[中式食譜] 三文魚頭湯

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三文魚頭湯8 t7 F* R1 o- R  X: J

6 v, I/ k' I- S& |/ u& A! _5.39.217.76
' f( d/ {1 L1 T7 z- P【材料】
/ c! g! a  Q9 J9 u" {7 Z公仔箱論壇三文魚頭一磅% A% h! ]9 ]/ ?$ q, D- d
青口半磅
9 a* n" J3 ?7 y- l/ s公仔箱論壇洋蔥一個TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! b2 |$ q0 I' W
西芹一片2 B- t* E- R8 n4 ?4 }' U/ t! ]
白酒三百七十五毫升公仔箱論壇; |- q! ?9 R8 X8 P
忌廉一百二十五毫升* _( `4 U2 Y) |4 G
幼鹽四分一茶匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, ~5 W- z/ M% z7 q$ q" }- S& u
胡椒粉半茶匙5.39.217.76$ D* Y# a" a- v1 y* N% \
清水六杯# A& E) b' j6 f
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【做法】3 S- F4 A5 }& Q! |7 \
(一)三文魚頭洗淨、斬件，放入已加食鹽之開水內煲滾後，以慢火煮三十分鐘，取出隔去渣，待用。
; R+ a& a2 _4 ?- T, W  o+ X- v(二)青口刷淨外殼︰洋及西芹分別切成小塊。
3 p& |2 U( B2 B3 }公仔箱論壇(三)青口及蔬菜同放入鍋中以猛火炒至青口之外殼裂開。瀝去青口流出之汁液，除去青口之外殼留肉待用。
7 n: O* {/ _/ G, q/ U/ f- @(四)將魚湯及青口汁混合，加入白酒拌勻，用慢火煮至減半，隔去碎屑。
* i5 c# j5 [# A5.39.217.76(五)熄火，拌入忌廉、蔬菜及青口肉。以食鹽及胡椒粉調味，即可進食。