[西式食譜] 乳香焗烤白肉魚

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6 P) D9 `  S  i  f3 Z. dtvb now,tvbnow,bttvb材料：5.39.217.763 h4 v7 N! O! y' L6 b: ~( e% J
A.白肉魚1塊、鹽、胡椒少許、麵粉適量、橄欖油適量、胡蘿蔔碎、蘆筍碎少許
2 ?  X1 ?% Y. B/ P: |B.麵粉65克，鹽、胡椒少許、奶油65克、高湯125克、鮮奶500c.c.、洋菇150克、蛋黃1顆、白菜1/4顆
, [" W$ C6 d( p% j& G4 n2 V* E7 atvb now,tvbnow,bttvb事前準備：洋菇切片、白菜切小塊汆燙後瀝乾備用。8 K; ^; M2 q, @- B

) s; |/ ^& j: F. |( M7 P作法; I. B  ~6 V2 M2 |/ |# r! q+ Z# L
1.煎魚
& ~+ z2 C+ E6 r  [( q/ f4 v" B5.39.217.76白肉魚以少許鹽、胡椒調味，兩面灑上適量麵粉之後，以橄欖油煎至兩面金黃後取出備用。
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2.煮醬
( i8 j1 m* W$ h9 P2 S$ }- J公仔箱論壇奶油入鍋中後加入麵粉以小火炒黃，並以少量多次的方式加入鮮奶、高湯、蛋黃，待收乾成糊狀後離火，拌入燙好的白菜及洋菇片。
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3.焗烤
- D7 Q. S6 s6 G' Y公仔箱論壇取適量步驟2的白醬鋪於平盤中，放上步驟1的魚後再淋上適量白醬，以少許胡蘿蔔碎和蘆筍碎做裝飾後入烤箱烤上色即可。