[中式食譜] 無花果蜜汁豬扒

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材料:         公仔箱論壇  j+ e2 X% ]9 ^3 a' [0 A  W2 L
豬扒14安士、希臘無花果5隻（切片）、蒜蓉2茶匙、乾蔥蓉1茶匙、芫荽半杯、砂糖4湯匙
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0 W6 y1 O7 J! d, N  U5.39.217.76調味醃料： 公仔箱論壇5 j3 x+ y3 ?+ z/ k/ T, j+ b$ j
魚露3茶匙、蛋白半隻、生粉2湯匙、橄欖油1湯匙、麻油及胡椒粉少許 公仔箱論壇- B# h1 D7 Z5 _0 `

* ^" T& U% f4 L8 I( T# s) u$ A0 p汁料：
# v# r+ _- q3 G# L# ]+ Q! ~公仔箱論壇上湯3/4杯、喼汁1湯匙、茄汁3湯匙、白醋1湯匙半、橄欖油2湯匙、麻油及胡椒粉少許7 L) W% y$ p5 l/ ^) y

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% R) G( w8 _" btvb now,tvbnow,bttvb做法: # S7 W- h  l6 y8 A5 \- U
1. 豬扒切開成2長件，清洗後隔水；吸去多餘水分，與醃料充分拌勻醃20分鐘備用。
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2. 下砂糖煮滾，下蒜蓉、乾蔥蓉及無花果慢火炒香。
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3. 加入汁料煮滾，不斷攪拌至汁料濃稠及有光澤。
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4. 在豬扒上撒生粉，下鑊半煎炸至金黃熟透，取出隔油，放回汁中兜勻，撒上芫荽上碟即成。