料：面粉、猪肉馅、茴香 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, F/ t( ?6 G$ w1 N, \
/ A/ p) j Y& D, h+ g* O. P \7 k公仔箱論壇配料：红椒、葱、姜、胡椒粉、味精、酱油、料酒、熟黑芝麻、植物油、花椒、白糖
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t" Q$ w/ j' S) }2 b2 N8 M制作：
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! z! [7 v6 r0 n2 W一、饺子皮制作： 5.39.217.767 v5 I; k4 k% K0 q
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1、 首先将面粉放入盆中，加适量清水和成软硬适中的面团，盖好湿布醒20分钟揉匀。 5.39.217.767 [. q. K# U z- B2 D
9 T0 V; g8 P* F; j- p, p2、 将醒好的面团分割成小剂子，搓圆压扁，用擀面杖擀成饺子皮。
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: f! U% e5 P; H% M8 Z* N5 t% e二、馅料制作： 5.39.217.763 N5 f7 O, V4 U
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1、在猪肉馅中加盐、味精、料酒、胡椒粉、白糖、酱油、葱姜末，搅拌均匀，腌制10分钟。
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2、锅内加水烧开，将洗净的茴香在开水中煮3分钟，使茴香变软，捞出用冷水中冲凉，挤干水分，切碎成馅。
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9 d4 [$ U; U$ F3 C+ t" ]5.39.217.763、 起油锅，油量根据馅的多少适量加减，油温升至7成热时，放入花椒炸出香味，关火。捞出花椒晾凉，有擀面杖擀碎放入肉馅中。
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5 ]* }& y$ f& p4、 将腌制好猪肉馅、茴香碎、花椒油放在一起调匀加成茴香肉馅。
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' m) T; x. _$ V) K+ B; Ktvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ p0 q+ u& d2 I
三、包制饺子：取一张饺子皮放入适量馅，包成饺子放置于帘子上。
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0 c. t! T3 {9 D8 T+ O1 tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。四、饺子煎制： TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 z& F# ~, h) W7 G* ^# o
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1、红椒、葱切末备用。 公仔箱論壇" h1 f6 U" j! ]
$ _! ^1 J1 w. J3 _2、取一小碗加水至碗的4/5 处，加干淀粉2勺、盐、白糖适量，搅匀成淀粉水。 ) c4 r5 Y8 k6 J" h, y6 S4 B7 ^
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3、平底锅烧热，倒入少量植物油，以铺满锅底为限，放入包好的饺子中火煎1分钟，饺子底面略黄时，倒入淀粉水，加盖转小火煎大约6分钟左右至锅内水干。
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4、将红椒末、葱末撒入锅中，加盖继续煎2分钟，至饺子底面金黄，关火。 公仔箱論壇$ }* ~+ L7 D. U- e3 L
2 n2 x" t1 A9 _' q! R; \. L5.39.217.765、最后撒入熟的黑芝麻即可。
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9 O" v" I6 j! z+ I5.39.217.76为了节省时间，我的操作流程如下： 5.39.217.761 q" q' k6 [! F: z# t8 P
% a1 C# J+ X+ m% K# Q) l+ Y5.39.217.76和面-----烧开水----调肉馅----烫茴香----切碎----熬制花椒油----调馅----擀饺子皮----包饺子----煎饺子 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* }! O5 P/ P# f
" C0 b/ O8 H' RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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x$ o3 u4 L; tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。制作关键：
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/ X. L9 D% R: a1、饺子面要软硬适中。 2 ` f0 O6 m' z) N% a6 L
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2、煎饺子的火要小火，否则饺子外面焦糊了里面还是生的。 ' d) I+ i6 _- r" m
. A1 @7 F) V7 a1 V& T4 w& ^6 s( c公仔箱論壇3、黑芝麻要最后再放，口感才好。 |
發表於 2007-10-3 12:31 AM
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