料：面粉、猪肉馅、茴香 , W8 F$ |0 K0 B% h2 S4 C
) Q N- B% c; x& n0 B+ o配料：红椒、葱、姜、胡椒粉、味精、酱油、料酒、熟黑芝麻、植物油、花椒、白糖 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" n& a, @) }' l6 V& v
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制作： tvb now,tvbnow,bttvb0 c9 U1 e6 W2 R( J- U; G
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一、饺子皮制作：
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1、 首先将面粉放入盆中，加适量清水和成软硬适中的面团，盖好湿布醒20分钟揉匀。 8 Z* v. a; F7 [7 x/ g
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2、 将醒好的面团分割成小剂子，搓圆压扁，用擀面杖擀成饺子皮。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) J/ F6 |& ]7 W2 b/ m; p4 F& y
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二、馅料制作：
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1、在猪肉馅中加盐、味精、料酒、胡椒粉、白糖、酱油、葱姜末，搅拌均匀，腌制10分钟。
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2、锅内加水烧开，将洗净的茴香在开水中煮3分钟，使茴香变软，捞出用冷水中冲凉，挤干水分，切碎成馅。
3 `4 U3 w Q) TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
) Y! }9 W1 l& j' u5 z公仔箱論壇3、 起油锅，油量根据馅的多少适量加减，油温升至7成热时，放入花椒炸出香味，关火。捞出花椒晾凉，有擀面杖擀碎放入肉馅中。 4 i3 y. Q4 d6 ]5 A& h: _
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4、 将腌制好猪肉馅、茴香碎、花椒油放在一起调匀加成茴香肉馅。
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8 \ J. u: F- R- n. \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。三、包制饺子：取一张饺子皮放入适量馅，包成饺子放置于帘子上。 tvb now,tvbnow,bttvb& x1 \2 W5 W. ]
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四、饺子煎制： $ r2 E4 Q% I4 y9 H4 |9 {$ k& X5 S. v
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1、红椒、葱切末备用。
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5 Q3 Z3 }7 y% J. V! |5.39.217.762、取一小碗加水至碗的4/5 处，加干淀粉2勺、盐、白糖适量，搅匀成淀粉水。
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3、平底锅烧热，倒入少量植物油，以铺满锅底为限，放入包好的饺子中火煎1分钟，饺子底面略黄时，倒入淀粉水，加盖转小火煎大约6分钟左右至锅内水干。 5.39.217.76* U8 M# N% A' d4 p' l- C" B, v
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4、将红椒末、葱末撒入锅中，加盖继续煎2分钟，至饺子底面金黄，关火。
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* N- E6 m& ^3 J+ h1 Y1 XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5、最后撒入熟的黑芝麻即可。
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为了节省时间，我的操作流程如下： . N. P* }/ G$ j/ U
7 ], u$ d, y) J: M- \, l1 C- s7 n公仔箱論壇和面-----烧开水----调肉馅----烫茴香----切碎----熬制花椒油----调馅----擀饺子皮----包饺子----煎饺子 tvb now,tvbnow,bttvb( ^, O' e; E* M, w$ ?" o
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* \* ?7 k9 `# _公仔箱論壇制作关键：
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1、饺子面要软硬适中。 ; `. p, i& X' M7 m- A0 M7 C1 _, `" l
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2、煎饺子的火要小火，否则饺子外面焦糊了里面还是生的。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! s. F/ @; N3 k/ a( o+ O
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3、黑芝麻要最后再放，口感才好。 |
發表於 2007-10-3 12:31 AM
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