[甜品] 西斯利巧克力戚風蛋糕

marcus0828

西斯利巧克力戚風蛋糕
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【材　料】 3 K+ B' r) c$ E" n* ?1 ~* `5.39.217.76
牛奶	125公克 9 G% n+ x3 X( \/ L; B$ d* q
沙拉油	90公克 6 a& x7 ~' h) V+ F  }% H公仔箱論壇
低筋麵粉	120公克tvb now,tvbnow,bttvb0 R/ K1 @% n% _  T
可可粉	2公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- u3 o: X' p( a. V; ^* |0 I4 t
鹽	2公克) R+ D) Q" H, h
泡打粉	2公克! \- U+ L3 J3 {8 h
小蘇打粉	2公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' Z9 Y0 E1 \; [
蛋黃	105公克8 F* ^. ^* M) u7 _$ P5 Z) I
蛋白	210公克5.39.217.76; \) T3 d& n5 X
細砂糖	150公克 3 _- U4 @+ S' b- G* d
杏仁粒	適量 " |' m- Q9 t/ K) p/ L
開心果仁	適量5.39.217.76: A; i5 y8 U4 c. I) E
內餡：
白奶油霜	適量公仔箱論壇5 y( P; a' s7 z7 @1 m
巧克力脆片	適量 7 T: u$ X: a2 K% I; j" m; ltvb now,tvbnow,bttvb
裝飾：
牛奶巧克力	適量 0 V9 h/ z. `% q! ^; @$ m8 d( PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
軟質巧克力	適量 ( ^- Q0 k/ v: k% u公仔箱論壇

【做　法】

1.將牛奶及沙拉油混合並溫熱，加入過篩後的低筋麵粉、可可粉、鹽、泡打粉及小蘇打粉拌勻，再加入蛋黃攪拌均勻。 ( Z2 _( J! u; @% ^tvb now,tvbnow,bttvb

2.將蛋白用攪拌器打發至起泡後，分兩次加入細砂糖，並並用中速打至呈光澤狀乾性發泡即可。公仔箱論壇. N0 g! H3 F6 b! {$ ]; A) v; h# ]# ~

3.從作法2中取1/3蛋白量與作法1拌合後，再將剩餘的蛋白加入並用刮刀拌勻。 5 Y! J% ^6 C2 G7 K! h4 R( j7 S

4.取一個乾淨的烤盤，舖上烤焙紙，將作法3倒入並用刮板抹平，並在表面撒上杏仁粒和開心果仁，放入烤箱以上火190°C／下火150°C，烘烤20~23分鐘，取出放涼即為蛋糕體。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) {% A6 r. |/ W

5.將蛋糕體均勻抹上白奶油霜，再放上巧克力脆片，藉由桿麵棍滾動烤焙紙，將蛋糕由內向外推捲成圓筒形，再靜置5~10分鐘定型。tvb now,tvbnow,bttvb' ]% H1 q. Q* d  f) m

6.將蛋糕切成每個5公分長，使其直立成圓柱形，並在上方用平口花嘴擠上白奶油霜後，放進冰箱冷凍約20分鐘備用。 ( a9 U2 s3 L/ u7 J; I! p0 ~. Y5.39.217.76

7.將牛奶巧克力溶化，再沾於作法6已冰硬的白奶油霜上，待其凝固後，用軟質巧克力醬擠圓環狀之線條在巧克力表面即可。

【備　註】

[size=\"2\"]擠於蛋糕體上的白奶油霜一定要冰硬定型，在沾上牛奶巧克力時，外型才不會變形。