西斯利巧克力戚風蛋糕公仔箱論壇% s) Q1 G$ `$ |( E/ \
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| [tr] | 【材 料】
$ c4 o8 o! C8 {' t4 P) p7 m | | 牛奶 | 125公克
! {8 O% z7 [3 |+ F3 [6 l3 }8 e( Z: ptvb now,tvbnow,bttvb | | 沙拉油 | 90公克
* ~+ ?) Z' M: h( F' D& f4 B* t | | 低筋麵粉 | 120公克
* I& Q- V* I) ^9 F1 L# b; K公仔箱論壇 | | 可可粉 | 2公克
' y) e+ v2 \; h+ W. V7 p- ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 | | 鹽 | 2公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' g3 k% P# ~7 H8 o
| | 泡打粉 | 2公克
" s& p {+ ^0 \! W" g& i7 g | | 小蘇打粉 | 2公克 V8 M5 h) t( i7 t( F
| | 蛋黃 | 105公克+ F) M2 a0 w" v7 C
| | 蛋白 | 210公克公仔箱論壇% A* Q) C; B q: X/ ]' y
| | 細砂糖 | 150公克
# C. S7 C5 A$ h5.39.217.76 | | 杏仁粒 | 適量2 }, J4 S) H0 }2 m4 J, }
| | 開心果仁 | 適量
. Z( @$ a1 ^4 [0 C ?$ }tvb now,tvbnow,bttvb | | 內餡： | | 白奶油霜 | 適量1 f1 U& Y; ~) i
| | 巧克力脆片 | 適量
! w0 T" v$ T) r! Q4 | | | 裝飾： | | 牛奶巧克力 | 適量
/ ?5 \6 H5 `5 j: i: w6 _- Y; `7 k | | 軟質巧克力 | 適量
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| 【做 法】 | 1.將牛奶及沙拉油混合並溫熱，加入過篩後的低筋麵粉、可可粉、鹽、泡打粉及小蘇打粉拌勻，再加入蛋黃攪拌均勻。
; l& Q* G$ e3 Utvb now,tvbnow,bttvb | 2.將蛋白用攪拌器打發至起泡後，分兩次加入細砂糖，並並用中速打至呈光澤狀乾性發泡即可。
2 @4 j$ u+ w- }+ z+ rtvb now,tvbnow,bttvb | 3.從作法2中取1/3蛋白量與作法1拌合後，再將剩餘的蛋白加入並用刮刀拌勻。- Y( p7 G) Y5 u9 e, p8 ~& e- M, b
| 4.取一個乾淨的烤盤，舖上烤焙紙，將作法3倒入並用刮板抹平，並在表面撒上杏仁粒和開心果仁，放入烤箱以上火190°C／下火150°C，烘烤20~23分鐘，取出放涼即為蛋糕體。
% {# X! d* [: Q+ ^- z2 A2 ]tvb now,tvbnow,bttvb | 5.將蛋糕體均勻抹上白奶油霜，再放上巧克力脆片，藉由桿麵棍滾動烤焙紙，將蛋糕由內向外推捲成圓筒形，再靜置5~10分鐘定型。
1 ?$ Q% P! R% J* K公仔箱論壇 | 6.將蛋糕切成每個5公分長，使其直立成圓柱形，並在上方用平口花嘴擠上白奶油霜後，放進冰箱冷凍約20分鐘備用。
0 T7 x' w; A! Rtvb now,tvbnow,bttvb | | 7.將牛奶巧克力溶化，再沾於作法6已冰硬的白奶油霜上，待其凝固後，用軟質巧克力醬擠圓環狀之線條在巧克力表面即可。 | | 【備 註】 | | [size=\"2\"]擠於蛋糕體上的白奶油霜一定要冰硬定型，在沾上牛奶巧克力時，外型才不會變形。 |
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發表於 2007-10-1 01:07 AM
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