[醬汁酌料]

黑胡椒醬
5.39.217.76- x3 I4 H( u6 D% b4 t  x% K! l
材料奶油2大匙、洋蔥末3大匙、蒜末2大匙、黑胡椒細粒3大匙、鮮奶油1大匙、水1又1/2碗、鹽少許、麵粉水酌量、威士忌酒1大匙公仔箱論壇: d2 B/ S& i! Q: K
作法 1. 先把奶油加熱融化，放入蒜末及洋蔥末爆香，再加黑胡椒粒一起拌炒 2. 另將水、鮮奶油和鹽一起放入煮開，起鍋前以麵粉水芶芡，再加1大匙威士忌酒即可。
　
公仔箱論壇! g/ L* ^% D: l* K* T  G5 c# s, y
蒜味茄汁義大利麵醬

材料洋蔥1/4個、蒜末1/2大匙、橄欖油2大匙、水煮蕃茄罐頭1大匙月桂葉1片、白酒2大匙、白胡椒少許
作法 1. 將材料備好，洋蔥切丁備用。 2. 先將橄欖油加熱，再放入洋蔥、蒜末爆香。 3. 把蕃茄罐內的汁與粒倒入，再把剩餘的材料加入煮沸，即完成。 - ^& Q$ k/ c% y: i$ ?; C
　

紅燴海鮮醬 $ z9 [* E" a# J8 A

材料辣椒醬1大匙、蕃茄汁2大匙、水3大匙、米酒1大匙、香油1/2大匙薑末1大匙、蔥末1大匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" B" o: K  Y  ?; M% m2 r$ Z- b4 b6 `
作法取一小鍋子，將所有材料調勻放入，用小火煮沸即可。 tvb now,tvbnow,bttvb( R& |# n" T7 O& s
燴海鮮時將材料切好汆燙後瀝乾，放入紅燴海鮮醬拌炒入味即可。什錦海鮮或肉類沾醬或炒醬均可。
　 tvb now,tvbnow,bttvb7 i1 J5 B' R: j% J4 y5 A; J. t
公仔箱論壇7 z1 r5 Z1 z  n; x$ d
米醬

材料在來米粉2大匙、醬油3~4大匙、糖2~3大匙、水2杯、鹽適量甘草粉少許
作法將所有材料放入鍋中，調勻煮開放涼即可。公仔箱論壇9 h8 m) l# A% E( N: c* R
可用於燜粉肝、燙豬肝或是粽子沾醬
& m: Q4 c6 Y' W& n" T

B.B.Q.烤肉醬 tvb now,tvbnow,bttvb, @8 m: I$ [0 ?6 x' F* l0 v5 q
材料蕃茄醬2大匙、法式芥茉醬1/2大匙、海鮮醬1大匙、黑醋1/2大匙橄欖油1/2大匙、辣椒醬1/3大匙、洋蔥碎末1/4杯、蒜末1大匙粗黑胡椒1/2小匙、鹽少許、糖少許 0 J- ^0 E1 i- @' s" `& _
作法將所有材料混合調勻即可。 0 R) p9 J1 x" P: A8 M
　 0 f+ d2 ?# l9 _3 I
　 tvb now,tvbnow,bttvb1 A) H$ b/ e9 J$ O" p! |
　
麻醬麵醬 tvb now,tvbnow,bttvb. |# v. B( I' S# E% W
5.39.217.761 a5 A, e) ]  @! E2 _
材料芝麻醬2大匙、醬油2大匙、糖1小匙、白醋1大匙、香油1大匙冷開水3～4大匙、蒜泥1大匙 tvb now,tvbnow,bttvb! e) K# V1 s( N4 r, ^
作法將所有材料調勻即可，視個人喜好，可加點黃瓜絲及紅蘿蔔絲當配料
可用於擔仔麵、乾麵、滷肉飯淋醬，或是燙青菜淋醬。 , r1 {3 d- f2 S
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" q  c8 {4 B5 U+ d" L
5 l9 R2 F8 m, l" c* r5 y' Z; T
鹽水雞沾醬
& U2 W( f2 b7 J+ A6 q! G  ]5 {
材料鹽3大匙、薑4～5片、蔥3支、米酒1/2碗陳皮、桂皮、八角共20元、水
作法將材料全部放入鍋中熬煮即可
這個佐料可以用來滷雞，也可以用來沾雞肉吃。換言之，這個配方可以當作滷汁，也可以當成是沾料   |7 j' F) D5 L8 O9 F. Y
: M* B% n) M% Y$ M: j8 l
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ s2 y% X, k$ U+ V& F6 t* ]
義大利麵醬

材料絞肉1/2斤、洋蔥(切成小丁)1/4顆、蕃茄糊罐頭1罐紅蘿蔔丁(或蘿蔔末)1杯、橄欖油2大匙、紅辣椒醬2大匙蒜末1大匙、白胡椒粉1小匙、糖1/2杯、水1/2杯 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! j* T" K7 l- d6 L# v% m. h% d, ]
作法 1. 熱鍋，將橄欖油入鍋微熱過，加入洋蔥末、紅蘿蔔丁和蒜末炒香 2. 再加進絞肉爆炒，接著加入辣椒醬、白胡椒粉、豆蔻粉和糖一起炒過 3. 最後放入蕃茄糊和1/2杯水用小火熬煮約3~5分鐘即可
用於義大利麵、乾麵淋醬，或是白菜燉煮醬 + t9 W. p0 ]* M2 X4 p
　
tvb now,tvbnow,bttvb( @5 x1 ~4 E( K, _
蕃茄醬 ' {) n1 H- X" y3 q& \3 B1 t& \& p

材料熟蕃茄1斤、橄欖油1/2小匙、紫蘇(或西洋香菜末)1小匙、糖1/2小匙胡椒粉少許、鹽少許 3 Z1 f' S% [' S7 k8 o4 v
作法 1. 將蕃茄放入滾水中川燙一下，撈起放入冷水中再取出剝皮。蕃茄切半，把蕃茄籽及汁擠出後剁碎。 2. 起油鍋，加入橄欖油、剁碎的蕃茄、紫蘇(或西洋香菜末)及糖一起攪拌均勻，煮至蕃茄熟透。以鹽及胡椒粉調味，放涼收入冰箱，食用時酌量取用即可。 ! [9 f% d# W5 x* ?

tvb now,tvbnow,bttvb5 p: _4 A3 [" W* ~
咖哩蕃茄醬

材料材料Ａ：蕃茄醬2大匙、咖哩粉1大匙、水1杯、鹽1小匙、香油1/3大匙糖1/2大匙材料Ｂ：太白粉1/3大匙、水1大匙 5.39.217.76) z: \  c5 P( b3 h9 r
作法 1. 將水煮沸加入材料Ａ用小火煮至收乾約成半杯量。 2. 加入材料Ｂ芶芡，不用太濃，適量即可。(不芶芡也可以) 5.39.217.76( d% G1 s/ T) j
可用於肉類或蔬菜炒醬 5.39.217.76& ]0 N- ?9 H9 @, z5 |* U$ Y3 Y* _
　

橙汁排骨醬 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" M* K7 q; A( A! y) R* z4 J5 Z; e
tvb now,tvbnow,bttvb, v7 r+ _; Q* s9 c* _( P' }1 E
材料柳橙1個、蕃茄醬2大匙、糖1大匙、鹽1小匙、水2大匙
作法 1. 柳橙1個(或香吉士)洗淨瀝乾對切，再切成0.5公分片狀。 2. 將柳橙片與其他材料一起煮沸後改小火煮到剩餘約2/3杯即可熄火，將所有材料渣過濾掉，醬汁即可使用公仔箱論壇+ W4 p  {+ D! l* p; S" c8 R
/ Q( _- P. W* F( J# |+ @

廣東油雞淋醬
# k! P0 i4 \# {  E) C3 M
材料醬油3杯、麥芽糖3～4大匙、冰糖3大匙、米酒1/2杯、鹽2大匙水10杯、香油1/2杯 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 [! ?1 i; E1 u: R9 A  m+ `
滷包：廣陳皮、桂皮、八角、甘草公仔箱論壇) {+ G: x9 S) x/ ^0 Z' I" M, M7 V
作法將所有材料放入鍋中用中火煮約20分鐘，就是香噴噴的油雞滷汁公仔箱論壇8 ]3 g" d: H) [. `$ ?' R3 u

5.39.217.76; X5 |$ ]2 a7 u  e9 a* @
含油量較少的沙律醬
5.39.217.76" I2 r* d% y8 x/ f5 b4 }
材料水1杯、白醋2大匙、細砂糖3大匙、玉米粉5大匙、沙律油1.5杯鹽1小匙、全蛋2個
作法 1. 將水，白醋，細沙糖，玉米粉混合拌勻 2. 用中火將此混合物煮至透明，呈膠狀即可 3. 第(2)部分材料先混合扮拌勻備用 4. 第一部分 1.2.離火後，馬上加入四分之一左右的第(2)部分材料，迅速拌勻，如此反覆共4次加完拌勻，即為乳白色沙律醬 $ |5 c4 w) b' V  j: v$ P; }
公仔箱論壇2 i2 z& B% v) i  j

此醬為基礎，可自行在調味上做變化，譬如多加點醋或胡椒粉等糖和醋的量可視需要稍作調整

1 評分次數

發帖內容及文章精彩！ TVB + 15 元 功勳 + 10 點

carmen_girl

收藏分享評分

回復引用

訂閱 TOP

返回列表