黑胡椒醬 5.39.217.768 ~4 M8 a {7 G" k( |
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材料 奶油2大匙、洋蔥末3大匙、蒜末2大匙、黑胡椒細粒3大匙、 鮮奶油1大匙、水1又1/2碗、鹽少許、麵粉水酌量、威士忌酒1大匙 5.39.217.76: c; e: v0 W; p0 Y0 s
作法 1. 先把奶油加熱融化，放入蒜末及洋蔥末爆香，再加黑胡椒粒一起拌炒 2. 另將水、鮮奶油和鹽一起放入煮開，起鍋前以麵粉水芶芡，再加1大匙威士忌酒即可。
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7 t* V* _# L. v5 [蒜味茄汁義大利麵醬 0 a. x9 X' `. ^( @
- u0 I- j/ a1 I, m% Q9 ~材料 洋蔥1/4個、蒜末1/2大匙、橄欖油2大匙、水煮蕃茄罐頭1大匙 月桂葉1片、白酒2大匙、白胡椒少許
1 L# ^/ h# {8 ^作法 1. 將材料備好，洋蔥切丁備用。 2. 先將橄欖油加熱，再放入洋蔥、蒜末爆香。 3. 把蕃茄罐內的汁與粒倒入，再把剩餘的材料加入煮沸，即完成。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& I, H: z1 o" B* B' Y; h
# f1 R. k! d w Z* `3 N3 S/ }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" U& z/ f6 a" z) |- G& w0 k( C- k
紅燴海鮮醬 5.39.217.76: Y8 E3 @' b2 ?2 r5 f! f' Q' t
/ ^6 s- @+ T2 V/ t; U& Z+ W材料 辣椒醬1大匙、蕃茄汁2大匙、水3大匙、米酒1大匙、香油1/2大匙 薑末1大匙、蔥末1大匙
* W7 r! n% w. z+ H公仔箱論壇作法 取一小鍋子，將所有材料調勻放入，用小火煮沸即可。 : S* A9 U) A+ ]% d/ F: `2 |: u
燴海鮮時將材料切好汆燙後瀝乾，放入紅燴海鮮醬拌炒入味即可。什錦海鮮或肉類沾醬或炒醬均可。
# k+ F$ \2 @# L, b公仔箱論壇 5.39.217.76. d8 K4 ~. m: n6 F
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米醬 公仔箱論壇% c6 z8 Z8 z- f# r/ Z/ L6 r
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材料 在來米粉2大匙、醬油3~4大匙、糖2~3大匙、水2杯、鹽適量 甘草粉少許
& z' M3 T6 c O3 J; h! a B, T7 R0 H- Y5.39.217.76作法 將所有材料放入鍋中，調勻煮開放涼即可。
% s |9 U2 ~- X) @( z% b可用於燜粉肝、燙豬肝或是粽子沾醬 公仔箱論壇 U( S' b K G. o8 o( a
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( \5 l- c7 r+ t2 Z! c% UB.B.Q.烤肉醬 3 T* m& H" A" Q3 O: L3 b ]
材料 蕃茄醬2大匙、法式芥茉醬1/2大匙、海鮮醬1大匙、黑醋1/2大匙 橄欖油1/2大匙、辣椒醬1/3大匙、洋蔥碎末1/4杯、蒜末1大匙 粗黑胡椒1/2小匙、鹽少許、糖少許
) Z: @8 y* _6 @. ~. F/ h& ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。作法 將所有材料混合調勻即可。
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麻醬麵醬
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材料 芝麻醬2大匙、醬油2大匙、糖1小匙、白醋1大匙、香油1大匙 冷開水3～4大匙、蒜泥1大匙
7 Y8 z/ R" \: U9 g8 I( g. t公仔箱論壇作法 將所有材料調勻即可，視個人喜好，可加點黃瓜絲及紅蘿蔔絲當配料 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; ]! K& h8 z! D3 Y3 _- ^
可用於擔仔麵、乾麵、滷肉飯淋醬，或是燙青菜淋醬。
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鹽水雞沾醬
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材料 鹽3大匙、薑4～5片、蔥3支、米酒1/2碗 陳皮、桂皮、八角共20元、水 公仔箱論壇1 _: E% |8 B, M; f: O2 |8 J6 N
作法 將材料全部放入鍋中熬煮即可 tvb now,tvbnow,bttvb7 a5 |# @" W- r- E0 c+ e
這個佐料可以用來滷雞，也可以用來沾雞肉吃。換言之，這個配方可以當作滷汁，也可以當成是沾料 5.39.217.76. [4 ^: E# C1 b+ B
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義大利麵醬 5 g k5 {6 i% w0 [
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材料 絞肉1/2斤、洋蔥(切成小丁)1/4顆、蕃茄糊罐頭1罐 紅蘿蔔丁(或蘿蔔末)1杯、橄欖油2大匙、紅辣椒醬2大匙 蒜末1大匙、白胡椒粉1小匙、糖1/2杯、水1/2杯 5.39.217.76* t; z* I: n# l
作法 1. 熱鍋，將橄欖油入鍋微熱過，加入洋蔥末、紅蘿蔔丁和蒜末炒香 2. 再加進絞肉爆炒，接著加入辣椒醬、白胡椒粉、豆蔻粉和糖一起炒過 3. 最後放入蕃茄糊和1/2杯水用小火熬煮約3~5分鐘即可 tvb now,tvbnow,bttvb8 |& f3 q* A* \8 k; t
用於義大利麵、乾麵淋醬，或是白菜燉煮醬 : j- u& k! n, W
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& u2 o: F- n3 z4 @4 Ytvb now,tvbnow,bttvb蕃茄醬
+ ^. q0 j# ?1 I+ M1 r0 F公仔箱論壇5.39.217.761 g' M1 i$ G- D, ^& T8 B/ H2 v
材料 熟蕃茄1斤、橄欖油1/2小匙、紫蘇(或西洋香菜末)1小匙、糖1/2小匙 胡椒粉少許、鹽少許
) P- t: n$ ?2 s! o8 m7 i: @$ E7 a! m公仔箱論壇作法 1. 將蕃茄放入滾水中川燙一下，撈起放入冷水中再取出剝皮。蕃茄切半，把蕃茄籽及汁擠出後剁碎。 2. 起油鍋，加入橄欖油、剁碎的蕃茄、紫蘇(或西洋香菜末)及糖一起攪拌均勻，煮至蕃茄熟透。以鹽及胡椒粉調味，放涼收入冰箱，食用時酌量取用即可。
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咖哩蕃茄醬 公仔箱論壇6 x4 l" w" U% G; S% }
! e( Y: W4 k- g( u6 d! a# G. h! Stvb now,tvbnow,bttvb材料 材料Ａ： 蕃茄醬2大匙、咖哩粉1大匙、水1杯、鹽1小匙、香油1/3大匙 糖1/2大匙 材料Ｂ：太白粉1/3大匙、水1大匙 tvb now,tvbnow,bttvb0 q7 L; l8 j% J" ]
作法 1. 將水煮沸加入材料Ａ用小火煮至收乾約成半杯量。 2. 加入材料Ｂ芶芡，不用太濃，適量即可。(不芶芡也可以) TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 v7 w! ~+ ]- w% o8 p
可用於肉類或蔬菜炒醬 - ?* C, i: B. p0 }, C5 U' O
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9 N% y" _7 ]/ m3 e3 a5 t6 n橙汁排骨醬
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材料 柳橙1個、蕃茄醬2大匙、糖1大匙、鹽1小匙、水2大匙
, a4 o0 c% _* D! h J+ vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。作法 1. 柳橙1個(或香吉士)洗淨瀝乾對切，再切成0.5公分片狀。 2. 將柳橙片與其他材料一起煮沸後改小火煮到剩餘約2/3杯即可熄火，將所有材料渣過濾掉，醬汁即可使用
( U1 W/ O8 B. g. c公仔箱論壇公仔箱論壇' o4 s1 c1 t1 t6 d" N( m/ R, x9 B: ?5 J5 N
6 ~3 z3 @$ W, E- x! wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。廣東油雞淋醬 + D6 [3 t( `& j; e: e& V5 {8 F8 L2 R
0 e \% l, Q4 \3 d5 A. J# N6 P公仔箱論壇材料 醬油3杯、麥芽糖3～4大匙、冰糖3大匙、米酒1/2杯、鹽2大匙 水10杯、香油1/2杯 U5 w2 H9 C( T- f0 e5 R! m+ d
滷包：廣陳皮、桂皮、八角、甘草
' E+ _2 C% U2 }& a% {1 ^6 ^作法 將所有材料放入鍋中用中火煮約20分鐘，就是香噴噴的油雞滷汁
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, s: f7 d+ A) y) ^; g公仔箱論壇含油量較少的沙律醬
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材料 水1杯、白醋2大匙、細砂糖3大匙、玉米粉5大匙、沙律油1.5杯鹽1小匙、全蛋2個
7 H: D. q$ v9 E* H& R# j& K0 F作法 1. 將水， 白醋， 細沙糖， 玉米粉混合拌勻 2. 用中火將此混合物煮至透明， 呈膠狀即可 3. 第(2)部分材料先混合扮拌勻備用 4. 第一部分 1.2.離火後， 馬上加入四分之一左右的第(2)部分材料， 迅速拌勻， 如此反覆共4次加完拌勻， 即為乳白色沙律醬 公仔箱論壇- O6 z& _: V3 Y# f/ f
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5 H0 V8 L* k+ o0 e$ _& L5.39.217.76此醬為基礎，可自行在調味上做變化，譬如多加點醋或胡椒粉等糖和醋的量可視需要稍作調整 |
發表於 2007-9-29 08:21 PM
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