[中式食譜] 16種香飯做法

香菜蟹肉飯 1 @$ g! m" f( ?0 X1 U; U& C. g
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材料：香菜1/3杯(含葉) 蟹肉1/2杯蒜味花生2大匙白米1杯

調味料：鹽1大匙酒1/2大匙糖1/3大匙胡椒粉1小匙香油2小匙 tvb now,tvbnow,bttvb; C1 O9 F: Q" B. l2 z$ i
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做法：
(1)將香菜洗淨浸泡在水中10分鐘，撈起瀝乾水分，
香菜葉一一摘下，香菜莖切末備用。 1 B* v6 E& S* `( Y  f* c
(2)將米洗淨瀝乾水分，加入1杯水浸泡15分鐘， tvb now,tvbnow,bttvb" r/ J8 D1 w/ r$ ^
再加入調味料拌勻，蟹肉與香菜莖末鋪在米上，
放入電鍋中煮熟，熟後再燜15分鐘。 # f6 {, m/ \! f4 U" E
(3)打開鍋蓋後，再加入香菜葉與花生，用飯匙略拌勻後，即可盛起食用。   K3 M8 z4 v. X5 T
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黃豆芽飯 " @0 ~7 D& z. X4 y6 O! X: f4 d9 Z, W
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材料：黃豆芽4兩黑木耳絲1/3杯(約1兩) 白米2杯高湯2杯 5.39.217.769 c# W# j2 \3 ~2 \- h

調味料：鹽2小匙酒1/2大匙香油2小匙沙拉油1/2大匙胡椒粉1小匙

做法： 7 O' G) ^, P) I1 J
(1)將米洗淨瀝乾水分，加入2杯高湯，浸泡15～20分鐘，公仔箱論壇8 ^( X- t4 I. W1 i
再加入調味料略拌勻備用。
(2)黃豆芽洗淨與黑木耳絲一起鋪在米上，放入電鍋中煮熟，
煮好後需再燜15分鐘，打開鍋蓋後，用飯匙由下往上輕輕拌勻即可。
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蘑菇火腿飯
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材料：蘑菇10個洋蔥丁1/4杯火腿1/4杯巴西里粉1/2大匙五榖米1杯白米1杯水2杯 ' l# i* |. e/ g8 N+ g
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調味料：鹽2小匙胡椒粉1小匙糖1/3大匙橄欖油1大匙

做法： 6 x! R+ x! S& \; e
(1)將蘑菇洗淨瀝乾，切片備用。
(2)將五穀米洗淨瀝乾水分，加入1杯水浸泡3小時，
再將白米洗淨加入1杯水浸泡15分鐘，
最後將兩種米(連水)混在一起備用。公仔箱論壇$ |2 O; Q$ q6 z# g& B% L7 o
(3)將平底鍋預熱，加入橄欖油，將洋蔥爆香，蘑菇、火腿放入略拌炒，
再加入其他的調味料翻炒均勻，起鍋後，鋪在米上。
(4)放入電鍋中煮熟，開關跳起後，再燜20分鐘， 5.39.217.768 H/ P, f5 d. n" [6 A' U1 U
最後灑上巴西里粉，用飯匙輕輕拌勻即可 tvb now,tvbnow,bttvb: f$ K3 k; q5 C% ]# r
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鮮香菇飯 # a5 w8 k+ m; r- i

材料：鮮香菇4朵雞肉絲1/4杯芹菜末1大匙白米1杯水1杯 , ~: x  {$ Y# O( n3 f4 C

調味料：鹽1小匙香油2小匙醬油2/3大匙糖1/3大匙太白粉2小匙黑胡椒粉2小匙 + Q' X$ x7 A8 q0 f
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做法： 5.39.217.767 ]6 \; |  Y2 h, J& Q. q0 S
(1)將米洗淨瀝乾水分，加入1杯水浸泡約15分鐘備用。公仔箱論壇, I6 O, x3 {/ K
(2)將新鮮香菇洗淨切絲，與雞肉絲、調味料拌勻，鋪在米上。 tvb now,tvbnow,bttvb4 u9 G* ~  R1 y  N% r$ S
(3)放入電鍋中煮熟，開關跳起後，再燜10分鐘，將鍋蓋打開， TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& o+ k7 j  u' `1 e, b% A
拌入芹菜末，再燜5分鐘，最後用飯匙輕輕拌勻即可。 5.39.217.76% [+ p4 S4 Z/ E1 ~

& y  h0 p# ?! ?. d玉蕈月見飯 & f5 k6 ~: l1 e$ V" d- K( b
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材料：玉蕈2兩生蛋黃1個白米1杯水1杯公仔箱論壇8 a1 ]- R: _- C8 T3 e

調味料：鹽1小匙糖1/3大匙香油1/2大匙柴魚汁(淡色)1/3大匙公仔箱論壇# U% O$ L; W2 m' ^' Y& @

做法：
(1)將米洗淨瀝乾水分，加入1杯水，浸泡15～20分鐘備用。 # W. [; o  ?# C& U: V' H
(2)將玉蕈切除頭部，洗淨瀝乾備用。
(3)將調味料加入米中略拌勻，再將玉蕈鋪在米上，放入電鍋中煮熟，
煮好後燜15分鐘，再用飯匙由下往上輕輕拌勻。
(4)將飯盛入碗中，用湯匙在飯中間壓出一凹洞，
再將新鮮蛋黃放在凹洞裡面，吃的時候輕輕拌勻即可。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* ?* V2 n& F6 O( a/ U! @

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蒜味八寶飯
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材料：蒜頭10個豬肉丁1/2杯八寶米2杯水2杯 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 K6 V# {4 @# W" h8 z- w

調味料：胡椒粉1小匙油1大匙糖2小匙太白粉2小匙

做法： tvb now,tvbnow,bttvb- I- p; }" q4 E; v9 d, m
(1)將八寶米洗淨瀝乾水分，加入1又9/10杯的水， 5.39.217.767 l/ B, ^* n. M5 O- l; T' H
浸泡4小時備用。公仔箱論壇3 q$ ~1 s: ~0 A0 ~% b
(2)蒜頭去膜切丁，豬肉丁加入調味料醃約10分鐘備用。
(3)將蒜頭、豬肉丁均勻鋪在八寶米上，一起煮熟，煮好後 tvb now,tvbnow,bttvb8 f' U6 i& w$ k% Z- [  L
再燜15～20分鐘，最後用飯匙由下往上輕輕拌勻即可。 tvb now,tvbnow,bttvb, i5 O+ Y/ y8 a2 v

薑丁鮭魚飯 5.39.217.76) x/ s" ~! I) g  d0 s6 \! q7 t1 Z
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材料：嫩薑丁1/3杯鮭魚丁1/2杯白米1杯水1杯   h* D6 {+ l; y& F
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調味料：酒1大匙胡椒粉1小匙香油2小匙 tvb now,tvbnow,bttvb( [0 [* \% g9 r# R3 |2 }  y

做法：
(1)將米洗淨瀝乾水分，再加入1杯水浸泡15～20分鐘備用。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, V) g5 f0 U: ?5 O
(2)鮭魚丁加入調味料略醃10分鐘備用。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' ?) g' T( O0 i5 |. s' g* q
(3)再將嫩薑丁、鮭魚丁及鹽均勻鋪在米上一起煮熟，
開關跳起後再燜15分鐘，最後用飯匙由下往上輕輕拌勻可。 2 f5 z2 Z! E: ^% [, B
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高麗菜飯
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材料：高麗菜2兩培根3片白米1杯水1杯 $ s* i. s) f" B$ Y3 C4 B* ?
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調味料：鹽1又1/2小匙胡椒粉1小匙油1大匙蒜末2/3大匙 ! D2 y* u% @1 E& {

做法：
(1)將高麗菜、培根切0.5公分條狀備用。 2 x5 E  {; ~5 K& t$ s" p
(2)將米洗淨瀝乾水分，加入1杯水浸泡15～20分鐘備用。
(3)將調味料放入米中略拌勻，再將高麗菜及培根條鋪在上，
放入電鍋中煮熟，開關跳起後，先不要打開鍋蓋， 5.39.217.762 @( X4 J7 m) x& O& @! `* L
讓高麗菜飯再燜15分鐘，最後用飯匙由下往上輕輕拌勻即可

韭菜花飯 ( c( n) m; }" }' b

：材料韭菜花(細)20枝鹹蛋2個白米1杯水1杯 ; \5 R# X4 N8 s/ E
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調味料：鹽1小匙糖4小匙辣椒粉2小匙 - ]$ x% f4 T9 ?# G& p" [! |

做法： % ~0 z# W5 ^& _/ A2 \3 \8 ~
(1)將米洗淨瀝乾水分，加入1杯水浸泡15～20分鐘備用。
(2)將韭菜花洗淨泡水30分鐘，瀝乾水分後切成1～2公分段備 tvb now,tvbnow,bttvb* B2 ?, I. y1 G) t3 n1 |
用。鹹蛋去殼後，切成0.5公分丁塊備用。 tvb now,tvbnow,bttvb/ R; {8 M3 i* ?, S( b0 N! w
(3)將鹹蛋丁、調味料拌入米中，一起煮熟。開關跳起後， # [0 Z$ k- O' c( E# j
將韭菜花段放入，蓋上鍋蓋再燜15分鐘，
最後用飯匙由下往上輕輕拌勻即可食用。   I$ H) b+ |, W. V
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金針花飯
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材料：新鮮金針花1杯香腸1條白米1杯水1杯
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調味料：鹽1又1/2小匙糖2小匙胡椒粉2小匙沙拉油1/2大匙公仔箱論壇( C* M! G. L$ l- j4 r& }; {
5.39.217.76. Y/ V7 R* I# H2 ~' @
做法： 6 T1 ]7 s7 K% S& i8 y
(1)將米洗淨瀝乾水分，加入1杯水浸泡15～20分鐘備用。 5.39.217.76( U. S% a: o. }' r
金針花洗淨瀝乾備用。公仔箱論壇2 R9 N( q/ k6 d2 L7 ~; f' H7 N
(2)將香腸切成0.5公分厚的圓片或是切丁均可。
(3)將調味料加入米中，先拌勻，再將香腸圓片鋪在米上， + [% S1 U( T5 V* F: g+ u
放入電鍋中煮熟，開關跳起後，先不要打開鍋蓋， 9 G- l" G7 B. Q& ]7 K+ W- W) S
燜約15分鐘左右。
(4)打開鍋蓋，放入金針花，外鍋再加入少許水，公仔箱論壇! p& ^( k1 Q: |! F! p
按下開關後再煮一次。開關跳起後，
用飯匙由下往上輕輕拌勻後，即可盛起食用。

西芹鹹魚飯 公仔箱論壇. ~8 V% x9 c/ `
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材料：西芹丁1杯鹹魚丁2大匙白米2杯水2杯
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調味料A：鹽1小匙香油2小匙胡椒粉1小匙 tvb now,tvbnow,bttvb# @0 g3 M: Q) x/ Y2 V' h6 S
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調味料B：紅酒醋大匙糖2大匙

做法：公仔箱論壇( c  d( K2 Y; j9 Q
(1)將米洗淨瀝乾水分，加入2杯水浸泡15～20分鐘備用。 tvb now,tvbnow,bttvb6 E2 ]5 x# v" U: o( q
其他材料分別準備好。
(2)將鹹魚丁與調味料A加入米中，稍微拌勻， tvb now,tvbnow,bttvb. d; e7 S" L- k
放入電鍋中煮熟，開關跳起後，再燜15分鐘左右。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 f- h8 q/ a7 Y# s8 o" u
(3)將蓋子打開，放入西芹丁，用飯匙稍微拌一下，
再蓋上蓋子，燜約3～5分鐘後，再將調味料B均勻灑入，
用飯匙拌勻後即可盛起食用。 ! N. B) `  H4 K7 o' D
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蘆筍蛤蜊
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材料：蘆筍6支蛤蜊1/2斤海苔絲1大匙薑絲1大匙辣椒片1大匙白米2杯水2杯公仔箱論壇* R/ Z; D+ ]+ z( P) I
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調味料：紅酒醋2大匙糖1/2大匙鹽1小匙香油2小匙胡椒粉1小匙

做法：
(1)將蘆筍洗淨，切成2～3公分段。
蛤蜊泡水約3小時，吐沙備用。
(2)將米洗淨，瀝乾水分，加入2杯水浸泡15～20分鐘，
再加入調味料、薑絲、辣椒略拌勻，放入電鍋中煮熟， tvb now,tvbnow,bttvb9 u+ Q! U$ a" `* Q
開關跳起後，還要再燜15分鐘，才能把蓋子打開。
(3)蓋子打開後放入切好的蘆筍，外鍋再加一點水， 5 d& e  V4 i7 H' H, ]  S
按下開關，再煮一下。 5.39.217.76* h0 G1 G3 K+ E  B: v6 d/ v
(4)煮開一鍋水，放入蛤蜊，等蛤蜊的口打開後，即可熄火，
用筷子一一將蛤蜊肉取出備用。把煮好的蛤蜊以及海苔絲
加入蘆筍飯中，用飯匙由下往上輕輕拌勻，即可食用。 tvb now,tvbnow,bttvb0 [( r3 o# F  |# g, q2 _8 ~

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筍香蝦仁飯 # g8 G9 u4 B2 S+ ?
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材料：鮮筍1支蝦仁1/2杯蔥花2大匙白米2杯水2杯 - r; ~2 k! o4 U( e
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調味料A：鹽 1小匙糖 2小匙香油 2小匙公仔箱論壇8 }* ~0 ~7 [" p2 d, Q* m

調味料B：酒 1/2大匙七味辣椒粉 2小匙

做法： TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 G7 j# |0 |/ x6 |6 w
(1)將鮮筍硬殼去除，並將粗纖維去除，洗淨後，
切成2公分斜片段備用。蝦仁洗淨，去除腸泥後，
用熱水汆燙備用。
(2)將米洗淨，瀝乾水分，加入2杯水浸泡15～20分鐘， TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) y2 ^: f; t' o3 l
再加入筍段、調味料A稍微拌勻，放入電鍋中煮熟。
開關跳起後，不要打開，先燜約15分鐘。
(3)最後打開蓋子，加入汆燙過的蝦仁、 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* W3 [% _8 V/ l1 \( z
蔥花及調味料B拌勻再加蓋燜約2～3分鐘取出後即可食用。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( q* A. D: c( [4 B
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茄香飯
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材料：茄子 1條絞肉 3大匙白米 1杯水 1杯

調味料A：醬油 1大匙糖 1/2大匙鹽 1小匙香油 1/3大匙
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調味料B：蔥末 1/2大匙蒜末 1/2大匙辣椒末 1/3大匙 tvb now,tvbnow,bttvb+ m! j# x5 _" @9 ?5 ]+ F7 d
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做法：   m  z0 l3 A: j1 b  x
(1)將茄子去蒂洗淨，切成滾刀小片狀，浸泡在水中，
要煮時再撈起瀝乾水分備用。
(2)將米洗淨，瀝乾水分，再加入1杯水浸泡20分鐘，
最後加入茄子片、絞肉末及調味料A稍微拌一下，
放入電鍋中蒸熟。 tvb now,tvbnow,bttvb$ o+ f- s6 n% @  N; p
(3)開關跳起後，先不要打開鍋蓋，讓茄子飯燜20分鐘左右， TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' ?5 E8 a) F( q: X8 ?: \8 H' F& c
打開後，加入調味料B再用飯匙由下往上攪拌均勻即可食用
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地瓜起司飯 1 S$ z! P3 ]9 ^" M
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材料：地瓜 1條起司 1片白米 1杯水 1杯
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調味料：鹽 1小匙油 1/3大匙

做法： 9 {2 D1 ?! L  W/ L4 L1 k% L' o! ~
(1)將米洗淨，加入1杯水，浸泡15分鐘。
(2)將地瓜去皮切丁備用。起司也切成小丁片備用。 9 @" d' c) y7 Y  t: j1 s% y
(3)將地瓜丁、油加入米中，稍微拌一下。
(4)放入電鍋中蒸熟，取出後立即放入起司片及鹽拌勻後 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' j% K6 [, a0 v
即可食用。
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青豆桂花飯

材料：青豆仁 1杯白米 2杯水 2杯

調味料A：香油 2小匙鹽 2小匙酒 1大匙

調味料B：糖 1/2大匙桂花醬 1/3大匙 5.39.217.76, E. A# Z* E& m$ `2 H' q9 ]( d

做法：
(1)白米先洗淨，加入2杯水，稍微浸泡15分鐘。
青豆仁洗淨瀝乾，加入米中。
(2)把調味料A放進去稍微拌一下，然後放到電鍋中，按下開關。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 C$ o! u9 \; A
(3)開關跳起後先不要打開鍋蓋，讓飯燜約15～20分鐘左右，
然後打開鍋蓋，加入調味料B再用飯匙由下往上攪拌均勻 5.39.217.76+ b2 a+ G# `; z* o! E, [( `9 @% J
即可。 5.39.217.764 a0 c8 D8 [' D3 ~% |; b1 g

※使用新鮮的青豆仁不需要增減煮飯的水量，
因為青豆仁本身所含的水分，已經足夠讓青豆仁熟透。

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carmen_girl

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carmen_girl

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發表於 2007-9-30 06:38 AM | 只看該作者

好似我呢种吃厌白饭嘅人岩晒拉.thank you

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