[中式食譜] 16種香飯做法

香菜蟹肉飯

材料：香菜1/3杯(含葉) 蟹肉1/2杯蒜味花生2大匙白米1杯

調味料：鹽1大匙酒1/2大匙糖1/3大匙胡椒粉1小匙香油2小匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 F. k; k/ W; ~7 A! ^1 y
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做法：
(1)將香菜洗淨浸泡在水中10分鐘，撈起瀝乾水分，
香菜葉一一摘下，香菜莖切末備用。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. V2 u+ T9 M( o- J0 Y
(2)將米洗淨瀝乾水分，加入1杯水浸泡15分鐘，
再加入調味料拌勻，蟹肉與香菜莖末鋪在米上， TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% z  I2 P  ?$ h1 \4 l1 L6 p
放入電鍋中煮熟，熟後再燜15分鐘。 % k9 T* [# X& R( X7 s+ ]" |2 Z
(3)打開鍋蓋後，再加入香菜葉與花生，用飯匙略拌勻後，即可盛起食用。 5.39.217.76. a. U" U* S1 Y4 p, Z: N% G8 K2 y, v
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黃豆芽飯

材料：黃豆芽4兩黑木耳絲1/3杯(約1兩) 白米2杯高湯2杯 5.39.217.76; j: \$ [  t  T1 M

調味料：鹽2小匙酒1/2大匙香油2小匙沙拉油1/2大匙胡椒粉1小匙 tvb now,tvbnow,bttvb6 n3 b, ^1 `* W- |8 S" n, I3 O4 a
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做法：
(1)將米洗淨瀝乾水分，加入2杯高湯，浸泡15～20分鐘，
再加入調味料略拌勻備用。
(2)黃豆芽洗淨與黑木耳絲一起鋪在米上，放入電鍋中煮熟， tvb now,tvbnow,bttvb( x8 R- y8 v! y# q( t5 H
煮好後需再燜15分鐘，打開鍋蓋後，用飯匙由下往上輕輕拌勻即可。 tvb now,tvbnow,bttvb3 T* B5 d) U! N, M" m3 \8 @. T
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蘑菇火腿飯 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 W: K# D9 a2 _% m, Z. R* o- h' i% f
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材料：蘑菇10個洋蔥丁1/4杯火腿1/4杯巴西里粉1/2大匙五榖米1杯白米1杯水2杯 : W0 x& U# {# {( ?: R# x

調味料：鹽2小匙胡椒粉1小匙糖1/3大匙橄欖油1大匙

做法：
(1)將蘑菇洗淨瀝乾，切片備用。
(2)將五穀米洗淨瀝乾水分，加入1杯水浸泡3小時，
再將白米洗淨加入1杯水浸泡15分鐘，公仔箱論壇8 N! l, y% U: b9 e/ R4 y" P7 G9 z
最後將兩種米(連水)混在一起備用。 % ~/ l1 N8 k. U$ M
(3)將平底鍋預熱，加入橄欖油，將洋蔥爆香，蘑菇、火腿放入略拌炒，公仔箱論壇, `3 ~. m* P/ F3 L
再加入其他的調味料翻炒均勻，起鍋後，鋪在米上。 5.39.217.762 z1 o# D' E1 _  {4 C; i' p7 k
(4)放入電鍋中煮熟，開關跳起後，再燜20分鐘， tvb now,tvbnow,bttvb% e' s- _! ?6 t0 V3 Q4 W& U
最後灑上巴西里粉，用飯匙輕輕拌勻即可 tvb now,tvbnow,bttvb2 c+ O; {; ]0 D2 }3 Z( G: T9 I

公仔箱論壇2 @/ S: K' A+ `" e+ r; l4 b: W" [
鮮香菇飯
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材料：鮮香菇4朵雞肉絲1/4杯芹菜末1大匙白米1杯水1杯 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 Z! u4 Z6 w" E

調味料：鹽1小匙香油2小匙醬油2/3大匙糖1/3大匙太白粉2小匙黑胡椒粉2小匙
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做法：公仔箱論壇4 w; m5 E- A4 a# D
(1)將米洗淨瀝乾水分，加入1杯水浸泡約15分鐘備用。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# A* ?$ d/ C; m. u& \' N
(2)將新鮮香菇洗淨切絲，與雞肉絲、調味料拌勻，鋪在米上。 " ?6 w# i1 a2 A* U4 [7 ]5 x1 ~  D
(3)放入電鍋中煮熟，開關跳起後，再燜10分鐘，將鍋蓋打開， tvb now,tvbnow,bttvb( j: ?5 _9 g$ z, g. }
拌入芹菜末，再燜5分鐘，最後用飯匙輕輕拌勻即可。
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玉蕈月見飯 $ T  X/ _/ h4 l3 V7 V

材料：玉蕈2兩生蛋黃1個白米1杯水1杯 tvb now,tvbnow,bttvb. H* p" Q0 \+ N6 j' D
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調味料：鹽1小匙糖1/3大匙香油1/2大匙柴魚汁(淡色)1/3大匙
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做法：
(1)將米洗淨瀝乾水分，加入1杯水，浸泡15～20分鐘備用。
(2)將玉蕈切除頭部，洗淨瀝乾備用。
(3)將調味料加入米中略拌勻，再將玉蕈鋪在米上，放入電鍋中煮熟，
煮好後燜15分鐘，再用飯匙由下往上輕輕拌勻。
(4)將飯盛入碗中，用湯匙在飯中間壓出一凹洞， 6 i  h1 L4 C5 C) A
再將新鮮蛋黃放在凹洞裡面，吃的時候輕輕拌勻即可。

蒜味八寶飯
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材料：蒜頭10個豬肉丁1/2杯八寶米2杯水2杯 5.39.217.76; N/ n4 O7 Q  y0 W% c9 ?. ?
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調味料：胡椒粉1小匙油1大匙糖2小匙太白粉2小匙 5.39.217.76. R3 u  P9 C3 O8 A+ g
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做法： $ p5 [( g% q% s2 B) G/ z% M6 ]- H! @
(1)將八寶米洗淨瀝乾水分，加入1又9/10杯的水，公仔箱論壇% h2 |; Z7 y( x
浸泡4小時備用。
(2)蒜頭去膜切丁，豬肉丁加入調味料醃約10分鐘備用。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( x( d& N$ L# b' {/ `
(3)將蒜頭、豬肉丁均勻鋪在八寶米上，一起煮熟，煮好後
再燜15～20分鐘，最後用飯匙由下往上輕輕拌勻即可。
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薑丁鮭魚飯
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材料：嫩薑丁1/3杯鮭魚丁1/2杯白米1杯水1杯

調味料：酒1大匙胡椒粉1小匙香油2小匙 . y6 ]$ u8 w7 S

做法： % {4 }8 k, m+ I! \& A3 L4 W, [; x
(1)將米洗淨瀝乾水分，再加入1杯水浸泡15～20分鐘備用。 - \: G' w$ Z$ D& m& y
(2)鮭魚丁加入調味料略醃10分鐘備用。
(3)再將嫩薑丁、鮭魚丁及鹽均勻鋪在米上一起煮熟，
開關跳起後再燜15分鐘，最後用飯匙由下往上輕輕拌勻可。
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高麗菜飯 5.39.217.763 L  @! e# |$ X! b3 C1 Q

材料：高麗菜2兩培根3片白米1杯水1杯
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調味料：鹽1又1/2小匙胡椒粉1小匙油1大匙蒜末2/3大匙 6 B# x% L8 j) H1 m$ N0 t* v7 r
公仔箱論壇+ J, j$ E5 l6 Z
做法：
(1)將高麗菜、培根切0.5公分條狀備用。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) Z. u# o7 K$ |+ @& U- V" N
(2)將米洗淨瀝乾水分，加入1杯水浸泡15～20分鐘備用。
(3)將調味料放入米中略拌勻，再將高麗菜及培根條鋪在上，
放入電鍋中煮熟，開關跳起後，先不要打開鍋蓋，
讓高麗菜飯再燜15分鐘，最後用飯匙由下往上輕輕拌勻即可 9 U9 X" D; p3 U

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韭菜花飯   M/ U- g% k4 |" }7 V; o  b) A) x! A
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：材料韭菜花(細)20枝鹹蛋2個白米1杯水1杯

調味料：鹽1小匙糖4小匙辣椒粉2小匙公仔箱論壇3 `9 U# z; J$ v  Y  r

做法：
(1)將米洗淨瀝乾水分，加入1杯水浸泡15～20分鐘備用。
(2)將韭菜花洗淨泡水30分鐘，瀝乾水分後切成1～2公分段備
用。鹹蛋去殼後，切成0.5公分丁塊備用。
(3)將鹹蛋丁、調味料拌入米中，一起煮熟。開關跳起後， ' E8 o5 |0 R5 q% t" Z
將韭菜花段放入，蓋上鍋蓋再燜15分鐘，
最後用飯匙由下往上輕輕拌勻即可食用。 & a1 N# c7 a( v6 J' G
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tvb now,tvbnow,bttvb. u8 k& d4 M" j( o# R* i9 n$ N4 f6 s) S
金針花飯 $ h! q  n( ]: t4 D

材料：新鮮金針花1杯香腸1條白米1杯水1杯

調味料：鹽1又1/2小匙糖2小匙胡椒粉2小匙沙拉油1/2大匙公仔箱論壇1 d8 k: L, }" O2 l8 i: h

做法： 4 j: i* |; m% K
(1)將米洗淨瀝乾水分，加入1杯水浸泡15～20分鐘備用。
金針花洗淨瀝乾備用。
(2)將香腸切成0.5公分厚的圓片或是切丁均可。
(3)將調味料加入米中，先拌勻，再將香腸圓片鋪在米上，
放入電鍋中煮熟，開關跳起後，先不要打開鍋蓋， TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) [& |6 ?& f9 F9 v' O+ G
燜約15分鐘左右。公仔箱論壇3 O- f: Z' Q# s) m3 @( Z9 H1 S: ]
(4)打開鍋蓋，放入金針花，外鍋再加入少許水，
按下開關後再煮一次。開關跳起後，
用飯匙由下往上輕輕拌勻後，即可盛起食用。 5.39.217.76' ~( a4 V: J  O6 @% q
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- X6 w: c. L+ q; H; e& x西芹鹹魚飯 ( `! K+ @9 S2 g5 t. _$ x
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材料：西芹丁1杯鹹魚丁2大匙白米2杯水2杯 * x# c" T# {7 i. ~
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調味料A：鹽1小匙香油2小匙胡椒粉1小匙 * g9 V) a1 l* N; X& G

調味料B：紅酒醋大匙糖2大匙公仔箱論壇5 `1 f# Y; N! M4 M' Q$ b7 r1 \5 u

做法： " I8 w  t; g! `! m
(1)將米洗淨瀝乾水分，加入2杯水浸泡15～20分鐘備用。 ( ~/ q+ C' [6 E6 W
其他材料分別準備好。
(2)將鹹魚丁與調味料A加入米中，稍微拌勻， tvb now,tvbnow,bttvb, R- c* Y- Z/ Z
放入電鍋中煮熟，開關跳起後，再燜15分鐘左右。
(3)將蓋子打開，放入西芹丁，用飯匙稍微拌一下， 5.39.217.763 J3 h4 q% n% t  t) g# ?# K
再蓋上蓋子，燜約3～5分鐘後，再將調味料B均勻灑入，
用飯匙拌勻後即可盛起食用。 + S" L8 c2 k$ \2 a- e( R1 D, P

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蘆筍蛤蜊 tvb now,tvbnow,bttvb1 l4 J4 D. [$ @8 m' X

材料：蘆筍6支蛤蜊1/2斤海苔絲1大匙薑絲1大匙辣椒片1大匙白米2杯水2杯
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調味料：紅酒醋2大匙糖1/2大匙鹽1小匙香油2小匙胡椒粉1小匙
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做法：
(1)將蘆筍洗淨，切成2～3公分段。 tvb now,tvbnow,bttvb' I1 a7 A5 Q( [; r/ {$ s
蛤蜊泡水約3小時，吐沙備用。
(2)將米洗淨，瀝乾水分，加入2杯水浸泡15～20分鐘， * \: J' s! Z" s
再加入調味料、薑絲、辣椒略拌勻，放入電鍋中煮熟，
開關跳起後，還要再燜15分鐘，才能把蓋子打開。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 K5 [% F- @! u  G. Z4 G6 f
(3)蓋子打開後放入切好的蘆筍，外鍋再加一點水， tvb now,tvbnow,bttvb# @- F  p. o6 e/ n2 B4 U
按下開關，再煮一下。 5.39.217.76; S' Q( b* u& P, Y% s
(4)煮開一鍋水，放入蛤蜊，等蛤蜊的口打開後，即可熄火， TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 m! M% B, W' N# \6 c" F6 B2 D; H( i
用筷子一一將蛤蜊肉取出備用。把煮好的蛤蜊以及海苔絲 % t3 u# V; W+ T8 R. @7 f" S
加入蘆筍飯中，用飯匙由下往上輕輕拌勻，即可食用。

筍香蝦仁飯 + q0 L9 G/ b* _' L6 Y
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材料：鮮筍1支蝦仁1/2杯蔥花2大匙白米2杯水2杯 3 e0 p7 b% Z' T9 |. u/ w
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調味料A：鹽 1小匙糖 2小匙香油 2小匙

調味料B：酒 1/2大匙七味辣椒粉 2小匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  o' e8 W' W9 ]

做法： TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ j* o; A2 C6 E
(1)將鮮筍硬殼去除，並將粗纖維去除，洗淨後，
切成2公分斜片段備用。蝦仁洗淨，去除腸泥後， TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 ?) R+ x1 @/ x& r& ]
用熱水汆燙備用。公仔箱論壇! ^# C7 M' g; R
(2)將米洗淨，瀝乾水分，加入2杯水浸泡15～20分鐘， 1 x4 [# t! {( a9 i) T9 s
再加入筍段、調味料A稍微拌勻，放入電鍋中煮熟。
開關跳起後，不要打開，先燜約15分鐘。 7 O, [. A# x9 X# w4 s2 o2 V
(3)最後打開蓋子，加入汆燙過的蝦仁、 tvb now,tvbnow,bttvb1 e1 R! A4 \4 {" z
蔥花及調味料B拌勻再加蓋燜約2～3分鐘取出後即可食用。 tvb now,tvbnow,bttvb% B! k) I/ O8 s$ l. h# }8 ]% ~

5.39.217.76: E& F/ I. v/ s5 y, \# o
茄香飯 ( `  M7 A* \  _6 O' R( i

材料：茄子 1條絞肉 3大匙白米 1杯水 1杯
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調味料A：醬油 1大匙糖 1/2大匙鹽 1小匙香油 1/3大匙
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調味料B：蔥末 1/2大匙蒜末 1/2大匙辣椒末 1/3大匙

做法： TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; L  L$ d/ n/ M- u/ Z5 {
(1)將茄子去蒂洗淨，切成滾刀小片狀，浸泡在水中，
要煮時再撈起瀝乾水分備用。 ) i; Z" p8 P1 J7 g: J; A
(2)將米洗淨，瀝乾水分，再加入1杯水浸泡20分鐘， - ?6 }4 I/ ?* g2 A
最後加入茄子片、絞肉末及調味料A稍微拌一下， ; k% F* n6 n5 N. f. k: C
放入電鍋中蒸熟。 5.39.217.76; V/ T& d3 s! D! i
(3)開關跳起後，先不要打開鍋蓋，讓茄子飯燜20分鐘左右， 5.39.217.768 K1 y/ x$ H1 Y) Q4 {3 g& o9 l
打開後，加入調味料B再用飯匙由下往上攪拌均勻即可食用 , `+ ^$ z6 \- h/ f* W1 `
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地瓜起司飯

材料：地瓜 1條起司 1片白米 1杯水 1杯

調味料：鹽 1小匙油 1/3大匙
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做法：
(1)將米洗淨，加入1杯水，浸泡15分鐘。 tvb now,tvbnow,bttvb4 q. [) L9 B6 ]6 J
(2)將地瓜去皮切丁備用。起司也切成小丁片備用。 % ]- z* C& c; C6 k7 L2 \$ O! G
(3)將地瓜丁、油加入米中，稍微拌一下。公仔箱論壇  h. a1 C2 k' l' p) U
(4)放入電鍋中蒸熟，取出後立即放入起司片及鹽拌勻後
即可食用。
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青豆桂花飯

材料：青豆仁 1杯白米 2杯水 2杯 5.39.217.76# {3 c1 l" Q/ d4 s) k4 l

調味料A：香油 2小匙鹽 2小匙酒 1大匙

調味料B：糖 1/2大匙桂花醬 1/3大匙

做法：
(1)白米先洗淨，加入2杯水，稍微浸泡15分鐘。 * D- Y9 Z5 m  T
青豆仁洗淨瀝乾，加入米中。
(2)把調味料A放進去稍微拌一下，然後放到電鍋中，按下開關。
(3)開關跳起後先不要打開鍋蓋，讓飯燜約15～20分鐘左右， + Q8 N+ O$ |: G. k5 m: X0 c  H
然後打開鍋蓋，加入調味料B再用飯匙由下往上攪拌均勻
即可。 5.39.217.76% M% A9 ~7 K  P3 |

※使用新鮮的青豆仁不需要增減煮飯的水量，
因為青豆仁本身所含的水分，已經足夠讓青豆仁熟透。

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carmen_girl

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carmen_girl

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發表於 2007-9-30 06:38 AM | 只看該作者

好似我呢种吃厌白饭嘅人岩晒拉.thank you

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