[甜品] 高鈣蜂蜜蛋糕

marcus0828

高鈣蜂蜜蛋糕5.39.217.76, S4 u7 l0 O+ A3 h% ~
+ G$ N  m; S) m# y; p

) n1 x/ e4 I7 \: H公仔箱論壇	[tr]
【材　料】 / I& k$ Y2 F( D' j3 B( _' ], i公仔箱論壇
高筋麵粉	193公克 8 |, U! _% \1 j+ I% s公仔箱論壇
奶油	193公克 , C) G( C9 b* X) r/ m/ Xtvb now,tvbnow,bttvb
糖粉	135公克tvb now,tvbnow,bttvb7 |# V2 ~) @1 h  w  D
蜂蜜	58公克5.39.217.76/ H4 k0 A) r0 }+ r
乳化劑	6公克公仔箱論壇! O6 ~: R7 s7 Q7 [
鹽	4公克 + a: m7 v5 W7 p' L0 g" d3 R公仔箱論壇
奶水	19公克 5 }8 h/ Z2 N3 [# t6 F
全蛋	193公克 6 X, \9 g4 a$ e) ?% [) u: o
能量粉	100公克 , Y: R6 `: F, N7 x0 ?% j5.39.217.76

【做　法】

1.高筋麵粉、糖粉過篩備用。公仔箱論壇4 B7 _: C& q1 B% s+ |% m$ h$ n

2.將奶油、蜂蜜、乳化劑、鹽、奶水、作法1高筋麵粉、糖粉倒入攪拌缸中，再裝入槳狀攪拌器，先用慢速攪拌至無乾粉後，再改用中速攪拌至絨毛狀，這中間要停機括缸，再繼續攪拌至體積變大、變白，絨毛狀更長。+ j0 H& ~; o0 r% U. ^

3.作法2中分次加入蛋，繼續攪拌至蛋全部拌均勻，麵糊呈光滑細緻狀為止。 & G+ D' i, L! o- w$ p5.39.217.76

4.先取一部份作法3麵糊，與能量粉拌勻後，再加入全部麵糊拌勻，裝入模型中，入爐烤焙，烤焙溫度上火170℃，下火170℃，烤至熟且摸起來有彈性即可。

【備　註】

[size=\"2\"]份量：鹿背蛋糕模2個