5.39.217.76 N8 P+ Y0 W. `5 \/ t
| ^! ?3 Y- n- _; C0 K
|
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% Q2 E0 h* j, ~1 w
|
【材 料】tvb now,tvbnow,bttvb% Q5 u( a0 I& r+ F& Y% @
|
| 牛奶 | 70公克
3 R$ z4 H& D/ d9 U( T公仔箱論壇 |
| 細砂糖 | 200公克) ?& o& d% P- {+ }# W4 W
|
| 水 | 20公克5.39.217.766 C9 i% ]9 }; c0 n. e$ Q+ u
|
| 咖啡粉 | 20公克公仔箱論壇" i* l/ ?. t7 s/ k( T$ F y
|
| 沙拉油 | 80公克
9 N: M5 a! b' b' mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 |
| 低筋麵粉 | 110公克
' H. G1 {3 X5 o9 ^% U+ } |
| 蛋黃 | 70公克
+ f) G& S( O5 N+ S8 g2 j5.39.217.76 |
| 蛋白 | 200公克tvb now,tvbnow,bttvb0 R, A" q- t* y- ^% p# O3 i/ _! p
|
| 奶油霜： |
| 白奶油霜 | 200公克: e: I6 v: D q7 F7 i* E d
|
| 濃縮咖啡醬 | 100公克
# ?1 q; x" j* Z4 w |
| 愛爾蘭咖啡酒 | 30公克0 d0 A' w* r8 k; u( }2 V3 }$ g
|
| 焦糖胡桃： |
| 細砂糖 | 50公克
7 u8 r m- y ~3 y0 g( e9 \5.39.217.76 |
| 動物鮮奶油 | 20公克tvb now,tvbnow,bttvb0 T; ^# L2 G9 ?; f. w- C
|
| 發酵奶油 | 15公克公仔箱論壇/ {& ^* y$ q0 u# I' x" ^
|
| 胡桃 | 130公克
5 U8 b p/ [0 i( B. ` |
| 裝飾2： |
| 開心果碎片 | 適量5.39.217.76$ {6 [0 P2 L8 K4 b% y h! n
|
| 巧克力 | 4片
1 l0 B: l* P7 L- G1 p: B+ u公仔箱論壇 |
| 熟杏仁果 | 適量tvb now,tvbnow,bttvb) ^6 _8 q2 U( v- [0 I6 j
|
| 紅醋粒 | 適量
# T0 c, d, o" F2 |" MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 |
| 【做 法】 |
1.將牛奶加熱並加入130公克的細砂糖攪拌至溶解備用。
' n5 U5 u9 h$ S公仔箱論壇 |
2.將水煮沸後加入咖啡粉拌勻，再加入作法1拌合公仔箱論壇5 `. Z$ q/ A# e; h! \* \6 w
|
3.作法2加入沙拉油混合拌勻，接著加入過篩後的低筋麵粉拌勻後，再加入蛋黃攪拌均勻備用。tvb now,tvbnow,bttvb B) g/ ^5 U; }1 Y
|
4.將蛋白用電動攪拌器打發至起泡，將剩餘的70公克細砂糖分兩次加入，並用中速打至呈光澤狀乾性發泡即可。
- h0 O5 R8 P% ?$ O% L. A: X |
5.從作法4中取1/3的蛋白量與作法3拌合後，再將剩餘的蛋白加入並用刮刀拌勻。5.39.217.767 @+ e; o: M0 H+ Y! v
|
6.取一個乾淨的烤盤，舖上烤焙紙，將作法5倒入並用刮板抹平後再放入烤箱，以上火190°C／下火150°C，烘烤25~30分鐘，取出放涼後即為蛋糕體。
( z' B ?. D( Z f7 ^. C/ a |
7.製作愛爾蘭咖啡奶油霜時，將白奶油霜、濃縮咖啡醬及愛爾蘭咖啡酒混合拌勻備用。tvb now,tvbnow,bttvb" S7 S7 e2 a8 V1 J, H1 Y2 a2 J
|
8.製作焦糖胡桃時，先將細砂糖煮至焦化後，加入動物鮮奶油及發酵奶油拌勻，再加入胡桃拌勻，即為焦糖胡桃。
% t% u- U7 R/ h/ s, i: Ktvb now,tvbnow,bttvb |
| 9.將作法6的蛋糕體抹上愛爾蘭咖啡奶油霜後，藉由桿麵棍滾動烤焙紙，將蛋糕由內向外推捲成圓筒形，再靜置5~10分鐘定型。蛋糕表面抹上愛爾蘭咖啡奶油霜後，再放上裝飾1與裝飾2即可。 |
| 【備 註】 |
| 長30公分／1捲 |
1.內饀中所使用愛爾蘭咖啡酒，可依個人喜好增加或減少斟酌分量。公仔箱論壇( b- x5 u* M- }) k) U
2.煮焦糖胡桃時千萬注意不能將細砂糖煮至太過焦化，否則口感會太苦，進而影響蛋糕的口感。 |
發表於 2007-9-4 08:11 AM
| 
發表於 2007-9-4 10:53 AM
|