[甜品] 愛爾蘭咖啡蛋糕

marcus0828

愛爾蘭咖啡蛋糕5.39.217.76+ g8 c6 P! J; W' U: G
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【材　料】5.39.217.763 C, o6 D5 T! o' b3 |+ A
牛奶	70公克 & y4 F. V4 s/ B' U: W
細砂糖	200公克 0 W2 L7 j- q/ w$ ^$ Jtvb now,tvbnow,bttvb
水	20公克  F$ c, r/ H! l
咖啡粉	20公克5.39.217.76& V  J$ J- j# u" E+ u
沙拉油	80公克tvb now,tvbnow,bttvb+ F& F: k3 S6 i" y) ?
低筋麵粉	110公克 * s- j; u8 }$ {  etvb now,tvbnow,bttvb
蛋黃	70公克tvb now,tvbnow,bttvb& j; A7 W  D% k7 Z
蛋白	200公克   [4 |1 \* M! T! a
奶油霜：
白奶油霜	200公克   I+ t: }8 ~4 @% E
濃縮咖啡醬	100公克: R* q( u2 b. F  f1 A& o1 `
愛爾蘭咖啡酒	30公克 9 N  {/ h/ p* x, {8 V9 F6 F
焦糖胡桃：
細砂糖	50公克   l6 q+ v4 w- A# r公仔箱論壇
動物鮮奶油	20公克tvb now,tvbnow,bttvb; w# Q3 j7 s& u8 U
發酵奶油	15公克 , X! S: l; O6 W* k公仔箱論壇
胡桃	130公克# h' E! y/ y) b
裝飾2：
開心果碎片	適量tvb now,tvbnow,bttvb% m# v8 V$ G9 h/ e; D
巧克力	4片 ; g$ v3 B0 H; l# {) o* j
熟杏仁果	適量 # ~! I' r/ Q: V  w) G) pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
紅醋粒	適量 6 s' ]: t0 y# k3 s) {6 e# _+ dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。

【做　法】

1.將牛奶加熱並加入130公克的細砂糖攪拌至溶解備用。7 U' m5 |3 Z  b/ c5 c/ z; k

2.將水煮沸後加入咖啡粉拌勻，再加入作法1拌合( S1 S8 @  |4 _  X2 s% B4 T7 S

3.作法2加入沙拉油混合拌勻，接著加入過篩後的低筋麵粉拌勻後，再加入蛋黃攪拌均勻備用。, Y; v5 k+ {* a( J6 m

4.將蛋白用電動攪拌器打發至起泡，將剩餘的70公克細砂糖分兩次加入，並用中速打至呈光澤狀乾性發泡即可。   J7 g5 J$ J$ K# {" w0 d1 B

5.從作法4中取1/3的蛋白量與作法3拌合後，再將剩餘的蛋白加入並用刮刀拌勻。 + a/ T' g! D- ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。

6.取一個乾淨的烤盤，舖上烤焙紙，將作法5倒入並用刮板抹平後再放入烤箱，以上火190°C／下火150°C，烘烤25~30分鐘，取出放涼後即為蛋糕體。5.39.217.76+ q$ N6 |8 h! p# Y

7.製作愛爾蘭咖啡奶油霜時，將白奶油霜、濃縮咖啡醬及愛爾蘭咖啡酒混合拌勻備用。0 b' g8 C! c  c1 L# C

8.製作焦糖胡桃時，先將細砂糖煮至焦化後，加入動物鮮奶油及發酵奶油拌勻，再加入胡桃拌勻，即為焦糖胡桃。 5 h% x* d9 E4 ~; z" G' E' A, etvb now,tvbnow,bttvb

9.將作法6的蛋糕體抹上愛爾蘭咖啡奶油霜後，藉由桿麵棍滾動烤焙紙，將蛋糕由內向外推捲成圓筒形，再靜置5~10分鐘定型。蛋糕表面抹上愛爾蘭咖啡奶油霜後，再放上裝飾1與裝飾2即可。

【備　註】

長30公分／1捲

1.內饀中所使用愛爾蘭咖啡酒，可依個人喜好增加或減少斟酌分量。   x9 \0 c7 K/ c/ M( FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.煮焦糖胡桃時千萬注意不能將細砂糖煮至太過焦化，否則口感會太苦，進而影響蛋糕的口感。

carmen_girl

以前睇过一本叫爱尔兰咖啡嘅小说.原来呢种咖啡都可以用黎做cake.