[甜品] 愛爾蘭咖啡蛋糕

marcus0828

愛爾蘭咖啡蛋糕
! b, l' H  {6 c. `公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb# y1 Q! H; f6 E+ i* F- I* X

5 r% C4 E: D) k& x	6 d( }) {. H; C1 ?0 s& \4 NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
2 i4 b# s9 g1 e1 c( {公仔箱論壇
【材　料】公仔箱論壇) ]' ^6 E' t( v+ [/ g
牛奶	70公克 & W6 F2 Z& C% L5 ?公仔箱論壇
細砂糖	200公克 5 X& f" v1 e# M; N* X0 {) p6 @5.39.217.76
水	20公克 ' q: @$ O: w. [
咖啡粉	20公克 & C. ~8 b. w# o9 T! p6 L5.39.217.76
沙拉油	80公克tvb now,tvbnow,bttvb7 v" {! m1 A$ Q
低筋麵粉	110公克5.39.217.761 K  J# j0 t, l' V2 b
蛋黃	70公克. i. s4 r/ j5 m8 B8 f5 O3 R/ x; v( L
蛋白	200公克5.39.217.76& u9 Q( M9 \7 m8 f
奶油霜：
白奶油霜	200公克" a$ h; E6 g6 {: v
濃縮咖啡醬	100公克 5 A. C: o2 S6 `/ ]6 ?公仔箱論壇
愛爾蘭咖啡酒	30公克 5 C" Q3 [0 M6 Z, V* S2 W* y1 a) jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
焦糖胡桃：
細砂糖	50公克9 s& k8 i6 }5 d2 U1 c+ O6 ^' ^
動物鮮奶油	20公克公仔箱論壇8 E* x  ~) N+ h3 l4 q
發酵奶油	15公克公仔箱論壇3 J/ Z" I8 F( C2 O4 B
胡桃	130公克公仔箱論壇: C! ?% [. H5 a4 C& g" v+ P. `6 y
裝飾2：
開心果碎片	適量 ( |% v4 u" g* V0 P! s0 utvb now,tvbnow,bttvb
巧克力	4片 $ u8 [0 l7 n# M; E3 [5.39.217.76
熟杏仁果	適量5.39.217.76# P. g8 i) [# j/ E, j/ f: m2 x
紅醋粒	適量 0 C# ?. y1 ?8 f7 C* h9 I公仔箱論壇

【做　法】

1.將牛奶加熱並加入130公克的細砂糖攪拌至溶解備用。5.39.217.762 t) r3 j8 T4 ^# R/ v

2.將水煮沸後加入咖啡粉拌勻，再加入作法1拌合" w: ^3 [  k  E- l  R6 J/ \

3.作法2加入沙拉油混合拌勻，接著加入過篩後的低筋麵粉拌勻後，再加入蛋黃攪拌均勻備用。tvb now,tvbnow,bttvb# Z: v, \  {( w& K" K+ I

4.將蛋白用電動攪拌器打發至起泡，將剩餘的70公克細砂糖分兩次加入，並用中速打至呈光澤狀乾性發泡即可。2 P( q7 J3 }$ K# e5 F0 ?+ e6 A4 ^

5.從作法4中取1/3的蛋白量與作法3拌合後，再將剩餘的蛋白加入並用刮刀拌勻。公仔箱論壇; F( u$ v( u' C. U2 z

6.取一個乾淨的烤盤，舖上烤焙紙，將作法5倒入並用刮板抹平後再放入烤箱，以上火190°C／下火150°C，烘烤25~30分鐘，取出放涼後即為蛋糕體。( d. }" F1 v- J6 s

7.製作愛爾蘭咖啡奶油霜時，將白奶油霜、濃縮咖啡醬及愛爾蘭咖啡酒混合拌勻備用。tvb now,tvbnow,bttvb  Q) \2 [0 l+ g. v

8.製作焦糖胡桃時，先將細砂糖煮至焦化後，加入動物鮮奶油及發酵奶油拌勻，再加入胡桃拌勻，即為焦糖胡桃。 ) ^# c/ ]' ?; }  H% S8 I$ q公仔箱論壇

9.將作法6的蛋糕體抹上愛爾蘭咖啡奶油霜後，藉由桿麵棍滾動烤焙紙，將蛋糕由內向外推捲成圓筒形，再靜置5~10分鐘定型。蛋糕表面抹上愛爾蘭咖啡奶油霜後，再放上裝飾1與裝飾2即可。

【備　註】

長30公分／1捲

1.內饀中所使用愛爾蘭咖啡酒，可依個人喜好增加或減少斟酌分量。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# B) s, B2 i/ Z7 k# c. m1 ?/ f 2.煮焦糖胡桃時千萬注意不能將細砂糖煮至太過焦化，否則口感會太苦，進而影響蛋糕的口感。

carmen_girl

以前睇过一本叫爱尔兰咖啡嘅小说.原来呢种咖啡都可以用黎做cake.