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【材 料】
2 h$ l8 x+ c( ?3 n2 e5.39.217.76 |
| 牛奶 | 70公克
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| 細砂糖 | 200公克: }( U( m' |8 ]# i
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| 水 | 20公克6 U% j7 H/ n& U& l5 F" N. O
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| 咖啡粉 | 20公克
3 h0 p3 t9 X: t8 O9 l" T7 c5.39.217.76 |
| 沙拉油 | 80公克5.39.217.76& v, Y9 E3 m: l9 d! I: X
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| 低筋麵粉 | 110公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: h8 _8 ~, n8 L: [0 D
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| 蛋黃 | 70公克公仔箱論壇/ N5 U8 O1 O- a+ M* E; O" d
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| 蛋白 | 200公克
4 c) Y; b0 V: p( V5 ~( f5 j9 vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 |
| 奶油霜： |
| 白奶油霜 | 200公克9 o$ d& j2 ?9 L8 p# _6 n5 Z' W
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| 濃縮咖啡醬 | 100公克
# E7 T# ?% L) |1 s5 N9 s7 f5.39.217.76 |
| 愛爾蘭咖啡酒 | 30公克tvb now,tvbnow,bttvb; [# |& q( v9 Q7 i% N* `6 T; G
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| 焦糖胡桃： |
| 細砂糖 | 50公克
) F5 l3 u/ ]/ y0 j) Q5.39.217.76 |
| 動物鮮奶油 | 20公克
- X. h# e3 P* p, T2 I& a& cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 |
| 發酵奶油 | 15公克tvb now,tvbnow,bttvb8 O* v/ K f R! o" y6 o
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| 胡桃 | 130公克
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| 裝飾2： |
| 開心果碎片 | 適量tvb now,tvbnow,bttvb1 @4 n% }2 c. r) y
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| 巧克力 | 4片
) Q2 F: I% K$ pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 |
| 熟杏仁果 | 適量tvb now,tvbnow,bttvb+ r$ D5 H+ u; q% i+ a
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| 紅醋粒 | 適量公仔箱論壇* x8 S. s6 Z3 M6 t! j/ q
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| 【做 法】 |
1.將牛奶加熱並加入130公克的細砂糖攪拌至溶解備用。
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2.將水煮沸後加入咖啡粉拌勻，再加入作法1拌合公仔箱論壇% O: } |3 k3 H, P0 V, S) ^" r
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3.作法2加入沙拉油混合拌勻，接著加入過篩後的低筋麵粉拌勻後，再加入蛋黃攪拌均勻備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 `: S( Q% n2 m7 Y( ~5 @3 q+ k
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4.將蛋白用電動攪拌器打發至起泡，將剩餘的70公克細砂糖分兩次加入，並用中速打至呈光澤狀乾性發泡即可。
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5.從作法4中取1/3的蛋白量與作法3拌合後，再將剩餘的蛋白加入並用刮刀拌勻。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 L( w) z% ?+ ^- L' d. A
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6.取一個乾淨的烤盤，舖上烤焙紙，將作法5倒入並用刮板抹平後再放入烤箱，以上火190°C／下火150°C，烘烤25~30分鐘，取出放涼後即為蛋糕體。
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7.製作愛爾蘭咖啡奶油霜時，將白奶油霜、濃縮咖啡醬及愛爾蘭咖啡酒混合拌勻備用。) q+ c; w" Z7 ^7 v' \
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8.製作焦糖胡桃時，先將細砂糖煮至焦化後，加入動物鮮奶油及發酵奶油拌勻，再加入胡桃拌勻，即為焦糖胡桃。tvb now,tvbnow,bttvb% {( t- r7 r3 V' `- F
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| 9.將作法6的蛋糕體抹上愛爾蘭咖啡奶油霜後，藉由桿麵棍滾動烤焙紙，將蛋糕由內向外推捲成圓筒形，再靜置5~10分鐘定型。蛋糕表面抹上愛爾蘭咖啡奶油霜後，再放上裝飾1與裝飾2即可。 |
| 【備 註】 |
| 長30公分／1捲 |
1.內饀中所使用愛爾蘭咖啡酒，可依個人喜好增加或減少斟酌分量。
( [" J+ M1 f6 b$ ]' J" a5 u; s5.39.217.762.煮焦糖胡桃時千萬注意不能將細砂糖煮至太過焦化，否則口感會太苦，進而影響蛋糕的口感。 |
發表於 2007-9-4 08:11 AM
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發表於 2007-9-4 10:53 AM
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