[甜品] 愛爾蘭咖啡蛋糕

marcus0828

愛爾蘭咖啡蛋糕
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【材　料】 0 ]2 m; G, Y/ s6 X% Q, w) ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
牛奶	70公克; B' x) m" W$ g) k6 @
細砂糖	200公克公仔箱論壇4 y! x; n- o$ c( W
水	20公克1 d4 A& f" I  A0 a
咖啡粉	20公克tvb now,tvbnow,bttvb" O! s. i. L, ?3 |- Q! i' s  k
沙拉油	80公克tvb now,tvbnow,bttvb# R$ n  v' U7 w
低筋麵粉	110公克公仔箱論壇( ]2 G- T0 ?) h2 ^
蛋黃	70公克5.39.217.76! W$ \# s7 N" E: o
蛋白	200公克公仔箱論壇9 C1 Z5 ^8 ~* |: J
奶油霜：
白奶油霜	200公克 ; {6 T! G# N2 ^: ~
濃縮咖啡醬	100公克 6 ^0 D6 j3 e7 d  q* I4 H- ~公仔箱論壇
愛爾蘭咖啡酒	30公克! g! Y. K% o  D- `8 Y- r
焦糖胡桃：
細砂糖	50公克6 g0 n  j, X8 |& A/ T
動物鮮奶油	20公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! m3 g" H) @) E9 o! K) |
發酵奶油	15公克 : N4 c: t; d! s5 |& t
胡桃	130公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! n3 x  c6 @" X& @8 G/ i8 q
裝飾2：
開心果碎片	適量 0 A* q- `5 D- R
巧克力	4片 ( m0 p3 L8 X) ?) D6 ^+ @0 H: [6 tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
熟杏仁果	適量   [' F8 J4 A+ b3 c
紅醋粒	適量 ( W, H# S3 a3 l4 J* U8 s9 r( P5.39.217.76

【做　法】

1.將牛奶加熱並加入130公克的細砂糖攪拌至溶解備用。 5 m" W* ?5 Q5 S' J9 C" C  r公仔箱論壇

2.將水煮沸後加入咖啡粉拌勻，再加入作法1拌合 & y8 _: B1 ~3 n. G+ q; xtvb now,tvbnow,bttvb

3.作法2加入沙拉油混合拌勻，接著加入過篩後的低筋麵粉拌勻後，再加入蛋黃攪拌均勻備用。   X1 l& x2 c: ]- w% ^9 u

4.將蛋白用電動攪拌器打發至起泡，將剩餘的70公克細砂糖分兩次加入，並用中速打至呈光澤狀乾性發泡即可。 + e1 g; M3 o& i) STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。

5.從作法4中取1/3的蛋白量與作法3拌合後，再將剩餘的蛋白加入並用刮刀拌勻。5.39.217.76$ o7 Y5 E/ Q2 F

6.取一個乾淨的烤盤，舖上烤焙紙，將作法5倒入並用刮板抹平後再放入烤箱，以上火190°C／下火150°C，烘烤25~30分鐘，取出放涼後即為蛋糕體。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% B7 B, {; Z- A1 @5 n

7.製作愛爾蘭咖啡奶油霜時，將白奶油霜、濃縮咖啡醬及愛爾蘭咖啡酒混合拌勻備用。 5 k; v0 {2 j, P1 S. t3 ?5.39.217.76

8.製作焦糖胡桃時，先將細砂糖煮至焦化後，加入動物鮮奶油及發酵奶油拌勻，再加入胡桃拌勻，即為焦糖胡桃。 $ Y9 ^" R( `% v, s

9.將作法6的蛋糕體抹上愛爾蘭咖啡奶油霜後，藉由桿麵棍滾動烤焙紙，將蛋糕由內向外推捲成圓筒形，再靜置5~10分鐘定型。蛋糕表面抹上愛爾蘭咖啡奶油霜後，再放上裝飾1與裝飾2即可。

【備　註】

長30公分／1捲

1.內饀中所使用愛爾蘭咖啡酒，可依個人喜好增加或減少斟酌分量。 . t' I7 c4 ]* E, k6 T2 H) i/ Ctvb now,tvbnow,bttvb2.煮焦糖胡桃時千萬注意不能將細砂糖煮至太過焦化，否則口感會太苦，進而影響蛋糕的口感。

carmen_girl

以前睇过一本叫爱尔兰咖啡嘅小说.原来呢种咖啡都可以用黎做cake.