[甜品] 愛爾蘭咖啡蛋糕

marcus0828

愛爾蘭咖啡蛋糕
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【材　料】9 S7 d( w0 B# K2 ], p
牛奶	70公克/ `( u+ t; D2 U
細砂糖	200公克 ! ^* E, L; H  U# r- g6 h% ~! |tvb now,tvbnow,bttvb
水	20公克 + X+ K7 W; E0 N/ y. t$ ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
咖啡粉	20公克公仔箱論壇( u/ H4 y8 H* @$ v3 g. [, _
沙拉油	80公克# K( Y  |; F; g  [/ Z5 @9 ?5 q3 ^
低筋麵粉	110公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% X7 g0 b: M2 q
蛋黃	70公克' G0 @& @% ~4 v5 j
蛋白	200公克 3 U9 N, m/ L3 v2 |, z
奶油霜：
白奶油霜	200公克 ( u, m2 k3 \1 x
濃縮咖啡醬	100公克公仔箱論壇( @$ \/ S& R* ]; c- ?* x$ u; U$ c
愛爾蘭咖啡酒	30公克 0 g* ~2 z3 f. d; t8 d公仔箱論壇
焦糖胡桃：
細砂糖	50公克7 I) I4 c5 M/ s+ R$ C0 j
動物鮮奶油	20公克, i; O$ y6 M$ z# b2 j( E/ b
發酵奶油	15公克1 E" f' [2 K- i$ N. Y
胡桃	130公克 % j; v. T2 z; }3 n6 N; A: H
裝飾2：
開心果碎片	適量tvb now,tvbnow,bttvb: N" P8 A9 }4 z
巧克力	4片 2 X4 @9 s/ g  C1 ?& Z$ a公仔箱論壇
熟杏仁果	適量 5 f* g; U, `7 @% L& aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
紅醋粒	適量tvb now,tvbnow,bttvb0 R3 u: I3 [6 z

【做　法】

1.將牛奶加熱並加入130公克的細砂糖攪拌至溶解備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 }* v* _, z7 j7 I% H; N

2.將水煮沸後加入咖啡粉拌勻，再加入作法1拌合 & B* n- l2 F) ~* G; z% R' Z

3.作法2加入沙拉油混合拌勻，接著加入過篩後的低筋麵粉拌勻後，再加入蛋黃攪拌均勻備用。公仔箱論壇0 T( B4 r, ?' P

4.將蛋白用電動攪拌器打發至起泡，將剩餘的70公克細砂糖分兩次加入，並用中速打至呈光澤狀乾性發泡即可。 9 H2 W4 Q9 `6 g' a( ntvb now,tvbnow,bttvb

5.從作法4中取1/3的蛋白量與作法3拌合後，再將剩餘的蛋白加入並用刮刀拌勻。 % {# x$ y, [# y, L0 Y7 l: \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。

6.取一個乾淨的烤盤，舖上烤焙紙，將作法5倒入並用刮板抹平後再放入烤箱，以上火190°C／下火150°C，烘烤25~30分鐘，取出放涼後即為蛋糕體。tvb now,tvbnow,bttvb1 x7 i% ?" K$ X: u5 V+ P8 V) w

7.製作愛爾蘭咖啡奶油霜時，將白奶油霜、濃縮咖啡醬及愛爾蘭咖啡酒混合拌勻備用。 ; z* J* |5 R: C0 u8 K. s- Mtvb now,tvbnow,bttvb

8.製作焦糖胡桃時，先將細砂糖煮至焦化後，加入動物鮮奶油及發酵奶油拌勻，再加入胡桃拌勻，即為焦糖胡桃。 ' U4 Q* E! a' ~/ k' k3 L5 s% S5.39.217.76

9.將作法6的蛋糕體抹上愛爾蘭咖啡奶油霜後，藉由桿麵棍滾動烤焙紙，將蛋糕由內向外推捲成圓筒形，再靜置5~10分鐘定型。蛋糕表面抹上愛爾蘭咖啡奶油霜後，再放上裝飾1與裝飾2即可。

【備　註】

長30公分／1捲

1.內饀中所使用愛爾蘭咖啡酒，可依個人喜好增加或減少斟酌分量。tvb now,tvbnow,bttvb3 ^  [% Z. S1 Z  h! w7 Q# G 2.煮焦糖胡桃時千萬注意不能將細砂糖煮至太過焦化，否則口感會太苦，進而影響蛋糕的口感。

carmen_girl

以前睇过一本叫爱尔兰咖啡嘅小说.原来呢种咖啡都可以用黎做cake.