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【材 料】
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| 發酵奶油 | 80公克
- p. ]$ Q% x+ ?+ h t' c公仔箱論壇 |
| 細砂糖 | 50公克
, l3 P: l5 ?9 t5.39.217.76 |
| 摩卡咖啡醬 | 40公克公仔箱論壇) g; K3 D Z5 V/ u' j8 y
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| 蛋白 | 320公克
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| 低筋麵粉 | 150公克
: r' K/ ~0 a9 }4 n3 ?+ I$ {5.39.217.76 |
| 杏仁粉 | 70公克$ @* C& ?- x# ?8 w$ S$ q6 _
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| 泡打粉 | 2公克
7 P7 K+ J% A; q6 w; }: d8 i1 Y& A' Z |
| 杏仁粒 | 適量
/ P& d5 M7 w' aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 |
| 內餡： |
| 咖啡鮮奶油 | 適量
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| 碎核桃 | 適量
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| 裝飾： |
| 咖啡鮮奶油 | 適量
4 t! d. Q+ |$ Q JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 |
| 焦糖胡桃 | 適量
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| 巧克力片 | 3片
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| 草莓 | 適量5.39.217.767 U- j* [2 Q2 |' p
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| 藍莓 | 適量
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| 白醋粒 | 適量
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| 杏仁 | 適量公仔箱論壇1 A; q" a9 r' g i! @
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| 【做 法】 |
1.將發酵奶油、細砂糖與摩卡咖啡醬用攪拌器打發，再加入160公克的蛋白混合均勻。
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2.作法1中加入過篩後的低筋麵粉、杏仁粉、泡打粉攪拌均勻後，再加入杏仁粒拌勻備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 W1 w* x8 _- ^ Y, y4 ~" H
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3.將剩餘的160公克將蛋白用電動攪拌器打發至起泡，分兩次加入細砂糖，並用中速打至呈光澤狀乾性發泡即可。tvb now,tvbnow,bttvb) g) l6 V# \; w; |
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4.從作法3中取1/3的蛋白量與作法2拌合後，再將剩餘的蛋白加入並用刮刀拌勻。2 G% ~) {1 J. W+ n# C4 t- S% K, z
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5.將作法4倒入6吋烤模後再放入烤箱，以上火190°C／下火150°C，烘烤25~30分鐘，取出放涼即為蛋糕體。tvb now,tvbnow,bttvb$ Q5 g/ F* \* Y& Y4 B$ V
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6.將蛋糕體橫切為三片，底層第一片蛋糕體抹上咖啡鮮奶油後撒上烤熟之碎核桃，再放上第二片蛋糕體，並重覆抹咖啡鮮奶油及撒碎核桃後，再放上第三片蛋糕體。
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| 7.整個蛋糕體外表用咖啡鮮奶油均勻抹面並放上所有裝飾物即可。 |
| 【備 註】 |
| 在烘烤蛋糕體時，要時時注意烤箱溫度變化及時間，避免烘烤過久以致蛋糕體收縮且體積變小。 |
發表於 2007-9-4 08:07 AM
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