[甜品] 摩卡丁都拉圖蛋糕

marcus0828

摩卡丁都拉圖蛋糕+ F5 q' F, R" Y8 I
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5.39.217.76+ d, [3 [( v: Z: f
【材　料】 + B# C/ X; j) Q' Z' b' l5.39.217.76
發酵奶油	80公克0 ]4 R- s' J! h' h& M7 r" `
細砂糖	50公克 : E; {! e- p* w3 O# e0 K1 S公仔箱論壇
摩卡咖啡醬	40公克公仔箱論壇0 F3 {% `" o4 f4 E, w0 T5 y
蛋白	320公克 2 s! }4 Y+ k; E
低筋麵粉	150公克 4 _4 V& y& P! ^0 e) GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
杏仁粉	70公克 # ~6 d- b  n. i公仔箱論壇
泡打粉	2公克 1 P3 J( _' A& Y, L; g. K& F
杏仁粒	適量 4 v# d  K) Y! M: w5.39.217.76
內餡：
咖啡鮮奶油	適量 0 B: [5 |" p  _* w2 }+ K; M. |' l5.39.217.76
碎核桃	適量   [" Z7 ~6 X6 N& I  h, O# j5.39.217.76
裝飾：
咖啡鮮奶油	適量 " R2 {$ [" d9 o公仔箱論壇
焦糖胡桃	適量tvb now,tvbnow,bttvb$ ?% k7 [/ t" n# B8 A: L
巧克力片	3片4 W- w6 m) x6 ]0 \0 `
草莓	適量 " P+ V0 }( E* Ntvb now,tvbnow,bttvb
藍莓	適量/ K5 a- g1 q* Y% u' f* [
白醋粒	適量TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 ?% D+ w8 @( F* T$ Z( e
杏仁	適量" P- J( |* C# p$ o

【做　法】

1.將發酵奶油、細砂糖與摩卡咖啡醬用攪拌器打發，再加入160公克的蛋白混合均勻。 ! X/ x/ @! X, N1 h

2.作法1中加入過篩後的低筋麵粉、杏仁粉、泡打粉攪拌均勻後，再加入杏仁粒拌勻備用。 3 z$ Y. T, M& M7 Ptvb now,tvbnow,bttvb

3.將剩餘的160公克將蛋白用電動攪拌器打發至起泡，分兩次加入細砂糖，並用中速打至呈光澤狀乾性發泡即可。 6 Y6 l( a' |" }  S. L8 Y

4.從作法3中取1/3的蛋白量與作法2拌合後，再將剩餘的蛋白加入並用刮刀拌勻。4 M/ U: C" ]" i) s& S' Y6 k

5.將作法4倒入6吋烤模後再放入烤箱，以上火190°C／下火150°C，烘烤25~30分鐘，取出放涼即為蛋糕體。 # W' v/ g% D/ ~  j3 W公仔箱論壇

6.將蛋糕體橫切為三片，底層第一片蛋糕體抹上咖啡鮮奶油後撒上烤熟之碎核桃，再放上第二片蛋糕體，並重覆抹咖啡鮮奶油及撒碎核桃後，再放上第三片蛋糕體。 , {) c& B; y3 W& f+ {tvb now,tvbnow,bttvb

7.整個蛋糕體外表用咖啡鮮奶油均勻抹面並放上所有裝飾物即可。

【備　註】

在烘烤蛋糕體時，要時時注意烤箱溫度變化及時間，避免烘烤過久以致蛋糕體收縮且體積變小。