[甜品] 摩卡丁都拉圖蛋糕

marcus0828

摩卡丁都拉圖蛋糕公仔箱論壇4 I: b# Z& w! K' L* w3 P6 S2 x

3 l$ }% R) H6 k% t2 QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。

公仔箱論壇2 n& a+ x2 R% X  v& n9 L	; J( i- o& A! q+ c4 |公仔箱論壇
! q# b, U, K# _5.39.217.76
【材　料】2 K5 E9 A' f$ ^( V2 x
發酵奶油	80公克公仔箱論壇- P1 F% Z: ?+ ~* p" }% f; B
細砂糖	50公克 # n- e! ~9 S9 @! [5 J( W$ ^  E公仔箱論壇
摩卡咖啡醬	40公克   e& c, X( y* I- `1 m
蛋白	320公克 & m9 b+ q- ^4 ~' P1 JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
低筋麵粉	150公克! j$ C* N% `! |9 S! v7 a! O
杏仁粉	70公克5.39.217.76' a& K3 j) R" P5 {4 O* j3 d
泡打粉	2公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( q% y; e# Q# B; g
杏仁粒	適量tvb now,tvbnow,bttvb( ?# Z; Q; c/ C, O  W# \
內餡：
咖啡鮮奶油	適量 , [8 H3 D: Z8 ^  W
碎核桃	適量 ( ?0 S( u- B( n5 Ptvb now,tvbnow,bttvb
裝飾：
咖啡鮮奶油	適量 5 |9 _, o' x$ \# Y3 p" }" }; k; j. Qtvb now,tvbnow,bttvb
焦糖胡桃	適量公仔箱論壇7 Q( c! s- ^+ {& G
巧克力片	3片 7 s+ x8 w& U% O% htvb now,tvbnow,bttvb
草莓	適量5.39.217.76! y) }3 {. e+ d" K5 G0 G# d1 _# A
藍莓	適量公仔箱論壇( V0 d. U, ^1 e6 B- x2 k$ y
白醋粒	適量5.39.217.76; b% E( Q, t0 D5 T  J6 ?+ i
杏仁	適量 / `: V. V8 N. q

【做　法】

1.將發酵奶油、細砂糖與摩卡咖啡醬用攪拌器打發，再加入160公克的蛋白混合均勻。 . ]$ N9 \8 P0 n6 ~2 S

2.作法1中加入過篩後的低筋麵粉、杏仁粉、泡打粉攪拌均勻後，再加入杏仁粒拌勻備用。tvb now,tvbnow,bttvb/ N2 C, |& v9 h, M" O

3.將剩餘的160公克將蛋白用電動攪拌器打發至起泡，分兩次加入細砂糖，並用中速打至呈光澤狀乾性發泡即可。tvb now,tvbnow,bttvb" \# ]/ M) I, p! k& R3 d

4.從作法3中取1/3的蛋白量與作法2拌合後，再將剩餘的蛋白加入並用刮刀拌勻。' @6 d5 w8 f$ P

5.將作法4倒入6吋烤模後再放入烤箱，以上火190°C／下火150°C，烘烤25~30分鐘，取出放涼即為蛋糕體。; d% ]2 a! C, p4 y1 s: ^2 g

6.將蛋糕體橫切為三片，底層第一片蛋糕體抹上咖啡鮮奶油後撒上烤熟之碎核桃，再放上第二片蛋糕體，並重覆抹咖啡鮮奶油及撒碎核桃後，再放上第三片蛋糕體。 0 V6 }7 K3 t: n4 P: A) C公仔箱論壇

7.整個蛋糕體外表用咖啡鮮奶油均勻抹面並放上所有裝飾物即可。

【備　註】

在烘烤蛋糕體時，要時時注意烤箱溫度變化及時間，避免烘烤過久以致蛋糕體收縮且體積變小。