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材料
. W; t& P5 Q$ r& W" k" t5.39.217.76香菇.....3朵4 |' |- @0 n, Y9 G
蔥.....20公克公仔箱論壇' J6 s, S! } z9 i
香菜.....20公克
" p# q* N* U% r* e大白皮.....半斤5.39.217.76& T* f2 j1 v- D4 l: W
赤肉.....250公克
( v3 Y" n" B- g$ Y3 N0 T1 v公仔箱論壇肥肉.....100公克tvb now,tvbnow,bttvb7 b; D+ S, D8 [( |; ~5 [* g
蝦仁.....100公克公仔箱論壇: x$ F$ i0 U: ?. v+ @( A5 |
素魚翅.....60公克
. T: ]7 u/ I1 g8 c) y胡蘿蔔.....60公克
' f' }6 E( C9 ^! V+ F3 e+ I) o: ttvb now,tvbnow,bttvb綠竹筍.....100公克tvb now,tvbnow,bttvb/ S2 r) Y5 B& H
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調味料
& ^# O4 I2 U9 X: l U" P. p3 @# xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鹽.....7公克
, Q4 I! B8 B0 G' K+ u1 ktvb now,tvbnow,bttvb糖.....15公克
/ q5 z$ r& Z/ n" a公仔箱論壇香油.....1大匙9 X; m4 }1 x& p a( B1 o" F
味精.....10公克
" N' S/ S, x H' V o& n8 |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。胡椒粉.....1小匙
3 U4 U5 m, A$ r( j1 V! @公仔箱論壇太白粉.....15公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 v. I; k: V, W- y9 N
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" S# C2 d+ @ Q4 T7 T& m$ m公仔箱論壇作法( j( R4 H* W; p2 I% Y% n
1. 赤肉及肥肉分開絞碎成約0.5公分大小；蝦仁挑出腸泥、洗淨使用紙巾將水份吸乾；香菇、素魚翅加水泡發後切碎；綠竹筍切絲，汆燙過後抓乾水份；胡蘿蔔、香菜、蔥切碎，備用。
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( D6 D$ N) B# q0 Y' V4 z) a5.39.217.762. 取一大盆，將作法1的赤肉與鹽一起混合，並摔打攪拌至肉質呈現黏性膠狀，即加入蝦仁繼續摔打攪拌。 r# M' }' {6 W- @
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3. 待作法2的蝦仁攪拌至有黏性後即可加入味精、糖拌勻，再放入作法1的肥肉及太白粉、香油、胡椒粉充分拌勻，最後加入作法1的剩餘材料，一同拌勻至黏性出膠狀即為餡料。0 d! l5 A. d: V) v I
B7 I1 j0 f% Q! z$ V6 ?公仔箱論壇4. 取一片大白皮，包入作法3約30公克餡料，對折後用手捏成雞冠形，重複動作至材料用畢。
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' F7 B% S* d# \; C U5. 將作法4的魚翅餃放入蒸籠內，以大火蒸6分鐘即可。5.39.217.76/ a9 b2 {% P X) {
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發表於 2015-11-29 12:06 PM
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