[甜品] 紅酒布丁

marcus0828

紅酒布丁
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【材　料】 3 ~% g6 ?- w9 S; I; P2 k
動物性鮮奶油	185公克6 G; n2 L/ L2 q/ E9 s: S: D: [& c; x
冷開水	89公克tvb now,tvbnow,bttvb7 _. }; @7 X( K
鮮奶	637公克tvb now,tvbnow,bttvb! x% n' e* E* \3 U$ N
細砂糖	55公克 ; j7 Z. q0 N8 K" {0 [$ o( f- d+ y/ v% W5.39.217.76
果凍粉	15公克 * X9 E# E6 B2 ~  o2 e; U, z  O
牛奶香精粉	27公克 * M+ P0 G0 r7 Z
蛋黃	57公克公仔箱論壇! W. V; N: t8 a- _  h+ d: r
紅酒	13公克 : ^9 e5 ~/ J9 `( l5.39.217.76
玫瑰花茶	適量7 h& a! ~5 ^/ `: e/ q

【做　法】

1.將動物性鮮奶油加入冷開水使其回溫。

2.把鮮奶、細砂糖、果凍粉、牛奶香精粉一起放入鍋內，加熱煮至80℃左右後熄火，再加入蛋黃快速拌勻。

3.繼續加入作法1的動物性鮮奶油拌勻，再加入紅酒拌勻後倒入模型中，放入冰箱冷藏即可。

4.食用時先將紅酒布丁切成碎丁狀，再加入玫瑰花茶中一起享用風味更佳。