[中式食譜] 炒飯食譜

富貴炒飯+ S  H* V' G7 c2 f& f

主要材料約1至2人份量)5.39.217.766 r$ _# J2 H& B2 J# Q
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 Z3 X) C6 N) h! _
蛋白3隻、壽司100米克、甘筍30克、露筍30克、乾瑤柱2粒、鮮菇40克、雞髀菇30克、秀珍菇30克、蒜蓉少許

蠔油汁材料:TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; M, @1 ~1 X5 X- I9 G
7 K. q0 @; @8 z% c, l- s
蠔油1湯匙、雞湯2湯匙、麻油半茶匙、Liquid Aminos 1茶匙、Arrow Root Ground 1茶匙、5.39.217.76' {1 k- n8 Q9 e" @( i1 i
公仔箱論壇0 ?& |2 h& t. @5 \! F
製法:

1.先落油起鑊,爆香蒜蓉,然後加入雜菇炒一會,再加入蠔油汁,埋芡便成,上碟備用。) ?8 @2 w/ u# M( j

2.另一,邊落油起鑊,加入乾瑤柱、蛋白及白飯, 炒一會,然後古入已飛水及切粒的甘筍及露筍,調味及炒勻。
5.39.217.76* S2 I  t1 n7 s) K
3.最後,將炒飯擺放在雜菇上便成& u" I! Y8 D# u( }' ^! k' o9 S, D/ h
" O/ x# P& l+ S; v& Q. Q
貼士:

1乾瑤柱須用適量水浸稔後,蒸熟後切絲備用。

2.可於售賣健康食品的商舖購買Liquid Aminos 及Arrow root Ground。tvb now,tvbnow,bttvb7 M) K1 T! R  _7 o! D) H
" X2 E' {/ Y2 c7 c( x9 J
==============================================================公仔箱論壇3 h7 i3 W( H9 v( U
香芒蟹肉炒飯tvb now,tvbnow,bttvb8 V& z( m, ]) n
5.39.217.76. Y6 ]5 l! m  l- k! `. G8 b1 S
材料3至4人份量)
白飯４豌、蟹肉４、芒果半個、洋蔥小半個、蔥半條、蛋白２隻。
公仔箱論壇- c: Y7 S/ n2 A0 P( P8 M1 U# v
調味：

魚露１湯匙、薑汁半茶匙、胡椒粉少許。* d- \4 \* r/ A1 i4 ]

製法：tvb now,tvbnow,bttvb! x; x! D. ]6 V% ^8 i
- h& i' n1 E# n8 E. F3 h
1.先將蟹肉加胡椒粉及少許薑汁伴混，備用。4 t) _/ H# M6 C* }; v- a. _
公仔箱論壇# U; j' I9 K6 y, T2 ~
2.將芒果及洋蔥切粒。tvb now,tvbnow,bttvb4 `1 @  \2 ]- X/ L7 W, I

3.燒熱油鑊，爆香洋蔥，加入蛋白炒熟，加入白飯及蟹肉，炒至於鑊中微跳，加入魚露、芒果、蔥等再炒片刻。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( J# E% t7 H" v( j/ a. w* n- Z) O" F$ C

4.最後，灑上炸香蒜及乾蔥碎便成。5.39.217.76& T( Q$ X2 u4 ?0 t+ x

貼士：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 _1 {' |* j$ J& G8 E6 A) w0 [7 Y
tvb now,tvbnow,bttvb( _5 D! D) @" r6 ^( s$ L. K$ o% h
1.宜先將蟹蒸熟，後拆肉作材料。

2.芒果份量不宜過多，否則炒飯不夠乾身。公仔箱論壇& H# [5 m$ x1 }+ x: ~2 E, z
5.39.217.76  n5 d5 d4 U1 V! g0 g7 q3 |) d7 o
==================================================5.39.217.76; Q: q4 d4 ]5 ~& D
泰式菠蘿炒飯
+ k  l: t, o4 t9 i  l2 b
材料：（３至４人份量）
5.39.217.76* N* y$ Z% o6 k  [: p
菠蘿１個、白飯３豌、雞蛋１隻、提子乾１０粒、菠蘿肉１０粒、青豆１０粒、中蝦６隻、雞肉２、臘腸１條。
公仔箱論壇4 j' Q; y! b! l# C% m2 J
調味料：5.39.217.76( Z0 {) s' h* j3 Y2 R9 H
公仔箱論壇. T1 U" B- K3 ^% o, a+ x
魚露半湯匙、咖喱粉１茶匙、糖半茶匙、牛油半湯匙、胡椒粉少許。公仔箱論壇( R6 j8 s. V! L9 W& d: {5 e
tvb now,tvbnow,bttvb( E' Z/ E  t) `
製法：公仔箱論壇( y$ N( S) i# E; I) t
+ Y" U6 H& G) e& G( G  B- a
1.在菠蘿約３／４位置切開，留較大邊用作盛飯器皿；將菠蘿肉挖出來作炒飯材料。
4 B# J3 Z, U) C
2.菠蘿肉、臘腸切粒；中蝦去頭及去殼，留尾。先用胡椒粉、糖、及魚露醃蝦及雞肉，飛水至熟，撈出後瀝乾水份。5 U; m4 X5 P: ^
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& M0 D1 g/ ?6 d; X
3.用猛水將鑊燒紅下油，注入蛋漿炒熟，再放入蝦、雞肉、臘腸、青豆一同爆香；加入飯、牛油及調味料等炒香，最後加入提子乾及菠蘿肉略炒片刻，即                            可盛入菠蘿殼內。tvb now,tvbnow,bttvb  q, ^# v1 _1 o, h# f) c
5.39.217.761 ]# X) Z! ?. g* U6 @- h/ ^
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! \) {2 N' ?+ L$ `5 F- d9 E! G. [

貼士：
選用大庄菠蘿；可加入果仁或腰果同吃。
5.39.217.76% x( _+ p# h7 n. o
=========================================================
老板炒飯tvb now,tvbnow,bttvb/ J4 {4 j* U+ u% a: f6 _% r

材料：（2-3人份量）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 f) q9 N' Q; q4 H2 @5 N

白飯2碗、椰子芯3片、芥蘭2枝切粒、豆角條切粒、大紅椒半隻切粒、鹹魚粒1湯匙、蒜茸一湯羹、薑絲適量、生抽1湯羹
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% T$ s* u- L& K( V) _7 \
製法：

1.將椰子芯粒、豆角粒、芥蘭枝粒拖水用。

2.落油爆鑊，倒入鹹魚粒、薑絲、蒜茸、紅椒粒炒香、加入白飯與拖水之材料同炒至乾身及微焦即成。

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ I! d0 Q8 ~7 o3 M8 J) t
公仔箱論壇& C" h: d% o# F3 ^
貼士：tvb now,tvbnow,bttvb' z9 k/ `% ]* Z- k: y" s

1.若想增加整碟飯的口感，可把蔬菜粒的份量增加。5.39.217.76. m" Q0 q4 m( J

2.椰子芯口感像竹筍，可在東南亞雜貨店購買。買後盡快食用，不可存放太久。
公仔箱論壇; ~3 A7 E2 `7 ~
3.先把鹹魚粒及蒜茸粒以中火炒香，再加入白飯，炒數下然後收火，會有蝦膏的香味。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& i" r0 p- x- k3 H( T7 J

================================================================
菠蘿炒飯
5.39.217.768 f  W( N6 x# ]
材料：公仔箱論壇# v6 G! ]! \- |" z
公仔箱論壇1 G$ b+ {- ?6 ?- U( T
新鮮菠蘿１個、帶子（約３－４粒）、石班魚肉、蝦肉、蟹１隻（約半斤重）、蛋３隻、白飯１斤、西芹（約兩條）、姐蘿蔔、芥蘭梗、干蔥３粒。' b% E8 r. D  L/ E

調味料：2 k3 o5 T7 w9 m2 i, {- l
9 Z3 ?; f0 D5 u9 Y
帶子、蝦肉及魚肉調味料：鹽半茶匙、胡椒粉少許、生粉１茶匙、蛋白茶匙、油１湯匙。公仔箱論壇# k0 O, P& A+ [( s' y) h" e- i

炒飯調味料：tvb now,tvbnow,bttvb/ [: r% M  t" {, {/ V. P5 _

鹽半茶匙、上湯１湯匙。

5.39.217.760 [3 G! p) z/ L. y. t# i3 S5 @
製法：公仔箱論壇& |3 Z6 N. ^7 _$ J$ Q

1.橫切一片菠蘿留作蓋用，起肉，留回菠蘿殼，菠蘿肉切粒（約４）吸乾水份備用；帶子洗淨抹乾一開四；蝦肉及魚肉洗淨抹乾切粒，加入調味料，與帶子一同醃１０分鐘。蟹淨，火蒸約１０分鐘至熟，拆肉（約２）待用。tvb now,tvbnow,bttvb9 {8 h9 B5 H* s' e8 U' P' i

2.西芹、紅蘿蔔及芥蘭梗切粒；紅蘿蔔粒及芥蘭梗粒飛水待用；干蔥切幼粒，蛋打散；燒油至熱，放下帶子、蝦肉及函肉一同泡嫩油，盛出溺乾待用。5.39.217.76- p6 X7 A0 T0 x/ n6 }# C9 i: u

3.熱油湯匙，爆香西芹及干蔥粒，離火加入蛋汁，炒至半熟，再加入油半湯匙及白飯，炒熱，倒入炒飯調味料；炒透加入海鮮炒飯放菠蘿殼內，加蓋放入焗爐(妁約２００度)焗約１０至１５分鐘即成。: h8 W# ^8 d2 r7 G4 [- G4 b) ~. N
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; {4 D9 X7 }( z% c
貼士：# r! V! \/ k: H( b3 z# v
+ [0 p& u2 w( V5 M
1.偏黃菠蘿較熟較香；6 i" }- ^$ [- g$ Y3 x& W! O

2.炒飯要用隔夜飯及前一晚要用保鮮紙包妥放入雪櫃，才有乾身效果，炒出來的飯才好吃；5.39.217.76, d6 W/ j: V- M, B! c. [
tvb now,tvbnow,bttvb, f3 D1 D- w" M
3.炒飯調味可以雞粉代替上湯。

1 評分次數

TVB + 10 元 功勳 + 4 點

carmen_girl

收藏分享評分

回復引用

訂閱 TOP

返回列表