[中式食譜] 蝦食譜

啤酒蝦
材料 : tvb now,tvbnow,bttvb8 H* E  R1 |4 Y8 T* A
1  斤海蝦, r4 x0 X) V  f. _# p: ?3 R
2  罐啤酒
做法 :
(1) 將蝦用啤酒浸約十分鐘。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 D* @1 ~) W  z) S) |3 d
(2) 把啤酒倒去，然後用鹽將蝦醃約五分鐘。) i2 a% _& `5 q% b* c. K: d" W
(3) 將蝦爆香至半熟，然後加入啤酒將蝦煮至全熟便可上碟。

醬燒蝦
材料 :  5.39.217.766 V$ b7 @3 Z( T$ c" Z; n
1/2 斤中蝦% c. L2 e+ {7 V: h" m$ T5 X* V2 z& i9 a
2  粒蒜頭
1  小片陳皮% p) W  E5 i5 V' A( ^6 `3 l
紹酒及粟粉各適量5.39.217.76( W3 c- y# U) _
紅椒及橙皮各少許
汁料 : 7 D4 y& Y& V9 a$ x. A
2  湯匙水5.39.217.761 n1 X6 R; I3 F

1  茶匙糖
1/2 湯匙蠔油tvb now,tvbnow,bttvb( v" A& b% F& ?" x! ]6 d: y
1/2 湯匙生抽tvb now,tvbnow,bttvb) G% n/ ]& S. \+ ?# u
1  茶匙鎮江醋TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ ~$ W- W4 h0 X. T$ p
麻油少許
做法 :  , H. M! w$ ?7 h) b! b  `- W
(1) 中蝦洗淨瀝乾水，去鬚，腸及腳，在背後剪開，用少許粟粉拌勻。
(2) 蒜頭去衣切片；陳皮浸軟，去瓤切幼粒；紅椒洗淨切粒；橙皮切幼粒；將所有汁料拌勻。
(3) 蝦泡油，瀝乾留用。
(4) 炒香蒜片，陳皮，紅椒及橙皮，加入蝦兜勻，灒酒，加入汁料與蝦炒勻，加蓋略焗後上碟。5.39.217.765 r/ v% i6 q# X9 n
心得 :  tvb now,tvbnow,bttvb/ q( x$ V! s* p+ K
(1) 蝦毋須太大，大反而難入味，連殼煮蝦會收縮得少，而且內有殼包住會更鮮味，但蝦有殼則要加蓋略煮才會熟透。" f# b, D5 o4 c" B
(2) 生果皮下的瓤有苦味，因此橙及陳皮只要皮的部份，炒果皮時要慢火，要煮約半分鐘才會出味，而炒焦則會苦。
公仔箱論壇3 [+ H" N0 W) T6 }* V6 _& P

鳳尾蝦TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& \) v5 H4 F1 n  c
材料 : 5.39.217.76  K0 z. b" B0 f7 N
8  隻中蝦
炸粉適量
調味料 :  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, ~7 B# V0 A+ L/ d8 X3 d* e
鹽，糖，紹酒，味粉各少許tvb now,tvbnow,bttvb: J* r( E9 L: c1 C& H0 f9 q
蘸汁 :
潮式甜豉汁(潮洲南貨鋪有售)
做法 :  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ h7 e: _; v6 K4 v* i
(1) 炸粉加入水調校成糊狀炸漿。公仔箱論壇3 R  ]% ^6 V6 C2 _0 M9 g& o! n8 G8 M
(2) 中蝦洗淨，去腸及頭，留下蝦尾，然後開邊，並用刀背剌蝦背數下。
(3) 將蝦肉放入調味料醃半小時。. l. w5 O: z. G
(4) 蝦肉蘸炸漿後，放入油鑊炸至全熟，即成。
(5) 上碟連蘸汁一併上。

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霸王蝦% B% y& a$ l2 i( s) o
材料 :
10-12 隻中蝦tvb now,tvbnow,bttvb0 w* P6 j( H2 N# c, T# ]
2 段荵白
1/3  茶匙糖
1 個咸蛋黃
2 湯匙上湯
牛油及蒜茸各少許& ~1 @7 i' @* D, a
做法 :  tvb now,tvbnow,bttvb  ]% S. p6 T% U. s
(1) 中蝦剪腳，在肚位置直劃一刀。
(2) 咸蛋黃蒸熟後擂爛，加上湯，糖攪勻成蛋黃汁備用。tvb now,tvbnow,bttvb* b, {; o# U+ e; Y& a8 A! `( V
(3) 蝦先略炸或半煎至轉紅色，撈起瀝油待用。
(4) 下牛油爆香蒜茸及荵白，加入蝦略炒，再加咸蛋黃汁，炒至乾身便可。

檸檬焗蝦
材料 :  tvb now,tvbnow,bttvb" m8 [0 N, H% `. s. h  y  U
12 隻中蝦& `. b/ i" `$ O  y
3  片薑: f- U) L1 b" Y8 D" [# z) M; P  T& ~
1  湯匙酒
1/2 茶匙鹽
2  湯匙檸檬汁
做法 :
(1) 中蝦洗淨剪掉鬚腳，在背部輕一刀，挑去腸臟，再抹乾水份。
(2) 將蝦平址地放在鍚紙上，再加入鹽、酒、檸檬汁及薑片，然後用鍚紙封密。公仔箱論壇5 D4 B+ M& |4 O% y
(3) 焗爐調至攝氏 150 度預熱十分鐘，將包著蝦的紙包放在烤架上，再將火調至攝氏 175 度焗 15-20 分鐘即可。
備註 :  公仔箱論壇0 e" f$ P5 f- d6 B/ h
(1) 若沒有焗爐，可用有燒烤功能的微波爐。tvb now,tvbnow,bttvb6 _) z1 p7 z: ^7 j; K

茶香蝦碌
材料 :  tvb now,tvbnow,bttvb" b3 T* a% J0 U: w- o6 |4 \2 z# R4 J
600 克急凍蝦碌tvb now,tvbnow,bttvb' ?  }# `8 h8 {; D
200 克龍井茶葉
80 克西芹片5.39.217.76/ g: H' ~; X9 g
80 克甘筍片' Q4 ~0 I4 U9 c# d' S
調味料 :  tvb now,tvbnow,bttvb) B/ s7 S# M/ `4 g
1/2 茶匙鹽tvb now,tvbnow,bttvb8 l' S) z  W5 Y
1/2 茶匙糖6 L  x7 o! G' y$ v3 u3 P/ }
3/2 茶匙雞粉
胡椒粉少許
獻汁 :  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ q/ V, u7 F: |3 T
1/4 杯茶
1  茶匙生粉tvb now,tvbnow,bttvb' ^: [) U1 g* p0 D5 w
做法 :
(1) 大蝦碌洗淨，吸乾水份並放入雞粉醃片刻，連殼上粉待用。) Z3 @. W. r& |6 {5 |! |, _% ?
(2) 茶葉用 1/4 杯滾水泡一會，取出茶葉照乾，茶汁留用。tvb now,tvbnow,bttvb: N0 }+ e! p) Q3 G
(3) 西芹片及甘筍片用滾水拖熟備用。公仔箱論壇9 \8 P8 Z' m- ~& L/ d8 [
(4) 蝦碌放入滾油泡七至八成熟，隔走油份待用。
(5) 用少許油炒香茶葉，放入蝦碌，西芹片，甘筍片等，下調味料及獻汁兜勻即成。

1 Y! w8 @1 X3 ~' ]+ F3 |9 V( D
滑蛋蝦仁
材料 :
6 兩蝦仁(240 克)
5 隻雞蛋公仔箱論壇$ q7 M8 g- {9 c3 d7 b% R+ S
荵花少許
調味料 :
2  茶匙水TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" g7 V' s+ T* Y* `" e$ ^
1  茶匙鹽TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: A: g: ~+ t0 _0 J, q- Y( N
做法 :  公仔箱論壇% Z! n; G& T& V. I. q
(1) 蝦仁挑腸，用少許鹽抓洗，抹乾水份，加少許蛋白及生粉略醃。5.39.217.76  r: e# F8 u: t# I  B8 q1 _& J% V
(2) 燒熱鑊加入油，油熱，用大火急炒蝦仁至變色，盛起，待涼後加入蛋汁中並加入調味料拌勻。
(3) 再起油鑊(油要多)，將蝦仁蛋汁倒入，快速拌炒至蛋汁快凝固時，撒入荵花兜勻即可上碟。
心得 :  5.39.217.76! E  j9 `# O2 n% @4 z4 C
(1) 同樣方法可炒雞肉或牛肉。5.39.217.765 K: L8 l5 R1 D, E+ E1 X, w
(2) 想牛肉嫩滑，可加醋或檸檬汁，甚至榨些菠菜汁或木瓜汁來醃，一般加油及生粉已可以，但最簡單直接方法就是鬆肉粉了，醃牛肉則不用加鹽，因為加鹽會令肉質收縮而變韌。

5.39.217.76( ^8 D6 B6 m5 a. U0 `1 D
宮保蝦仁
材料 :TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* t) |; ^9 [6 r/ X9 k
10  兩蝦仁公仔箱論壇3 W/ B) M. b$ W+ D! J" C
3  粒蒜肉0 f! S7 P& U- r& t
4-5 片薑0 V* v, m; j7 h2 G- G
調味料: 公仔箱論壇9 Z1 E, j2 g* A8 q' b* Q
2  茶匙糖
1  湯匙醋# V, C! l' q& E. K3 R
2  茶匙紹興酒5.39.217.769 L4 [# }: J; r4 @6 I" t1 k& d
1  茶匙紅椒粉TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' j" {7 v6 y. |6 D+ i
炸漿料:
1/2 隻雞蛋公仔箱論壇$ [  Z. o7 Y6 g+ \; f: h- n
1  茶匙油5.39.217.76; {' K# X& z* e3 ]2 y2 P+ @7 ]
3  茶匙生粉
水適量
做法 :  5.39.217.76: h0 n* e* @) `& y% B
(1) 剝掉蝦殼，挑去蝦腸，洗淨後，切開兩邊。
(2) 將炸漿料開至稀糊狀(以順時針方向攪)。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 X& @, H7 z  X9 u+ d
(3) 把蝦放在一個深碗肉，加上一些生粉，拌勻後，再加上炸漿撈勻。tvb now,tvbnow,bttvb7 \$ f  W1 g+ c1 k
(4) 澆熱鑊，下油(約 1/3 鑊油)，待油燒滾，放下蝦隻，保持中火，將蝦隻炸熟。5.39.217.762 R" Q/ p. ^6 f2 d( z" a
(5) 倒剩少許油，將爐火轉猛，放下薑片及蒜片爆香，加上調味汁，煮滾後，隨即放下蝦仁，快手兜勻，即可上碟。5.39.217.76. @3 p4 Q0 N, G0 J7 r# G! o
心得 :  5.39.217.76& S/ f: U* F2 B4 H# I; d/ W  ~
(1) 買海中蝦夠大件，肉質及夠結實。
(2) 用紹興酒固然夠方便，但想更美味，可以酒糟代替，同紅椒粉一樣，可在南貨店買到。公仔箱論壇- n# F$ e+ G9 m! q9 K' v0 E' D* d
(3) 想炸出來的食物不肥膩及硬淨的話，可先燒滾油，將整隻鑊移離火爐，放下蝦隻，待熱油浸到蝦幾乎熟的時候(約三分鐘)，將爐火較猛，放上油鑊，略炸一會，即可撈起，效果不錯。5.39.217.76' J& A; r* Y3 U8 r: S

豉椒蝦碌TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. H+ r" z- a' h: ?
材料 :
12  兩中蝦
1  隻紅椒(切絲)5.39.217.76  B6 d- \( k9 V$ q, [
2  條荵(切碎)tvb now,tvbnow,bttvb/ b7 g# q8 I7 [2 T2 m' G9 r* v
1/2 湯匙蒜茸5 c( p. @7 ?$ |& r
1  湯匙豆豉
3  湯匙醬瓜絲
1  茶匙薑絲幼粒  r& A3 P) Q0 I0 D6 X+ L4 i* h
醃料 : 6 f3 }/ H" ]# U9 T
1  湯匙油5.39.217.76: Z" j7 M! P) s7 O
1/2 茶匙生粉5.39.217.761 W( j- ]9 J5 ?' x2 ]) \
胡椒粉少許tvb now,tvbnow,bttvb' H% R" G' w$ \6 m  Y0 U( W! x6 B$ F0 K
獻汁 : 3 B: {9 O. j, N
4  湯匙水
1/4 茶匙鹽
1/4 茶匙糖
1/2 茶匙生粉
麻油少許7 R" h& w% c, ~/ u8 S
做法 :  7 r" Y8 K) E  h  Z- y
(1) 豆豉，蒜茸，薑粒加水一湯匙拌勻。5 z3 F3 U) @) \+ z1 T- j: @$ o
(2) 中蝦洗淨去鬚及腳，抹乾水份，加醃料醃十分鐘泡油。
(3) 下油二湯匙，爆香薑，豆豉，蒜茸，下中蝦炒勻，灒酒少許，下紅椒絲，醬瓜絲炒勻埋獻，加入荵粒兜勻上碟。
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乾燒明蝦
材料 :  tvb now,tvbnow,bttvb  R& {1 J5 _; \2 s% y8 I$ c; e6 f
20  兩花蝦
2  兩洋荵
2  兩西芹/ g) K! p0 I# _2 }& w) J
1/2 茶匙薑茸
2  湯匙荵粒
3  湯匙香蒜辣椒茸/ X( T7 h" s# P4 v+ ?2 l1 C
醃料 : / D0 D# _( `2 Z8 r2 _$ s
1  茶匙薑茸
1  湯匙生抽
1  湯匙紹酒
1  湯匙生粉
調味味 :  tvb now,tvbnow,bttvb4 {( T& ]9 Z8 C$ x, R
1/4 杯清水
1/2 湯匙糖
3  湯匙茄汁
1/2 湯匙生抽 ' w. U4 Z7 [; k
麻油少許
做法 :  公仔箱論壇* K8 j% O" S( d
(1) 花蝦剪腳挑腸，洗淨後斜切大件，加入醃料拌勻。
(2) 洋荵，西芹分別洗淨切粒。公仔箱論壇; o5 F8 g, f2 W5 M; E
(3) 花蝦放入滾油中炸熟，撈出，瀝乾油份。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 f% b4 c1 m/ s4 G; q) J
(4) 澆熱鑊，下麻油四湯匙爆香蒜茸，薑茸，香蒜辣椒茸，灒酒後加入花蝦，西芹，調味同煮約三分鐘，再洒上荵粒及淋入少許麻油兜勻，便可盛出來進食。5.39.217.76# k5 e9 o  M+ v2 n) `
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乾燒大蝦
材料 :
12  隻大蝦0 T0 I) ]* h4 V4 J% q" u& F& |
1/2 條荵花
1  片薑茸
1/2 湯匙豆瓣醬
醃料 :
1/3 茶匙鹽! m3 g  G6 F* ^4 ^
1  湯匙酒
1  茶匙薑汁TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% l" O/ D0 k: a4 J4 t* {% O! y
調味料 :
1  湯匙酒
1  湯匙糖TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 x4 E$ \+ |: |3 z1 }
6  湯匙水
2  湯匙茄汁
2  湯匙生抽tvb now,tvbnow,bttvb* ^4 [% F. x+ Q8 Z' }2 F9 |
獻汁 :
1  湯匙水, A  F( Q$ H7 j0 J1 \& j
1/2 湯匙生粉
做法 :
(1) 先把蝦殼及蝦腸剔去洗淨，將醃料放入蝦中拌勻，醃十分鐘後備用。
(2) 把調味料注入鑊中加熱，直至所有調味料煮溶為止。tvb now,tvbnow,bttvb4 k# q" P& @7 @
(3) 把油注入鑊中加熱至中溫，將蝦身多餘水份索乾後放入鑊中走油。(但不要炸至蝦身變硬)
(4) 注入一湯匙油，把荵花及薑茸爆香後再放入豆瓣醬拌勻。& e+ ~& \) @  k
(5) 把蝦放入鑊中炒一會後注入調味料拌勻，最後加入生粉水埋獻即成。

梅子蒸蝦TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 F- B. ?7 _9 J
材料 :
12  兩中蝦
1/3 杯上湯
2  湯匙酸梅醬5.39.217.766 e) H. V0 R# l6 m
1  湯匙豆瓣醬
1  兩粉絲
2  條荵(切碎)
1/2 湯匙蒜茸
醃料 :
1  茶匙生粉
胡椒粉少許
調味料 :
1/3 茶匙鹽
1/4 茶匙糖公仔箱論壇2 ^+ C" `) M& y+ m, K2 D& r
做法 :  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  n3 t# R3 \/ D2 f: R
(1) 粉絲用清水浸軟，瀝乾水份切短，加 1/4 茶匙鹽拌勻放在碟上，將 1/3 杯上湯淋在粉絲上蒸五分鐘取出。
(2) 蝦剪去腳及鬚，洗淨抹乾水份，在背部開成雙飛，用醃料搽勻蝦肉，放在粉絲上。5.39.217.76- d2 Y$ o& {7 ~/ E
(3) 調味料加入蒜茸，酸梅醬，豆瓣醬拌勻，分放在蝦上，大火蒸五分鐘至熟，取出，淋下少許熟油，灑下荵花即成。

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香蒜炆蝦TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( ~2 H9 w* {, _' V9 ^0 N4 Z
材料 :  tvb now,tvbnow,bttvb$ Q! ]% `! X3 Z: G6 ]; Z' X
12  兩大中蝦TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 H, {. P& }- u
1/2 湯匙蒜茸5.39.217.760 {8 x, V# ]4 I# j/ M7 z: V
1/2 湯匙薑絲
1  條青蒜
調味料 :  - \1 c- x; Y! j5 s- x& n; E
1/2 茶匙糖
1  湯匙酒
1/3 茶匙鹽公仔箱論壇) D# X- x' n* _  l0 s! q; [
5  湯匙水4 Q2 B6 A8 T4 \5 }3 L. e8 W& k+ c
做法 :
(1) 青蒜切絲。# d# d1 u) r7 D3 E/ m
(2) 蝦洗淨去腸及腳，洗淨抹乾水份，把蝦頭，蝦身分開。
(3) 下油四湯匙，放下蝦頭，慢火煎至兩面轉紅，油也轉紅色，下蝦身，薑絲煎約二分鐘，下調味炆約五分鐘，蝦熟上碟，餘下之油把青蒜炒熟淋在蝦上。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 {/ @+ P- |, u) m
tvb now,tvbnow,bttvb( o2 u, r$ G& c: q* |0 V
魚香蝦片- @. {; }2 @) e& Y8 t, E
材料 :
12  兩中蝦
2  茶匙蒜茸
1  茶匙薑米tvb now,tvbnow,bttvb( O! g2 Q$ J1 o3 S. g9 q+ i
2  茶匙紹酒tvb now,tvbnow,bttvb, O, k- \, F$ M" I/ q, P: U) N
1  湯匙芹菜粒# ^. k; Z9 m, i/ R7 _2 e
2  茶匙紅辣椒茸TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. i0 g5 q0 q5 s7 R9 [7 F+ w
醃料 :
1/2 茶匙鹽公仔箱論壇" _0 o4 z9 W" M4 {
1  湯匙粟粉
胡椒粉少許' Y5 l/ t- u) j* {; D, d
調味料 :
3  茶匙糖
1/2 茶匙鹽
4  湯匙水
2  茶匙生抽TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 K, l8 B* W' T; C( V; ]
1  湯匙鎮江醬
2  茶匙辣豆瓣醬
麻油少許
做法 :  公仔箱論壇9 s3 R. {0 g! c3 r7 ~$ i
(1) 中蝦去頭去腸洗淨抹乾，片開兩邊。
(2) 加入醃料，醃勻後加入粟粉。
(3) 燒油二湯匙，將蝦片煎至七成熟盛起。
(4) 燒油一湯匙，將紅辣椒茸，蒜茸，薑米爆香，加入蝦片後灒酒。0 G% Y/ u. R7 G0 b  O2 I8 E
(5) 最後加入調味料兜勻上碟，再灑入芹菜粒。

XO 醬蝦球
材料 :  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& }0 l0 ^* t  |0 a4 J5 q
12  兩中蝦
1  隻青椒5.39.217.76' o  Y  _$ Z7 D# ^3 T. A- f
  1  隻紅椒
1  茶匙蒜茸
2  湯匙XO醬
醃料 :  % q) n8 Y# q( p* W' A# Q$ _0 z( Z
鹽，胡椒粉各少許TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: g+ ]5 Q# W4 D5 i" g
調味料 :  4 y& J. I7 q- Q/ H" {
1/3 茶匙鹽TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 x% O* L- h6 [2 P  U6 g# Z! h
1/3 茶匙糖
2  湯匙水5.39.217.76. P7 m% V' u4 f, l
麻油少許
做法 :  ; ^0 G8 `+ ~; L; Z2 |
(1) 中蝦去殼去頭去腸洗淨抹乾後，用醃料撈勻留用。公仔箱論壇( Z, m) L6 p9 {/ e' V9 `
(2) 青椒及紅椒洗淨去核切片，同中蝦泡油留用。
(3) 下油二湯匙，爆香蒜茸一@@O醬，下蝦球炒勻，再加青椒及紅椒，然後加調味料炒勻上碟便可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 }0 ~0 Z6 O. k  i7 B
2 Y) V, x! Q6 F7 S+ h+ o$ F
5.39.217.76# c8 |1 }; M3 ^
腰果炒蝦球tvb now,tvbnow,bttvb9 l; m- E# q, y
材料 :
1  斤蝦球
8  兩腰果
1  兩薑片
2  兩青瓜粒
1  兩甘筍花TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' X; O" I! b& Z" @; c2 M% F
醃料 :  tvb now,tvbnow,bttvb; @- M9 s; {- Q) c! k- u- }
1/4 茶匙海鮮醬公仔箱論壇1 j% w7 w: D; `# @8 H! s( ^  {
鹽、麻油、生粉及胡椒粉各少許
做法 :  2 n, [1 T' t+ Q' ?: v
(1) 中蝦去殼，挑腸洗淨後加醃料醃料調味，放滾油內泡油後待用。公仔箱論壇5 H! a" C6 g, a! ~& @; U  \
(2) 腰果放滾水內烚約十分鐘，取出瀝乾水份後，再放滾油內炸至香脆。
(3) 用少許油爆香薑片、甘筍花，加入青瓜粒同炒，放回蝦球同兜炒。0 B( G8 _! f- g+ E6 r
(4) 以適量海鮮醬、糖、麻油及鹽調味，最後用生粉水埋獻即成。5.39.217.763 r9 X4 e9 J$ O8 C0 U9 i

清炒河蝦仁
材料 :
1  斤新鮮河蝦
3  湯匙上湯
2  湯匙生粉水公仔箱論壇5 S) K2 A* i/ z9 ~3 d& i
醃料 :  5.39.217.76+ H- j% P5 S9 A; c7 I
1/2 茶匙鹽4 X# Y7 g: y7 b, Q5 `# N) G9 a
1/2 個蛋白
1/6 茶匙梳打粉
薑汁，黃酒及胡椒粉各少許5.39.217.76& U7 u5 W: x) o) t/ _" j0 q6 S; J
生粉少許(最後才落)
調味料 :
鹽及雞粉各少許
做法 :
(1) 新鮮河蝦去殼去腸洗淨瀝乾，用乾淨毛巾吸乾水份，用醃料醃好，放在雪柜約一至兩小時。5.39.217.768 o  R0 |) c" Q: @4 R% ^% i
(2) 燒滾油鑊，用油泡蝦後盛起。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( @7 `2 ?0 Y. R$ e  G. D7 _( P* r
(3) 河蝦回鑊，加上湯炒，再加少許鹽和雞粉調味，加生粉水埋個很薄的玻璃獻即成。公仔箱論壇  S, Z9 `7 d4 i; C7 `! U+ m
心得 :
(1) 蝦最緊要選用新鮮活河蝦，肉質味道才鮮爽。
(2) 清炒河蝦最重要是醃製後冷藏，而且要夠時間才入味。

太白醉翁蝦
材料 : TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* q# ~( T1 K9 b
8  隻生中蝦
1  片當歸
2  片老薑tvb now,tvbnow,bttvb) B+ ?* ^2 S% s0 q
1  鍋上湯
1  兩紹興酒5.39.217.76( U. u8 j3 D2 s1 T# ^  P  q6 }" H
2  條荵(切段)公仔箱論壇  ~  H9 U# N3 D* A
做法 :
(1) 將當歸，老薑及荵放入上湯內，用大火煲滾。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. f! q6 h, I/ _" ^3 N0 l
(2) 生蝦放在一有蓋的器皿內，沿器皿邊緣慢慢倒入紹興酒，浸過蝦隻。, _1 r4 H3 G9 a# @" o
(3) 加少許紹興酒入湯內，並逐一放入醉蝦，煮滾後撈起即成。

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蒜茸蟠龍蝦TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% B" S2 |& m" n9 h! ?' f8 \
材料 :
12  兩中蝦
2  條荵公仔箱論壇* ^8 }/ ~* Y6 ]' |
1  湯匙蒜茸
調味料 : " C" Z# G5 ]. M1 ]6 c6 N& _
2  湯匙生抽
胡椒粉少許5.39.217.76$ Q/ ?, X' `8 x( [  m: v
做法 :
(1) 蝦剪去腳及鬚，抽去腸，剝去蝦殼，頭及尾部的殼保留，洗淨抹乾水份。
(2) 蝦身切開，蝦尾從後穿出，加一茶匙生粉搽勻，泡油。* ]9 F$ a1 v& k2 l7 t8 x
(3) 燒熱平底鑊，下油二湯匙搪勻鑊，放下蒜茸，炒數次將蝦炒勻，灒酒，蓋上鑊蓋，用中火焗熟約二分鐘，下調味及荵炒勻至蝦吸收生抽汁將乾時上碟。

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菠蘿咕嚕蝦
材料 : 6 v8 N; X. F+ E1 A" x( t6 R
1  斤中蝦
1  片菠蘿
1  個紅椒tvb now,tvbnow,bttvb. a6 J) o& ]5 F
1  個青椒
4  湯匙生粉tvb now,tvbnow,bttvb9 B# x# X+ u0 |! E0 m) B/ r
調味料 :  5.39.217.76' x6 C, H9 U1 {' o
1/2 茶匙鹽tvb now,tvbnow,bttvb- k  A* R0 N. k6 j4 g& h$ z
1  隻雞蛋黃
胡椒粉少許TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 O3 |6 y" M9 e/ F
汁料 :
4  湯匙糖
5  安士水公仔箱論壇5 g' f6 R9 T2 r  D+ j
4  湯匙茄汁TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& v# H( ~4 A; W1 }1 V/ d. P  K- n
1  茶匙生粉# m4 W7 u  ^) [6 x+ Q& R
1/2 茶匙白醋% L3 Z  O: v! ]" |. s; `/ I. L
鹽少許TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 N, V/ Q. V$ l5 c. D+ }* g
做法 :
(1) 蝦去殼及除去蝦腸，(切雙飛)，下調味料拌勻。
(2) 菠蘿，青椒，紅椒切粗粒。. j4 Y8 V: x8 H3 N% l: x, F2 o4 c! W
(3) 把蝦沾生粉放進油炸至微黃色，撈起。公仔箱論壇' R. e8 f& ~4 N9 C2 b+ U0 f
(4) 下油爆青椒和紅椒，下汁料煮至滾，下菠蘿，放蝦兜勻上碟即成．) a* o  k$ R* ^' b
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蝦膠釀冬菇公仔箱論壇) Q" A  u# i( c* q8 a) [* M% W4 X
材料 : 公仔箱論壇% n- P) q( K$ ?9 ^1 z* Z. v
6  兩蝦仁
12  兩西蘭花公仔箱論壇( a0 A& b! N- G  m
3/2 兩冬菇7 l6 R8 Y5 M  Y/ S  j2 A+ I. A; Z& [
1  杯上湯
2  湯匙火腿茸
調味料 :  5.39.217.76, p0 a5 `5 @2 A: w# N4 ^
1/3 茶匙鹽& C7 h! _! D5 W9 @3 c5 k
2  茶匙生粉
1  湯匙蛋白公仔箱論壇8 y( r" |9 x5 A8 f: m+ b
麻油及胡椒粉各少許
獻汁 :  tvb now,tvbnow,bttvb% I2 h1 e/ Z% r- D- O% O& `% a
3/4 杯上湯
1/4 茶匙糖) r: s8 P# p- i" M  N9 K7 W5 H
1/6 茶匙鹽5 J4 n0 t: B. ?2 ]4 K2 L; S8 z
5/4 茶匙生粉5.39.217.764 C) ?- j" P$ D
做法 :
(1) 西蘭花洗淨，放在滾水內灼軟，不須灼熟，滾時加入油約三湯匙，撈起放入清水中浸冷，取起抹乾，排在碟上。) v: }2 Q: ~" }9 _/ m9 P/ A+ E$ p
(2) 冬菇浸軟去蒂洗淨楂乾水份，用少許生粉，糖，生抽，油約一茶匙撈勻冬菇，放入滾水中蒸約十五分鐘取起待冷。
(3) 蝦仁洗淨抹乾水份剁幼，加入調味攪至起膠，釀在冬菇上，沾上少許火腿茸，放在碟上蒸四分鐘至熟。
(4) 下油一湯匙，煮滾獻汁淋在上面便成。

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