[中式食譜] 蝦食譜

啤酒蝦
材料 : 5.39.217.76; u1 Z/ `' W2 M6 K' I" X
1  斤海蝦5.39.217.76' [5 L3 x+ a8 O1 Z8 e+ ]  L
2  罐啤酒4 Z$ }1 z8 |: Z7 S* {
做法 :
(1) 將蝦用啤酒浸約十分鐘。公仔箱論壇0 d. H, f  G$ G0 `9 \" X' i
(2) 把啤酒倒去，然後用鹽將蝦醃約五分鐘。公仔箱論壇' N$ p1 |/ z0 o
(3) 將蝦爆香至半熟，然後加入啤酒將蝦煮至全熟便可上碟。/ E$ D0 G2 M8 _

5.39.217.76- P! D& c# ~+ q- _" x% B
醬燒蝦
材料 :
1/2 斤中蝦tvb now,tvbnow,bttvb* N. G- X' P/ j' n5 [- i; I
2  粒蒜頭5 [$ K; _. i0 ], u) X
1  小片陳皮
紹酒及粟粉各適量" c6 O/ V+ g, L4 `
紅椒及橙皮各少許
汁料 : tvb now,tvbnow,bttvb) G3 ~0 U, C; f
2  湯匙水
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ Z$ R8 ~. Z9 c4 V) q. B
1  茶匙糖: s, k+ {, V& j9 ]+ P9 I/ ~% ^- t
1/2 湯匙蠔油
1/2 湯匙生抽
1  茶匙鎮江醋
麻油少許5 K! \" M! C9 O, S0 z$ ?' o! C
做法 :  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ i, ]1 s) O2 a
(1) 中蝦洗淨瀝乾水，去鬚，腸及腳，在背後剪開，用少許粟粉拌勻。
(2) 蒜頭去衣切片；陳皮浸軟，去瓤切幼粒；紅椒洗淨切粒；橙皮切幼粒；將所有汁料拌勻。
(3) 蝦泡油，瀝乾留用。# a  U7 q6 c6 V9 @, R6 [3 r
(4) 炒香蒜片，陳皮，紅椒及橙皮，加入蝦兜勻，灒酒，加入汁料與蝦炒勻，加蓋略焗後上碟。公仔箱論壇3 s% p: B7 Y& o, p8 N! Q/ Y8 u/ J7 g
心得 :
(1) 蝦毋須太大，大反而難入味，連殼煮蝦會收縮得少，而且內有殼包住會更鮮味，但蝦有殼則要加蓋略煮才會熟透。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: `# e; S& N7 ]8 N- Y
(2) 生果皮下的瓤有苦味，因此橙及陳皮只要皮的部份，炒果皮時要慢火，要煮約半分鐘才會出味，而炒焦則會苦。
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% h6 }+ E3 B) q- X. k' }
鳳尾蝦TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* \4 S1 o' j2 D" S& s
材料 :
8  隻中蝦
炸粉適量公仔箱論壇; u# d5 f5 r# G( E3 v* I
調味料 :  5.39.217.76: I6 {9 }( ]9 k5 B4 M, j8 V
鹽，糖，紹酒，味粉各少許tvb now,tvbnow,bttvb7 {/ K$ P  J2 A) {
蘸汁 :
潮式甜豉汁(潮洲南貨鋪有售)
做法 :
(1) 炸粉加入水調校成糊狀炸漿。
(2) 中蝦洗淨，去腸及頭，留下蝦尾，然後開邊，並用刀背剌蝦背數下。公仔箱論壇' [6 b# k0 |5 m, o) P
(3) 將蝦肉放入調味料醃半小時。
(4) 蝦肉蘸炸漿後，放入油鑊炸至全熟，即成。
(5) 上碟連蘸汁一併上。0 }3 T  H1 W5 ?- h4 D
2 P+ o/ W8 g) x& i) j

霸王蝦
材料 :5.39.217.76: Y6 ^: K/ L* m2 ?8 \: U
10-12 隻中蝦
2 段荵白
1/3  茶匙糖公仔箱論壇$ w5 y* e3 i$ f6 b
1 個咸蛋黃
2 湯匙上湯
牛油及蒜茸各少許2 P6 p; s- A2 C# r- W* B0 O* U) {
做法 :
(1) 中蝦剪腳，在肚位置直劃一刀。公仔箱論壇( u  x: x' L/ {3 W2 G+ g9 _# ?
(2) 咸蛋黃蒸熟後擂爛，加上湯，糖攪勻成蛋黃汁備用。
(3) 蝦先略炸或半煎至轉紅色，撈起瀝油待用。tvb now,tvbnow,bttvb1 ~: I: w, l* A' Y1 |* O* u$ |
(4) 下牛油爆香蒜茸及荵白，加入蝦略炒，再加咸蛋黃汁，炒至乾身便可。公仔箱論壇( ]7 R1 _8 K- O" `  C6 u

檸檬焗蝦4 `3 W& s( {  i( L6 u9 x* t
材料 :
12 隻中蝦公仔箱論壇5 {; }) Z7 p' v( p6 D
3  片薑
1  湯匙酒
1/2 茶匙鹽TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! j, e# P8 ]7 W* w0 U3 b
2  湯匙檸檬汁
做法 :  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 G' G8 r0 D' V( f+ R! n' q) A$ y
(1) 中蝦洗淨剪掉鬚腳，在背部輕一刀，挑去腸臟，再抹乾水份。
(2) 將蝦平址地放在鍚紙上，再加入鹽、酒、檸檬汁及薑片，然後用鍚紙封密。
(3) 焗爐調至攝氏 150 度預熱十分鐘，將包著蝦的紙包放在烤架上，再將火調至攝氏 175 度焗 15-20 分鐘即可。
備註 :  % R- k+ X4 D$ Q+ {
(1) 若沒有焗爐，可用有燒烤功能的微波爐。5.39.217.766 [9 X, S* x0 R

茶香蝦碌
材料 :
600 克急凍蝦碌
200 克龍井茶葉
80 克西芹片5 t, b& J3 [. Q9 s7 A
80 克甘筍片; W! v) w# [6 l8 T1 B# s
調味料 :
1/2 茶匙鹽TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 x. b3 V6 I; O/ _# Z
1/2 茶匙糖
3/2 茶匙雞粉
胡椒粉少許
獻汁 :
1/4 杯茶
1  茶匙生粉
做法 :
(1) 大蝦碌洗淨，吸乾水份並放入雞粉醃片刻，連殼上粉待用。tvb now,tvbnow,bttvb% g2 m+ D6 b; E6 N" M
(2) 茶葉用 1/4 杯滾水泡一會，取出茶葉照乾，茶汁留用。
(3) 西芹片及甘筍片用滾水拖熟備用。
(4) 蝦碌放入滾油泡七至八成熟，隔走油份待用。
(5) 用少許油炒香茶葉，放入蝦碌，西芹片，甘筍片等，下調味料及獻汁兜勻即成。
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tvb now,tvbnow,bttvb" y! W: Z" {5 C1 H7 D
滑蛋蝦仁5.39.217.765 k8 [6 [# c! t+ [0 l4 J
材料 :
6 兩蝦仁(240 克) 7 D; r! Q+ n) A7 B, {
5 隻雞蛋6 I6 {, w1 w) ?8 n6 `
荵花少許TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% e4 J5 G9 L2 a+ O# a5 X( f1 D
調味料 :
2  茶匙水
1  茶匙鹽
做法 :
(1) 蝦仁挑腸，用少許鹽抓洗，抹乾水份，加少許蛋白及生粉略醃。5.39.217.76* a. n2 @# H$ N1 k& q& {6 M
(2) 燒熱鑊加入油，油熱，用大火急炒蝦仁至變色，盛起，待涼後加入蛋汁中並加入調味料拌勻。
(3) 再起油鑊(油要多)，將蝦仁蛋汁倒入，快速拌炒至蛋汁快凝固時，撒入荵花兜勻即可上碟。8 a  W7 O" j; B) n
心得 :
(1) 同樣方法可炒雞肉或牛肉。
(2) 想牛肉嫩滑，可加醋或檸檬汁，甚至榨些菠菜汁或木瓜汁來醃，一般加油及生粉已可以，但最簡單直接方法就是鬆肉粉了，醃牛肉則不用加鹽，因為加鹽會令肉質收縮而變韌。6 w7 P, s2 L  ]5 q& }+ g, V7 ?

宮保蝦仁tvb now,tvbnow,bttvb% b9 F. v' m1 w# c
材料 :
10  兩蝦仁tvb now,tvbnow,bttvb: C* q" a  x; b1 ?$ ^4 T: n
3  粒蒜肉公仔箱論壇! r9 Y3 S2 C' ?  R/ W0 j7 t" g
4-5 片薑
調味料: 公仔箱論壇$ u. h) h# Q/ `& \. b0 s
2  茶匙糖# P5 G1 e" t* S- k, I: W; }
1  湯匙醋
2  茶匙紹興酒公仔箱論壇8 ~# `. i3 E: \$ c
1  茶匙紅椒粉tvb now,tvbnow,bttvb. f+ [! C% {7 y9 \
炸漿料: ( V" `" J5 P2 c/ [+ p
1/2 隻雞蛋公仔箱論壇& F1 J6 H0 q4 p+ P2 v; a4 R
1  茶匙油- O1 j" p4 [! S
3  茶匙生粉
水適量TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. p4 H2 g" g5 G. _# Y+ C  s' s
做法 :
(1) 剝掉蝦殼，挑去蝦腸，洗淨後，切開兩邊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 A9 G- H& P; @' N
(2) 將炸漿料開至稀糊狀(以順時針方向攪)。. n0 N. }. i: M0 X) _1 {; K$ w3 e" f
(3) 把蝦放在一個深碗肉，加上一些生粉，拌勻後，再加上炸漿撈勻。
(4) 澆熱鑊，下油(約 1/3 鑊油)，待油燒滾，放下蝦隻，保持中火，將蝦隻炸熟。! ]2 p* Y& k- U! l- d) ]+ `
(5) 倒剩少許油，將爐火轉猛，放下薑片及蒜片爆香，加上調味汁，煮滾後，隨即放下蝦仁，快手兜勻，即可上碟。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ R$ c6 S2 \( K
心得 :  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% i0 X- I  y; o( R* P6 K
(1) 買海中蝦夠大件，肉質及夠結實。; t3 {$ P1 i' Z
(2) 用紹興酒固然夠方便，但想更美味，可以酒糟代替，同紅椒粉一樣，可在南貨店買到。
(3) 想炸出來的食物不肥膩及硬淨的話，可先燒滾油，將整隻鑊移離火爐，放下蝦隻，待熱油浸到蝦幾乎熟的時候(約三分鐘)，將爐火較猛，放上油鑊，略炸一會，即可撈起，效果不錯。
5.39.217.76, H2 F1 W1 H/ S

豉椒蝦碌tvb now,tvbnow,bttvb$ q3 Q. K8 _, w; U
材料 :  5.39.217.76# q7 `7 ^, J* H1 i- M
12  兩中蝦公仔箱論壇1 @! {* N, J& K  e- a0 w; I
1  隻紅椒(切絲)
2  條荵(切碎)tvb now,tvbnow,bttvb; j2 D& L) @( s  G* _" e* W. n
1/2 湯匙蒜茸
1  湯匙豆豉tvb now,tvbnow,bttvb9 {8 r# J$ W8 J, E: x% i% u" K
3  湯匙醬瓜絲TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ L  Z) ^1 p5 {/ m& V6 p: I' r/ L
1  茶匙薑絲幼粒公仔箱論壇1 w: r) ]8 |) z+ t& m/ W# }
醃料 : 5.39.217.76$ S3 l- w6 ?" w5 ^2 A& O; p5 e
1  湯匙油tvb now,tvbnow,bttvb  c1 ~$ f1 j) k& h- i0 B
1/2 茶匙生粉, G2 ~8 E% h9 t. ^8 U
胡椒粉少許TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ V5 c# B9 O$ y
獻汁 :
4  湯匙水
1/4 茶匙鹽
1/4 茶匙糖TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" f% \/ ^/ ], N' V
1/2 茶匙生粉公仔箱論壇, G3 u% I; }0 F8 d
麻油少許
做法 :
(1) 豆豉，蒜茸，薑粒加水一湯匙拌勻。公仔箱論壇4 o! J( k) i. U$ b
(2) 中蝦洗淨去鬚及腳，抹乾水份，加醃料醃十分鐘泡油。
(3) 下油二湯匙，爆香薑，豆豉，蒜茸，下中蝦炒勻，灒酒少許，下紅椒絲，醬瓜絲炒勻埋獻，加入荵粒兜勻上碟。& k$ f" D% Z$ b

乾燒明蝦
材料 :
20  兩花蝦4 c- L% G% |$ Q5 c' G/ M4 m
2  兩洋荵
2  兩西芹TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* g, d3 H1 l6 ^) o* P
1/2 茶匙薑茸
2  湯匙荵粒
3  湯匙香蒜辣椒茸
醃料 : tvb now,tvbnow,bttvb/ M+ {4 |1 h3 P2 \2 a/ V
1  茶匙薑茸公仔箱論壇* X+ n2 Y: D) Q- W  J- W
1  湯匙生抽公仔箱論壇& r. B6 _! g: O, Y* y
1  湯匙紹酒5.39.217.76/ Z; h" \  ~: u8 p: f. n6 x$ Y" K
1  湯匙生粉
調味味 :
1/4 杯清水
1/2 湯匙糖5.39.217.763 _/ k! O4 o4 X: ?  h* q4 h, z2 c
3  湯匙茄汁
1/2 湯匙生抽公仔箱論壇" A" V$ C4 F7 r! U) `
麻油少許
做法 :
(1) 花蝦剪腳挑腸，洗淨後斜切大件，加入醃料拌勻。
(2) 洋荵，西芹分別洗淨切粒。5 Y+ s( t. E% S, `
(3) 花蝦放入滾油中炸熟，撈出，瀝乾油份。  N( v* P2 _% X" X
(4) 澆熱鑊，下麻油四湯匙爆香蒜茸，薑茸，香蒜辣椒茸，灒酒後加入花蝦，西芹，調味同煮約三分鐘，再洒上荵粒及淋入少許麻油兜勻，便可盛出來進食。" c: d4 N9 U8 y# y) |
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tvb now,tvbnow,bttvb7 J3 S& a0 U) P3 g& N
乾燒大蝦
材料 :
12  隻大蝦
1/2 條荵花
1  片薑茸
1/2 湯匙豆瓣醬tvb now,tvbnow,bttvb7 V, ~! a/ P2 u. {- a: B
醃料 :  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- l( e% \% [, ]! Q
1/3 茶匙鹽
1  湯匙酒
1  茶匙薑汁
調味料 :
1  湯匙酒# j$ x: o9 C2 h9 o& w" @
1  湯匙糖
6  湯匙水( `0 G% `4 F0 C# {5 {$ ]
2  湯匙茄汁公仔箱論壇7 b- N$ y% c+ y- E$ n4 S8 l$ x2 X" s7 t
2  湯匙生抽tvb now,tvbnow,bttvb: W+ [  s6 o8 X" Q
獻汁 :
1  湯匙水公仔箱論壇$ }. [3 v) W9 d& I8 S% }
1/2 湯匙生粉
做法 :  # Q" b- R+ A# a9 u$ z5 J& i" ~
(1) 先把蝦殼及蝦腸剔去洗淨，將醃料放入蝦中拌勻，醃十分鐘後備用。6 H. a* K$ ~3 ~2 m! G. V
(2) 把調味料注入鑊中加熱，直至所有調味料煮溶為止。
(3) 把油注入鑊中加熱至中溫，將蝦身多餘水份索乾後放入鑊中走油。(但不要炸至蝦身變硬)
(4) 注入一湯匙油，把荵花及薑茸爆香後再放入豆瓣醬拌勻。2 z! _3 p- I3 w' H" F/ Y! ^
(5) 把蝦放入鑊中炒一會後注入調味料拌勻，最後加入生粉水埋獻即成。tvb now,tvbnow,bttvb; C/ M* e8 P5 M& q
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梅子蒸蝦
材料 :  5.39.217.762 h; o. P+ U7 I2 a  X
12  兩中蝦    " D9 g: ^% ]  l' o7 }, g
1/3 杯上湯公仔箱論壇( N0 r7 }/ M4 L& x+ M# n) X
2  湯匙酸梅醬TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ f. q, B/ Z# e$ b- ^
1  湯匙豆瓣醬TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  m8 i& V! S! c
1  兩粉絲TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% d8 u: l  }' S; I! s1 `2 k
2  條荵(切碎)+ e! n3 C7 s8 z
1/2 湯匙蒜茸9 {: M5 R8 N; ?6 C
醃料 :
1  茶匙生粉
胡椒粉少許; W9 E2 d8 R$ t, n/ p
調味料 :    `+ R, l6 o- x! f) ^
1/3 茶匙鹽
1/4 茶匙糖公仔箱論壇1 i; w+ p! d- T) P# L( f$ W( x
做法 :  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" ~8 k$ P" o5 M6 Q2 \
(1) 粉絲用清水浸軟，瀝乾水份切短，加 1/4 茶匙鹽拌勻放在碟上，將 1/3 杯上湯淋在粉絲上蒸五分鐘取出。tvb now,tvbnow,bttvb6 g5 q) D  c5 V+ |" L+ Y& K, S
(2) 蝦剪去腳及鬚，洗淨抹乾水份，在背部開成雙飛，用醃料搽勻蝦肉，放在粉絲上。
(3) 調味料加入蒜茸，酸梅醬，豆瓣醬拌勻，分放在蝦上，大火蒸五分鐘至熟，取出，淋下少許熟油，灑下荵花即成。

香蒜炆蝦tvb now,tvbnow,bttvb: D4 L! w* W+ M( W& b) G, l; ?7 ^
材料 :  9 P  J# Y0 h- s9 D
12  兩大中蝦0 [% s- h& G+ o
1/2 湯匙蒜茸
1/2 湯匙薑絲
1  條青蒜
調味料 :  tvb now,tvbnow,bttvb; n0 b. }6 W& \! s& b* L* _5 `
1/2 茶匙糖
1  湯匙酒9 y, j9 J6 q4 N# _* J) s
1/3 茶匙鹽5.39.217.76: j, ]# A" s! v: e2 A- W
5  湯匙水
做法 :
(1) 青蒜切絲。
(2) 蝦洗淨去腸及腳，洗淨抹乾水份，把蝦頭，蝦身分開。
(3) 下油四湯匙，放下蝦頭，慢火煎至兩面轉紅，油也轉紅色，下蝦身，薑絲煎約二分鐘，下調味炆約五分鐘，蝦熟上碟，餘下之油把青蒜炒熟淋在蝦上。公仔箱論壇$ z& q8 E2 H4 ^% n$ r4 E5 I

tvb now,tvbnow,bttvb8 }  F# g$ r6 ]# z
魚香蝦片
材料 :  公仔箱論壇2 D. T7 Y9 d+ D  @: U7 y) }" v
12  兩中蝦
2  茶匙蒜茸
1  茶匙薑米8 `  \" D3 q! T" O5 p! C3 `
2  茶匙紹酒tvb now,tvbnow,bttvb8 q" a2 U3 O  s" O
1  湯匙芹菜粒
2  茶匙紅辣椒茸
醃料 :
1/2 茶匙鹽% t5 {- D" a; B9 o8 c' u: U
1  湯匙粟粉
胡椒粉少許, j1 ^& G* n8 K# W# C9 Y7 W' Y9 N
調味料 :
3  茶匙糖
1/2 茶匙鹽
4  湯匙水
2  茶匙生抽
1  湯匙鎮江醬
2  茶匙辣豆瓣醬8 q/ a# V" u& ^
麻油少許5.39.217.76# M. |* b$ P3 L( H/ a
做法 :
(1) 中蝦去頭去腸洗淨抹乾，片開兩邊。
(2) 加入醃料，醃勻後加入粟粉。5.39.217.76$ f6 r1 S( C0 \! \/ K8 I
(3) 燒油二湯匙，將蝦片煎至七成熟盛起。$ B( I6 s3 `; a, i; f/ b
(4) 燒油一湯匙，將紅辣椒茸，蒜茸，薑米爆香，加入蝦片後灒酒。' K) e& \$ A) s+ v' d
(5) 最後加入調味料兜勻上碟，再灑入芹菜粒。+ k6 J( g  O0 K( k+ Q% B; J

XO 醬蝦球公仔箱論壇' i) j( t. O  K
材料 :
12  兩中蝦TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" d1 c2 A% M& f; p6 t$ K6 |) R% _
1  隻青椒6 u" ]. O* Q& @. k3 f' K
  1  隻紅椒tvb now,tvbnow,bttvb8 l3 T8 _0 s+ b
1  茶匙蒜茸$ ~; D1 r( m4 t$ J" c2 n1 n- ~
2  湯匙XO醬
醃料 :
鹽，胡椒粉各少許5.39.217.76. c$ O1 v+ P4 _) O8 E
調味料 :  5.39.217.76( S1 s0 F4 S, `) z6 _# O, K
1/3 茶匙鹽7 K! u6 \3 I% }3 c- W6 D8 g
1/3 茶匙糖公仔箱論壇" k# f3 F# e1 ^; k; \
2  湯匙水TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 A; q; R. J8 n9 U. L1 ~
麻油少許
做法 :  ' Z& g2 ~& O; G; Y6 w
(1) 中蝦去殼去頭去腸洗淨抹乾後，用醃料撈勻留用。5.39.217.76: l) `5 S6 D2 P9 @8 \) b9 j! N1 q
(2) 青椒及紅椒洗淨去核切片，同中蝦泡油留用。5.39.217.763 C- H6 e9 ?8 S1 z
(3) 下油二湯匙，爆香蒜茸一@@O醬，下蝦球炒勻，再加青椒及紅椒，然後加調味料炒勻上碟便可。
tvb now,tvbnow,bttvb6 W' S7 o" {' B0 h( e
公仔箱論壇5 e" q0 @% F  ~: a$ X
腰果炒蝦球
材料 : 7 u! B2 S  E' s& S9 U% [
1  斤蝦球TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ p6 i/ |8 I/ Z) I+ d9 V; `
8  兩腰果
1  兩薑片
2  兩青瓜粒
1  兩甘筍花
醃料 :
1/4 茶匙海鮮醬TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. x- B$ v4 v2 a' t2 H) |  L) a
鹽、麻油、生粉及胡椒粉各少許
做法 :
(1) 中蝦去殼，挑腸洗淨後加醃料醃料調味，放滾油內泡油後待用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; D( Q4 W+ q$ n3 x* g
(2) 腰果放滾水內烚約十分鐘，取出瀝乾水份後，再放滾油內炸至香脆。
(3) 用少許油爆香薑片、甘筍花，加入青瓜粒同炒，放回蝦球同兜炒。2 N7 T" I! k7 h* j1 o& s8 |: ]
(4) 以適量海鮮醬、糖、麻油及鹽調味，最後用生粉水埋獻即成。tvb now,tvbnow,bttvb3 V- R- F+ W& e5 }3 j

清炒河蝦仁tvb now,tvbnow,bttvb% F8 n9 D. j+ q3 d
材料 : 5.39.217.76# Y) V3 {4 n0 E
1  斤新鮮河蝦
3  湯匙上湯
2  湯匙生粉水5.39.217.76: B# Z5 i* ^/ y# X5 h2 Z, \
醃料 :  tvb now,tvbnow,bttvb- C) m/ n0 V, m% J. L) Y& i, n5 T
1/2 茶匙鹽
1/2 個蛋白
1/6 茶匙梳打粉+ z5 L+ Q, Q9 D
薑汁，黃酒及胡椒粉各少許
生粉少許(最後才落)7 N8 I. \" j$ |% k
調味料 :5.39.217.76: S7 a$ O* O. W/ z  ^0 T
鹽及雞粉各少許
做法 :
(1) 新鮮河蝦去殼去腸洗淨瀝乾，用乾淨毛巾吸乾水份，用醃料醃好，放在雪柜約一至兩小時。
(2) 燒滾油鑊，用油泡蝦後盛起。
(3) 河蝦回鑊，加上湯炒，再加少許鹽和雞粉調味，加生粉水埋個很薄的玻璃獻即成。
心得 :
(1) 蝦最緊要選用新鮮活河蝦，肉質味道才鮮爽。tvb now,tvbnow,bttvb; h- u5 x/ E5 G3 S6 ]- u6 n
(2) 清炒河蝦最重要是醃製後冷藏，而且要夠時間才入味。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" U0 f' R  P$ F/ R$ b. d

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太白醉翁蝦TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 V' r7 z: u4 O4 t/ @/ J6 j
材料 :
8  隻生中蝦
1  片當歸
2  片老薑9 b  Q4 T1 A& J  A6 @7 n5 D
1  鍋上湯TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 q5 p# }4 B( l) ~* P5 c
1  兩紹興酒
2  條荵(切段)
做法 :
(1) 將當歸，老薑及荵放入上湯內，用大火煲滾。tvb now,tvbnow,bttvb7 P3 H) s0 ?3 V/ U: A' ~8 ]
(2) 生蝦放在一有蓋的器皿內，沿器皿邊緣慢慢倒入紹興酒，浸過蝦隻。
(3) 加少許紹興酒入湯內，並逐一放入醉蝦，煮滾後撈起即成。

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蒜茸蟠龍蝦' Q) n1 I( Z* B' \! \, `! y
材料 :
12  兩中蝦tvb now,tvbnow,bttvb! w& t/ Y; Q  {9 X
2  條荵
1  湯匙蒜茸TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; ?6 N& v2 H# o0 Z7 E4 c
調味料 : : j* H& P, \. W
2  湯匙生抽$ ~& V. z+ q# O2 G; w
胡椒粉少許
做法 :
(1) 蝦剪去腳及鬚，抽去腸，剝去蝦殼，頭及尾部的殼保留，洗淨抹乾水份。
(2) 蝦身切開，蝦尾從後穿出，加一茶匙生粉搽勻，泡油。& |( `. `2 z2 Z$ ?! N
(3) 燒熱平底鑊，下油二湯匙搪勻鑊，放下蒜茸，炒數次將蝦炒勻，灒酒，蓋上鑊蓋，用中火焗熟約二分鐘，下調味及荵炒勻至蝦吸收生抽汁將乾時上碟。
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菠蘿咕嚕蝦TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 G4 I- F$ ^& t- V" _
材料 :
1  斤中蝦
1  片菠蘿TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 u4 h* d9 Q( \. U/ z
1  個紅椒  p, m3 E+ s! ^5 J' v
1  個青椒% G+ {6 u. R( V1 n0 D  @
4  湯匙生粉
調味料 :
1/2 茶匙鹽3 l( s5 w  _( f; G
1  隻雞蛋黃TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. [: L6 f6 H8 V. j
胡椒粉少許tvb now,tvbnow,bttvb# h$ g3 W) q' l
汁料 :
4  湯匙糖TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% \% a# q7 Z% V* k5 m
5  安士水
4  湯匙茄汁
1  茶匙生粉
1/2 茶匙白醋" E7 G4 p. S* T7 y
鹽少許
做法 :
(1) 蝦去殼及除去蝦腸，(切雙飛)，下調味料拌勻。$ W  `  G) \$ F5 C0 y* _- X7 e9 N2 {& K4 c
(2) 菠蘿，青椒，紅椒切粗粒。
(3) 把蝦沾生粉放進油炸至微黃色，撈起。
(4) 下油爆青椒和紅椒，下汁料煮至滾，下菠蘿，放蝦兜勻上碟即成．
公仔箱論壇# s  D; Y; S* y$ Q

蝦膠釀冬菇
材料 :
6  兩蝦仁tvb now,tvbnow,bttvb  _9 I2 K2 M3 s: ~" E$ X7 _
12  兩西蘭花
3/2 兩冬菇公仔箱論壇/ G. \* \! M/ D/ i8 p! g9 Z! r: x
1  杯上湯TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 k( Q  o( x! {0 S
2  湯匙火腿茸. l1 z% _3 K6 F4 Q/ ]- D
調味料 :  公仔箱論壇  \' M0 O% u% Y' c
1/3 茶匙鹽
2  茶匙生粉9 S. T! b# u7 O1 \/ E
1  湯匙蛋白
麻油及胡椒粉各少許TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% x2 l6 e4 g" [! c* e3 }4 b6 m1 P
獻汁 :
3/4 杯上湯公仔箱論壇; {+ D, U1 ~0 o9 l! g
1/4 茶匙糖
1/6 茶匙鹽公仔箱論壇% G% L9 A0 D) X
5/4 茶匙生粉
做法 :
(1) 西蘭花洗淨，放在滾水內灼軟，不須灼熟，滾時加入油約三湯匙，撈起放入清水中浸冷，取起抹乾，排在碟上。
(2) 冬菇浸軟去蒂洗淨楂乾水份，用少許生粉，糖，生抽，油約一茶匙撈勻冬菇，放入滾水中蒸約十五分鐘取起待冷。
(3) 蝦仁洗淨抹乾水份剁幼，加入調味攪至起膠，釀在冬菇上，沾上少許火腿茸，放在碟上蒸四分鐘至熟。
(4) 下油一湯匙，煮滾獻汁淋在上面便成。

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