酸菜肚片湯
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. u Y# m9 D6 \+ I6 ]9 |5.39.217.76【材料】： tvb now,tvbnow,bttvb; \: g: w8 b! i) ^
豬肚 ... 1個
) O) R! U* W( d6 p: [0 E& q公仔箱論壇酸菜 ... 150公克 % q9 @/ H \4 `' n) r, M5 R% D
筍 ... 1支 . ?, N* i' v3 z. ^1 `1 ^
高湯 ... 6飯碗
7 i1 i1 j, f2 P& R7 `5.39.217.76鹽 ... 1小匙
. h, a/ }6 q* ^" X! o味精 ... 1/2小匙
' i9 F6 Y) @9 N. v/ X' b( p' q麻油 ... 少許
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【作法】：
' U9 m \- i' i5 P7 Rtvb now,tvbnow,bttvb1.豬肚棺面搓洗乾淨，入熱水略燙一下，切成片狀；酸菜沖去浸汁，切取葉梗部成小段，如葉片過厚，再橫切成 2 片；筍洗淨去殼；切成薄片。5.39.217.76* V! \7 a3 {# h9 q+ L
" K9 x. E' | L7 I2 {2.高湯入鍋煮滾，放入肚片、酸菜、筍片同煮，高湯再滾時加入鹽、味精調味，改用小火繼續燉煮 10 ～ 15 分鐘，見肚片酥軟，即可熄火，盛入碗前，滴下供食。5.39.217.76% n$ S8 e c* r |* H
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3.上桌前，滴下少許麻油，味道更香。
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【其他】： 公仔箱論壇3 A' X4 X* ^6 e) R6 \6 b
酸菜本身就是酸酸鹹鹹的，因此放調味料(尤其是鹽)之前，先嚐一嚐味道再調味，免得太鹹不易入口。 |
發表於 2007-10-5 05:01 PM
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發表於 2007-10-5 05:10 PM
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