紅燒川味牛肉麵5.39.217.76' S# a4 B1 t- ~! i$ d0 Q9 L
$ X0 V6 M. u& @/ [; D& I) ^; h1 s tvb now,tvbnow,bttvb! a! @: H1 ]) ~+ ]
k4 U7 Z+ f/ ]$ U) p" W【材料】：
8 @* n0 {1 F/ `8 `2 ?! R/ H; H5.39.217.76牛肉 ... 2～3公斤 公仔箱論壇4 K' {9 o8 F* B) X L$ j# z. ~
酒 ... 3大匙
; Q0 q5 T# Q& N公仔箱論壇老薑 ... 300公克
- h) G5 f6 f0 z0 H& d3 {蒜 ... 40公克
" G$ X( ^7 m* q( l- `tvb now,tvbnow,bttvb辣豆瓣醬 ... 1飯碗 tvb now,tvbnow,bttvb+ i9 B% m+ Z' ?% o
紅辣油 ... 1/2飯碗 公仔箱論壇5 u9 X4 K$ Q& a7 b
鹽 ... 1大匙
9 w+ Y, J; p# h4 c$ o: s3 Qtvb now,tvbnow,bttvb高湯 ... 6飯碗 0 c- M6 e2 c0 ^! W6 ^
麵條 ... 75公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# i' \+ k ?! A$ Z
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A 料) d7 q0 L2 o; v6 b* F0 m
砂糖 ... 2大匙+ s+ H9 @- b6 b% H1 m' [
沙拉油 ... 3大匙
& x% g: x% @- vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb* j6 l9 s: G% V D. H
B 料
) z- P- Q* e1 G7 z公仔箱論壇鹽 ... 1小匙
) ^$ D. j( a. g6 |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。味精 ... 1/2小匙
; m8 A. ^/ S. L6 N- D' m1 b7 m2 |3 {5.39.217.76醬油 ... 1大匙
0 k1 d: R) f, S; b) f蔥花 ... 少許公仔箱論壇% C# V( {/ |; a3 P
5 y- O3 {1 ]/ M( q6 F# a5.39.217.76
% t6 I6 i$ t2 X8 L* I' l, h Ltvb now,tvbnow,bttvb【作法】：
5 u. k9 w: r8 W9 s0 ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.牛肉去油，整理乾淨，切成 2 ( 6 公分的長條塊，放入熱水中煮去血水，見牛肉顏色變淺，即出瀝乾；薑洗淨，切成小塊，拍裂；蒜去老皮，拍裂。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ Y: K5 R# B, `8 H: Z. T9 ~! U
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2.A料用小火炒熬成糖色醬，放入牛肉、酒後改中火翻炒均勻，再入豆瓣醬、辣油同炒。tvb now,tvbnow,bttvb; _) o: T6 L& S
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3.整鍋移入燉鍋中，放下鹽、薑塊、蒜、高湯，改回小火燉煮 3 ～ 5 小時，即可。公仔箱論壇6 p2 u4 `1 v0 G- K% S
* y' r* M: C! h1 v$ s+ f( ^公仔箱論壇4.B料拌勻放入碗中，備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) D: G) _! f& N+ H6 O% e9 T: c
a3 q# _! T: z& g. ~5.39.217.765.另鍋清水煮滾，麵條抖散開放入鍋中，待水再滾時，先舀 1/2 飯碗麵湯沖入B料碗中，見麵條熟透即撈起放入中，再放上燉好的牛肉及湯，即可供食。
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8 c W" y( |* Q* s! h4 _% ~* m/ R【其他】： 5.39.217.76+ U. f8 R3 d+ [+ g
1.普通家庭做的紅燒牛肉，份量不多，只要按材料欄比例，略減少即可。* `, t* I6 c1 f2 I q( a. ?. g" {
5 X( g+ Q H/ i5.39.217.762.牛肉可選用冷凍牛肉，燉煮時間長短和肉質老嫩有關，老的肉煮得久些，嫩的肉時間短些。
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( W* B# R0 F4 e3.麵條放入碗中時，趁熱攪散，免得黏成一糰。 |
發表於 2007-10-5 04:58 PM
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發表於 2007-10-5 05:14 PM
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