紅燒川味牛肉麵
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# M* j5 }8 f- l5 K5 M* u, j5 O公仔箱論壇【材料】：
! ?- t* r- q. o! C4 n4 X牛肉 ... 2～3公斤 + O5 O Q- l" z& M2 G, `
酒 ... 3大匙
5 [; ^# b8 O: j9 r4 A8 U p公仔箱論壇老薑 ... 300公克
7 @1 s: D/ |' T3 j6 [# W) WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蒜 ... 40公克 / M5 G) {. T- r% f, r0 @0 y
辣豆瓣醬 ... 1飯碗 tvb now,tvbnow,bttvb' K4 m0 L' t8 @% c+ e+ g
紅辣油 ... 1/2飯碗
4 _) |1 n2 F3 iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鹽 ... 1大匙 0 D3 @$ \" ?" ^0 i
高湯 ... 6飯碗 % f9 y8 G1 z2 l+ M) o0 h8 y
麵條 ... 75公克
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A 料
, Y( M) W/ R* R" c6 ]6 D5.39.217.76砂糖 ... 2大匙
8 r4 g; \' k# X" b2 O( V% m沙拉油 ... 3大匙
, b. O" h; S4 k; b6 o: D/ [! X6 G$ i+ F& k( U
B 料
1 E9 d$ y" E! Y1 S( ?& Atvb now,tvbnow,bttvb鹽 ... 1小匙
+ O6 i* o3 h/ F+ E+ F7 rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。味精 ... 1/2小匙
. N% q/ P9 S: _; d- u5.39.217.76醬油 ... 1大匙
, c+ r3 g# M H9 Z' l5.39.217.76蔥花 ... 少許5.39.217.76 e* ^8 d D6 h
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. n9 g$ A* H# ~/ b9 C5 W【作法】：
8 A; w% V! o8 G- S; D* ~2 }1.牛肉去油，整理乾淨，切成 2 ( 6 公分的長條塊，放入熱水中煮去血水，見牛肉顏色變淺，即出瀝乾；薑洗淨，切成小塊，拍裂；蒜去老皮，拍裂。
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2.A料用小火炒熬成糖色醬，放入牛肉、酒後改中火翻炒均勻，再入豆瓣醬、辣油同炒。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& i3 y) e- f, d6 ^, z
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3.整鍋移入燉鍋中，放下鹽、薑塊、蒜、高湯，改回小火燉煮 3 ～ 5 小時，即可。9 Q5 e* e! Y( c* D$ }
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4.B料拌勻放入碗中，備用。
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) e3 q: }" Q& O& R% g, yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.另鍋清水煮滾，麵條抖散開放入鍋中，待水再滾時，先舀 1/2 飯碗麵湯沖入B料碗中，見麵條熟透即撈起放入中，再放上燉好的牛肉及湯，即可供食。
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( S& w/ }, n; r【其他】：
3 D, Y2 ^+ B2 A, x8 {5.39.217.761.普通家庭做的紅燒牛肉，份量不多，只要按材料欄比例，略減少即可。
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2.牛肉可選用冷凍牛肉，燉煮時間長短和肉質老嫩有關，老的肉煮得久些，嫩的肉時間短些。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 _# w" ^( Z" _
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3.麵條放入碗中時，趁熱攪散，免得黏成一糰。 |
發表於 2007-10-5 04:58 PM
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發表於 2007-10-5 05:14 PM
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