紅燒川味牛肉麵
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【材料】： tvb now,tvbnow,bttvb- @8 F' h4 ]' Q6 a5 T) v: m
牛肉 ... 2～3公斤 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# G8 V( |/ P: E' _9 X: w
酒 ... 3大匙
, y" M6 s/ ~7 t- U( B老薑 ... 300公克 tvb now,tvbnow,bttvb: P8 K1 |; Q! a
蒜 ... 40公克
/ t5 V5 U: q6 \! t6 g7 |tvb now,tvbnow,bttvb辣豆瓣醬 ... 1飯碗 tvb now,tvbnow,bttvb% I" x( f1 o. N% P
紅辣油 ... 1/2飯碗
, Q. ^0 p' E O- k+ u& S鹽 ... 1大匙
# n0 B4 U1 ]7 S g# I/ i9 U8 T% H高湯 ... 6飯碗 tvb now,tvbnow,bttvb* e, X, l$ C. t$ \5 `5 k$ m
麵條 ... 75公克
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: y1 A2 i: }/ uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。A 料$ s0 u. o5 _4 `+ ~
砂糖 ... 2大匙6 C. j1 Q. {1 d9 v. O
沙拉油 ... 3大匙
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7 h5 D: Q6 c6 }4 E. r, X4 ~* }8 TB 料, q5 f6 j" i5 m
鹽 ... 1小匙1 ?. J: \. a$ H
味精 ... 1/2小匙/ N! E! |; Z4 u7 y5 u- m* J
醬油 ... 1大匙
6 R% p9 x/ y. C: n+ wtvb now,tvbnow,bttvb蔥花 ... 少許
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4 u0 ?8 K. E5 U7 d, F# d- W2 x9 vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【作法】：
* k7 l2 j/ h7 p9 OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.牛肉去油，整理乾淨，切成 2 ( 6 公分的長條塊，放入熱水中煮去血水，見牛肉顏色變淺，即出瀝乾；薑洗淨，切成小塊，拍裂；蒜去老皮，拍裂。: b2 \; n. m6 T
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2.A料用小火炒熬成糖色醬，放入牛肉、酒後改中火翻炒均勻，再入豆瓣醬、辣油同炒。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 s- V1 N3 ~8 v2 W8 P+ ^1 v2 R9 b0 t' p
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3.整鍋移入燉鍋中，放下鹽、薑塊、蒜、高湯，改回小火燉煮 3 ～ 5 小時，即可。! S2 ?* V5 `$ |2 R3 V4 x
. T5 n6 Q/ m% P1 Y" b+ Q公仔箱論壇4.B料拌勻放入碗中，備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 ~& t$ r' _1 V$ i6 k
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5.另鍋清水煮滾，麵條抖散開放入鍋中，待水再滾時，先舀 1/2 飯碗麵湯沖入B料碗中，見麵條熟透即撈起放入中，再放上燉好的牛肉及湯，即可供食。tvb now,tvbnow,bttvb* b( `# G9 T9 h/ y7 o/ m9 S
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- X4 d- S) d* g" C3 D【其他】： 公仔箱論壇- R1 d' L& z' a5 y4 N/ e( j
1.普通家庭做的紅燒牛肉，份量不多，只要按材料欄比例，略減少即可。
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8 l; g. i8 ^" _, V5 ^, s1 B9 }/ f公仔箱論壇2.牛肉可選用冷凍牛肉，燉煮時間長短和肉質老嫩有關，老的肉煮得久些，嫩的肉時間短些。
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3.麵條放入碗中時，趁熱攪散，免得黏成一糰。 |
發表於 2007-10-5 04:58 PM
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發表於 2007-10-5 05:14 PM
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