[甜品] 18 穜用芒果做的甜品

愛文芒果牛奶汁5.39.217.76* C) ^! e1 [- X7 U) L8 }
材料：愛文芒果丁 2 杯，鮮奶 2 杯，冰開水 1/2 杯，糖少許
做法：將所有材料放入果汁機中打成汁即成　　5.39.217.763 g. W& Y! |: k' G' x- a( ~
附註：可酌加冰塊食用TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ x$ U1 k4 D  e* x:  R
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優酪芒果汁
材料：芒果丁 2 杯，優酪乳 2 杯，冰開水 1 杯，糖少許tvb now,tvbnow,bttvb+ a  d) t# V2 p
做法：將所有材料放入果汁機中打成汁即成　　
附註：可酌加冰塊食用
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清涼芒果汁tvb now,tvbnow,bttvb6 D8 v6 t# T- b. {
材料：芒果丁 2 杯，汽水 2 杯，檸檬汁 1 湯匙，冰塊 1/2 杯，糖少許# _- A- i  G. p1 E3 c- v
做法：將所有材料放入果汁機中打成汁即成　　
附註：可酌加冰塊食用! A4 m# E  g( n& \/ s
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雪地寶藏tvb now,tvbnow,bttvb) }% g5 n( t4 \' m
材料：冰塊 1/3 碗，芒果醬汁 4 湯匙，湯圓少許，香蕉、蘋果、kiwi、芒果、鳳梨、哈蜜瓜等水果少許。
做法：! C3 ~  a& w. q# s0 Y* z' ]. d
1.湯圓煮熟，放涼備用，水果去皮切小丁。
2.將冰塊鋪在碗中。
3.將水果擺好放在冰塊上。
4.放入煮熟之湯圓及水果。* y7 J3 z4 W) \) \
5.淋上芒果醬汁。
6.倒入半杯滾燙開水即可。
附註：此道甜點可冷吃，也可熱吃，若要熱吃，可多放些醬汁，並將熱水份量加多，就成了熱甜湯。
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芒果醬汁
材料：愛文芒果 2 顆，白砂糖300g。
做法：! M  r: b% s7 P( d# |& g& L0 G
1.將愛文芒果去皮、去子切塊。tvb now,tvbnow,bttvb* A! L* }, H, b% n# t0 S8 P
2.將芒果放入果汁機中攪拌吼，濾去芒果纖維。
3.將白砂糖加入芒果泥中，靜置30分鐘後，用小火慢煮約1個半鐘頭即可。（熱煮時必須不斷攪拌以免燒焦。）
附註：此道醬汁若再多煮一個小時，變成黏稠狀，即是芒果果醬了。
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芒果炒鮮貝
材料：芒果1/2個，鮮貝8粒，生香菇3朵，紅椒1/4個，蘆筍1支，蔥1/2支，蒜仁2粒。
調味料：沙拉油 1/2 大匙，鹽 1/2 小匙，糖 1/2 小匙，太白粉適量。
做法：& x( c8 P& R- u8 C, k
1.芒果去皮切大丁厚片，紅椒、香菇洗淨切片，蘆筍洗淨切段，蔥切段，蒜仁切薄片，鮮貝斜切一開二。
2.將香菇、蘆筍、鮮貝先燙熟後，瀝乾水分。
3.鍋中放沙拉油，先炒香蒜、蔥後，加入1大匙水及調味料（太白粉除外），再加入全部材料，輕拌數下，最後加入少許太白粉水勾芡即可。
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芒果西米露TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' b& q" z% X& X3 M. e  J( {& D* j9 I6 ?
材料：西米 2 兩，糖 1/2 杯，芒果 3 個，士多啤利 2 粒
做法：
1.糖半杯加入半杯水,煮至糖溶,水滾,取出攤涼成糖漿.
2.西米用水浸至漲大,取瀝至乾透,放入沸水內,煮至成透明狀,取出,瀝乾,分放小碗內.
3.芒果起肉,切粒,取 1/3 放攪拌機,內倒入糖漿,拌成芒果甜漿.$ F/ N) S' m: ]3 h5 ~8 T
4.士多啤利沖淨開半.tvb now,tvbnow,bttvb/ N7 J* _- M4 o) U4 [/ k
5.將芒果甜漿分別倒在西米上,再放芒果粒.
6.各放半粒士多啤利,即可.6 s7 M! D+ w9 B8 w6 f" d
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檨仔青(情人果)
材料：選果核未硬的土芒果，市場上應該買得到，不要買太大的，以免買到過熟的芒果青，必須選擇果肉無纖維，果核未硬，果肉顏色越白越好。
做法：
1.清洗0 V  z* v, I" |1 L& U
2.削皮：將果皮綠色部分削除，削越乾淨越好吃。
3.剖半：用菜刀將之對半剖開。tvb now,tvbnow,bttvb& q* L- Q. x  A2 p
4.去果仁：把果核內的果仁（果仁是白色的）去除，如果果核已變硬，可用湯匙或水果刀將之一併去除。tvb now,tvbnow,bttvb6 Y3 L6 z5 H' K# T
5.切片：切成約 0.3 公分厚的薄片。5 \8 |3 i) K) o: m" V
6.鹽漬：以精鹽約芒果重量的1/20，與芒果片充分攪拌，放置一小時，其間可繼續攪拌2~3次，芒果會被析出汁液。芒果如果過熟，通常會較酸，此時必須多放一點鹽。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, o' M7 x% K; h0 z- h0 I" w7 U
7.漂水：將鹽水倒掉，像洗米一樣把芒果片洗乾淨，注入清水泡30~45分鐘，其間要換2~3次水。, u1 g0 h1 w; ?0 V6 P3 y. l$ X
8.脫水：為防發酵出酒味，瀝乾或脫水(可利用洗衣機)是不可缺少的工作哦。 tvb now,tvbnow,bttvb$ f; H; P6 J+ q, g$ I
9.加糖：先加入芒果重量約1/10~1/20的糖，等糖全部溶解後將糖漬倒掉，再加入適量的糖（視個人口味而定），然後就可以把它分裝冰起來了。
附註：喜歡吃酸一點的人，鹽放少一點、鹽漬時間縮短、漂水時間縮短。喜歡鹹一點的，鹽放多一點、鹽漬時間延長、漂水時間縮短。喜歡甜一點的，鹽量加倍、鹽漬時間加倍、漂水時間、洗淨次數加倍，用糖量再加數倍
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芒果蜜餞tvb now,tvbnow,bttvb0 k& \' w- f: |& c/ c& m
材料：芒果青 1/2 斤，紅砂糖 1 杯，麥芽糖1～2兩5.39.217.76! Z) S% O' e+ F* K: Q2 b; A
做法：公仔箱論壇* M- M  @0 e/ V( `# q
1.芒果青削皮切塊洗淨，瀝乾備用。
2.取一只乾淨的鍋子，放入芒果青與紅砂糖，開中火炒勻。, l4 {, W: Z) I. J" c. {
3.糖融化後，芒果出水，繼續加熱煮至芒果糖汁快收乾時，再加入麥芽糖煮至濃稠狀，盛起放涼後才可裝瓶。
附註：芒果青最好使用芒果初期的果實，裏面的果核較無硬膜，口感較佳。
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芒果蝦仁沙拉TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ r7 }% i  Z5 ]1 c5 Y' T7 l- W
材料：蝦仁 120g，芒果 2 個，西洋芹 1 支，美乃滋 1 大匙，原味優格 1 個，鹽少許，黑胡椒粉適量
做法：
1.蝦仁洗淨剖背去沙腸，用沸水汆燙熟，過冰水撈起。tvb now,tvbnow,bttvb: O6 X6 j( y6 ~  w5 Q: E& K' o
2.芒果去皮切丁，西洋芹撕去老筋切丁備用。  }- w1 U8 w' ^, _: d
3.將所有的材料與調味料拌勻冷藏片刻即可。& ]6 i5 ]# F* ~- t7 m- t' }7 [9 v
附註：
1. 蝦仁最好自己動手剝，吃得安心。5.39.217.76: d$ O6 g, k8 J+ \( I
2. 燙蝦仁時，水裡最好放一片薑、少許鹽和酒去腥。tvb now,tvbnow,bttvb, u& v" ]+ F: {2 s0 w" Q
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芒果鮪魚沙拉
材料：鮪魚罐頭 1 罐、芒果 1 個、生菜 1/6 棵、沙拉醬 3 大匙
做法：公仔箱論壇" a# y$ i+ p9 n0 \7 M  o
1. 生菜洗淨，切絲，泡水15分鐘，瀝乾水分，置於盤中。公仔箱論壇9 t7 R9 m/ ]) E
2. 芒果去皮，切丁。5.39.217.76& ]9 Y+ y+ G1 t: }( Z3 G6 b8 p% U+ n
3. 鮪魚瀝除油脂，和芒果丁、沙拉醬混合拌勻，放於生菜絲上即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  e& ]0 r7 v( @0 e- m
4. 也可以加進一些白飯，豐富口感。公仔箱論壇4 s5 P: z" \; T0 r
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芒果壽司7 A. Q3 y  s9 G( }* `
材料：白米 600 公克、小黃瓜 150 公克、乾海帶 150 公克、芒果蜜餞 300 公克、白芝麻 40 公克、紫菜 1 包(十張)、八角 2 粒、醬油 2 大匙、薑 2 片、蒜頭 4 粒、香油一大匙、工研醋 75 公克、砂糖 150 公克、鹽 1/4 茶匙。5.39.217.763 E, P# X0 P! J  M0 f$ }4 I
做法：
1.將白米 600 公克洗淨，用 3 杯水煮熟，趁熱拌入醋、糖、鹽攪拌冷卻備用。
2.小黃瓜洗淨切條，用鹽、蒜頭、香油醃10分鐘，海帶用水泡開，用八角、醬油、薑煮約10分鐘，芒果蜜餞用蒸鍋蒸約2分鐘後切長條，白芝麻用文火炒香待用。tvb now,tvbnow,bttvb+ i" L( l7 \  o, |( V$ a
3.將做法1.之醋糖鹽飯，約紫菜皮的 2/3 寬度，裹上做法2.材料捲成圓型即成壽司。
◆公仔箱論壇4 h1 {+ H5 N% `, N
芒果雞柳tvb now,tvbnow,bttvb/ N7 t. H% x+ x* s
材料：雞脾肉 1 磅、青椒 1 個、芒果 1 個、紅椒（切絲）1 個
調味份量：鮮露適量茄汁 2 茶匙、鹽 1 / 2 茶匙、糖 1 / 4 茶匙、清水、生粉少量
做法：公仔箱論壇6 r; Z- [/ \. q5 Y1 C& G
1.先將雞脾肉爆香
2.再放入青椒、芒果、紅椒一起熱炒& e  L' |: F$ L' k
3.接著摻進適量上列調味料
4.約3~5分鐘起鍋即可
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芒果玉露
材料 :
1 個芒果tvb now,tvbnow,bttvb( v' g! m; A8 d4 _+ Y' a
1/4 個柚子
1 包大鮮奶TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 u3 B3 N, F' O7 j/ |, s) W
冰糖適量
做法 : TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ s. Y9 N7 M% {- F, r0 V
(1) 冰糖加水煮溶後雪凍。
(2) 芒果起肉切粒，柚子撕碎。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 ]" E/ q( C# A8 e
(3) 倒入冰凍鮮奶及適量糖水便可。

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芒果摩士公仔箱論壇9 o9 V; l1 ^/ O) b" V4 R
材料 :
35 克水
120 克糖粉1 g) e& A/ [% Y4 w: ^2 e1 u
500 克忌廉8 o7 `! a# \5 p. v# X4 O' C8 @
10 克魚膠粉
500 克芒果茸5.39.217.765 g2 n4 [1 J' f# ^" A" J. r4 e
1 個檸檬汁公仔箱論壇5 S# t& H) U" P# b
100 克士多啤梨
10 克橙味甜利喬酒
做法 : 4 ~* X4 g- F$ b7 e& [& C
(1) 將芒果茸，橙味甜利喬酒，糖粉和檸檬汁混合充份攪勻。
(2) 士多啤梨洗淨，一開為二，待用。9 ?! K- O+ t% A/ L6 s& m  P
(3) 魚膠粉用少許水拌勻用熱水座溶後，加入芒果茸漿中，最後加入忌廉攪拌勻。公仔箱論壇4 j" @$ c; I  [% M( j2 Y; f
(4) 將芒果茸漿倒入糕盆中，放上數片士多啤梨，雪至凝固即成。公仔箱論壇9 S% ?1 l" o8 P& G
備註 :
(1) 做摩士漿料要充份打勻。, |+ T6 n. f3 d, {
(2) 芒果肉可用攪拌機打成茸。
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香芒西米布甸tvb now,tvbnow,bttvb6 u9 f/ O  c* P, r% i& B) R
材料 :
2 個芒果
2 隻雞蛋/ u1 n% A) l& D  O8 c
70 克糖
60 克西米
40 克牛油
30 克鮮奶
500 克清水
40 克吉士粉
糖粉適量
做法 :
(1) 將芒果去皮切粒，待用。
(2) 將西米用水浸約半小時，隔乾水份，備用。! o2 W" o& S$ F9 u
(3) 將吉士粉和糖用少許清水開勻，加入雞蛋再攪透。tvb now,tvbnow,bttvb; c# V/ d) E  e9 S0 O$ I$ e
(4) 用清水煮溶牛油，加入西米煮熟，然後加入芒果粒和吉士粉，迅速攪透後再加入鮮奶攪勻。
(5) 將西米放入焗盅內，放入焗爐座水焗 20 分鐘至表面呈少許金黃色，灑上少許糖粉，即可供食。
備註 : 公仔箱論壇! w- F6 M9 Z. G& E; N1 t
(1) 西米要先浸水，煮至透明即熟。% I! L2 k0 b. p. |
(2) 座水焗布甸效果為佳。
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芒果 Jelly 夾
材料 : (上層) TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ N! I# g3 D2 [: _( A* S- f1 _
3/2 杯滾水  p7 u; a4 w1 {
1 包芒果 Jelly 粉公仔箱論壇1 k/ Y" E! j! L7 f, ?5 _/ k  S
魚膠粉適量
材料 : (下層) 5.39.217.76! S  ]& F$ S6 H8 g2 n; `
2 個芒果tvb now,tvbnow,bttvb$ O* m$ Q! p& |  q/ y
1 杯滾水
3/2 杯鮮奶
1 包芒果 Jelly 粉
做法 :
(1) 芒果 Jelly 粉及魚膠粉用 3/2 杯滾水拌溶，倒入一容器內，略凍後便可放雪柜待至凝結成一層晶瑩的 Jelly (上層)。
(2) 芒果取肉切粒或攪碎。公仔箱論壇2 F  \0 w9 F7 E3 T5 Q/ E
(3) 將下層材料的芒果 Jelly 粉用一杯滾水拌溶，待至杰身。
(4) 當芒果 Jelly 成糖膠狀時，加入淡奶及芒果肉，一起攪勻。tvb now,tvbnow,bttvb0 i  Q, X8 C( v5 M8 c1 ^. `, q
(5) 繼倒入凝結之 Jelly 上，置雪柜內。公仔箱論壇' S! E- W% T0 P6 `8 [* w
(6) 凝結後，切成方件便成兩層之芒果 Jelly 夾。
備註 :
(1) 選芒果做甜品記住要選熟的，因甜味及香味比較濃。
(2) 選芒果時不一定要果身光滑，皮靚，而要近頂部有類似糖膠漏出，花皮也可，老樹芒應
香甜，長身的為"公"，圓身的為"婆"。
(3) 鮮奶亦可用鮮忌廉代替，視乎個人喜愛。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 s- X+ @& Y" M) {0 E* T
(4) 若要做到晶瑩的一層，記住要待至 Jelly 完全凝結，否則當加入芒果混合物時便會混濁，分不出兩層了。tvb now,tvbnow,bttvb! _  ?* Y% S8 r+ d9 E
5.39.217.76* w" G# i* u' P, C3 ]5 m
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椰汁芒果黑糯米公仔箱論壇; v1 r; d* w3 w8 f; e+ O# {
材料 : 2 個芒果
2 湯匙糖公仔箱論壇( a" D1 H8 @! P% a; Z
1 量杯黑糯米
1/2 杯新鮮椰漿
鹽少許公仔箱論壇) R- ]- ?, [& u' q! C- r
做法 : 2 [9 b( Y2 E4 R/ g; c* c
(1) 黑糯米洗淨，加水過米面少許，浸三小時，放入電飯煲內，加入適量的水，煮成黑糯米飯，將糖拌入飯內，待冷。
(2) 椰漿煮至微滾，下少許鹽拌勻，待冷侯用。
(3) 黑糯米飯先上碟，伴上芒果肉，淋上適量的椰漿，即可供食用

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carmen_girl

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leojohnny

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發表於 2007-10-5 10:17 AM | 只看該作者

so tasty...

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