[甜品] 18 穜用芒果做的甜品

愛文芒果牛奶汁TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& \& I2 O! r9 U- o; Y4 l: t+ {+ u
材料：愛文芒果丁 2 杯，鮮奶 2 杯，冰開水 1/2 杯，糖少許tvb now,tvbnow,bttvb- H0 j. Z4 n- P, Q/ q  Y& i
做法：將所有材料放入果汁機中打成汁即成　　公仔箱論壇- M; {( L/ X- Y* f) V; ~4 e' H
附註：可酌加冰塊食用公仔箱論壇4 T- t+ Z/ D8 O) H8 m7 t/ Y2 D
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優酪芒果汁
材料：芒果丁 2 杯，優酪乳 2 杯，冰開水 1 杯，糖少許公仔箱論壇5 w3 W: y0 p0 R' X0 T* i
做法：將所有材料放入果汁機中打成汁即成　　 tvb now,tvbnow,bttvb- r- p, d, U( i- D4 m  R! w
附註：可酌加冰塊食用
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清涼芒果汁
材料：芒果丁 2 杯，汽水 2 杯，檸檬汁 1 湯匙，冰塊 1/2 杯，糖少許公仔箱論壇% K. s# q8 C! ~/ y" N) q. l
做法：將所有材料放入果汁機中打成汁即成　　公仔箱論壇* Z; p3 b1 K" ]! r4 u; j$ i
附註：可酌加冰塊食用
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雪地寶藏公仔箱論壇2 k. w3 G; N7 T
材料：冰塊 1/3 碗，芒果醬汁 4 湯匙，湯圓少許，香蕉、蘋果、kiwi、芒果、鳳梨、哈蜜瓜等水果少許。
做法：4 _# g/ n7 u6 {4 k- A
1.湯圓煮熟，放涼備用，水果去皮切小丁。
2.將冰塊鋪在碗中。
3.將水果擺好放在冰塊上。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* s4 U, K# \* A7 A+ l+ q* ^
4.放入煮熟之湯圓及水果。tvb now,tvbnow,bttvb4 G3 U( N0 N$ C  ~% f. S: x
5.淋上芒果醬汁。
6.倒入半杯滾燙開水即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' D- b: w6 T$ n) H5 J7 u, @
附註：此道甜點可冷吃，也可熱吃，若要熱吃，可多放些醬汁，並將熱水份量加多，就成了熱甜湯。
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芒果醬汁
材料：愛文芒果 2 顆，白砂糖300g。: X7 C4 b: \# a6 z  x
做法：
1.將愛文芒果去皮、去子切塊。5.39.217.76: ^7 q+ U# B5 L6 Z$ C! i
2.將芒果放入果汁機中攪拌吼，濾去芒果纖維。
3.將白砂糖加入芒果泥中，靜置30分鐘後，用小火慢煮約1個半鐘頭即可。（熱煮時必須不斷攪拌以免燒焦。）5.39.217.768 z% e3 V8 c% A# F
附註：此道醬汁若再多煮一個小時，變成黏稠狀，即是芒果果醬了。
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芒果炒鮮貝
材料：芒果1/2個，鮮貝8粒，生香菇3朵，紅椒1/4個，蘆筍1支，蔥1/2支，蒜仁2粒。5.39.217.76$ H# Y! e  _: b- X, [5 s/ v
調味料：沙拉油 1/2 大匙，鹽 1/2 小匙，糖 1/2 小匙，太白粉適量。
做法：5.39.217.76* v4 |4 l6 a, S" g, c$ s
1.芒果去皮切大丁厚片，紅椒、香菇洗淨切片，蘆筍洗淨切段，蔥切段，蒜仁切薄片，鮮貝斜切一開二。
2.將香菇、蘆筍、鮮貝先燙熟後，瀝乾水分。
3.鍋中放沙拉油，先炒香蒜、蔥後，加入1大匙水及調味料（太白粉除外），再加入全部材料，輕拌數下，最後加入少許太白粉水勾芡即可。
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芒果西米露公仔箱論壇# E8 j0 l5 L' [
材料：西米 2 兩，糖 1/2 杯，芒果 3 個，士多啤利 2 粒
做法：公仔箱論壇# O9 ]0 h& q( R1 ~/ F8 ~
1.糖半杯加入半杯水,煮至糖溶,水滾,取出攤涼成糖漿.
2.西米用水浸至漲大,取瀝至乾透,放入沸水內,煮至成透明狀,取出,瀝乾,分放小碗內.
3.芒果起肉,切粒,取 1/3 放攪拌機,內倒入糖漿,拌成芒果甜漿.5.39.217.76: Q) u" K  U' _* @% X- a* J( j
4.士多啤利沖淨開半.TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" H% x. ^3 e& Q5 F
5.將芒果甜漿分別倒在西米上,再放芒果粒.
6.各放半粒士多啤利,即可.公仔箱論壇% h/ [3 V. c8 @5 b
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檨仔青(情人果)tvb now,tvbnow,bttvb* n' g3 G3 f( S* x! ]2 d
材料：選果核未硬的土芒果，市場上應該買得到，不要買太大的，以免買到過熟的芒果青，必須選擇果肉無纖維，果核未硬，果肉顏色越白越好。tvb now,tvbnow,bttvb/ P! ^' D8 E& a  A
做法：
1.清洗
2.削皮：將果皮綠色部分削除，削越乾淨越好吃。
3.剖半：用菜刀將之對半剖開。
4.去果仁：把果核內的果仁（果仁是白色的）去除，如果果核已變硬，可用湯匙或水果刀將之一併去除。tvb now,tvbnow,bttvb9 b( {% m8 u+ F, @7 P9 D( _3 E0 o  ?
5.切片：切成約 0.3 公分厚的薄片。公仔箱論壇$ D4 Y* x2 X6 r6 t6 n* D
6.鹽漬：以精鹽約芒果重量的1/20，與芒果片充分攪拌，放置一小時，其間可繼續攪拌2~3次，芒果會被析出汁液。芒果如果過熟，通常會較酸，此時必須多放一點鹽。
7.漂水：將鹽水倒掉，像洗米一樣把芒果片洗乾淨，注入清水泡30~45分鐘，其間要換2~3次水。! d/ Z7 t* B' }0 \# Q
8.脫水：為防發酵出酒味，瀝乾或脫水(可利用洗衣機)是不可缺少的工作哦。
9.加糖：先加入芒果重量約1/10~1/20的糖，等糖全部溶解後將糖漬倒掉，再加入適量的糖（視個人口味而定），然後就可以把它分裝冰起來了。
附註：喜歡吃酸一點的人，鹽放少一點、鹽漬時間縮短、漂水時間縮短。喜歡鹹一點的，鹽放多一點、鹽漬時間延長、漂水時間縮短。喜歡甜一點的，鹽量加倍、鹽漬時間加倍、漂水時間、洗淨次數加倍，用糖量再加數倍
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芒果蜜餞
材料：芒果青 1/2 斤，紅砂糖 1 杯，麥芽糖1～2兩: _% x' N# ^! N
做法：
1.芒果青削皮切塊洗淨，瀝乾備用。
2.取一只乾淨的鍋子，放入芒果青與紅砂糖，開中火炒勻。
3.糖融化後，芒果出水，繼續加熱煮至芒果糖汁快收乾時，再加入麥芽糖煮至濃稠狀，盛起放涼後才可裝瓶。 : N& X) h' f5 v! S2 X$ G$ j
附註：芒果青最好使用芒果初期的果實，裏面的果核較無硬膜，口感較佳。
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芒果蝦仁沙拉! e$ x  F" X7 @
材料：蝦仁 120g，芒果 2 個，西洋芹 1 支，美乃滋 1 大匙，原味優格 1 個，鹽少許，黑胡椒粉適量TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% y8 Z/ l9 _" W3 D6 C! I  ?: y% N. G
做法：
1.蝦仁洗淨剖背去沙腸，用沸水汆燙熟，過冰水撈起。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 ^  f, ]8 U& k& O, B) B
2.芒果去皮切丁，西洋芹撕去老筋切丁備用。
3.將所有的材料與調味料拌勻冷藏片刻即可。tvb now,tvbnow,bttvb9 u6 u$ _; J% \# U3 z) t+ T
附註：
1. 蝦仁最好自己動手剝，吃得安心。
2. 燙蝦仁時，水裡最好放一片薑、少許鹽和酒去腥。tvb now,tvbnow,bttvb# Z5 Z9 U1 G& s- ~7 a* R2 q  N. E
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芒果鮪魚沙拉公仔箱論壇3 ]( z9 q9 C2 z& q
材料：鮪魚罐頭 1 罐、芒果 1 個、生菜 1/6 棵、沙拉醬 3 大匙
做法：! u9 w8 A+ y0 z- |7 X) i: p
1. 生菜洗淨，切絲，泡水15分鐘，瀝乾水分，置於盤中。2 a5 D( y/ S$ U
2. 芒果去皮，切丁。
3. 鮪魚瀝除油脂，和芒果丁、沙拉醬混合拌勻，放於生菜絲上即可。: D% k! G5 u) d( \2 F
4. 也可以加進一些白飯，豐富口感。 ' Z+ `! `$ i: k6 u1 e! o3 j
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芒果壽司
材料：白米 600 公克、小黃瓜 150 公克、乾海帶 150 公克、芒果蜜餞 300 公克、白芝麻 40 公克、紫菜 1 包(十張)、八角 2 粒、醬油 2 大匙、薑 2 片、蒜頭 4 粒、香油一大匙、工研醋 75 公克、砂糖 150 公克、鹽 1/4 茶匙。
做法：
1.將白米 600 公克洗淨，用 3 杯水煮熟，趁熱拌入醋、糖、鹽攪拌冷卻備用。
2.小黃瓜洗淨切條，用鹽、蒜頭、香油醃10分鐘，海帶用水泡開，用八角、醬油、薑煮約10分鐘，芒果蜜餞用蒸鍋蒸約2分鐘後切長條，白芝麻用文火炒香待用。
3.將做法1.之醋糖鹽飯，約紫菜皮的 2/3 寬度，裹上做法2.材料捲成圓型即成壽司。' R5 g: K8 p5 `# h! x
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芒果雞柳
材料：雞脾肉 1 磅、青椒 1 個、芒果 1 個、紅椒（切絲）1 個
調味份量：鮮露適量茄汁 2 茶匙、鹽 1 / 2 茶匙、糖 1 / 4 茶匙、清水、生粉少量
做法：
1.先將雞脾肉爆香6 ]# R9 P% z$ R% l( d5 }0 ^
2.再放入青椒、芒果、紅椒一起熱炒
3.接著摻進適量上列調味料
4.約3~5分鐘起鍋即可
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公仔箱論壇4 y: N+ |7 l# k* R
芒果玉露
材料 :
1 個芒果
1/4 個柚子
1 包大鮮奶5.39.217.765 k+ y1 b# o/ D) p; m
冰糖適量6 F4 `$ p* Z" u
做法 : TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 \) \/ o& o( t, Z! T/ R/ W8 q
(1) 冰糖加水煮溶後雪凍。
(2) 芒果起肉切粒，柚子撕碎。
(3) 倒入冰凍鮮奶及適量糖水便可。

芒果摩士
材料 :
35 克水
120 克糖粉TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 T& M; N1 s( H. o2 m/ \7 y5 [
500 克忌廉
10 克魚膠粉TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 ^! I7 D: x% J( K3 b0 }
500 克芒果茸公仔箱論壇- K  `% ]# D  E% T% o+ U( f
1 個檸檬汁
100 克士多啤梨: q8 \! N6 Q; C( @3 a
10 克橙味甜利喬酒
做法 :
(1) 將芒果茸，橙味甜利喬酒，糖粉和檸檬汁混合充份攪勻。
(2) 士多啤梨洗淨，一開為二，待用。
(3) 魚膠粉用少許水拌勻用熱水座溶後，加入芒果茸漿中，最後加入忌廉攪拌勻。  q! r0 _' [7 R6 s* O0 @$ X
(4) 將芒果茸漿倒入糕盆中，放上數片士多啤梨，雪至凝固即成。5.39.217.76  l  Y0 V  r; y& J
備註 :
(1) 做摩士漿料要充份打勻。4 L5 x" V. A) Z5 d5 Q" s
(2) 芒果肉可用攪拌機打成茸。公仔箱論壇" x6 v: \: m1 y5 g
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香芒西米布甸
材料 : 公仔箱論壇1 w: a% p1 j+ L  M( U" `8 H* P  D7 v
2 個芒果5.39.217.766 `, q7 i+ c, t4 A- \2 i: [# [
2 隻雞蛋
70 克糖7 {8 L5 y9 |) A* m4 n
60 克西米
40 克牛油公仔箱論壇, O: k2 @/ [; P4 }; ?, q
30 克鮮奶TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) Q, r1 g8 e" _
500 克清水
40 克吉士粉
糖粉適量
做法 : 公仔箱論壇1 F$ q0 y; i) I. Z6 {6 s! |
(1) 將芒果去皮切粒，待用。
(2) 將西米用水浸約半小時，隔乾水份，備用。2 o2 i7 x4 O% \) J6 p5 `
(3) 將吉士粉和糖用少許清水開勻，加入雞蛋再攪透。公仔箱論壇+ l( e2 }9 y9 p
(4) 用清水煮溶牛油，加入西米煮熟，然後加入芒果粒和吉士粉，迅速攪透後再加入鮮奶攪勻。
(5) 將西米放入焗盅內，放入焗爐座水焗 20 分鐘至表面呈少許金黃色，灑上少許糖粉，即可供食。
備註 : & r1 n  b/ d) `$ t; ^
(1) 西米要先浸水，煮至透明即熟。
(2) 座水焗布甸效果為佳。, x) q* o2 _- t2 P/ e. U+ q
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芒果 Jelly 夾
材料 : (上層) 公仔箱論壇% y, M& K$ |. K5 B$ u
3/2 杯滾水公仔箱論壇7 I. f+ E2 d: |  V7 e; W, S! f
1 包芒果 Jelly 粉公仔箱論壇8 ?% ?) y7 S& {8 P6 o
魚膠粉適量5.39.217.762 @: `" O7 T" s7 `9 K6 e
材料 : (下層)
2 個芒果
1 杯滾水
3/2 杯鮮奶5.39.217.76* c5 P9 @0 p/ H  p& U- u
1 包芒果 Jelly 粉公仔箱論壇' T! }* m: P9 J' L
做法 :
(1) 芒果 Jelly 粉及魚膠粉用 3/2 杯滾水拌溶，倒入一容器內，略凍後便可放雪柜待至凝結成一層晶瑩的 Jelly (上層)。tvb now,tvbnow,bttvb- Z. g" p: m7 W6 T
(2) 芒果取肉切粒或攪碎。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 M8 x8 @9 P1 ]$ n6 s, f
(3) 將下層材料的芒果 Jelly 粉用一杯滾水拌溶，待至杰身。
(4) 當芒果 Jelly 成糖膠狀時，加入淡奶及芒果肉，一起攪勻。+ O+ ^' c7 E  ]* O3 R6 D5 J1 I
(5) 繼倒入凝結之 Jelly 上，置雪柜內。公仔箱論壇% l6 g# Q! V7 e  g# f
(6) 凝結後，切成方件便成兩層之芒果 Jelly 夾。
備註 : ; Y9 K6 J" J2 O) C4 \3 v) E& l
(1) 選芒果做甜品記住要選熟的，因甜味及香味比較濃。
(2) 選芒果時不一定要果身光滑，皮靚，而要近頂部有類似糖膠漏出，花皮也可，老樹芒應
香甜，長身的為"公"，圓身的為"婆"。4 j) G, b' y' A
(3) 鮮奶亦可用鮮忌廉代替，視乎個人喜愛。
(4) 若要做到晶瑩的一層，記住要待至 Jelly 完全凝結，否則當加入芒果混合物時便會混濁，分不出兩層了。
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椰汁芒果黑糯米
材料 : 2 個芒果
2 湯匙糖公仔箱論壇0 Q0 l1 i0 |( k/ }
1 量杯黑糯米- W/ X3 y$ k6 F( t6 @3 A% F
1/2 杯新鮮椰漿
鹽少許5.39.217.76! N: y( `$ p2 e5 u8 h
做法 : 公仔箱論壇+ J5 g2 t; W# K' V3 |9 x+ Z
(1) 黑糯米洗淨，加水過米面少許，浸三小時，放入電飯煲內，加入適量的水，煮成黑糯米飯，將糖拌入飯內，待冷。/ P, S# E7 h3 K
(2) 椰漿煮至微滾，下少許鹽拌勻，待冷侯用。公仔箱論壇& t+ J0 F5 e. Z0 `: ~: L/ u  w9 C4 E
(3) 黑糯米飯先上碟，伴上芒果肉，淋上適量的椰漿，即可供食用

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carmen_girl

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leojohnny

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發表於 2007-10-5 10:17 AM | 只看該作者

so tasty...

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