[甜品] 18 穜用芒果做的甜品

愛文芒果牛奶汁公仔箱論壇. r1 ]" o$ q) E6 ?' j
材料：愛文芒果丁 2 杯，鮮奶 2 杯，冰開水 1/2 杯，糖少許TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 t+ J* T7 B3 s8 t/ C6 @
做法：將所有材料放入果汁機中打成汁即成　　5.39.217.76! E8 Q/ j; G( `+ [7 }9 n: @
附註：可酌加冰塊食用TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. D+ _' [* {% ]( `3 _; D
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優酪芒果汁8 R% x0 T& s* f/ p" r" d6 n
材料：芒果丁 2 杯，優酪乳 2 杯，冰開水 1 杯，糖少許
做法：將所有材料放入果汁機中打成汁即成　　公仔箱論壇1 y; j. K; D2 N* P% E
附註：可酌加冰塊食用tvb now,tvbnow,bttvb( f$ h4 G! t$ z4 S) q3 q* T, s
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清涼芒果汁
材料：芒果丁 2 杯，汽水 2 杯，檸檬汁 1 湯匙，冰塊 1/2 杯，糖少許TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! F" \3 k  X9 c* u/ n3 G
做法：將所有材料放入果汁機中打成汁即成　　公仔箱論壇8 |3 _, o% h9 c6 h0 {! F9 O
附註：可酌加冰塊食用
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雪地寶藏公仔箱論壇' B& k( ~( `2 ?! b
材料：冰塊 1/3 碗，芒果醬汁 4 湯匙，湯圓少許，香蕉、蘋果、kiwi、芒果、鳳梨、哈蜜瓜等水果少許。
做法：
1.湯圓煮熟，放涼備用，水果去皮切小丁。公仔箱論壇5 \" G& i, h) ]' J* a4 d, r
2.將冰塊鋪在碗中。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( n& ?) y$ N; J7 P
3.將水果擺好放在冰塊上。
4.放入煮熟之湯圓及水果。tvb now,tvbnow,bttvb( @4 m: p8 c" L) |& \, [- T
5.淋上芒果醬汁。
6.倒入半杯滾燙開水即可。
附註：此道甜點可冷吃，也可熱吃，若要熱吃，可多放些醬汁，並將熱水份量加多，就成了熱甜湯。
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芒果醬汁, [' [! a7 Z; F4 ?+ V5 b1 K$ ~& E
材料：愛文芒果 2 顆，白砂糖300g。
做法：6 C, `+ E! R) M5 j  A
1.將愛文芒果去皮、去子切塊。4 ^5 Y% s3 }3 w* O0 _8 z
2.將芒果放入果汁機中攪拌吼，濾去芒果纖維。6 b1 U8 r4 [. N2 g) P
3.將白砂糖加入芒果泥中，靜置30分鐘後，用小火慢煮約1個半鐘頭即可。（熱煮時必須不斷攪拌以免燒焦。）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! Y) y+ P' r/ r, \$ q: \0 n8 O
附註：此道醬汁若再多煮一個小時，變成黏稠狀，即是芒果果醬了。
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芒果炒鮮貝
材料：芒果1/2個，鮮貝8粒，生香菇3朵，紅椒1/4個，蘆筍1支，蔥1/2支，蒜仁2粒。
調味料：沙拉油 1/2 大匙，鹽 1/2 小匙，糖 1/2 小匙，太白粉適量。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* q/ `; f2 @% S9 n. \
做法：公仔箱論壇, u0 }# B$ o9 P$ K" q  S
1.芒果去皮切大丁厚片，紅椒、香菇洗淨切片，蘆筍洗淨切段，蔥切段，蒜仁切薄片，鮮貝斜切一開二。
2.將香菇、蘆筍、鮮貝先燙熟後，瀝乾水分。
3.鍋中放沙拉油，先炒香蒜、蔥後，加入1大匙水及調味料（太白粉除外），再加入全部材料，輕拌數下，最後加入少許太白粉水勾芡即可。
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芒果西米露5.39.217.76* V) w& l1 y* r+ r, d" e  t
材料：西米 2 兩，糖 1/2 杯，芒果 3 個，士多啤利 2 粒
做法：公仔箱論壇* p9 U% _$ T) B4 G; \
1.糖半杯加入半杯水,煮至糖溶,水滾,取出攤涼成糖漿.
2.西米用水浸至漲大,取瀝至乾透,放入沸水內,煮至成透明狀,取出,瀝乾,分放小碗內.
3.芒果起肉,切粒,取 1/3 放攪拌機,內倒入糖漿,拌成芒果甜漿.
4.士多啤利沖淨開半.5.39.217.766 y  V* ?' G" F) t2 @  P! N
5.將芒果甜漿分別倒在西米上,再放芒果粒.TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 i" o( E/ }$ D1 P! r
6.各放半粒士多啤利,即可.
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檨仔青(情人果)5.39.217.76# E9 u/ k. S+ }9 B  ~
材料：選果核未硬的土芒果，市場上應該買得到，不要買太大的，以免買到過熟的芒果青，必須選擇果肉無纖維，果核未硬，果肉顏色越白越好。tvb now,tvbnow,bttvb9 Y1 h* O# `' m, o* z
做法：tvb now,tvbnow,bttvb' ?% O- }9 H4 [6 b
1.清洗# c: Z8 E2 Q" j0 K- t2 i+ J( n0 H
2.削皮：將果皮綠色部分削除，削越乾淨越好吃。  G+ e) L: ?# I$ V  d
3.剖半：用菜刀將之對半剖開。) X8 }5 O, l. A! N
4.去果仁：把果核內的果仁（果仁是白色的）去除，如果果核已變硬，可用湯匙或水果刀將之一併去除。
5.切片：切成約 0.3 公分厚的薄片。
6.鹽漬：以精鹽約芒果重量的1/20，與芒果片充分攪拌，放置一小時，其間可繼續攪拌2~3次，芒果會被析出汁液。芒果如果過熟，通常會較酸，此時必須多放一點鹽。tvb now,tvbnow,bttvb5 C6 B' g9 t+ I+ U5 i
7.漂水：將鹽水倒掉，像洗米一樣把芒果片洗乾淨，注入清水泡30~45分鐘，其間要換2~3次水。
8.脫水：為防發酵出酒味，瀝乾或脫水(可利用洗衣機)是不可缺少的工作哦。
9.加糖：先加入芒果重量約1/10~1/20的糖，等糖全部溶解後將糖漬倒掉，再加入適量的糖（視個人口味而定），然後就可以把它分裝冰起來了。
附註：喜歡吃酸一點的人，鹽放少一點、鹽漬時間縮短、漂水時間縮短。喜歡鹹一點的，鹽放多一點、鹽漬時間延長、漂水時間縮短。喜歡甜一點的，鹽量加倍、鹽漬時間加倍、漂水時間、洗淨次數加倍，用糖量再加數倍
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芒果蜜餞
材料：芒果青 1/2 斤，紅砂糖 1 杯，麥芽糖1～2兩
做法：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 J& v. o4 B% g' \0 }
1.芒果青削皮切塊洗淨，瀝乾備用。tvb now,tvbnow,bttvb4 ~. Y# @" S. T! R
2.取一只乾淨的鍋子，放入芒果青與紅砂糖，開中火炒勻。
3.糖融化後，芒果出水，繼續加熱煮至芒果糖汁快收乾時，再加入麥芽糖煮至濃稠狀，盛起放涼後才可裝瓶。
附註：芒果青最好使用芒果初期的果實，裏面的果核較無硬膜，口感較佳。
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芒果蝦仁沙拉
材料：蝦仁 120g，芒果 2 個，西洋芹 1 支，美乃滋 1 大匙，原味優格 1 個，鹽少許，黑胡椒粉適量
做法：7 V# ^! n2 ?) B, X: q6 Z  W; {3 F
1.蝦仁洗淨剖背去沙腸，用沸水汆燙熟，過冰水撈起。, F6 j4 v/ S( u- _7 c2 B/ }
2.芒果去皮切丁，西洋芹撕去老筋切丁備用。
3.將所有的材料與調味料拌勻冷藏片刻即可。
附註：
1. 蝦仁最好自己動手剝，吃得安心。
2. 燙蝦仁時，水裡最好放一片薑、少許鹽和酒去腥。
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芒果鮪魚沙拉
材料：鮪魚罐頭 1 罐、芒果 1 個、生菜 1/6 棵、沙拉醬 3 大匙1 ~8 \) d' Q: l; p: x
做法：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, ^2 y5 s  i5 A2 Y' l
1. 生菜洗淨，切絲，泡水15分鐘，瀝乾水分，置於盤中。
2. 芒果去皮，切丁。9 o6 G* V7 A" t" h) s# E- m+ X
3. 鮪魚瀝除油脂，和芒果丁、沙拉醬混合拌勻，放於生菜絲上即可。
4. 也可以加進一些白飯，豐富口感。公仔箱論壇1 e! H* r, o7 N- P" i- _, v
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芒果壽司
材料：白米 600 公克、小黃瓜 150 公克、乾海帶 150 公克、芒果蜜餞 300 公克、白芝麻 40 公克、紫菜 1 包(十張)、八角 2 粒、醬油 2 大匙、薑 2 片、蒜頭 4 粒、香油一大匙、工研醋 75 公克、砂糖 150 公克、鹽 1/4 茶匙。公仔箱論壇" I" B, ~- Q* N& S0 w
做法：tvb now,tvbnow,bttvb8 l0 P3 O5 \, K( v6 T
1.將白米 600 公克洗淨，用 3 杯水煮熟，趁熱拌入醋、糖、鹽攪拌冷卻備用。公仔箱論壇6 t, g8 {" M- d5 X* |; j
2.小黃瓜洗淨切條，用鹽、蒜頭、香油醃10分鐘，海帶用水泡開，用八角、醬油、薑煮約10分鐘，芒果蜜餞用蒸鍋蒸約2分鐘後切長條，白芝麻用文火炒香待用。tvb now,tvbnow,bttvb, [( Y  F3 b4 t# R
3.將做法1.之醋糖鹽飯，約紫菜皮的 2/3 寬度，裹上做法2.材料捲成圓型即成壽司。tvb now,tvbnow,bttvb& m$ ?  ]) O% \0 s
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芒果雞柳
材料：雞脾肉 1 磅、青椒 1 個、芒果 1 個、紅椒（切絲）1 個
調味份量：鮮露適量茄汁 2 茶匙、鹽 1 / 2 茶匙、糖 1 / 4 茶匙、清水、生粉少量tvb now,tvbnow,bttvb% j7 m4 h$ z3 H8 J9 z# i+ q1 d
做法：
1.先將雞脾肉爆香
2.再放入青椒、芒果、紅椒一起熱炒tvb now,tvbnow,bttvb" J* r6 y. S! ?. Z' w0 I) B
3.接著摻進適量上列調味料5.39.217.769 ]6 L5 t4 E; a% Z
4.約3~5分鐘起鍋即可6 |# d, X* A2 C  H$ b
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芒果玉露
材料 : 5.39.217.76/ s$ z3 ~) z# t
1 個芒果
1/4 個柚子& Y% |$ f; [# C4 D: ^
1 包大鮮奶
冰糖適量
做法 : 5.39.217.766 ?# s3 `& R1 ^  d
(1) 冰糖加水煮溶後雪凍。
(2) 芒果起肉切粒，柚子撕碎。
(3) 倒入冰凍鮮奶及適量糖水便可。

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芒果摩士
材料 :
35 克水5.39.217.76- t8 u4 F1 R$ i$ B
120 克糖粉  f6 p  }% ^5 h7 f! |2 u
500 克忌廉
10 克魚膠粉公仔箱論壇" ?+ d$ r5 `$ B2 S4 x9 W: Y
500 克芒果茸
1 個檸檬汁TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! K- Z+ x3 M9 N0 F: J  q" _& ~4 i! Q
100 克士多啤梨# W% \, `) f) f0 W$ S0 x# j
10 克橙味甜利喬酒
做法 :
(1) 將芒果茸，橙味甜利喬酒，糖粉和檸檬汁混合充份攪勻。5.39.217.761 s/ f+ c; U" [' N. y1 Y, j
(2) 士多啤梨洗淨，一開為二，待用。
(3) 魚膠粉用少許水拌勻用熱水座溶後，加入芒果茸漿中，最後加入忌廉攪拌勻。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" ^3 Z7 ~: M  x( F2 e$ Q$ y
(4) 將芒果茸漿倒入糕盆中，放上數片士多啤梨，雪至凝固即成。
備註 :
(1) 做摩士漿料要充份打勻。5.39.217.76' l% Q" T* d. ]: h+ C
(2) 芒果肉可用攪拌機打成茸。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 F2 E- z# J& h! X5 V% U
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香芒西米布甸
材料 : ; E7 q! V' C  g4 m& A7 g  _
2 個芒果7 P) \! Y% h5 }. j, i8 C
2 隻雞蛋
70 克糖5.39.217.76& u3 U7 _. H) f* T
60 克西米
40 克牛油
30 克鮮奶
500 克清水tvb now,tvbnow,bttvb7 Y- o  S( q+ N( x! S* }) V
40 克吉士粉5.39.217.763 u3 t' R2 L4 t9 _% I
糖粉適量公仔箱論壇4 s* N! a  G1 B  W5 _# H" C1 g- n# M/ M
做法 :
(1) 將芒果去皮切粒，待用。公仔箱論壇; q2 L1 q6 c( t; l2 z! y) S
(2) 將西米用水浸約半小時，隔乾水份，備用。
(3) 將吉士粉和糖用少許清水開勻，加入雞蛋再攪透。
(4) 用清水煮溶牛油，加入西米煮熟，然後加入芒果粒和吉士粉，迅速攪透後再加入鮮奶攪勻。公仔箱論壇" A+ p/ i1 P) x: h, ?
(5) 將西米放入焗盅內，放入焗爐座水焗 20 分鐘至表面呈少許金黃色，灑上少許糖粉，即可供食。
備註 :
(1) 西米要先浸水，煮至透明即熟。
(2) 座水焗布甸效果為佳。公仔箱論壇* s0 {8 e  F0 y6 W. p4 [2 j8 S
5.39.217.765 U! w& ]  ?2 R2 Y! o& k

芒果 Jelly 夾tvb now,tvbnow,bttvb1 h8 [1 N2 u3 A9 U
材料 : (上層) 公仔箱論壇3 i, b/ F" M) b  d( |  n
3/2 杯滾水
1 包芒果 Jelly 粉  s7 T- X! w- A/ z
魚膠粉適量tvb now,tvbnow,bttvb1 U- v! v: N; U7 v
材料 : (下層) 公仔箱論壇# E" x$ [% _  r
2 個芒果
1 杯滾水
3/2 杯鮮奶tvb now,tvbnow,bttvb; _% j* C* l8 k: F, o1 l& K) z) U
1 包芒果 Jelly 粉tvb now,tvbnow,bttvb3 _" y& z& \; i8 X' p# h& A
做法 :
(1) 芒果 Jelly 粉及魚膠粉用 3/2 杯滾水拌溶，倒入一容器內，略凍後便可放雪柜待至凝結成一層晶瑩的 Jelly (上層)。
(2) 芒果取肉切粒或攪碎。tvb now,tvbnow,bttvb/ w1 i9 Y. G6 c( r; ?  v/ m2 u
(3) 將下層材料的芒果 Jelly 粉用一杯滾水拌溶，待至杰身。
(4) 當芒果 Jelly 成糖膠狀時，加入淡奶及芒果肉，一起攪勻。
(5) 繼倒入凝結之 Jelly 上，置雪柜內。
(6) 凝結後，切成方件便成兩層之芒果 Jelly 夾。  m$ ]8 A' `6 E& Y3 K
備註 :
(1) 選芒果做甜品記住要選熟的，因甜味及香味比較濃。
(2) 選芒果時不一定要果身光滑，皮靚，而要近頂部有類似糖膠漏出，花皮也可，老樹芒應
香甜，長身的為"公"，圓身的為"婆"。公仔箱論壇! m& F$ E+ M; _
(3) 鮮奶亦可用鮮忌廉代替，視乎個人喜愛。
(4) 若要做到晶瑩的一層，記住要待至 Jelly 完全凝結，否則當加入芒果混合物時便會混濁，分不出兩層了。

椰汁芒果黑糯米
材料 : 2 個芒果
2 湯匙糖
1 量杯黑糯米公仔箱論壇, O- |0 d1 J$ Z1 D
1/2 杯新鮮椰漿公仔箱論壇. {. a; B& `3 a
鹽少許公仔箱論壇1 S9 n# K* k: A5 t1 h/ U
做法 : 5.39.217.76- \& m/ f+ c7 D* S
(1) 黑糯米洗淨，加水過米面少許，浸三小時，放入電飯煲內，加入適量的水，煮成黑糯米飯，將糖拌入飯內，待冷。1 @* _" B  v( H; \) C+ M+ G( U
(2) 椰漿煮至微滾，下少許鹽拌勻，待冷侯用。5.39.217.76% t9 p* m  n8 O: J! |+ M! r
(3) 黑糯米飯先上碟，伴上芒果肉，淋上適量的椰漿，即可供食用

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carmen_girl

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leojohnny

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發表於 2007-10-5 10:17 AM | 只看該作者

so tasty...

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