[甜品] 18 穜用芒果做的甜品

愛文芒果牛奶汁5.39.217.76& |8 J$ G4 u/ G' _1 }4 i: g
材料：愛文芒果丁 2 杯，鮮奶 2 杯，冰開水 1/2 杯，糖少許
做法：將所有材料放入果汁機中打成汁即成　　: Z3 o. j' ]4 x  d- k  E
附註：可酌加冰塊食用
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優酪芒果汁
材料：芒果丁 2 杯，優酪乳 2 杯，冰開水 1 杯，糖少許" u  P3 I* x4 d6 o  F7 a. l
做法：將所有材料放入果汁機中打成汁即成　　 tvb now,tvbnow,bttvb- }/ M, G# S: E# w; ^' x: D: v1 @
附註：可酌加冰塊食用5 g1 r% l: B  A- F# q/ h& X
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清涼芒果汁tvb now,tvbnow,bttvb$ m! M" u9 {! g/ T3 @6 z
材料：芒果丁 2 杯，汽水 2 杯，檸檬汁 1 湯匙，冰塊 1/2 杯，糖少許
做法：將所有材料放入果汁機中打成汁即成　　tvb now,tvbnow,bttvb6 n1 Z; _8 t. @
附註：可酌加冰塊食用( }- L" |4 p. J* Q
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雪地寶藏
材料：冰塊 1/3 碗，芒果醬汁 4 湯匙，湯圓少許，香蕉、蘋果、kiwi、芒果、鳳梨、哈蜜瓜等水果少許。5.39.217.76+ X( S$ l9 G3 m# V4 l
做法：
1.湯圓煮熟，放涼備用，水果去皮切小丁。
2.將冰塊鋪在碗中。tvb now,tvbnow,bttvb# C7 h2 ?- s( O  b
3.將水果擺好放在冰塊上。5.39.217.76" C8 }) n7 q! A/ C. g
4.放入煮熟之湯圓及水果。tvb now,tvbnow,bttvb2 I3 ]' H' g$ s# u" ~
5.淋上芒果醬汁。
6.倒入半杯滾燙開水即可。
附註：此道甜點可冷吃，也可熱吃，若要熱吃，可多放些醬汁，並將熱水份量加多，就成了熱甜湯。
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芒果醬汁
材料：愛文芒果 2 顆，白砂糖300g。
做法：公仔箱論壇& u& s* b: u! Z  \
1.將愛文芒果去皮、去子切塊。公仔箱論壇7 F2 @" j1 [5 E7 x5 o$ Y
2.將芒果放入果汁機中攪拌吼，濾去芒果纖維。公仔箱論壇8 _$ l/ G4 L/ m
3.將白砂糖加入芒果泥中，靜置30分鐘後，用小火慢煮約1個半鐘頭即可。（熱煮時必須不斷攪拌以免燒焦。）公仔箱論壇7 `$ L+ b& ]2 \0 i4 T
附註：此道醬汁若再多煮一個小時，變成黏稠狀，即是芒果果醬了。$ X4 ~4 q: T7 S0 o/ J4 a
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芒果炒鮮貝 5.39.217.763 d- U8 l4 r1 }0 T5 n( O
材料：芒果1/2個，鮮貝8粒，生香菇3朵，紅椒1/4個，蘆筍1支，蔥1/2支，蒜仁2粒。
調味料：沙拉油 1/2 大匙，鹽 1/2 小匙，糖 1/2 小匙，太白粉適量。
做法：
1.芒果去皮切大丁厚片，紅椒、香菇洗淨切片，蘆筍洗淨切段，蔥切段，蒜仁切薄片，鮮貝斜切一開二。5.39.217.769 _6 S; I! B* l* E, }
2.將香菇、蘆筍、鮮貝先燙熟後，瀝乾水分。4 Z* d- T2 T8 n. p: }3 |) e
3.鍋中放沙拉油，先炒香蒜、蔥後，加入1大匙水及調味料（太白粉除外），再加入全部材料，輕拌數下，最後加入少許太白粉水勾芡即可。
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芒果西米露$ H0 e; @+ _" u' x' m
材料：西米 2 兩，糖 1/2 杯，芒果 3 個，士多啤利 2 粒tvb now,tvbnow,bttvb: A+ g% M' Y# _* i4 I
做法：
1.糖半杯加入半杯水,煮至糖溶,水滾,取出攤涼成糖漿.TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 `1 O# }' B# q6 a0 p" `& W
2.西米用水浸至漲大,取瀝至乾透,放入沸水內,煮至成透明狀,取出,瀝乾,分放小碗內.TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 \  ~" Y, }8 o1 F. h  Q
3.芒果起肉,切粒,取 1/3 放攪拌機,內倒入糖漿,拌成芒果甜漿.7 |8 }: I$ H! o) u, z1 ?: s
4.士多啤利沖淨開半.5.39.217.769 r, q: q& P' |* `$ _7 b
5.將芒果甜漿分別倒在西米上,再放芒果粒.
6.各放半粒士多啤利,即可.5.39.217.768 `4 ^3 ^& P% }( h. X
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檨仔青(情人果)
材料：選果核未硬的土芒果，市場上應該買得到，不要買太大的，以免買到過熟的芒果青，必須選擇果肉無纖維，果核未硬，果肉顏色越白越好。5.39.217.76( q' e, K- l: s
做法：
1.清洗
2.削皮：將果皮綠色部分削除，削越乾淨越好吃。6 B+ z1 s. Z( V2 ^- x( G
3.剖半：用菜刀將之對半剖開。
4.去果仁：把果核內的果仁（果仁是白色的）去除，如果果核已變硬，可用湯匙或水果刀將之一併去除。tvb now,tvbnow,bttvb. {8 j- G. `1 u% @- f
5.切片：切成約 0.3 公分厚的薄片。tvb now,tvbnow,bttvb- S: g( O0 f* R
6.鹽漬：以精鹽約芒果重量的1/20，與芒果片充分攪拌，放置一小時，其間可繼續攪拌2~3次，芒果會被析出汁液。芒果如果過熟，通常會較酸，此時必須多放一點鹽。
7.漂水：將鹽水倒掉，像洗米一樣把芒果片洗乾淨，注入清水泡30~45分鐘，其間要換2~3次水。
8.脫水：為防發酵出酒味，瀝乾或脫水(可利用洗衣機)是不可缺少的工作哦。
9.加糖：先加入芒果重量約1/10~1/20的糖，等糖全部溶解後將糖漬倒掉，再加入適量的糖（視個人口味而定），然後就可以把它分裝冰起來了。 5.39.217.76- N& A* N0 i9 _% Z4 L, `1 t& s' G
附註：喜歡吃酸一點的人，鹽放少一點、鹽漬時間縮短、漂水時間縮短。喜歡鹹一點的，鹽放多一點、鹽漬時間延長、漂水時間縮短。喜歡甜一點的，鹽量加倍、鹽漬時間加倍、漂水時間、洗淨次數加倍，用糖量再加數倍
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芒果蜜餞公仔箱論壇4 D: c8 c) E7 {% A
材料：芒果青 1/2 斤，紅砂糖 1 杯，麥芽糖1～2兩TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) ]( f9 [. Z3 Z
做法：
1.芒果青削皮切塊洗淨，瀝乾備用。
2.取一只乾淨的鍋子，放入芒果青與紅砂糖，開中火炒勻。
3.糖融化後，芒果出水，繼續加熱煮至芒果糖汁快收乾時，再加入麥芽糖煮至濃稠狀，盛起放涼後才可裝瓶。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 W; d3 G; M- Y0 d2 @
附註：芒果青最好使用芒果初期的果實，裏面的果核較無硬膜，口感較佳。
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芒果蝦仁沙拉5.39.217.76( _% R  l2 ]6 b! @7 I
材料：蝦仁 120g，芒果 2 個，西洋芹 1 支，美乃滋 1 大匙，原味優格 1 個，鹽少許，黑胡椒粉適量公仔箱論壇) w  O0 q$ u/ s. D  w
做法：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" H3 f: S1 l# m5 }
1.蝦仁洗淨剖背去沙腸，用沸水汆燙熟，過冰水撈起。公仔箱論壇( e! d2 O: M5 o' D0 E
2.芒果去皮切丁，西洋芹撕去老筋切丁備用。
3.將所有的材料與調味料拌勻冷藏片刻即可。
附註：
1. 蝦仁最好自己動手剝，吃得安心。公仔箱論壇0 ?" j: g+ ~+ b0 y- C) W2 p4 E+ {
2. 燙蝦仁時，水裡最好放一片薑、少許鹽和酒去腥。
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芒果鮪魚沙拉
材料：鮪魚罐頭 1 罐、芒果 1 個、生菜 1/6 棵、沙拉醬 3 大匙5.39.217.76" p& d( Q5 f% q7 C$ z( g
做法：3 f; g  p0 n. N
1. 生菜洗淨，切絲，泡水15分鐘，瀝乾水分，置於盤中。
2. 芒果去皮，切丁。0 K0 L3 T2 W6 Z
3. 鮪魚瀝除油脂，和芒果丁、沙拉醬混合拌勻，放於生菜絲上即可。tvb now,tvbnow,bttvb, ^' v. C2 x- `; c+ F* }$ h1 Z
4. 也可以加進一些白飯，豐富口感。 tvb now,tvbnow,bttvb6 s- P4 P$ W+ ?* b# A
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芒果壽司tvb now,tvbnow,bttvb: _2 F) r/ U) c# f; p! X! k
材料：白米 600 公克、小黃瓜 150 公克、乾海帶 150 公克、芒果蜜餞 300 公克、白芝麻 40 公克、紫菜 1 包(十張)、八角 2 粒、醬油 2 大匙、薑 2 片、蒜頭 4 粒、香油一大匙、工研醋 75 公克、砂糖 150 公克、鹽 1/4 茶匙。
做法：tvb now,tvbnow,bttvb7 ]3 a) S7 ^! @" l  L( B( r
1.將白米 600 公克洗淨，用 3 杯水煮熟，趁熱拌入醋、糖、鹽攪拌冷卻備用。 4 {% T5 U. Y' `6 E7 u: Z9 M8 N
2.小黃瓜洗淨切條，用鹽、蒜頭、香油醃10分鐘，海帶用水泡開，用八角、醬油、薑煮約10分鐘，芒果蜜餞用蒸鍋蒸約2分鐘後切長條，白芝麻用文火炒香待用。5.39.217.76  B* m: t+ D. O- t/ C3 K
3.將做法1.之醋糖鹽飯，約紫菜皮的 2/3 寬度，裹上做法2.材料捲成圓型即成壽司。
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芒果雞柳
材料：雞脾肉 1 磅、青椒 1 個、芒果 1 個、紅椒（切絲）1 個5.39.217.76( V  d: X! H7 R: Z6 F: A
調味份量：鮮露適量茄汁 2 茶匙、鹽 1 / 2 茶匙、糖 1 / 4 茶匙、清水、生粉少量TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" E* x3 S- E4 Y: ~& h4 Q
做法：tvb now,tvbnow,bttvb0 [! z/ A4 Z/ v( w/ S
1.先將雞脾肉爆香5.39.217.76& V( |' i  w2 y; b3 g# i: j
2.再放入青椒、芒果、紅椒一起熱炒tvb now,tvbnow,bttvb8 _. b- n; O! P; s
3.接著摻進適量上列調味料5.39.217.76( w/ Q% [1 H# x- Z0 @
4.約3~5分鐘起鍋即可! P0 E# p3 p6 M7 t" o; d; X
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芒果玉露. C8 `5 J/ o  U1 q6 H, e( T( Z1 o) H
材料 : TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 M: y$ u, C, y2 o
1 個芒果tvb now,tvbnow,bttvb" H, g+ Y7 }: _# d) n. t; C; A
1/4 個柚子1 v4 A# U" U, {% |" i( f$ R) q
1 包大鮮奶TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: a" o8 e; J' U! `; j" R
冰糖適量
做法 : : i0 |! Z( V; F; |
(1) 冰糖加水煮溶後雪凍。
(2) 芒果起肉切粒，柚子撕碎。
(3) 倒入冰凍鮮奶及適量糖水便可。
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芒果摩士
材料 : 4 O0 X7 }( V. m
35 克水* y0 F- ^0 g( n
120 克糖粉
500 克忌廉公仔箱論壇% ~9 \6 I/ j: \( T3 W% L1 [
10 克魚膠粉tvb now,tvbnow,bttvb% `0 B: @6 X& e
500 克芒果茸
1 個檸檬汁
100 克士多啤梨tvb now,tvbnow,bttvb" S4 t( ?* `6 ^! i: S- S/ C, H3 V
10 克橙味甜利喬酒5 b! Z- l$ R) P& s, {- P! u& N
做法 : 5.39.217.76. e9 e$ o# k; [; f/ r$ o" f
(1) 將芒果茸，橙味甜利喬酒，糖粉和檸檬汁混合充份攪勻。
(2) 士多啤梨洗淨，一開為二，待用。
(3) 魚膠粉用少許水拌勻用熱水座溶後，加入芒果茸漿中，最後加入忌廉攪拌勻。
(4) 將芒果茸漿倒入糕盆中，放上數片士多啤梨，雪至凝固即成。tvb now,tvbnow,bttvb  N5 k7 l4 h' \7 q
備註 :
(1) 做摩士漿料要充份打勻。
(2) 芒果肉可用攪拌機打成茸。tvb now,tvbnow,bttvb  J# a& ]# H; L* d/ D6 g+ x5 C/ |

香芒西米布甸
材料 :
2 個芒果5.39.217.76  C+ L: O' @* e
2 隻雞蛋" Y* m+ D2 J  Z/ Y- o4 c! [6 [
70 克糖5.39.217.767 s6 \: U% J6 D+ ?+ p% ^2 u* s
60 克西米5.39.217.76, a1 q' W) a7 y1 K( t- B
40 克牛油8 i; c: Q8 f* ]' O1 T* t
30 克鮮奶
500 克清水tvb now,tvbnow,bttvb' ]& u) X  d7 T6 M& ~. P8 l
40 克吉士粉
糖粉適量0 [' {5 P0 \: p5 g
做法 : 7 S  y2 g8 a# N. |
(1) 將芒果去皮切粒，待用。
(2) 將西米用水浸約半小時，隔乾水份，備用。
(3) 將吉士粉和糖用少許清水開勻，加入雞蛋再攪透。5.39.217.76! {* i# b8 ]6 z/ |& j- i
(4) 用清水煮溶牛油，加入西米煮熟，然後加入芒果粒和吉士粉，迅速攪透後再加入鮮奶攪勻。
(5) 將西米放入焗盅內，放入焗爐座水焗 20 分鐘至表面呈少許金黃色，灑上少許糖粉，即可供食。: N# g$ h3 i2 ?5 W' s5 L( {: C1 L7 o
備註 : 公仔箱論壇/ f8 g. l+ @$ Z; ^+ B+ X; ~
(1) 西米要先浸水，煮至透明即熟。
(2) 座水焗布甸效果為佳。

芒果 Jelly 夾tvb now,tvbnow,bttvb7 g, i- @- M+ x4 ^+ R0 B8 ?
材料 : (上層)
3/2 杯滾水
1 包芒果 Jelly 粉TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 f. v7 B- L  b; L- T3 ]# `
魚膠粉適量% J8 T. P/ l2 x; S
材料 : (下層) 1 Y/ `2 M+ }7 l7 m  }
2 個芒果7 L2 ^1 w/ i+ I7 P* u5 N/ J
1 杯滾水
3/2 杯鮮奶tvb now,tvbnow,bttvb  x, g0 B' |: n* I5 q
1 包芒果 Jelly 粉公仔箱論壇& m% X6 x$ h- [7 h& T$ a
做法 : $ k1 |9 P8 d# M# B: M$ r, W! Q1 W2 N
(1) 芒果 Jelly 粉及魚膠粉用 3/2 杯滾水拌溶，倒入一容器內，略凍後便可放雪柜待至凝結成一層晶瑩的 Jelly (上層)。5.39.217.76' D7 Z* n2 Y$ r* e) E7 ]
(2) 芒果取肉切粒或攪碎。
(3) 將下層材料的芒果 Jelly 粉用一杯滾水拌溶，待至杰身。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! ^1 @) u' b+ b/ j. t& h2 k& e
(4) 當芒果 Jelly 成糖膠狀時，加入淡奶及芒果肉，一起攪勻。
(5) 繼倒入凝結之 Jelly 上，置雪柜內。5 j6 V3 c8 `, C, l( N  c
(6) 凝結後，切成方件便成兩層之芒果 Jelly 夾。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) q1 {, R7 \/ U. I- e* e% J( v
備註 :
(1) 選芒果做甜品記住要選熟的，因甜味及香味比較濃。公仔箱論壇$ J" D' D* V6 `. K( F( X  U
(2) 選芒果時不一定要果身光滑，皮靚，而要近頂部有類似糖膠漏出，花皮也可，老樹芒應
香甜，長身的為"公"，圓身的為"婆"。公仔箱論壇7 b, e8 b) S* ~4 L9 W3 w- l
(3) 鮮奶亦可用鮮忌廉代替，視乎個人喜愛。tvb now,tvbnow,bttvb9 A4 O5 ]; _! v5 @# s+ s8 R, x
(4) 若要做到晶瑩的一層，記住要待至 Jelly 完全凝結，否則當加入芒果混合物時便會混濁，分不出兩層了。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 k: y+ @! l* Q- v* S+ q# e
公仔箱論壇* _5 Z) c0 e$ o

椰汁芒果黑糯米5.39.217.76: M- c) z& r# ?  @
材料 : 2 個芒果
2 湯匙糖
1 量杯黑糯米5.39.217.76! F& D3 D+ h$ S1 L
1/2 杯新鮮椰漿5.39.217.76/ C' n0 k9 |2 O- ]0 n
鹽少許1 U' U0 g6 C+ ]5 A9 Y0 B
做法 : 公仔箱論壇( I  e8 L# {5 d2 }$ o
(1) 黑糯米洗淨，加水過米面少許，浸三小時，放入電飯煲內，加入適量的水，煮成黑糯米飯，將糖拌入飯內，待冷。8 l, O9 K! Y" ^; ?; h$ c0 m
(2) 椰漿煮至微滾，下少許鹽拌勻，待冷侯用。
(3) 黑糯米飯先上碟，伴上芒果肉，淋上適量的椰漿，即可供食用

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carmen_girl

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leojohnny

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發表於 2007-10-5 10:17 AM | 只看該作者

so tasty...

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