[甜品] 18 穜用芒果做的甜品

愛文芒果牛奶汁
材料：愛文芒果丁 2 杯，鮮奶 2 杯，冰開水 1/2 杯，糖少許5.39.217.765 C( F# B- Q! s$ t% \3 s
做法：將所有材料放入果汁機中打成汁即成　　tvb now,tvbnow,bttvb5 l2 K6 i# u* i4 G0 y/ q
附註：可酌加冰塊食用- o; w! O1 b! L$ ^' B
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優酪芒果汁
材料：芒果丁 2 杯，優酪乳 2 杯，冰開水 1 杯，糖少許/ q( f0 H; D! L# H$ @& P
做法：將所有材料放入果汁機中打成汁即成　　
附註：可酌加冰塊食用( c- U+ k) y: d% T8 \" C; K- p
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清涼芒果汁) U& U; W- b( g8 A; O" o$ ~2 B
材料：芒果丁 2 杯，汽水 2 杯，檸檬汁 1 湯匙，冰塊 1/2 杯，糖少許TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* R' O- {" Q5 q5 l) W
做法：將所有材料放入果汁機中打成汁即成　　
附註：可酌加冰塊食用tvb now,tvbnow,bttvb  J, `, o9 m/ p! J3 k/ w
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雪地寶藏
材料：冰塊 1/3 碗，芒果醬汁 4 湯匙，湯圓少許，香蕉、蘋果、kiwi、芒果、鳳梨、哈蜜瓜等水果少許。公仔箱論壇' h# ~7 n& c- [0 G3 R4 ]
做法：公仔箱論壇$ o. @* G' K; k) L
1.湯圓煮熟，放涼備用，水果去皮切小丁。
2.將冰塊鋪在碗中。tvb now,tvbnow,bttvb0 R! o1 f9 a1 w8 W8 Z6 k) A
3.將水果擺好放在冰塊上。
4.放入煮熟之湯圓及水果。5.39.217.76' e9 v( I3 N4 Y1 F2 A# A
5.淋上芒果醬汁。; u+ y) P0 Z2 G1 i3 M
6.倒入半杯滾燙開水即可。
附註：此道甜點可冷吃，也可熱吃，若要熱吃，可多放些醬汁，並將熱水份量加多，就成了熱甜湯。
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芒果醬汁
材料：愛文芒果 2 顆，白砂糖300g。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ f; h5 s  B5 v  ^
做法：
1.將愛文芒果去皮、去子切塊。公仔箱論壇, E; R4 ~9 M- n' f
2.將芒果放入果汁機中攪拌吼，濾去芒果纖維。公仔箱論壇6 b5 Z! a- z( g$ T
3.將白砂糖加入芒果泥中，靜置30分鐘後，用小火慢煮約1個半鐘頭即可。（熱煮時必須不斷攪拌以免燒焦。）6 Q% a. A: x7 [* X$ B+ u
附註：此道醬汁若再多煮一個小時，變成黏稠狀，即是芒果果醬了。5.39.217.768 _2 H; `) c4 I
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芒果炒鮮貝 * |9 \. Y' P; {1 [( P
材料：芒果1/2個，鮮貝8粒，生香菇3朵，紅椒1/4個，蘆筍1支，蔥1/2支，蒜仁2粒。
調味料：沙拉油 1/2 大匙，鹽 1/2 小匙，糖 1/2 小匙，太白粉適量。; ?: t" C& ]& [1 K  r
做法：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 F* q- V/ V5 P3 Y- J$ U
1.芒果去皮切大丁厚片，紅椒、香菇洗淨切片，蘆筍洗淨切段，蔥切段，蒜仁切薄片，鮮貝斜切一開二。
2.將香菇、蘆筍、鮮貝先燙熟後，瀝乾水分。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 u% p( c+ B  [
3.鍋中放沙拉油，先炒香蒜、蔥後，加入1大匙水及調味料（太白粉除外），再加入全部材料，輕拌數下，最後加入少許太白粉水勾芡即可。
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芒果西米露
材料：西米 2 兩，糖 1/2 杯，芒果 3 個，士多啤利 2 粒TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 E( u6 d' H( ~  R, d
做法：
1.糖半杯加入半杯水,煮至糖溶,水滾,取出攤涼成糖漿.
2.西米用水浸至漲大,取瀝至乾透,放入沸水內,煮至成透明狀,取出,瀝乾,分放小碗內.0 @0 \- |# _7 S$ z
3.芒果起肉,切粒,取 1/3 放攪拌機,內倒入糖漿,拌成芒果甜漿.5.39.217.76- p1 a/ m$ A+ g5 {& M5 ?
4.士多啤利沖淨開半.2 ^( A2 M* i: s: v4 A. M
5.將芒果甜漿分別倒在西米上,再放芒果粒.
6.各放半粒士多啤利,即可.5.39.217.760 [2 L4 U; _) X0 o* \
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檨仔青(情人果)  n  }1 N& `4 k
材料：選果核未硬的土芒果，市場上應該買得到，不要買太大的，以免買到過熟的芒果青，必須選擇果肉無纖維，果核未硬，果肉顏色越白越好。
做法：
1.清洗TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, S  \. W# o% v2 S) I
2.削皮：將果皮綠色部分削除，削越乾淨越好吃。
3.剖半：用菜刀將之對半剖開。
4.去果仁：把果核內的果仁（果仁是白色的）去除，如果果核已變硬，可用湯匙或水果刀將之一併去除。公仔箱論壇* g0 _& M9 ~& _
5.切片：切成約 0.3 公分厚的薄片。1 s& \* _$ _4 u- M
6.鹽漬：以精鹽約芒果重量的1/20，與芒果片充分攪拌，放置一小時，其間可繼續攪拌2~3次，芒果會被析出汁液。芒果如果過熟，通常會較酸，此時必須多放一點鹽。
7.漂水：將鹽水倒掉，像洗米一樣把芒果片洗乾淨，注入清水泡30~45分鐘，其間要換2~3次水。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" q5 T; a& y  a
8.脫水：為防發酵出酒味，瀝乾或脫水(可利用洗衣機)是不可缺少的工作哦。
9.加糖：先加入芒果重量約1/10~1/20的糖，等糖全部溶解後將糖漬倒掉，再加入適量的糖（視個人口味而定），然後就可以把它分裝冰起來了。公仔箱論壇+ y  v0 ?1 n% `7 v! ^% w; k3 N+ t
附註：喜歡吃酸一點的人，鹽放少一點、鹽漬時間縮短、漂水時間縮短。喜歡鹹一點的，鹽放多一點、鹽漬時間延長、漂水時間縮短。喜歡甜一點的，鹽量加倍、鹽漬時間加倍、漂水時間、洗淨次數加倍，用糖量再加數倍
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芒果蜜餞
材料：芒果青 1/2 斤，紅砂糖 1 杯，麥芽糖1～2兩
做法：% [9 N$ ?) w3 j! m( l! X( P
1.芒果青削皮切塊洗淨，瀝乾備用。公仔箱論壇0 o3 r" A+ V: d* f* F
2.取一只乾淨的鍋子，放入芒果青與紅砂糖，開中火炒勻。tvb now,tvbnow,bttvb4 `, D; A, q% u! t
3.糖融化後，芒果出水，繼續加熱煮至芒果糖汁快收乾時，再加入麥芽糖煮至濃稠狀，盛起放涼後才可裝瓶。 7 k4 [# [  L& W7 F. b
附註：芒果青最好使用芒果初期的果實，裏面的果核較無硬膜，口感較佳。5.39.217.76* P5 R% `! ?0 y7 A' m  Z
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芒果蝦仁沙拉
材料：蝦仁 120g，芒果 2 個，西洋芹 1 支，美乃滋 1 大匙，原味優格 1 個，鹽少許，黑胡椒粉適量
做法：
1.蝦仁洗淨剖背去沙腸，用沸水汆燙熟，過冰水撈起。% A& c. o0 [8 A0 r0 |
2.芒果去皮切丁，西洋芹撕去老筋切丁備用。
3.將所有的材料與調味料拌勻冷藏片刻即可。7 q* ~  g3 j7 M
附註：公仔箱論壇6 h* z/ _- g2 Q7 \; @
1. 蝦仁最好自己動手剝，吃得安心。
2. 燙蝦仁時，水裡最好放一片薑、少許鹽和酒去腥。
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芒果鮪魚沙拉
材料：鮪魚罐頭 1 罐、芒果 1 個、生菜 1/6 棵、沙拉醬 3 大匙- t$ U* Z8 h7 Q5 I3 T; ]7 u- V
做法：
1. 生菜洗淨，切絲，泡水15分鐘，瀝乾水分，置於盤中。
2. 芒果去皮，切丁。
3. 鮪魚瀝除油脂，和芒果丁、沙拉醬混合拌勻，放於生菜絲上即可。
4. 也可以加進一些白飯，豐富口感。 2 L; Y9 b% s( t: }) b
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芒果壽司
材料：白米 600 公克、小黃瓜 150 公克、乾海帶 150 公克、芒果蜜餞 300 公克、白芝麻 40 公克、紫菜 1 包(十張)、八角 2 粒、醬油 2 大匙、薑 2 片、蒜頭 4 粒、香油一大匙、工研醋 75 公克、砂糖 150 公克、鹽 1/4 茶匙。
做法：6 v0 O. n7 R2 |' b7 L
1.將白米 600 公克洗淨，用 3 杯水煮熟，趁熱拌入醋、糖、鹽攪拌冷卻備用。
2.小黃瓜洗淨切條，用鹽、蒜頭、香油醃10分鐘，海帶用水泡開，用八角、醬油、薑煮約10分鐘，芒果蜜餞用蒸鍋蒸約2分鐘後切長條，白芝麻用文火炒香待用。
3.將做法1.之醋糖鹽飯，約紫菜皮的 2/3 寬度，裹上做法2.材料捲成圓型即成壽司。* r/ `! D2 \% {2 J: O7 C
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芒果雞柳
材料：雞脾肉 1 磅、青椒 1 個、芒果 1 個、紅椒（切絲）1 個
調味份量：鮮露適量茄汁 2 茶匙、鹽 1 / 2 茶匙、糖 1 / 4 茶匙、清水、生粉少量TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ a8 i% s  n  A" E1 }
做法：/ K; f6 q3 N0 C! d9 N; r  G0 }
1.先將雞脾肉爆香
2.再放入青椒、芒果、紅椒一起熱炒
3.接著摻進適量上列調味料; F6 C, R3 E$ [0 }, ?7 H
4.約3~5分鐘起鍋即可
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芒果玉露5.39.217.760 n; C0 M! F- l+ j( s% ?3 W. K
材料 : 5.39.217.76+ ]4 s5 g9 F# i/ k
1 個芒果% ]% @3 w; g( h- ?5 r2 j: m
1/4 個柚子
1 包大鮮奶5.39.217.76/ v; l) W5 Z' E9 q7 }# _. Q, E" U
冰糖適量
做法 : 5.39.217.76! J8 A0 U7 r& Y* J0 }9 |1 o
(1) 冰糖加水煮溶後雪凍。
(2) 芒果起肉切粒，柚子撕碎。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 O4 x7 T- R0 t* O. a
(3) 倒入冰凍鮮奶及適量糖水便可。

芒果摩士
材料 : 5.39.217.76, L! R$ Y7 f6 y7 K& R4 b
35 克水* w+ a4 J/ N  W! g# k8 b( g6 [
120 克糖粉. L( S2 f7 K" n' [, Y
500 克忌廉公仔箱論壇9 o( u4 r4 Y( N+ T( S
10 克魚膠粉
500 克芒果茸
1 個檸檬汁
100 克士多啤梨TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; U" x2 U0 ^( V( H. a
10 克橙味甜利喬酒TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 Q; {, L& [8 a+ O
做法 :
(1) 將芒果茸，橙味甜利喬酒，糖粉和檸檬汁混合充份攪勻。
(2) 士多啤梨洗淨，一開為二，待用。公仔箱論壇4 I! h9 U# S" }
(3) 魚膠粉用少許水拌勻用熱水座溶後，加入芒果茸漿中，最後加入忌廉攪拌勻。
(4) 將芒果茸漿倒入糕盆中，放上數片士多啤梨，雪至凝固即成。
備註 :
(1) 做摩士漿料要充份打勻。( F1 K, ?" t- H; g' s
(2) 芒果肉可用攪拌機打成茸。
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公仔箱論壇8 l. v: g0 t; e9 R0 S
香芒西米布甸
材料 :
2 個芒果公仔箱論壇0 H/ R' B* ?) {, I" |& {4 q
2 隻雞蛋5 T2 `& \$ C" X, Y
70 克糖
60 克西米
40 克牛油& h$ `: x2 \. D1 M# J1 p
30 克鮮奶
500 克清水
40 克吉士粉* a0 `" [: \0 n
糖粉適量
做法 :
(1) 將芒果去皮切粒，待用。6 n, [2 k4 |/ @% A# `# m. y0 ?
(2) 將西米用水浸約半小時，隔乾水份，備用。+ Q1 D5 `% s- V5 e
(3) 將吉士粉和糖用少許清水開勻，加入雞蛋再攪透。
(4) 用清水煮溶牛油，加入西米煮熟，然後加入芒果粒和吉士粉，迅速攪透後再加入鮮奶攪勻。
(5) 將西米放入焗盅內，放入焗爐座水焗 20 分鐘至表面呈少許金黃色，灑上少許糖粉，即可供食。: ?. l+ V1 O) Q
備註 :
(1) 西米要先浸水，煮至透明即熟。: Q# t5 m. @; n( R& V) _- b
(2) 座水焗布甸效果為佳。& s5 F& M' ~6 Z  f( C; r7 d
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芒果 Jelly 夾
材料 : (上層)
3/2 杯滾水3 M" y" ?9 F$ d5 ^9 f; c6 m
1 包芒果 Jelly 粉公仔箱論壇3 {7 P7 M! v; A, N
魚膠粉適量
材料 : (下層)
2 個芒果
1 杯滾水
3/2 杯鮮奶9 m' R" Y  F$ G, P5 X
1 包芒果 Jelly 粉$ v8 o  {# P* `4 \
做法 :
(1) 芒果 Jelly 粉及魚膠粉用 3/2 杯滾水拌溶，倒入一容器內，略凍後便可放雪柜待至凝結成一層晶瑩的 Jelly (上層)。
(2) 芒果取肉切粒或攪碎。
(3) 將下層材料的芒果 Jelly 粉用一杯滾水拌溶，待至杰身。+ {, K- e) _5 E9 X( B
(4) 當芒果 Jelly 成糖膠狀時，加入淡奶及芒果肉，一起攪勻。
(5) 繼倒入凝結之 Jelly 上，置雪柜內。
(6) 凝結後，切成方件便成兩層之芒果 Jelly 夾。tvb now,tvbnow,bttvb$ ?9 M9 K3 x, l4 T6 \( T& c
備註 :
(1) 選芒果做甜品記住要選熟的，因甜味及香味比較濃。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  n; Z3 f4 c) z4 z2 l
(2) 選芒果時不一定要果身光滑，皮靚，而要近頂部有類似糖膠漏出，花皮也可，老樹芒應7 a4 m" |) }8 C0 y! F
香甜，長身的為"公"，圓身的為"婆"。) M0 N: Z# d! A' p/ S$ I
(3) 鮮奶亦可用鮮忌廉代替，視乎個人喜愛。tvb now,tvbnow,bttvb1 Z% i9 a( a$ p" A6 J2 n" X4 }1 s
(4) 若要做到晶瑩的一層，記住要待至 Jelly 完全凝結，否則當加入芒果混合物時便會混濁，分不出兩層了。

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椰汁芒果黑糯米
材料 : 2 個芒果公仔箱論壇0 U0 O1 P+ E0 l9 r
2 湯匙糖
1 量杯黑糯米5.39.217.76# F4 S# ~* P5 V# S  j# e$ S
1/2 杯新鮮椰漿公仔箱論壇/ U- s0 v0 H! B$ W
鹽少許
做法 : TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ c0 J5 f6 y- T) f) z+ F
(1) 黑糯米洗淨，加水過米面少許，浸三小時，放入電飯煲內，加入適量的水，煮成黑糯米飯，將糖拌入飯內，待冷。
(2) 椰漿煮至微滾，下少許鹽拌勻，待冷侯用。: g' z0 F7 k- y* y) }
(3) 黑糯米飯先上碟，伴上芒果肉，淋上適量的椰漿，即可供食用

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carmen_girl

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leojohnny

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發表於 2007-10-5 10:17 AM | 只看該作者

so tasty...

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