[甜品] 18 穜用芒果做的甜品

愛文芒果牛奶汁TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; y6 o' ^, H& R& M$ g
材料：愛文芒果丁 2 杯，鮮奶 2 杯，冰開水 1/2 杯，糖少許公仔箱論壇0 m* o  W  J: \. ]4 M
做法：將所有材料放入果汁機中打成汁即成　　公仔箱論壇6 y  M" q6 `/ X: e% H
附註：可酌加冰塊食用
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優酪芒果汁5.39.217.767 ^' |* f  `* N( J  I
材料：芒果丁 2 杯，優酪乳 2 杯，冰開水 1 杯，糖少許
做法：將所有材料放入果汁機中打成汁即成　　
附註：可酌加冰塊食用
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清涼芒果汁& X# T0 V8 s6 s) F" r5 z+ y7 O  D
材料：芒果丁 2 杯，汽水 2 杯，檸檬汁 1 湯匙，冰塊 1/2 杯，糖少許
做法：將所有材料放入果汁機中打成汁即成　　
附註：可酌加冰塊食用4 i1 v, }* v' m0 i/ l
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雪地寶藏
材料：冰塊 1/3 碗，芒果醬汁 4 湯匙，湯圓少許，香蕉、蘋果、kiwi、芒果、鳳梨、哈蜜瓜等水果少許。
做法：
1.湯圓煮熟，放涼備用，水果去皮切小丁。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 S2 ^6 m+ P( y- x) `, Z! x& ]
2.將冰塊鋪在碗中。tvb now,tvbnow,bttvb' m  n4 {8 E0 G  q0 F$ f1 `
3.將水果擺好放在冰塊上。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 J6 h, s* c9 A. c, k% i+ V) Z: R
4.放入煮熟之湯圓及水果。
5.淋上芒果醬汁。tvb now,tvbnow,bttvb  t: q0 G9 K" H0 s, l
6.倒入半杯滾燙開水即可。
附註：此道甜點可冷吃，也可熱吃，若要熱吃，可多放些醬汁，並將熱水份量加多，就成了熱甜湯。
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芒果醬汁
材料：愛文芒果 2 顆，白砂糖300g。
做法：
1.將愛文芒果去皮、去子切塊。
2.將芒果放入果汁機中攪拌吼，濾去芒果纖維。
3.將白砂糖加入芒果泥中，靜置30分鐘後，用小火慢煮約1個半鐘頭即可。（熱煮時必須不斷攪拌以免燒焦。）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ y7 M5 q( s( @* z$ ?/ |
附註：此道醬汁若再多煮一個小時，變成黏稠狀，即是芒果果醬了。公仔箱論壇) I: `" \" B" q
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芒果炒鮮貝 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 b% j1 X8 U( b0 F6 I9 W' y. m
材料：芒果1/2個，鮮貝8粒，生香菇3朵，紅椒1/4個，蘆筍1支，蔥1/2支，蒜仁2粒。
調味料：沙拉油 1/2 大匙，鹽 1/2 小匙，糖 1/2 小匙，太白粉適量。5.39.217.760 ]1 f+ h! N: a" `
做法：
1.芒果去皮切大丁厚片，紅椒、香菇洗淨切片，蘆筍洗淨切段，蔥切段，蒜仁切薄片，鮮貝斜切一開二。
2.將香菇、蘆筍、鮮貝先燙熟後，瀝乾水分。tvb now,tvbnow,bttvb* e* z* Y* {1 Z5 h1 z) n1 j
3.鍋中放沙拉油，先炒香蒜、蔥後，加入1大匙水及調味料（太白粉除外），再加入全部材料，輕拌數下，最後加入少許太白粉水勾芡即可。
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芒果西米露
材料：西米 2 兩，糖 1/2 杯，芒果 3 個，士多啤利 2 粒公仔箱論壇5 d! Z4 p9 `, U* ~0 f
做法：tvb now,tvbnow,bttvb' N# E8 {- b* z8 Q' `5 i% c
1.糖半杯加入半杯水,煮至糖溶,水滾,取出攤涼成糖漿.. d- ?" u& n/ ]* g' D2 Y" H
2.西米用水浸至漲大,取瀝至乾透,放入沸水內,煮至成透明狀,取出,瀝乾,分放小碗內.- W* C) O/ c+ A# U5 x
3.芒果起肉,切粒,取 1/3 放攪拌機,內倒入糖漿,拌成芒果甜漿.公仔箱論壇" X7 D$ ^8 M- a% }& @
4.士多啤利沖淨開半.
5.將芒果甜漿分別倒在西米上,再放芒果粒.
6.各放半粒士多啤利,即可.
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檨仔青(情人果)
材料：選果核未硬的土芒果，市場上應該買得到，不要買太大的，以免買到過熟的芒果青，必須選擇果肉無纖維，果核未硬，果肉顏色越白越好。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* h9 F: ~& H$ w9 e' j
做法：tvb now,tvbnow,bttvb5 K5 T8 G& w" f" {, |
1.清洗
2.削皮：將果皮綠色部分削除，削越乾淨越好吃。5.39.217.765 L; P0 _: f. b1 o7 P2 Y
3.剖半：用菜刀將之對半剖開。公仔箱論壇& [! w! A, x$ `/ c
4.去果仁：把果核內的果仁（果仁是白色的）去除，如果果核已變硬，可用湯匙或水果刀將之一併去除。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( d( o9 ]" p8 ~4 P
5.切片：切成約 0.3 公分厚的薄片。tvb now,tvbnow,bttvb' M+ n  W( w9 N+ i' p
6.鹽漬：以精鹽約芒果重量的1/20，與芒果片充分攪拌，放置一小時，其間可繼續攪拌2~3次，芒果會被析出汁液。芒果如果過熟，通常會較酸，此時必須多放一點鹽。
7.漂水：將鹽水倒掉，像洗米一樣把芒果片洗乾淨，注入清水泡30~45分鐘，其間要換2~3次水。
8.脫水：為防發酵出酒味，瀝乾或脫水(可利用洗衣機)是不可缺少的工作哦。
9.加糖：先加入芒果重量約1/10~1/20的糖，等糖全部溶解後將糖漬倒掉，再加入適量的糖（視個人口味而定），然後就可以把它分裝冰起來了。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 T9 |* b3 _3 w! ?
附註：喜歡吃酸一點的人，鹽放少一點、鹽漬時間縮短、漂水時間縮短。喜歡鹹一點的，鹽放多一點、鹽漬時間延長、漂水時間縮短。喜歡甜一點的，鹽量加倍、鹽漬時間加倍、漂水時間、洗淨次數加倍，用糖量再加數倍
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芒果蜜餞5.39.217.76& p0 I5 J% V8 u* z' M
材料：芒果青 1/2 斤，紅砂糖 1 杯，麥芽糖1～2兩
做法：6 k( n- w% N: K5 W, f) |* D
1.芒果青削皮切塊洗淨，瀝乾備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* t/ u  W( w8 F, X9 t
2.取一只乾淨的鍋子，放入芒果青與紅砂糖，開中火炒勻。tvb now,tvbnow,bttvb8 Z- s0 P& {/ ]2 s/ O4 x0 z
3.糖融化後，芒果出水，繼續加熱煮至芒果糖汁快收乾時，再加入麥芽糖煮至濃稠狀，盛起放涼後才可裝瓶。
附註：芒果青最好使用芒果初期的果實，裏面的果核較無硬膜，口感較佳。: p6 f/ ?- `# `# u
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芒果蝦仁沙拉
材料：蝦仁 120g，芒果 2 個，西洋芹 1 支，美乃滋 1 大匙，原味優格 1 個，鹽少許，黑胡椒粉適量
做法：5.39.217.76! r3 ^8 ~5 A: j  b: t  z8 Z% x
1.蝦仁洗淨剖背去沙腸，用沸水汆燙熟，過冰水撈起。
2.芒果去皮切丁，西洋芹撕去老筋切丁備用。
3.將所有的材料與調味料拌勻冷藏片刻即可。tvb now,tvbnow,bttvb* Z# ~7 s+ ^. O& N
附註：
1. 蝦仁最好自己動手剝，吃得安心。
2. 燙蝦仁時，水裡最好放一片薑、少許鹽和酒去腥。
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芒果鮪魚沙拉
材料：鮪魚罐頭 1 罐、芒果 1 個、生菜 1/6 棵、沙拉醬 3 大匙公仔箱論壇- p9 ]6 @1 i1 S7 s& x$ A) T
做法：公仔箱論壇! i! i. t8 i" L
1. 生菜洗淨，切絲，泡水15分鐘，瀝乾水分，置於盤中。7 R8 W$ M( C  t+ [) o; R2 e3 R
2. 芒果去皮，切丁。
3. 鮪魚瀝除油脂，和芒果丁、沙拉醬混合拌勻，放於生菜絲上即可。公仔箱論壇; m: P+ F: ]9 R, w9 E( n$ ^* D
4. 也可以加進一些白飯，豐富口感。公仔箱論壇" I8 Y* ]& x: W
◆公仔箱論壇* I7 o% B1 C4 N7 W
芒果壽司
材料：白米 600 公克、小黃瓜 150 公克、乾海帶 150 公克、芒果蜜餞 300 公克、白芝麻 40 公克、紫菜 1 包(十張)、八角 2 粒、醬油 2 大匙、薑 2 片、蒜頭 4 粒、香油一大匙、工研醋 75 公克、砂糖 150 公克、鹽 1/4 茶匙。! \4 u/ V( f' }/ }0 w
做法：
1.將白米 600 公克洗淨，用 3 杯水煮熟，趁熱拌入醋、糖、鹽攪拌冷卻備用。
2.小黃瓜洗淨切條，用鹽、蒜頭、香油醃10分鐘，海帶用水泡開，用八角、醬油、薑煮約10分鐘，芒果蜜餞用蒸鍋蒸約2分鐘後切長條，白芝麻用文火炒香待用。  V, L/ F& _% `, ^6 _9 V
3.將做法1.之醋糖鹽飯，約紫菜皮的 2/3 寬度，裹上做法2.材料捲成圓型即成壽司。tvb now,tvbnow,bttvb" j: [# f4 J6 @8 H7 I  D# j# T
◆公仔箱論壇* ^- z3 g' h5 _. I4 _0 s" R
芒果雞柳
材料：雞脾肉 1 磅、青椒 1 個、芒果 1 個、紅椒（切絲）1 個
調味份量：鮮露適量茄汁 2 茶匙、鹽 1 / 2 茶匙、糖 1 / 4 茶匙、清水、生粉少量5.39.217.76% d& N; E$ L" U
做法：
1.先將雞脾肉爆香2 H" \  {$ o! [/ e
2.再放入青椒、芒果、紅椒一起熱炒; |0 E' U: M8 M  Q2 o7 U
3.接著摻進適量上列調味料
4.約3~5分鐘起鍋即可

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芒果玉露TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 d+ j+ A( Q& b
材料 :
1 個芒果5.39.217.76% {( I3 j+ q, B
1/4 個柚子tvb now,tvbnow,bttvb. W9 ?; F6 P8 U
1 包大鮮奶
冰糖適量
做法 : - j& k3 l9 F% s( {0 v$ H
(1) 冰糖加水煮溶後雪凍。
(2) 芒果起肉切粒，柚子撕碎。
(3) 倒入冰凍鮮奶及適量糖水便可。

芒果摩士公仔箱論壇- a! L5 g6 J! @  M( K# k
材料 : tvb now,tvbnow,bttvb& [6 M. \* U8 y" n! r/ A8 C
35 克水
120 克糖粉
500 克忌廉
10 克魚膠粉6 X1 n3 j, i# ]' N7 |: O$ o- n
500 克芒果茸9 n0 q5 u% I2 `7 H7 n
1 個檸檬汁, n" Q! |9 m* }1 X; S5 B2 A* O
100 克士多啤梨
10 克橙味甜利喬酒5.39.217.76: s; F5 W8 D4 k% p/ y
做法 :
(1) 將芒果茸，橙味甜利喬酒，糖粉和檸檬汁混合充份攪勻。
(2) 士多啤梨洗淨，一開為二，待用。
(3) 魚膠粉用少許水拌勻用熱水座溶後，加入芒果茸漿中，最後加入忌廉攪拌勻。
(4) 將芒果茸漿倒入糕盆中，放上數片士多啤梨，雪至凝固即成。
備註 :
(1) 做摩士漿料要充份打勻。
(2) 芒果肉可用攪拌機打成茸。* p4 S: M" g2 C, p: g0 f; E

5.39.217.762 T3 k* E+ l' `9 Q8 ~
香芒西米布甸& l5 q6 q# P- j. Y5 N2 {
材料 :
2 個芒果
2 隻雞蛋TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! U( I7 q$ j0 @/ e
70 克糖
60 克西米5.39.217.768 h' ?/ ~  n' B4 E, B+ e
40 克牛油
30 克鮮奶5.39.217.76: _+ P# H8 g9 W  L7 a. C
500 克清水9 f" m7 U4 B- |; L3 Z. j' s
40 克吉士粉TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: V4 u5 j( |$ o
糖粉適量
做法 : TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 \  o7 y. t# K
(1) 將芒果去皮切粒，待用。公仔箱論壇5 i' S, S1 K  o# B  V
(2) 將西米用水浸約半小時，隔乾水份，備用。+ h6 I; \4 f8 C5 ~0 g; m: r% n
(3) 將吉士粉和糖用少許清水開勻，加入雞蛋再攪透。
(4) 用清水煮溶牛油，加入西米煮熟，然後加入芒果粒和吉士粉，迅速攪透後再加入鮮奶攪勻。5.39.217.76: H2 K1 d. x6 g
(5) 將西米放入焗盅內，放入焗爐座水焗 20 分鐘至表面呈少許金黃色，灑上少許糖粉，即可供食。tvb now,tvbnow,bttvb7 k4 t/ s5 D. b( a; v, u4 t
備註 :
(1) 西米要先浸水，煮至透明即熟。
(2) 座水焗布甸效果為佳。

芒果 Jelly 夾
材料 : (上層) ' k( d. e% h7 u/ b' f# R, D' K
3/2 杯滾水
1 包芒果 Jelly 粉5.39.217.762 O; o* E, z/ ^* }2 c4 P
魚膠粉適量
材料 : (下層) tvb now,tvbnow,bttvb& ~0 `$ ?6 W- W; }
2 個芒果公仔箱論壇' T7 o$ n1 l: U- O- s& T
1 杯滾水3 F( t- _0 l$ r9 n$ @
3/2 杯鮮奶
1 包芒果 Jelly 粉$ b7 ]8 c& m% R' {
做法 :
(1) 芒果 Jelly 粉及魚膠粉用 3/2 杯滾水拌溶，倒入一容器內，略凍後便可放雪柜待至凝結成一層晶瑩的 Jelly (上層)。
(2) 芒果取肉切粒或攪碎。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& W5 o. ^7 t7 G
(3) 將下層材料的芒果 Jelly 粉用一杯滾水拌溶，待至杰身。9 r* ~1 _9 Q$ P
(4) 當芒果 Jelly 成糖膠狀時，加入淡奶及芒果肉，一起攪勻。
(5) 繼倒入凝結之 Jelly 上，置雪柜內。
(6) 凝結後，切成方件便成兩層之芒果 Jelly 夾。
備註 : 公仔箱論壇  Y; L5 z: X& c2 _  z1 d
(1) 選芒果做甜品記住要選熟的，因甜味及香味比較濃。
(2) 選芒果時不一定要果身光滑，皮靚，而要近頂部有類似糖膠漏出，花皮也可，老樹芒應公仔箱論壇" W9 L% a' y- B2 D% ~* C5 q# ~4 P
香甜，長身的為"公"，圓身的為"婆"。公仔箱論壇$ |3 q& Q3 F4 |/ E5 A
(3) 鮮奶亦可用鮮忌廉代替，視乎個人喜愛。公仔箱論壇6 t9 K) m4 c8 Q5 I
(4) 若要做到晶瑩的一層，記住要待至 Jelly 完全凝結，否則當加入芒果混合物時便會混濁，分不出兩層了。公仔箱論壇* `2 ~( n7 z# F- @

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椰汁芒果黑糯米
材料 : 2 個芒果
2 湯匙糖公仔箱論壇4 m9 U1 m2 n) b
1 量杯黑糯米tvb now,tvbnow,bttvb' `3 E5 v4 U/ ]5 f
1/2 杯新鮮椰漿
鹽少許TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, a$ f- G) e7 p6 Z/ P) c9 o! D) i$ U
做法 :
(1) 黑糯米洗淨，加水過米面少許，浸三小時，放入電飯煲內，加入適量的水，煮成黑糯米飯，將糖拌入飯內，待冷。5.39.217.76! ~. {$ s/ L) z( k
(2) 椰漿煮至微滾，下少許鹽拌勻，待冷侯用。
(3) 黑糯米飯先上碟，伴上芒果肉，淋上適量的椰漿，即可供食用

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carmen_girl

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leojohnny

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發表於 2007-10-5 10:17 AM | 只看該作者

so tasty...

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