豆腐魚雲湯5.39.217.76! t# ?. g9 t# @1 U, ]/ B |
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材料：大魚頭一個、板豆腐一件、白菜芯半斤、薑3片
5 O6 d R) b; A- j/ C) h M公仔箱論壇調味：鹽適量
9 W( U5 w6 J1 d做法：大魚頭洗淨，抹乾水份，起油鑊，爆香薑片後放大魚頭略煎；下清水2至3湯碗及豆腐，tvb now,tvbnow,bttvb' x# l$ V& ]8 r8 R9 t4 x' }: d" ]
滾至湯成奶白色後再放白菜芯，待白菜芯煮熟後放鹽調味即成。5 a8 b+ W7 t+ \
, O0 i+ m. G- o. O2 e; k5.39.217.76心得：魚頭滾湯前先煎香可癖腥味，湯亦容易煮成奶白色。5.39.217.76+ v+ c2 ?) k Z: q+ p1 | g1 \" q7 x
6 {) F7 ?& y8 A: p8 x3 Z5.39.217.76焗蟹飯（朋友Joey教路，但我有略略修改做法啦！）tvb now,tvbnow,bttvb T1 O, a' n. H' r, p) i
2 O2 [! p, O5 {: U( o1 v材料：螃蟹一隻、瘦肉8蚊、乾冬菇5隻、乾蝦干8-10隻、薑4片、蔥適量# T. r- q) V1 i
調味：鹽、糖、生抽、粟粉、油適量、紹興酒/雙蒸酒1茶匙tvb now,tvbnow,bttvb6 `6 h" a4 W" p0 \' e' S
做法：1. 螃蟹洗淨，斬件備用；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. N; U" [ K: z6 i
2. 瘦肉切片後用鹽、糖、生抽和清水1湯匙醃10分鐘，再放粟粉及油備用；
' k6 c9 _: g8 S7 N( K: ~" \ 3. 乾冬菇浸軟去腳切絲後用紹興酒/雙蒸酒略醃，冬菇水留用，勿棄，乾蝦干浸軟；公仔箱論壇: N: O, l( L+ N4 B, ?
4. 起油鑊，爆薑2片再下瘦肉、冬菇及蝦干同炒1至2分鐘，下冬菇水，煮至水份收乾盛起；5.39.217.76, p! c% h& K6 @2 `0 R. `$ \9 M5 W4 V6 k
5. 煲一鍋飯，飯冒煙即放瘦肉冬菇蝦干料、螃蟹在飯面，下剩餘的薑及蔥，蓋飯鍋蓋煮至飯熟即成。 |
發表於 2007-10-4 02:09 PM
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