豆腐魚雲湯
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材料：大魚頭一個、板豆腐一件、白菜芯半斤、薑3片公仔箱論壇6 O( e* M! A9 I. t A
調味：鹽適量tvb now,tvbnow,bttvb0 [4 J( I1 d4 S$ y
做法：大魚頭洗淨，抹乾水份，起油鑊，爆香薑片後放大魚頭略煎；下清水2至3湯碗及豆腐，
3 r/ d+ ~1 N$ X8 D9 S; b公仔箱論壇 滾至湯成奶白色後再放白菜芯，待白菜芯煮熟後放鹽調味即成。tvb now,tvbnow,bttvb$ v; e$ g+ F8 b
9 F9 N/ v$ l! z% O+ p7 v公仔箱論壇心得：魚頭滾湯前先煎香可癖腥味，湯亦容易煮成奶白色。
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焗蟹飯（朋友Joey教路，但我有略略修改做法啦！）7 Q' t! i- G9 o, w3 f4 n( N
5 q0 I1 q9 o4 U% _9 \公仔箱論壇材料：螃蟹一隻、瘦肉8蚊、乾冬菇5隻、乾蝦干8-10隻、薑4片、蔥適量TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 E/ A6 q% [, P: D* P
調味：鹽、糖、生抽、粟粉、油適量、紹興酒/雙蒸酒1茶匙公仔箱論壇) F: D% c, I+ U7 K' H
做法：1. 螃蟹洗淨，斬件備用；
- B( p; b8 z% \9 C$ y! s 2. 瘦肉切片後用鹽、糖、生抽和清水1湯匙醃10分鐘，再放粟粉及油備用；公仔箱論壇9 B# x7 ^) A! F! x6 I$ W
3. 乾冬菇浸軟去腳切絲後用紹興酒/雙蒸酒略醃，冬菇水留用，勿棄，乾蝦干浸軟；
5 ?/ c; k4 t5 l 4. 起油鑊，爆薑2片再下瘦肉、冬菇及蝦干同炒1至2分鐘，下冬菇水，煮至水份收乾盛起；
( B" t7 J3 |& q: Z; P7 Q4 @: t6 qtvb now,tvbnow,bttvb 5. 煲一鍋飯，飯冒煙即放瘦肉冬菇蝦干料、螃蟹在飯面，下剩餘的薑及蔥，蓋飯鍋蓋煮至飯熟即成。 |
發表於 2007-10-4 02:09 PM
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