豆腐魚雲湯
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* V7 M4 r/ ^# @3 x# R! l8 t5.39.217.76材料：大魚頭一個、板豆腐一件、白菜芯半斤、薑3片
. H, L' A6 z5 [& a- x) P, @. }調味：鹽適量公仔箱論壇! `' N' b& u$ ^7 }2 C
做法：大魚頭洗淨，抹乾水份，起油鑊，爆香薑片後放大魚頭略煎；下清水2至3湯碗及豆腐，
8 O" L) D) c5 Y* X5 t, _/ ktvb now,tvbnow,bttvb 滾至湯成奶白色後再放白菜芯，待白菜芯煮熟後放鹽調味即成。
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1 l# ~: _8 M* Z6 f( u% u心得：魚頭滾湯前先煎香可癖腥味，湯亦容易煮成奶白色。5.39.217.76! q8 D/ x- @7 j, g9 R
1 m# H2 @& R4 }, t6 q焗蟹飯（朋友Joey教路，但我有略略修改做法啦！）
: f" e9 \6 {- C9 r: DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
* V1 {+ G7 r5 b) F- w& |6 NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料：螃蟹一隻、瘦肉8蚊、乾冬菇5隻、乾蝦干8-10隻、薑4片、蔥適量# Z7 p3 r( X0 ^
調味：鹽、糖、生抽、粟粉、油適量、紹興酒/雙蒸酒1茶匙公仔箱論壇3 T, I6 G3 Q' T' b$ ^, Y9 K
做法：1. 螃蟹洗淨，斬件備用；( ~1 S) o7 `: v- |6 b/ B
2. 瘦肉切片後用鹽、糖、生抽和清水1湯匙醃10分鐘，再放粟粉及油備用；
) g) h0 }2 G: Z, {$ v% G# c7 ]5 u5 P; _公仔箱論壇 3. 乾冬菇浸軟去腳切絲後用紹興酒/雙蒸酒略醃，冬菇水留用，勿棄，乾蝦干浸軟；tvb now,tvbnow,bttvb( j* Z; _3 a* b5 A+ d
4. 起油鑊，爆薑2片再下瘦肉、冬菇及蝦干同炒1至2分鐘，下冬菇水，煮至水份收乾盛起；# _" l* |+ ?% G2 W) x
5. 煲一鍋飯，飯冒煙即放瘦肉冬菇蝦干料、螃蟹在飯面，下剩餘的薑及蔥，蓋飯鍋蓋煮至飯熟即成。 |
發表於 2007-10-4 02:09 PM
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