豆腐魚雲湯5.39.217.76, }1 t( e' b8 Z* g* F
! \; c# m' Y% g8 g& T材料：大魚頭一個、板豆腐一件、白菜芯半斤、薑3片
8 b4 [ L" [" L5 U調味：鹽適量公仔箱論壇1 K% l2 v9 ~$ ^8 a
做法：大魚頭洗淨，抹乾水份，起油鑊，爆香薑片後放大魚頭略煎；下清水2至3湯碗及豆腐，5.39.217.76 m! t& L+ e. T( z: b
滾至湯成奶白色後再放白菜芯，待白菜芯煮熟後放鹽調味即成。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ A3 j: s2 }0 k* j" \
8 E' q3 S5 Q' l' ~tvb now,tvbnow,bttvb心得：魚頭滾湯前先煎香可癖腥味，湯亦容易煮成奶白色。
|- R2 G4 ^- }4 r' d6 pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& s# b/ ?0 O: |/ J8 J6 ?
焗蟹飯（朋友Joey教路，但我有略略修改做法啦！）
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, [- A8 _8 H% }材料：螃蟹一隻、瘦肉8蚊、乾冬菇5隻、乾蝦干8-10隻、薑4片、蔥適量公仔箱論壇9 }% i9 L- j: I9 r) C4 U
調味：鹽、糖、生抽、粟粉、油適量、紹興酒/雙蒸酒1茶匙, `0 O& v' a' r5 u+ R
做法：1. 螃蟹洗淨，斬件備用；
8 P* R$ ?& e6 P5 d* }8 }tvb now,tvbnow,bttvb 2. 瘦肉切片後用鹽、糖、生抽和清水1湯匙醃10分鐘，再放粟粉及油備用；公仔箱論壇0 q: h. w5 Q- O$ w( u+ l1 I9 _
3. 乾冬菇浸軟去腳切絲後用紹興酒/雙蒸酒略醃，冬菇水留用，勿棄，乾蝦干浸軟；
! Q1 @* ?' q, ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 4. 起油鑊，爆薑2片再下瘦肉、冬菇及蝦干同炒1至2分鐘，下冬菇水，煮至水份收乾盛起；
2 l, n6 B$ I( W8 D8 z 5. 煲一鍋飯，飯冒煙即放瘦肉冬菇蝦干料、螃蟹在飯面，下剩餘的薑及蔥，蓋飯鍋蓋煮至飯熟即成。 |
發表於 2007-10-4 02:09 PM
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