豆腐魚雲湯公仔箱論壇5 v0 F4 q( n* ^- U
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材料：大魚頭一個、板豆腐一件、白菜芯半斤、薑3片
- V8 l- {+ u. G7 ~- g# y' V- z0 J調味：鹽適量
, B3 o* r3 I5 aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做法：大魚頭洗淨，抹乾水份，起油鑊，爆香薑片後放大魚頭略煎；下清水2至3湯碗及豆腐，
6 z. P; t) m: ~' S' htvb now,tvbnow,bttvb 滾至湯成奶白色後再放白菜芯，待白菜芯煮熟後放鹽調味即成。
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心得：魚頭滾湯前先煎香可癖腥味，湯亦容易煮成奶白色。7 J; E1 O ?5 ?6 j% M( V0 b' k
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焗蟹飯（朋友Joey教路，但我有略略修改做法啦！）
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材料：螃蟹一隻、瘦肉8蚊、乾冬菇5隻、乾蝦干8-10隻、薑4片、蔥適量: f x1 c% ?6 I) l1 z' a6 G
調味：鹽、糖、生抽、粟粉、油適量、紹興酒/雙蒸酒1茶匙
0 M8 S- F7 [/ D做法：1. 螃蟹洗淨，斬件備用；5.39.217.762 {" u/ C; H! B
2. 瘦肉切片後用鹽、糖、生抽和清水1湯匙醃10分鐘，再放粟粉及油備用；5.39.217.76! c: p( r0 Q# l- ]! d5 C( u
3. 乾冬菇浸軟去腳切絲後用紹興酒/雙蒸酒略醃，冬菇水留用，勿棄，乾蝦干浸軟；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ V5 D, b! g8 S- J; ]* E, A
4. 起油鑊，爆薑2片再下瘦肉、冬菇及蝦干同炒1至2分鐘，下冬菇水，煮至水份收乾盛起；tvb now,tvbnow,bttvb n" h/ L6 _+ v. n+ t& V
5. 煲一鍋飯，飯冒煙即放瘦肉冬菇蝦干料、螃蟹在飯面，下剩餘的薑及蔥，蓋飯鍋蓋煮至飯熟即成。 |
發表於 2007-10-4 02:09 PM
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