材料:
) X( X5 S5 }8 o5.39.217.76無糖巧克力 30g TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 K' ~* B- A" t+ r1 `' _) Z! D
甜巧克力 20g 5.39.217.76% U4 q! }& b% D0 e, W/ b
粉末明 5g
+ y R* j$ W! ~' O4 itvb now,tvbnow,bttvb水 20cc
# Q1 w. C5 e1 j6 P# e& N公仔箱論壇鮮奶油 175cc
8 w3 s# [9 l+ J( l; a' ztvb now,tvbnow,bttvb蛋黃 2個
8 C! M8 E" E8 X- L6 |5 @公仔箱論壇白砂糖 35g 0 ~- T/ B2 o3 _8 P3 U
牛奶 125cc 5.39.217.760 E! u3 ?9 h! h5 ~8 ]2 c
香草精 少許 tvb now,tvbnow,bttvb* g* t3 z9 P, a" H" X7 T
乳蛋白 (蛋白3個、白砂糖35g) TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ X/ l9 c8 O% _$ `# f6 F: d
裝飾用巧克力枝 少許 tvb now,tvbnow,bttvb2 Q# @; z: `: l7 }- w
; _& l: f3 `3 C- x9 ?( c$ j作法: 4 y' n3 K) ]! s3 B' c- H6 V+ \
1.將巧克力切細，一起放入大碗內。
! i7 _+ R9 H' m: J3 `9 e* Y! ~2.明膠浸泡水中，隔水加熱至溶。
& u9 ^# I& V A3.將鮮奶油碗底浸在冰水中打至6分起泡。 % N+ n4 w: X+ u) V& T9 d6 {
4.將蛋黃打散，加入白砂糖用打蛋器打至呈白色後徐徐加入溫度與人體相似的牛奶，混合。
2 ^8 a& i4 c3 FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.將4.倒入鍋內，用弱火將全體煮勻，並用木枃一邊攪拌。離火待稍涼後，加入香草精及2.的明膠，混合。 5.39.217.76% w5 M4 j9 k1 B5 s
6.將5.濾入1.碗內，使巧克力溶化。將碗底浸在冰水中，待呈糊狀後加入格蘭瑪尼耶及1/2量的3.鮮奶油，拌勻後再加入剩下的鮮奶油，用木杓似切般攪拌。 5.39.217.765 H) R! u2 G+ ~. r& R j
7.再加入白砂糖、乳蛋白，以不弄破泡為原則，似切般拌勻，然後注入模型中，放入冰箱冷藏。 |
發表於 2007-9-13 12:39 AM
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