材料: tvb now,tvbnow,bttvb+ S: K* S6 I" f5 M& Z5 T4 @" x
無糖巧克力 30g
; f" |, i8 e2 s" h0 z4 \tvb now,tvbnow,bttvb甜巧克力 20g tvb now,tvbnow,bttvb" ~6 e6 P4 g, K4 f. V, n! u
粉末明 5g
l N9 A3 n! G# s$ ~2 ~9 F, OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。水 20cc tvb now,tvbnow,bttvb9 |/ n, M2 G9 u% f5 Z
鮮奶油 175cc 5.39.217.767 E. P& d: a( V4 I/ X4 r
蛋黃 2個
- {* M/ _' Y' c& `白砂糖 35g tvb now,tvbnow,bttvb! B' r0 J6 m. K6 C! v
牛奶 125cc
7 r& g( H- C; htvb now,tvbnow,bttvb香草精 少許
; L T& m, Q' S; d5 C* ]5.39.217.76乳蛋白 (蛋白3個、白砂糖35g)
+ e9 s' Q! _8 @. H裝飾用巧克力枝 少許
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2 p- E; P3 B4 D: p; f% z作法:
$ c9 e7 ~7 E0 u+ S; L J1.將巧克力切細，一起放入大碗內。 5.39.217.76. z% g7 [2 L( T3 g6 n$ \; }) @
2.明膠浸泡水中，隔水加熱至溶。
9 l6 v- M, _8 l/ b5.39.217.763.將鮮奶油碗底浸在冰水中打至6分起泡。 tvb now,tvbnow,bttvb/ S# r6 a/ S( S- U$ h
4.將蛋黃打散，加入白砂糖用打蛋器打至呈白色後徐徐加入溫度與人體相似的牛奶，混合。
6 M: O1 ?# V4 f! C; q& x5.將4.倒入鍋內，用弱火將全體煮勻，並用木枃一邊攪拌。離火待稍涼後，加入香草精及2.的明膠，混合。 5.39.217.76' f1 |/ W* ~! @
6.將5.濾入1.碗內，使巧克力溶化。將碗底浸在冰水中，待呈糊狀後加入格蘭瑪尼耶及1/2量的3.鮮奶油，拌勻後再加入剩下的鮮奶油，用木杓似切般攪拌。
# ~; N0 K( g% _0 {- F7.再加入白砂糖、乳蛋白，以不弄破泡為原則，似切般拌勻，然後注入模型中，放入冰箱冷藏。 |
發表於 2007-9-13 12:39 AM
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