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大香芋 300g
7 s: b5 G5 L {* a k ^- D, j5.39.217.76香菇 5朵
+ m! c1 s, q+ \1 x9 S& ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。牛裡脊肉 300gtvb now,tvbnow,bttvb+ d6 G% F* X& H. ^! L; }. n& _
薑片 2片tvb now,tvbnow,bttvb1 R' z! [8 \. ^4 X8 |
香蔥 1棵（切段）
! R+ w6 [# m6 k2 O8 Y/ l5.39.217.76蛋清 1只
) q: h6 v6 J0 d" W- h) R$ C- n牛奶 100mltvb now,tvbnow,bttvb/ l# z$ r7 V- A( s- C7 l" u& r c
鹽 1茶匙（5g）
; t- I9 q1 Y3 h* K紹酒 1湯匙（15ml）
8 r$ p. Z0 W5 U" v油 300ml（實耗20ml）做法公仔箱論壇 Z2 b# ]! {# O0 p$ Z
牛裡脊肉洗淨，剔去筋膜，豎著牛肉的紋理切成小薄片，再調入蛋清混合均勻醃製10分鐘。香菇洗淨，切去根部，切成厚片。大香芋削去外皮，切成4cm見方的方片。香蔥洗淨、切段。
+ ~. J! Y1 i. F3 ^( b, U/ L4 E5.39.217.76中火燒熱鍋中的油，待燒至六成熱時將牛肉片放入鍋中，快速滑熟，撈出瀝干油分待用。
2 n2 k7 U0 @1 ^ K0 p0 |! LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鍋中留底油，燒熱後放入薑片和適量清水（約800ml）大火燒沸，接著放入香芋片、鹽和紹酒，用小火保持微沸煮制10分鐘。
) {2 ?; x+ p# J8 B& e/ G最後放入牛肉片、香菇和牛奶，煮沸後倒入砂鍋中撒入香蔥段，邊吃邊加熱，保溫即可。 5.39.217.76* V& H8 k ~; U7 e8 M% @% S
小貼士
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3 v4 X& s" U5 j# N' G$ u牛裡脊中的結締組織較少，口感最為理想，非常適合此菜烹調。也可選用雞胸，用同樣方法烹調，味道一樣很出色。
" N, ]) p9 S+ P$ q) R3 B9 f) {/ { ptvb now,tvbnow,bttvb此菜中的香芋為那種大芋頭，每個約500g左右。清理時切記需戴上長臂塑膠手套清洗、削皮、切片，否則易引起手部皮膚紅腫、發癢。 |
發表於 2007-9-8 09:16 PM
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