用料公仔箱論壇 t/ ]* X7 ] W+ Y- l; s$ Z
大香芋 300gtvb now,tvbnow,bttvb1 p( n9 P, n t& V4 B* ^
香菇 5朵
: t5 S S, X3 p4 V. ~3 z8 S牛裡脊肉 300gtvb now,tvbnow,bttvb8 Y4 o. b) o8 H3 i b+ h/ [- j1 @
薑片 2片TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 K- |% Y8 T2 X. W* G+ {
香蔥 1棵（切段）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, @- M. N, Z% c( E
蛋清 1只
7 E% A% g6 Y) T, n# y- y5 G牛奶 100ml公仔箱論壇$ T4 k: F# i) s5 g
鹽 1茶匙（5g）公仔箱論壇. N) F& F- }! i, ]5 i9 y
紹酒 1湯匙（15ml）
. F% D# _0 |4 T8 S3 K a# J! iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。油 300ml（實耗20ml）做法公仔箱論壇9 A4 t; r6 v; R
牛裡脊肉洗淨，剔去筋膜，豎著牛肉的紋理切成小薄片，再調入蛋清混合均勻醃製10分鐘。香菇洗淨，切去根部，切成厚片。大香芋削去外皮，切成4cm見方的方片。香蔥洗淨、切段。
* i/ [6 [- q. A* N/ @6 ^( G- kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。中火燒熱鍋中的油，待燒至六成熱時將牛肉片放入鍋中，快速滑熟，撈出瀝干油分待用。
! q& u5 M9 A% |鍋中留底油，燒熱後放入薑片和適量清水（約800ml）大火燒沸，接著放入香芋片、鹽和紹酒，用小火保持微沸煮制10分鐘。 ) a/ {" G9 A( n* h
最後放入牛肉片、香菇和牛奶，煮沸後倒入砂鍋中撒入香蔥段，邊吃邊加熱，保溫即可。 . t5 {- p5 }+ ?1 e: Q7 C0 m
小貼士; i( f3 _& h8 T3 Y3 I
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牛裡脊中的結締組織較少，口感最為理想，非常適合此菜烹調。也可選用雞胸，用同樣方法烹調，味道一樣很出色。
" O! W0 v3 L& V$ P公仔箱論壇此菜中的香芋為那種大芋頭，每個約500g左右。清理時切記需戴上長臂塑膠手套清洗、削皮、切片，否則易引起手部皮膚紅腫、發癢。 |
發表於 2007-9-8 09:16 PM
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