用料公仔箱論壇. Z* _# L0 s, Q- w0 b0 }9 j6 {
大香芋 300g
% k) a @; H7 }# p6 A) ^) L1 y% `5.39.217.76香菇 5朵公仔箱論壇$ ]2 {, s9 B) }% `; U2 P! e
牛裡脊肉 300gtvb now,tvbnow,bttvb4 Z4 H, n. o+ t: \+ A5 S
薑片 2片TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# n4 w# j8 d3 }- `! N6 I0 ]3 a
香蔥 1棵（切段）
X) `/ V4 B/ N- v* Qtvb now,tvbnow,bttvb蛋清 1只1 y* L+ ~# B" l% F e3 x j8 _
牛奶 100ml公仔箱論壇" T3 o w- P5 g4 l ^
鹽 1茶匙（5g）tvb now,tvbnow,bttvb) i( h# Y/ b @: o
紹酒 1湯匙（15ml）
) w$ k- G# o, [: f& Q油 300ml（實耗20ml）做法
) s, _+ u4 q1 E' E5.39.217.76牛裡脊肉洗淨，剔去筋膜，豎著牛肉的紋理切成小薄片，再調入蛋清混合均勻醃製10分鐘。香菇洗淨，切去根部，切成厚片。大香芋削去外皮，切成4cm見方的方片。香蔥洗淨、切段。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 N& U* y! l, i) G+ M
中火燒熱鍋中的油，待燒至六成熱時將牛肉片放入鍋中，快速滑熟，撈出瀝干油分待用。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 A6 d4 x! V. b
鍋中留底油，燒熱後放入薑片和適量清水（約800ml）大火燒沸，接著放入香芋片、鹽和紹酒，用小火保持微沸煮制10分鐘。
/ _! M2 I( W1 K- n8 F r0 h公仔箱論壇最後放入牛肉片、香菇和牛奶，煮沸後倒入砂鍋中撒入香蔥段，邊吃邊加熱，保溫即可。 5.39.217.76, N+ B+ i+ ^& Z* f$ c
小貼士
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牛裡脊中的結締組織較少，口感最為理想，非常適合此菜烹調。也可選用雞胸，用同樣方法烹調，味道一樣很出色。
* V, t9 v$ L' P, j8 \5.39.217.76此菜中的香芋為那種大芋頭，每個約500g左右。清理時切記需戴上長臂塑膠手套清洗、削皮、切片，否則易引起手部皮膚紅腫、發癢。 |
發表於 2007-9-8 09:16 PM
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