用料5.39.217.76$ c R0 t. r+ c/ ]/ e g
大香芋 300g
6 S+ p2 V4 H; i& q* |tvb now,tvbnow,bttvb香菇 5朵) }! q1 M5 f' b( @8 J
牛裡脊肉 300g
) X0 o4 ]. ]. p0 P. r; G公仔箱論壇薑片 2片
$ B9 O: b3 r- z8 j香蔥 1棵（切段）
' a" U/ X' A' O/ W( X4 utvb now,tvbnow,bttvb蛋清 1只
6 u b- t0 M7 a$ i2 y* O# _' ^牛奶 100ml公仔箱論壇/ H5 B2 _1 r% N3 E2 w8 q
鹽 1茶匙（5g）
. {7 f# w, W3 Q3 S7 y紹酒 1湯匙（15ml）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! t4 M* x' { l* _! K+ f
油 300ml（實耗20ml）做法5.39.217.765 v4 g c* f$ M9 D( d7 [. s
牛裡脊肉洗淨，剔去筋膜，豎著牛肉的紋理切成小薄片，再調入蛋清混合均勻醃製10分鐘。香菇洗淨，切去根部，切成厚片。大香芋削去外皮，切成4cm見方的方片。香蔥洗淨、切段。
5 t3 m! v$ m; G; P7 r0 y* Qtvb now,tvbnow,bttvb中火燒熱鍋中的油，待燒至六成熱時將牛肉片放入鍋中，快速滑熟，撈出瀝干油分待用。
* o- j6 L7 m3 P% b; T7 q6 yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鍋中留底油，燒熱後放入薑片和適量清水（約800ml）大火燒沸，接著放入香芋片、鹽和紹酒，用小火保持微沸煮制10分鐘。
" b2 f |2 s% g. i: Ntvb now,tvbnow,bttvb最後放入牛肉片、香菇和牛奶，煮沸後倒入砂鍋中撒入香蔥段，邊吃邊加熱，保溫即可。 tvb now,tvbnow,bttvb. Y+ C" a/ v% K/ a% i9 D& }+ B) C9 G
小貼士
# W! ~- G/ s. ^5 I# u) l6 D6 M公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! a9 }' _# h: @, W `# [9 ^# A
牛裡脊中的結締組織較少，口感最為理想，非常適合此菜烹調。也可選用雞胸，用同樣方法烹調，味道一樣很出色。 公仔箱論壇2 b6 D, ~3 [1 o; `
此菜中的香芋為那種大芋頭，每個約500g左右。清理時切記需戴上長臂塑膠手套清洗、削皮、切片，否則易引起手部皮膚紅腫、發癢。 |
發表於 2007-9-8 09:16 PM
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