用料
, B$ c2 m% f, q. w3 j公仔箱論壇大香芋 300g
3 N+ T5 E2 t+ C8 A- e1 e香菇 5朵
3 d5 }& o" U* Z7 M5 c公仔箱論壇牛裡脊肉 300g
$ w D* @ Q$ ^! N, f- T% f薑片 2片
, r& i" x# F( `: v2 c* [香蔥 1棵（切段）tvb now,tvbnow,bttvb! M, B$ _6 D/ J- S s
蛋清 1只TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& Q; Q9 ]; N" M. X& [& {% j
牛奶 100mltvb now,tvbnow,bttvb0 v& f3 K4 u0 \
鹽 1茶匙（5g）
0 S! |1 ~5 a4 ~0 ]" V3 K0 Q5.39.217.76紹酒 1湯匙（15ml）公仔箱論壇( x8 s t- R3 v! P$ F) w ~
油 300ml（實耗20ml）做法
3 S7 L- E' m. S. Y5.39.217.76牛裡脊肉洗淨，剔去筋膜，豎著牛肉的紋理切成小薄片，再調入蛋清混合均勻醃製10分鐘。香菇洗淨，切去根部，切成厚片。大香芋削去外皮，切成4cm見方的方片。香蔥洗淨、切段。
m( `& z* i8 J* ~2 jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。中火燒熱鍋中的油，待燒至六成熱時將牛肉片放入鍋中，快速滑熟，撈出瀝干油分待用。
; R8 h0 |& d" t4 ^tvb now,tvbnow,bttvb鍋中留底油，燒熱後放入薑片和適量清水（約800ml）大火燒沸，接著放入香芋片、鹽和紹酒，用小火保持微沸煮制10分鐘。
2 z! o# m5 e6 X& ~: C最後放入牛肉片、香菇和牛奶，煮沸後倒入砂鍋中撒入香蔥段，邊吃邊加熱，保溫即可。
7 R' V4 d" `: vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。小貼士TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# m3 F. d8 |% }" g# y
5.39.217.76 Q' Y* y4 U, r0 r5 n! z8 [
牛裡脊中的結締組織較少，口感最為理想，非常適合此菜烹調。也可選用雞胸，用同樣方法烹調，味道一樣很出色。
' x, s, r$ c" c# n4 b; j此菜中的香芋為那種大芋頭，每個約500g左右。清理時切記需戴上長臂塑膠手套清洗、削皮、切片，否則易引起手部皮膚紅腫、發癢。 |
發表於 2007-9-8 09:16 PM
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