用料
2 ^0 x; s" ]+ C0 t7 ^公仔箱論壇新鮮蠶豆瓣 100g
3 q4 `9 @/ d( ^/ _8 D豬肉餡 250g
7 m- X) Y) ^$ I公仔箱論壇干粉絲 1小把8 a' g+ b5 \: x a- i% O) `( g) A
香蔥 2根公仔箱論壇% ]$ v$ I8 s5 i: o9 ]
薑末 10g& U$ }: D F2 U- W3 ?2 R7 M; n( Y
雞蛋 1枚
2 A) G# q5 @+ V7 @9 o鹽 1茶匙（5g）做法5.39.217.76( ?7 R1 |' _3 k2 l+ v$ @, S- d
新鮮的蠶豆瓣清洗乾淨。香蔥擇洗後切成蔥碎。豬肉餡放入碗中，打入雞蛋，加入香蔥碎、薑末和鹽（1/2茶匙，3g），沿同一方向畫圈攪打至黏稠。干粉絲用冷水泡軟。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; U) q: u$ e: o+ w
鍋中加入適量清水，大火燒開，將蠶豆瓣放入鍋中煮5分鐘。之後將火調小一些，讓鍋中的水保持微沸，然後洗淨雙手（不要擦乾，讓手部保持濕潤），左手握住一些拌好的肉餡，稍許用力，從虎口處擠出一個肉圓，用湯匙舀放到鍋中。依此方法，將拌好的肉餡全部製成肉圓。
& Y& q0 D) `7 b! o. p2 a4 eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。調成大火煮4分鐘，待肉圓快熟時，放入泡好的粉絲繼續煮2分鐘。
$ F0 V3 s' g& w1 ]; X3 m出鍋前放入剩餘的鹽（2g）調味即可。 3 [$ x I8 h- _
小貼士# @7 B/ T. x! {: e. F2 A
: Z& W* I- F O; }公仔箱論壇拌肉餡的時候，用雞蛋代替芡粉，可以使製成的肉圓更筋道，也更可口。
; R( n# p# B, q3 G- f8 c( eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。擠肉圓時一定要保持手部濕潤，這樣擠出的肉圓表面比較光華，肉餡也不黏手。
8 l* U- N; Q9 R4 c2 j. `肉圓下鍋時火要調小一些，因為滾開的水下肉圓容易起沫。 |
發表於 2007-9-8 09:14 PM
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