材料 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; K0 H' T3 U& G8 k
大白菜 （又稱旺菜） 1000 克 – 1100克 公仔箱論壇: l p; M3 Z6 {7 M: @+ O
; s4 o+ C, d# N: a9 ^ z( ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。粗鹽 半杯 5.39.217.76* a/ }+ v9 ?1 g( C9 A; V5 `
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配菜
7 A- Z% k! E- s1 L( [. J* L6 D* LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
7 w$ ^, K) [" VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。白蘿蔔 (切絲) 300克
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蘋果 (切絲) 1個
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蔥段或洋 3 條/一小個
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8 J0 D! K# a6 w! P* Q7 N7 rtvb now,tvbnow,bttvb大蒜 100克 (大約半條)
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5 w# p* C. f( g z5.39.217.76中國芹菜(中段切絲) 100克 5.39.217.76. g3 h7 f i* P8 u* o1 J2 d1 T
4 x2 M6 \1 s1 |# |0 y5 _小魚乾(銀魚乾) 30克
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調味料
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$ c! Y" K4 V7 J0 X" f7 u辣椒粉 3 5 克 tvb now,tvbnow,bttvb! q/ ]6 @- t; H/ L( t4 {: g; ~. w
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蒜茸 4 湯匙 : f- o! m$ y6 Y- ^2 s+ ]4 `4 B5 M6 p9 h
k/ ^2 b$ G* ]2 @5.39.217.76薑茸 2湯匙
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糖 1 /2 茶匙
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8 M) C# d2 g2 B' x1 ~0 L製作過程 公仔箱論壇% } I/ c( K' R% I: X
0 w6 W O! ^$ A4 C$ Z5.39.217.761. 大白菜洗淨，從根部打直切開，用手掰開葉成半 (不能用刀切，否則葉子會)，每葉之間均勻擦上粗鹽，用(倒轉)大碟壓大白菜醃至少24小時，會有水浮出，沖洗乾淨多餘的鹽份，瀝乾備用。
7 L* P# I2 k9 ~5 O6 _5 g公仔箱論壇2. 白蘿蔔絲也用鹽分開醃，醃(一天)好後瀝乾備用。
$ L& d5 q2 j# c5 ytvb now,tvbnow,bttvb3. 小魚乾用水稍為浸軟，瀝乾，用幾滴油炒香，待涼備用。5.39.217.76+ [7 T! F$ f Y/ n$ X
4. 把所有配菜加入辣椒粉、糖撈勻做成醃料。
( H+ j1 l/ @: o3 K. ftvb now,tvbnow,bttvb5. 把醃料均勻地鋪在葉片中間，醃料放在葉的中間後，由莖部卷向葉部，使莖部也沾多點醃料，放入木桶或瓦器中，用(倒轉)大碗壓大白菜室溫醃，再蓋好，夏天醃2天，冬天要醃4天左右，因鹽份不太多，醃好的泡菜要盡快吃完，入雪柜或陰涼地方貯存。 |
發表於 2007-4-22 08:19 PM
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