材料
, y0 d2 y" q0 z) g E+ M5.39.217.76大白菜 （又稱旺菜） 1000 克 – 1100克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 J; w& J( R4 e i7 v
( L8 H; E- L* j# @9 lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。粗鹽 半杯 ) N! q: a: a4 ^2 S5 N
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配菜
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白蘿蔔 (切絲) 300克
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蘋果 (切絲) 1個
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9 J8 L+ z8 F) x' l( J7 @% q0 V9 k5.39.217.76蔥段或洋 3 條/一小個tvb now,tvbnow,bttvb# E% o- ~8 @! \. d1 I8 o
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大蒜 100克 (大約半條)
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中國芹菜(中段切絲) 100克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 W f- |( U: a4 Q; D
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小魚乾(銀魚乾) 30克 8 o5 G2 m' F7 R8 q
2 U8 H. A) _5 M( {. Qtvb now,tvbnow,bttvb調味料 5.39.217.76: U* }, a' u k: c! z: g: K" Z3 T
6 A8 t8 J1 k! ?7 W* D/ aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。辣椒粉 3 5 克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 L% h( B' o; K) {& Q( ^% P
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蒜茸 4 湯匙
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5 Z" H+ s/ `' e$ z, W. ?薑茸 2湯匙
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* S3 X7 O3 R4 ?) i6 E" o) ? y) ctvb now,tvbnow,bttvb糖 1 /2 茶匙
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: j7 m3 n) K! a. ]9 Z. htvb now,tvbnow,bttvb製作過程
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1. 大白菜洗淨，從根部打直切開，用手掰開葉成半 (不能用刀切，否則葉子會)，每葉之間均勻擦上粗鹽，用(倒轉)大碟壓大白菜醃至少24小時，會有水浮出，沖洗乾淨多餘的鹽份，瀝乾備用。公仔箱論壇 i0 B# t4 x; f- ^* D% m& A
2. 白蘿蔔絲也用鹽分開醃，醃(一天)好後瀝乾備用。/ S& x& C: ]0 d( X9 m
3. 小魚乾用水稍為浸軟，瀝乾，用幾滴油炒香，待涼備用。
* G& P! p+ C$ c2 p# V# h( y- \/ Utvb now,tvbnow,bttvb4. 把所有配菜加入辣椒粉、糖撈勻做成醃料。 tvb now,tvbnow,bttvb) ^7 h4 \; i; y, F2 a- x
5. 把醃料均勻地鋪在葉片中間，醃料放在葉的中間後，由莖部卷向葉部，使莖部也沾多點醃料，放入木桶或瓦器中，用(倒轉)大碗壓大白菜室溫醃，再蓋好，夏天醃2天，冬天要醃4天左右，因鹽份不太多，醃好的泡菜要盡快吃完，入雪柜或陰涼地方貯存。 |
發表於 2007-4-22 08:19 PM
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