材料 5.39.217.76) ~% u( |7 t6 K
大白菜 （又稱旺菜） 1000 克 – 1100克 公仔箱論壇" g h6 @5 [. a. }. F& f7 K$ d0 ^. y4 Y
9 P& K! t% y: o! d+ Ctvb now,tvbnow,bttvb粗鹽 半杯 tvb now,tvbnow,bttvb. h2 b- i8 b3 D/ m
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配菜
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2 ~8 i$ e2 K+ ~- H2 e1 z6 F2 N* z白蘿蔔 (切絲) 300克
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蘋果 (切絲) 1個
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蔥段或洋 3 條/一小個5.39.217.76: r; R; m* X. }. s E1 ] p' T$ d
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大蒜 100克 (大約半條)5.39.217.76* A/ k8 k. ]0 D& ]
3 T- A7 _7 X2 C+ d# {% {: a公仔箱論壇中國芹菜(中段切絲) 100克
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小魚乾(銀魚乾) 30克
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調味料
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, {* O& \8 j- ^9 n! JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。辣椒粉 3 5 克 tvb now,tvbnow,bttvb9 h8 x; [7 H- y; h
. B* C* M3 t9 _7 o; d: m公仔箱論壇蒜茸 4 湯匙 ; {! o- ^' {8 B) J, A6 p
% _$ X7 n5 U0 }, s5.39.217.76薑茸 2湯匙公仔箱論壇( W( m4 @2 w0 A D4 I6 M, ?
0 c" u, b2 c8 w A2 UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。糖 1 /2 茶匙
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0 q* O# H8 W9 [0 {" a( U: k/ G1 m製作過程 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( C9 n8 A# W4 \
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1. 大白菜洗淨，從根部打直切開，用手掰開葉成半 (不能用刀切，否則葉子會)，每葉之間均勻擦上粗鹽，用(倒轉)大碟壓大白菜醃至少24小時，會有水浮出，沖洗乾淨多餘的鹽份，瀝乾備用。5.39.217.765 @9 |) S# U" d t5 [% [& g9 u
2. 白蘿蔔絲也用鹽分開醃，醃(一天)好後瀝乾備用。
6 l2 Q2 X Z6 `) v8 rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3. 小魚乾用水稍為浸軟，瀝乾，用幾滴油炒香，待涼備用。, ?) {% |3 `) i' l# h2 r8 e" ~ `" _: l
4. 把所有配菜加入辣椒粉、糖撈勻做成醃料。
* g* R: D! B9 t5.39.217.765. 把醃料均勻地鋪在葉片中間，醃料放在葉的中間後，由莖部卷向葉部，使莖部也沾多點醃料，放入木桶或瓦器中，用(倒轉)大碗壓大白菜室溫醃，再蓋好，夏天醃2天，冬天要醃4天左右，因鹽份不太多，醃好的泡菜要盡快吃完，入雪柜或陰涼地方貯存。 |
發表於 2007-4-22 08:19 PM
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