材料 5.39.217.76, A0 T, W) B! g; \# y
大白菜 （又稱旺菜） 1000 克 – 1100克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 O" A {8 R! y( k1 q/ B2 A
! h: \2 T1 J* V) h0 K6 Y4 ?! P5.39.217.76粗鹽 半杯 9 D8 a0 M$ M! d" k+ f3 `) z4 P: l
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配菜
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) M0 p7 O& R8 u7 o+ @ e1 \. H公仔箱論壇白蘿蔔 (切絲) 300克
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蘋果 (切絲) 1個
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蔥段或洋 3 條/一小個公仔箱論壇# h1 {1 P; G/ j; Q! R
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大蒜 100克 (大約半條)
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中國芹菜(中段切絲) 100克
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o6 R! V. t4 D7 r小魚乾(銀魚乾) 30克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- d) S5 f, J! L% D+ m
4 W6 i3 {: F/ J$ n. T) m5.39.217.76調味料 , k4 o4 ?" a0 x( d# _
9 v l% l+ R( v* }& c# U; qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。辣椒粉 3 5 克 , f c4 ^$ w% r) T
: O. Y8 {! c, t蒜茸 4 湯匙 7 T2 M0 a( F! b( S
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薑茸 2湯匙5.39.217.76( L' J+ [. I4 p3 n, D5 N# f
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糖 1 /2 茶匙
9 W# `) u/ H6 V: \5.39.217.76
" `+ k6 q4 M# u* L/ F製作過程 tvb now,tvbnow,bttvb' s0 a+ F$ o! w( Q; `1 W
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1. 大白菜洗淨，從根部打直切開，用手掰開葉成半 (不能用刀切，否則葉子會)，每葉之間均勻擦上粗鹽，用(倒轉)大碟壓大白菜醃至少24小時，會有水浮出，沖洗乾淨多餘的鹽份，瀝乾備用。
2 M' l$ W1 F/ D7 `tvb now,tvbnow,bttvb2. 白蘿蔔絲也用鹽分開醃，醃(一天)好後瀝乾備用。# E- I7 k4 l5 o& k9 z
3. 小魚乾用水稍為浸軟，瀝乾，用幾滴油炒香，待涼備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 Z7 n, V5 m" G8 Y
4. 把所有配菜加入辣椒粉、糖撈勻做成醃料。 ( x( C! L: Y8 o; x; B
5. 把醃料均勻地鋪在葉片中間，醃料放在葉的中間後，由莖部卷向葉部，使莖部也沾多點醃料，放入木桶或瓦器中，用(倒轉)大碗壓大白菜室溫醃，再蓋好，夏天醃2天，冬天要醃4天左右，因鹽份不太多，醃好的泡菜要盡快吃完，入雪柜或陰涼地方貯存。 |
發表於 2007-4-22 08:19 PM
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