材料 4 y+ Y% k6 O# q; c( T7 [: e% G& Z
大白菜 （又稱旺菜） 1000 克 – 1100克
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8 G) b Y, Z. Y8 xtvb now,tvbnow,bttvb粗鹽 半杯
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" W6 w* t5 K, Z- A5.39.217.76配菜 ! H8 ?/ N* q/ y' u6 \
( ~- H- S8 Q4 H白蘿蔔 (切絲) 300克
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+ L3 C; M. c% o蘋果 (切絲) 1個 公仔箱論壇 f$ U$ b( I5 T4 |
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蔥段或洋 3 條/一小個TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ N2 {, f0 |! ]- x& K4 W5 o
" Q! M8 H4 }+ U9 t大蒜 100克 (大約半條)
* F K/ v6 O$ y1 L/ M公仔箱論壇9 }* D' R/ X3 l6 ^3 O
中國芹菜(中段切絲) 100克 5.39.217.769 A1 h. o6 v0 y
# c7 H6 J# X$ v/ z小魚乾(銀魚乾) 30克 tvb now,tvbnow,bttvb4 g( o8 p! A5 q
% A7 K* C4 S1 |7 s: w. y3 V* N3 kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。調味料
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6 u6 m2 Z2 {6 ]' |4 W0 r. o辣椒粉 3 5 克 tvb now,tvbnow,bttvb" B6 p, Q: ^7 j7 h% y$ ^4 q
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蒜茸 4 湯匙 7 u2 t! z% \$ g; d. s9 e
2 D8 Z5 c# |& x' T$ Y, M公仔箱論壇薑茸 2湯匙
1 e% Q$ b/ v1 O% p: R( E5.39.217.76
7 b( g( P( H8 n5 ]/ X5.39.217.76糖 1 /2 茶匙
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1 A- p: g/ @. h% g( N ^. ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。製作過程 公仔箱論壇, v: Q/ V% x; K6 z
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1. 大白菜洗淨，從根部打直切開，用手掰開葉成半 (不能用刀切，否則葉子會)，每葉之間均勻擦上粗鹽，用(倒轉)大碟壓大白菜醃至少24小時，會有水浮出，沖洗乾淨多餘的鹽份，瀝乾備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 m0 i0 W B. e( @
2. 白蘿蔔絲也用鹽分開醃，醃(一天)好後瀝乾備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- m& @0 m2 ]3 k+ l# Z% d7 F
3. 小魚乾用水稍為浸軟，瀝乾，用幾滴油炒香，待涼備用。公仔箱論壇* N# G2 e7 y" n- r9 d' R4 M
4. 把所有配菜加入辣椒粉、糖撈勻做成醃料。 tvb now,tvbnow,bttvb8 J v9 _* A8 g1 i& z
5. 把醃料均勻地鋪在葉片中間，醃料放在葉的中間後，由莖部卷向葉部，使莖部也沾多點醃料，放入木桶或瓦器中，用(倒轉)大碗壓大白菜室溫醃，再蓋好，夏天醃2天，冬天要醃4天左右，因鹽份不太多，醃好的泡菜要盡快吃完，入雪柜或陰涼地方貯存。 |
發表於 2007-4-22 08:19 PM
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