材料
# ~' @4 _' ^( z- V3 |tvb now,tvbnow,bttvb大白菜 （又稱旺菜） 1000 克 – 1100克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ w3 L1 k* J- [: J
% P1 M: M7 L- p9 ?* l- D粗鹽 半杯 : A2 x2 D' F* g. e9 k" p7 F! U1 w
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配菜
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8 Q J! N& L, s2 F q( u4 w公仔箱論壇白蘿蔔 (切絲) 300克公仔箱論壇0 y5 ?3 Z7 n+ H, |: M! L6 `
) p) A: Q& F8 y0 z9 j# MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蘋果 (切絲) 1個 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 @8 S* [; y! @' F3 c9 R
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蔥段或洋 3 條/一小個5.39.217.76+ \! H" V' V y: R: }( A
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大蒜 100克 (大約半條)5.39.217.76& d% q' T8 f# f& B
, h& @3 C7 U: Q4 R8 W" N3 V4 a中國芹菜(中段切絲) 100克 tvb now,tvbnow,bttvb X9 Y& \( @3 i2 ?
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小魚乾(銀魚乾) 30克 5.39.217.76% d6 H* ?" }/ f
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調味料
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辣椒粉 3 5 克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 C9 G/ K! k9 W; U9 t" ~9 j
# Z6 `2 b1 ?7 E5 G4 Z7 X5.39.217.76蒜茸 4 湯匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% s- J3 o+ {) s Z2 [7 h" x* Z/ J
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薑茸 2湯匙
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5 k! x: }* m5 S+ s6 J* _公仔箱論壇糖 1 /2 茶匙 5.39.217.766 ]* \# h0 h2 c* F5 ^4 T7 n
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製作過程 tvb now,tvbnow,bttvb, |8 ? s' G2 w2 i$ L* I
/ Z1 b7 k3 s! J* x+ H5 z$ b/ b% M1. 大白菜洗淨，從根部打直切開，用手掰開葉成半 (不能用刀切，否則葉子會)，每葉之間均勻擦上粗鹽，用(倒轉)大碟壓大白菜醃至少24小時，會有水浮出，沖洗乾淨多餘的鹽份，瀝乾備用。5.39.217.76% d7 L2 a1 h1 F5 {
2. 白蘿蔔絲也用鹽分開醃，醃(一天)好後瀝乾備用。5.39.217.762 U+ K* V+ H8 g% j9 Z
3. 小魚乾用水稍為浸軟，瀝乾，用幾滴油炒香，待涼備用。% O( f; {/ W' ^! v. t
4. 把所有配菜加入辣椒粉、糖撈勻做成醃料。 公仔箱論壇* B! s9 c) m2 C! H& I
5. 把醃料均勻地鋪在葉片中間，醃料放在葉的中間後，由莖部卷向葉部，使莖部也沾多點醃料，放入木桶或瓦器中，用(倒轉)大碗壓大白菜室溫醃，再蓋好，夏天醃2天，冬天要醃4天左右，因鹽份不太多，醃好的泡菜要盡快吃完，入雪柜或陰涼地方貯存。 |
發表於 2007-4-22 08:19 PM
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