材料 5.39.217.76% C5 ~( g+ n# R
大白菜 （又稱旺菜） 1000 克 – 1100克
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粗鹽 半杯 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; Z( ?$ x# u# N9 B
' O$ F) [7 w' m: q$ W$ y配菜
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白蘿蔔 (切絲) 300克
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( H; v% Z# ~! c w2 I$ W蘋果 (切絲) 1個
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0 }/ }" M! V) jtvb now,tvbnow,bttvb蔥段或洋 3 條/一小個
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大蒜 100克 (大約半條)) n. I: n; o! J0 V- ~' t# r. y
' x& Q, i3 t% N) k% m2 T& L9 Stvb now,tvbnow,bttvb中國芹菜(中段切絲) 100克 tvb now,tvbnow,bttvb. X5 f! u3 k: l _# X6 }( S6 @6 R
5.39.217.762 V+ s8 z$ M' H/ O; v, v0 y
小魚乾(銀魚乾) 30克
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調味料
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辣椒粉 3 5 克 0 u* w. V& @0 j I0 P' }; q
J& @9 b+ m4 h/ N! Z- Y蒜茸 4 湯匙
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& ]% H0 b; n4 e$ n# h' L. O6 Atvb now,tvbnow,bttvb薑茸 2湯匙
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5 l C1 N& W3 L4 F! A: ]0 w7 P7 t( A公仔箱論壇糖 1 /2 茶匙 tvb now,tvbnow,bttvb+ q( [* z2 H1 g1 p/ i( w
: o$ z1 ~) P5 V, q公仔箱論壇製作過程
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1. 大白菜洗淨，從根部打直切開，用手掰開葉成半 (不能用刀切，否則葉子會)，每葉之間均勻擦上粗鹽，用(倒轉)大碟壓大白菜醃至少24小時，會有水浮出，沖洗乾淨多餘的鹽份，瀝乾備用。3 y. j& a1 _- p- S+ b7 Z6 B
2. 白蘿蔔絲也用鹽分開醃，醃(一天)好後瀝乾備用。
1 I; a: I3 D W2 }, H) z6 ]tvb now,tvbnow,bttvb3. 小魚乾用水稍為浸軟，瀝乾，用幾滴油炒香，待涼備用。
' Z6 \2 ?- M: q8 O# U1 Y公仔箱論壇4. 把所有配菜加入辣椒粉、糖撈勻做成醃料。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: T3 {1 O, }& O
5. 把醃料均勻地鋪在葉片中間，醃料放在葉的中間後，由莖部卷向葉部，使莖部也沾多點醃料，放入木桶或瓦器中，用(倒轉)大碗壓大白菜室溫醃，再蓋好，夏天醃2天，冬天要醃4天左右，因鹽份不太多，醃好的泡菜要盡快吃完，入雪柜或陰涼地方貯存。 |
發表於 2007-4-22 08:19 PM
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