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, ^% a( U) [5 b- H: k Z材 料tvb now,tvbnow,bttvb; n7 z, K4 w0 d0 W
鮮 淮 山 1/2 支 、 雲 耳 1 両 、 冬 菇 4 隻 、 鹿 筋 4 両 （ 已 發 ） 、 蒜 片 適 量 、 葱 1 棵 （ 切 絲 ） 、 京 葱 1/2 棵 （ 切 絲 ） 、 雞 湯 1 杯 ' S# K# j' ~# [7 }2 m, p2 N
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調 味 料
1 _' ]* u v( z% h3 A, ctvb now,tvbnow,bttvb蠔 油 4 1/2 茶 匙 、 糖 / 鹽 / 酒 各 少 許 、 油 適 量 L" B# |- l7 M. j
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/ t) M- S8 P! n公仔箱論壇做 法公仔箱論壇# H& E: K% [: G# V, Y
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1. 冬 菇 浸 軟 切 片 。 雲 耳 浸 水 半 小 時 後 洗 淨 。 戴 上 膠 手 套 ， 刨 去 淮 山 的 皮 ， 切 件 後 浸 鹽 水 10 分 鐘 。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* q: @' S+ ^* j6 _
; I( `8 s! }: t$ y6 _4 }! _0 ]5.39.217.762. 鹿 筋 撞 入 熱 水 ， 隔 水 備 用 。 5.39.217.76 F G) [! L4 e- g: `; i8 N
2 Q& I- v6 V0 }5 S* q! J3. 冬 菇 及 雲 耳 放 滾 水 中 汆 燙 至 滾 起 ， 再 放 入 鮮 淮 山 汆 水 ， 撈 起 備 用 。
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4.燒 熱 鑊 下 油 ， 用 中 火 爆 香 蒜 片 ， 下 三 分 一 份 量 的 蠔 油 ， 炒 勻 後 灒 酒 ， 加 冬 菇 、 雲 耳及 鮮 淮 山 炒 勻 ， 再 加 糖 、 鹽 及 半 杯 雞 湯 煮 至 汁 收 乾 ， 盛 起 備 用 。
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) |, V# z A3 V9 t- K9 ~3 e- _! x* [5.39.217.765. 另 起 鑊 加 油 ， 放 入 剩 餘 的 蠔 油 及 雞 湯 ， 炒 勻 後 放 入 鹿 筋 ， 灒 酒 後 加 鹽 及 糖 ， 煮 至 汁 收 乾 後 ， 加 入 （ 4 ） 、 葱 絲 和 京 葱 絲 ， 炒 勻 即 可 。tvb now,tvbnow,bttvb' t$ f/ e: ?. M) S2 p F
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貼 士
$ e& D6 w H2 R4 |2 b鮮 淮 山 含 有 黏 液 蛋 白 ， 浸 水 可 以 去 除 部 份 ， 炒 出 來 比 較 爽 脆 。
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發表於 2009-4-14 02:26 PM
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