材料：（十碗）公仔箱論壇8 B* S2 ^% C1 ]0 d+ p
黃豆10安士 5.39.217.76" f7 u$ z: Y- R. \+ O
生粉1/2安士5.39.217.762 m) L6 Q" F: P: l& U b
石膏粉1/2茶匙公仔箱論壇7 n" c( U2 o: y9 u, m1 g
黃糖適量
- T& O) j) G F( f. Y! i' g' V公仔箱論壇果仁少許 tvb now,tvbnow,bttvb0 j2 w5 e7 S. i( u' c
做法：/ p4 T/ m4 s: F
1. 黃豆浸4—6小時，分三次，放入攪拌機內，每次加約4碗水，連同黃豆攪爛。取一乾淨絲襪，將攪碎的黃豆連汁及渣倒入絲襪內。好似扭毛巾咁用力榨出汁，即成豆漿，黃豆渣留用。
9 _$ d. Y6 O+ o2 v" }$ Ntvb now,tvbnow,bttvb2. 豆漿放入大煲內，以慢火煲滾，趁熱撞入拌勻的生粉和石膏粉內，加蓋待凝固約15分鐘即成美味豆腐花。
6 U: s; p& D1 j7 l3. 果仁壓碎，連同黃糖撒上豆腐花面拌食。
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小貼士：5.39.217.762 K& P# N* q5 j1 \% G) E, c5 U/ u% H
1. 要豆腐花又香又滑，黃豆與水的比例相當重要，1安士黃豆需要300毫升的水。水少，豆腐花會過稠，欠滑溜；相反，水多則會過稀，口感欠奉，兼不夠香。
2 d" G4 J: u- l5 F d8 zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2. 石膏粉用量不能多。用生粉比用粟粉佳，完成的豆腐花才不會水汪汪。
# @. K$ H* F5 w6 w. w' \) s5.39.217.763. 煲滾的豆漿要趁熱撞入拌勻的石膏粉及生粉內，待凝固前不可再移動 |
發表於 2008-4-8 07:32 PM
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