材料：（十碗）
' h% z- z' c2 I6 M$ g! [黃豆10安士 公仔箱論壇* |) X. H# u4 h/ ~7 S
生粉1/2安士
! G; @% K" q, s% D5 [! c2 N* }+ C公仔箱論壇石膏粉1/2茶匙
7 M5 C/ d0 b# f+ r0 k黃糖適量
6 z$ _# x5 B' {3 @% X* e: R8 d9 _果仁少許 tvb now,tvbnow,bttvb t" b) |* P/ g1 a" d2 G% c# Q; Q
做法：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# ~, E' r7 W( e: v6 u! G7 @) S
1. 黃豆浸4—6小時，分三次，放入攪拌機內，每次加約4碗水，連同黃豆攪爛。取一乾淨絲襪，將攪碎的黃豆連汁及渣倒入絲襪內。好似扭毛巾咁用力榨出汁，即成豆漿，黃豆渣留用。
4 F3 p1 J1 l* F }6 @- v公仔箱論壇2. 豆漿放入大煲內，以慢火煲滾，趁熱撞入拌勻的生粉和石膏粉內，加蓋待凝固約15分鐘即成美味豆腐花。tvb now,tvbnow,bttvb1 \5 [0 V/ g7 C0 E
3. 果仁壓碎，連同黃糖撒上豆腐花面拌食。
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) D. R" S) a1 z6 }公仔箱論壇小貼士：公仔箱論壇4 c$ H$ p" Q, y1 O
1. 要豆腐花又香又滑，黃豆與水的比例相當重要，1安士黃豆需要300毫升的水。水少，豆腐花會過稠，欠滑溜；相反，水多則會過稀，口感欠奉，兼不夠香。+ g/ e) ?( Z% ~7 T1 F7 P
2. 石膏粉用量不能多。用生粉比用粟粉佳，完成的豆腐花才不會水汪汪。4 @# y4 ]' j# E( ?' N- g1 ^7 \
3. 煲滾的豆漿要趁熱撞入拌勻的石膏粉及生粉內，待凝固前不可再移動 |
發表於 2008-4-8 07:32 PM
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