材料：（十碗）
- ^1 @3 J0 H7 c9 w% w8 ?7 E" M; {; eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。黃豆10安士 & I9 }6 [# h0 y" Y
生粉1/2安士! U, t8 E$ q+ e+ e* `
石膏粉1/2茶匙
1 i7 c* ~$ D4 _5.39.217.76黃糖適量5.39.217.760 c5 G! j4 D+ E" X9 m- B6 p0 k% I
果仁少許 公仔箱論壇6 o# T" ?- U( Y
做法：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ c0 B" ~# G9 [$ {8 Y9 t
1. 黃豆浸4—6小時，分三次，放入攪拌機內，每次加約4碗水，連同黃豆攪爛。取一乾淨絲襪，將攪碎的黃豆連汁及渣倒入絲襪內。好似扭毛巾咁用力榨出汁，即成豆漿，黃豆渣留用。
( `3 X& m. O" B/ A0 y% d ?公仔箱論壇2. 豆漿放入大煲內，以慢火煲滾，趁熱撞入拌勻的生粉和石膏粉內，加蓋待凝固約15分鐘即成美味豆腐花。! D, n; J! g. p$ R. ?1 k
3. 果仁壓碎，連同黃糖撒上豆腐花面拌食。
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* l; ^: j9 h- I- \# p# ptvb now,tvbnow,bttvb小貼士：
$ `+ N0 e: p6 L4 L1. 要豆腐花又香又滑，黃豆與水的比例相當重要，1安士黃豆需要300毫升的水。水少，豆腐花會過稠，欠滑溜；相反，水多則會過稀，口感欠奉，兼不夠香。公仔箱論壇: A. p, r9 l( E3 ^- ~
2. 石膏粉用量不能多。用生粉比用粟粉佳，完成的豆腐花才不會水汪汪。
" ^! Y' x" U* ^4 z L8 N! K公仔箱論壇3. 煲滾的豆漿要趁熱撞入拌勻的石膏粉及生粉內，待凝固前不可再移動 |
發表於 2008-4-8 07:32 PM
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