材料：（十碗）: f) C4 [' e9 _
黃豆10安士 5.39.217.76+ Q, K/ j Y* q3 A- s) j
生粉1/2安士 Y- Y! m! _0 b S6 G# E
石膏粉1/2茶匙% l. c( \: p$ K; e% z
黃糖適量
0 m* T3 v/ q0 i" b6 l9 MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。果仁少許
- U$ Y9 Y( L9 y1 I公仔箱論壇做法：
9 l. d2 t$ |3 ]/ X# L公仔箱論壇1. 黃豆浸4—6小時，分三次，放入攪拌機內，每次加約4碗水，連同黃豆攪爛。取一乾淨絲襪，將攪碎的黃豆連汁及渣倒入絲襪內。好似扭毛巾咁用力榨出汁，即成豆漿，黃豆渣留用。; B( b& P2 k3 R) f
2. 豆漿放入大煲內，以慢火煲滾，趁熱撞入拌勻的生粉和石膏粉內，加蓋待凝固約15分鐘即成美味豆腐花。
; H P# l8 v, E! s7 I6 A$ A3 [- ]3. 果仁壓碎，連同黃糖撒上豆腐花面拌食。
; `) K4 {8 w" G( Atvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) y( u% P6 X0 ^ D" @9 f
小貼士：
6 M* H2 G! [" _3 V: f" {7 F1. 要豆腐花又香又滑，黃豆與水的比例相當重要，1安士黃豆需要300毫升的水。水少，豆腐花會過稠，欠滑溜；相反，水多則會過稀，口感欠奉，兼不夠香。公仔箱論壇/ _, t3 c, O6 V, I( m+ L) k( S \
2. 石膏粉用量不能多。用生粉比用粟粉佳，完成的豆腐花才不會水汪汪。4 N' j; e# h# [% y- Q
3. 煲滾的豆漿要趁熱撞入拌勻的石膏粉及生粉內，待凝固前不可再移動 |
發表於 2008-4-8 07:32 PM
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