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太古向來是在港日本人聚居的地點之一，除了有大型日式百貨，還有各式各樣的日本菜，拉麵、料理、丼飯、日式漢堡、章魚燒、飯糰，選擇之多，有如置身小日本。今期「午間搵食」來到太古，介紹各款和風午餐，一次滿足晒哈日上班族的願望。6 g! _% p0 n' e6 F
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) l# @9 @7 l: F
1. 澳洲來的九州拉麵. U& ^/ u7 J8 q+ O
亮亭食晏錦囊
3 ~* @. x6 V) g$ h+ f5.39.217.76人均消費﹕75元
2 i/ O4 i+ ]* {tvb now,tvbnow,bttvb午餐供應﹕不設午餐，周一至日上午11:30起營業
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9 c7 I) p( ]; X% K' K; g' E" {2 E+ k5.39.217.76上菜速度﹕10分鐘去年全港同經歷「拉麵瘋」，其中引起關注的有這間澳洲過江龍。對！過江龍不是來自日本，而是澳洲。亮亭拉麵由日本廚師Ryo San開設，他來自九州，有卅多年經驗，於海外工作多年後，最後落戶澳洲悉尼，於當地開店，大受歡迎。
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$ @" B) Z$ Z9 o: L3 k& h9 y) p5.39.217.76遷就港人 調淡湯底亮亭香港店跟足澳洲總店，餐牌、湯底秘方、麵條，均盡量按照Ryo San做法。如豬骨湯底，以廿斤豬筒骨熬過夜共十多小時，濃縮至三成後，放五花腩肉同煲。「我們主打九州福岡拉麵，當地人喜將五花腩肉煲至油脂滿滿的，味道濃郁才對口味。
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; o0 ^3 }. e: _+ B* s" K為照顧香港人口味，我們只跟足幾成，湯底清淡得多」。餐廳總廚蔡師傅說。師傅更特意加入小量豬手，目的是令湯頭更富膠質。4 p/ F4 c/ P) V ?6 P( ~8 h
$ {& T# z9 Y1 S/ M: A, c公仔箱論壇麵條同樣取Ryo San秘方，找來日本人經營的製麵工場製作，「香港跟澳洲的麵線有少許分別，澳洲的較柔韌，香港的較硬身」。餐廳供應粗曲和幼直麵條，記者嘗過，認為幼身麵條太易吸湯，浸湯十分鐘後已變得非常軟腍，反而粗且曲身的不易變腍。餐廳不設午市，餐牌全日供應，除拉麵外，亦供應冷麵、咖喱飯、飯糰、炸物等。
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' [2 `. }* i7 v6 [( \2 ?5.39.217.76午餐款式﹕不適用公仔箱論壇; \8 U) t/ ~% w
座位數目﹕約50個3 k. M, P8 ?7 w3 m3 n
美味度﹕4★( L# q3 @7 p% x$ C0 w
和風度﹕4★
$ w8 O% B2 N% D% x: o' Atvb now,tvbnow,bttvb整體評分﹕4★
1 H) o; h( P( B4 d! z, v7 R* o地址﹕太古城道
& [ ~& g {, n( {! B+ H2 }2 dtvb now,tvbnow,bttvb註：設加一
' Q/ q3 ]+ M; l& a" ` P9 _tvb now,tvbnow,bttvb（全版評分最高5★）公仔箱論壇/ |4 f3 {8 b( \. Q. O1 M
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發表於 2012-4-11 02:46 PM
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發表於 2012-4-12 07:37 AM
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