材料
4 P- U" H& ]3 m2 E# O海綿蛋糕（ 9cm/11cm/13cm/15cm）各 1片
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流沙餡
( w9 P. E3 `! c: D2 \! ~* n! \/ @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。芒果茸 45克、水 50毫升、澄麪/砂糖各 5克、呂宋芒果肉（切粒） 100克
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' `# y \3 g7 n9 _3 C意大利馬令
8 U6 Q/ v) x" Ctvb now,tvbnow,bttvb砂糖 10克、水 3毫升、蛋白 25毫升tvb now,tvbnow,bttvb5 D* ~" {0 L ]) \6 X# K
5.39.217.766 B6 i- Q5 t# `, a& f0 p. h
慕絲
4 G f2 C" w3 G0 S芒果啫喱粉 10克、魚膠粉 7克、砂糖 5克、芒果香油 2滴、水 75毫升、淡忌廉 200毫升、芒果茸 140克、冧酒 5毫升、檸檬汁 1茶匙公仔箱論壇0 E+ z* h, J3 b% ]+ n% V
公仔箱論壇$ E) t! ^) m# e0 J" t! B7 `
裝飾
1 }2 B7 Q% T/ t7 v2 @5.39.217.76甜忌廉（已打拂） 100毫升、呂宋芒果（切片） 3個、朱古力漿/草莓/藍莓各適量公仔箱論壇5 \, o+ u! o+ X
9 C1 @& {7 z( stvb now,tvbnow,bttvb5.39.217.76- M2 n; B6 k1 ?! v2 l
做法 5.39.217.76; q; R; n8 E# A% K/ C: W2 {0 W, D
1.先做流沙餡，將水、澄麪拌勻。細火煮熱芒果茸，加糖、澄麪水拌煮至滾，熄火。
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2.加芒果粒拌勻，待凉後倒入已鋪保鮮紙的 13cm圓碟中，放冰格雪一晚至硬。8 h( D1 _# h# W) ?, Z# W* M
2 m5 g0 m1 u, N P7 Mtvb now,tvbnow,bttvb3.做意大利馬令，將糖、水以慢火煮成糖漿。蛋白拂打至鬆發，下糖漿打至濃滑，備用。tvb now,tvbnow,bttvb! U5 X$ ~0 |, R+ K' z6 H: x6 g
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4.將慕絲中的啫喱粉、魚膠粉、糖、水、香油拌勻，坐熱水拌成啫喱狀。2 C- U7 H, {& t/ l! n/ K q
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5.淡忌廉打至企身，下芒果茸、冧酒、檸檬汁、啫喱、意大利馬令拌成慕絲。# ?! b+ m: K3 t# P9 g& U
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6. 15cm半圓球模鋪保鮮紙，依次序放慕絲、 9cm蛋糕、慕絲、 11cm蛋糕、慕絲、流沙餡、慕絲後掃平。
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7.再放 13cm蛋糕，倒入餘下慕絲掃平，最後放 15cm蛋糕，放雪櫃雪兩小時至凝固，脫模。
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4 Z( A. t4 T2 e X R5 C1 ztvb now,tvbnow,bttvb8.朱古力漿倒在膠片上，掃出花紋薄塊，置室溫待凉。9.蛋糕抹上一層甜忌廉，鋪芒果片，於蛋糕邊和頂部唧上甜忌廉，放朱古力薄塊、草莓和藍莓即可。
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發表於 2011-3-7 05:08 AM
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發表於 2011-3-20 10:00 AM
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