材料 - ~+ G- p$ O2 R6 i9 `% g( b6 h
海綿蛋糕（ 9cm/11cm/13cm/15cm）各 1片公仔箱論壇 L, E8 X' @; S3 v% G9 h. j
公仔箱論壇1 z( K: K: Y6 ]2 v2 {
流沙餡5.39.217.76* g- e* r+ m1 ?& H# X
芒果茸 45克、水 50毫升、澄麪/砂糖各 5克、呂宋芒果肉（切粒） 100克tvb now,tvbnow,bttvb( x5 P# X" u$ I f. U+ w4 ?9 H
- @" {, U m, T6 htvb now,tvbnow,bttvb意大利馬令; C6 _2 m1 r) V" G9 P: U
砂糖 10克、水 3毫升、蛋白 25毫升
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慕絲tvb now,tvbnow,bttvb/ D* t2 P, s( Q: N; Z/ Z0 D* C
芒果啫喱粉 10克、魚膠粉 7克、砂糖 5克、芒果香油 2滴、水 75毫升、淡忌廉 200毫升、芒果茸 140克、冧酒 5毫升、檸檬汁 1茶匙
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裝飾
1 x2 Y1 Y9 [, b2 [8 I甜忌廉（已打拂） 100毫升、呂宋芒果（切片） 3個、朱古力漿/草莓/藍莓各適量
6 w& C. V/ t& h. L! l. N+ eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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做法
* ?3 V* }: Q3 S+ l. F9 M' |: D) Q1.先做流沙餡，將水、澄麪拌勻。細火煮熱芒果茸，加糖、澄麪水拌煮至滾，熄火。
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2 A+ A5 K% ]) X0 r) l) j% i5.39.217.762.加芒果粒拌勻，待凉後倒入已鋪保鮮紙的 13cm圓碟中，放冰格雪一晚至硬。
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) X. |5 c) w# g公仔箱論壇3.做意大利馬令，將糖、水以慢火煮成糖漿。蛋白拂打至鬆發，下糖漿打至濃滑，備用。
. |- p: {# w) o' R( ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.76( v9 q2 o* c7 o0 o3 B! m* `- s
4.將慕絲中的啫喱粉、魚膠粉、糖、水、香油拌勻，坐熱水拌成啫喱狀。+ c1 Y+ j1 z! V- Z
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5.淡忌廉打至企身，下芒果茸、冧酒、檸檬汁、啫喱、意大利馬令拌成慕絲。5.39.217.76" f8 B5 r7 N1 D9 W9 g
5 T/ K9 h( v, r3 K# O) L3 R0 P6. 15cm半圓球模鋪保鮮紙，依次序放慕絲、 9cm蛋糕、慕絲、 11cm蛋糕、慕絲、流沙餡、慕絲後掃平。tvb now,tvbnow,bttvb C6 n6 V$ L5 D+ c2 r1 F4 _& q' T1 [
. b0 d6 C0 p# s; Y8 H7.再放 13cm蛋糕，倒入餘下慕絲掃平，最後放 15cm蛋糕，放雪櫃雪兩小時至凝固，脫模。5.39.217.76: b H! b: I+ Z9 ^
( M4 a, W+ I8 s4 j) ~: c5.39.217.768.朱古力漿倒在膠片上，掃出花紋薄塊，置室溫待凉。9.蛋糕抹上一層甜忌廉，鋪芒果片，於蛋糕邊和頂部唧上甜忌廉，放朱古力薄塊、草莓和藍莓即可。. [5 o+ H7 g& n( \
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發表於 2011-3-7 05:08 AM
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發表於 2011-3-20 10:00 AM
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