來源：大洋網 - 信息時報
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, B+ |" `3 e+ A" O# |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。今日廚神：韓晶 職業：歌手 星座：巨蟹座 身高：168厘米5.39.217.76) O! L3 ?1 _" D" ?$ A( T, w
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攝影/撰文：鄭巧雲
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! ?# u1 g4 \9 q( k) Z$ ~2 E2 ytvb now,tvbnow,bttvb 老虎菜是一種東北涼拌菜，一聽菜名就給人“很好很強大”的感覺，其實是形容該菜爽脆鮮辣之味，一吃就能猛烈地刺激舌尖味蕾，讓人食欲大增。韓晶說，老虎菜是用尖椒、香菜、皮蛋等食材涼拌而成，其辛辣生猛的味道，歸功尖椒、指天椒和辣椒油這三大“功臣”，哈哈！tvb now,tvbnow,bttvb8 N8 e2 j0 M/ F; V. m' r! o
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烹制材料(三人份)5.39.217.76+ d, n" {/ _# [
1 |+ r% p- u# q2 o 材料：糖心皮蛋(3只)、五香豆絲(206克)、青瓜(1根)、紅椒(1只)、青椒(1只)、指天椒(5只)、香菜(2棵)、蔥(1根)、蒜蓉(1湯匙)
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腌料：生抽王(3湯匙)、香醋(2湯匙)、麻油(1湯匙)、辣椒油(3湯匙)、雞粉(1/2湯匙)、鹽(1/3湯匙)5.39.217.768 e& o# ]% C( s& _
* f# S- h K( y! _7 D- v; vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 1 將五香豆絲放入沸水中焯15秒，撈起瀝幹水待用。
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9 C% w9 j- l) X* W5 c# u w9 z, X 2 青紅椒切細絲，指天椒切成圈，青瓜刨成細絲；香菜剁成末，蒜頭剁蓉，蔥切成蔥花。+ e; q% M k$ ~, b* W9 T n
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3 皮蛋剝去外殼，用細絲線切成瓣狀。
6 S( _! U0 T. N( |$ x1 R公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- J$ S5 P# I9 k+ _% A
4 取一大碗，依次放入五香豆絲、青瓜絲、香菜末、青紅椒絲、指天椒、蒜蓉和蔥花拌勻。tvb now,tvbnow,bttvb, r( ~( {5 p% Q, c+ d
' [ \$ I) H" h2 p% H 5 加入3湯匙海天金標生抽王、2湯匙香醋、1湯匙麻油、3湯匙辣椒油、1/2湯匙雞粉和1/3湯匙鹽拌勻。
7 y2 P* U L7 Y5 k1 FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' b; k+ T: `9 {" j8 `/ ?2 C h8 y
6 倒入糖心皮蛋與其他食材一同拌勻，腌制15分鐘，即可食用。
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廚神貼士
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1、切皮蛋用線切，會讓皮蛋的切口平滑，用菜刀切的話，則容易將皮蛋切得碎爛。5.39.217.765 \ Q8 ~) K- `% M, l) g& N
- n7 D' @9 e" d3 f; U7 K 2、在老虎菜中放入指天椒，可提升成菜的辣味，不能吃太辣者可不放。
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. G) s: k( m( x5 F/ R) v1 Y0 w公仔箱論壇 3、皮蛋質地細嫩，較易碎爛，應將所有食材涼拌調味後，才放入皮蛋輕輕拌勻便可。- W: j' o$ z9 z m
2 d, r1 Y/ }3 K, nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 4、老虎菜腌制的時間不宜過久，否則食材顏色會發黑，成菜味道會較差。5.39.217.76# @; F' V1 K1 a
! H9 ?/ }- G1 G% L6 {( m+ B5 e0 o公仔箱論壇 5、此菜是涼拌菜，切菜的刀具和砧板洗凈後，應後沸水沖洗燙過，徹底消毒後才可使用。
. u- E( a/ u0 y( q. ]4 o/ pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ e5 _# d& `1 V6 G; V/ a% H
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Modern Studies of Vegetarian Therapy6 F9 @' G: z. Y) A5 \$ C# k1 a
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發表於 2008-4-16 09:50 PM
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