來源：大洋網 - 信息時報
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9 T7 n6 O2 W9 ?; Z1 k6 t& k# M: H( f' K今日廚神：韓晶 職業：歌手 星座：巨蟹座 身高：168厘米
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) a+ [; Q5 {- t: p5.39.217.76 攝影/撰文：鄭巧雲
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老虎菜是一種東北涼拌菜，一聽菜名就給人“很好很強大”的感覺，其實是形容該菜爽脆鮮辣之味，一吃就能猛烈地刺激舌尖味蕾，讓人食欲大增。韓晶說，老虎菜是用尖椒、香菜、皮蛋等食材涼拌而成，其辛辣生猛的味道，歸功尖椒、指天椒和辣椒油這三大“功臣”，哈哈！tvb now,tvbnow,bttvb( k0 Q# q% h* u2 K6 O3 ]- A
( z2 d3 R R& A- Ztvb now,tvbnow,bttvb 烹制材料(三人份)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 l9 V4 G- K' W$ m( B
0 I8 i3 x$ w$ ^8 Q 材料：糖心皮蛋(3只)、五香豆絲(206克)、青瓜(1根)、紅椒(1只)、青椒(1只)、指天椒(5只)、香菜(2棵)、蔥(1根)、蒜蓉(1湯匙)公仔箱論壇, k% l v+ m% |2 o' x
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腌料：生抽王(3湯匙)、香醋(2湯匙)、麻油(1湯匙)、辣椒油(3湯匙)、雞粉(1/2湯匙)、鹽(1/3湯匙)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 J- G7 F# h% |3 v @! a" Y7 ^
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1 將五香豆絲放入沸水中焯15秒，撈起瀝幹水待用。
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; x! r8 Z$ K" i9 M 2 青紅椒切細絲，指天椒切成圈，青瓜刨成細絲；香菜剁成末，蒜頭剁蓉，蔥切成蔥花。
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7 a) ?3 o& `7 W4 H5 E+ g 3 皮蛋剝去外殼，用細絲線切成瓣狀。
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4 取一大碗，依次放入五香豆絲、青瓜絲、香菜末、青紅椒絲、指天椒、蒜蓉和蔥花拌勻。5.39.217.76' b! h" l) f+ o: L/ Z+ ?( U
( O2 \& E( E5 d1 ?5 N2 i. G: W 5 加入3湯匙海天金標生抽王、2湯匙香醋、1湯匙麻油、3湯匙辣椒油、1/2湯匙雞粉和1/3湯匙鹽拌勻。5 \3 @+ k& ?" \' K/ q/ t, J
' K& V1 E: s$ }8 t2 {+ F( t 6 倒入糖心皮蛋與其他食材一同拌勻，腌制15分鐘，即可食用。
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) r& K0 V4 `8 M1 W) Z2 h1 s! j ztvb now,tvbnow,bttvb 1、切皮蛋用線切，會讓皮蛋的切口平滑，用菜刀切的話，則容易將皮蛋切得碎爛。
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2、在老虎菜中放入指天椒，可提升成菜的辣味，不能吃太辣者可不放。
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5 S# f0 _) l5 _* C& u 3、皮蛋質地細嫩，較易碎爛，應將所有食材涼拌調味後，才放入皮蛋輕輕拌勻便可。
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/ N: Z3 T0 H1 ?3 xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 4、老虎菜腌制的時間不宜過久，否則食材顏色會發黑，成菜味道會較差。公仔箱論壇* H# x( [' }1 m+ O* Y+ M
5 }$ B# d' }8 v. r- ptvb now,tvbnow,bttvb 5、此菜是涼拌菜，切菜的刀具和砧板洗凈後，應後沸水沖洗燙過，徹底消毒後才可使用。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( G& c8 e2 R3 U5 X6 f$ P* Q
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3 Q! c! n9 H1 h, w& U& F$ _延伸閱讀：
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3 G2 y3 C" {+ ?) `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。Modern Studies of Vegetarian Therapy
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發表於 2008-4-16 09:50 PM
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