來源：大洋網
' b" r7 \7 [9 jtvb now,tvbnow,bttvb
- k/ ?6 q! F1 K5 {公仔箱論壇江蘇菜簡稱蘇菜，主要以南京、揚州、蘇州三種地方菜組成。蘇菜擅長燉、燜、蒸、炒，重視調湯，保持原汁，風味清鮮，濃而不膩，淡而不薄，酥鬆脫骨而不失其形，滑嫩爽脆而不失其味。 7 O8 @9 j* `* x+ F( y1 x% ]
公仔箱論壇1 x; ^! |# R7 p, e0 M: p x. o
位於麥地路的蘇南私房菜，是惠州時尚美食的流行色，該店自去年8月進駐惠州以來，大膽開拓創新，專注於江、浙、滬三地民間的經典菜點並從中精選出百餘種極具特色、用料考究、品質純粹的菜點加以改進秘製，使之適合惠州人求新求變的口感需求，又不失“醉”、“糟”、“燜”、“燴”的傳承本色。本期，時報記者就邀請了蘇南私房菜的大廚為市民介紹幾種江蘇菜。 5 T( n' p; c8 P: Z0 Z
0 h$ {, c) h n! U: GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 # u$ ?+ ?% b+ y! g
 tvb now,tvbnow,bttvb( `9 y F2 t1 P8 R( o
5 a* t& U+ S/ r# k2 N/ U% @. \
南京酸菜魚5.39.217.76" @* e, ^+ d6 T* s# Y& T) F
{) t2 T- T4 a7 r/ N公仔箱論壇5.39.217.76+ f. @6 ~$ C% K5 _# N
材料：活草魚、酸菜、辣椒。
/ s7 @, G) n" Z7 D4 T9 G5.39.217.76
6 r) r. D. O( M7 R ~- u A做法：首先將一條大的活草魚宰殺去骨後，用薑、料酒、鹽等配料碼味十來分鐘，待用。其次，將泡紅辣椒、泡薑等一起切成米粒狀，酸菜改成小片後，下入油鍋中，再放酸菜炒出香味，加入鮮湯，並放入魚頭、脊骨一起熬15分鐘以上，加入料酒、胡椒粉及魚塊燒煮幾分鐘至魚肉剛熟，淋入香油，盛碗即成。 5.39.217.76" k" W2 N6 q2 }
公仔箱論壇7 P/ M) ?: n7 }; z& ?* D: \" T; x
特點：色澤紅亮，咸鮮香辣，質嫩爽口。 tvb now,tvbnow,bttvb6 s- T: b8 f/ d I
5 y% n* ~# W9 f1 }4 bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
4 i8 [( k7 z/ n* @
! N: B. a2 J" Q/ K: s公仔箱論壇 ( g, v# f0 c, Y" q: G: N
 公仔箱論壇- V6 u5 T2 ~ J
( e0 u6 I% S' c
揚州煮干絲
3 F; o1 R9 ?8 i' W' c W; D% Stvb now,tvbnow,bttvb
" A1 J% ~: y+ }1 P: x. T% [公仔箱論壇
8 `: L6 X1 Q5 z4 ztvb now,tvbnow,bttvb材料：鮮肉絲、豆腐絲、香菇絲、火腿絲、蝦乾、菜青。
& \. e% x2 r$ U' w! q
" I9 j. f* E7 ~& T做法：將豆腐乾切成細絲，放入盛器，加沸水和少量鹽浸泡兩次，清水過清，撈出瀝乾，使乾絲軟韌色白。蝦乾洗淨，放在小碗內加酒，入鍋隔水蒸透。炒鍋燒熱，加高湯，下乾絲、蝦乾，旺火燒沸，加精鹽、紹酒，使乾絲漲胖，吸足鮮味。出鍋前將乾絲連湯倒在湯盆裡，撒上雞絲和火腿絲，豆苗放四周即成。 - n# g2 B# B" y( N! S5 b, D
tvb now,tvbnow,bttvb0 S+ y. S+ ?* ^) s1 P6 g$ @# g; p( ]
特點：色澤美觀，質地綿軟，湯汁濃厚，干絲潔白，味鮮可口。 % c$ z# J. P9 n
) ^* ^6 y' d' {: W% }* ]5 V' X6 k5.39.217.76TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, m; Q- m" K0 h b5 G; u0 n& n1 Q
+ R; T6 L% x* U# ^# btvb now,tvbnow,bttvb
1 L6 S! S: T5 k' \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 + v" j) ^) A+ h0 s4 ?3 N$ Q/ N
9 ^1 u6 w4 x) V: y% a0 NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。西芹蹄筋
/ \( a6 a* v1 ?( O$ B1 v" J6 S/ \! w" Q' o9 ^: _% v. f
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: U9 y: h" W3 O; X; R& b! c
材料：西芹、豬蹄筋、紅蘿蔔。
, s# F% m1 d7 m2 Z( D6 y2 d0 [9 I公仔箱論壇5 l# ] K1 ]" U2 [
做法：將蹄筋放入溫油中浸泡一段時間後，撈起加清水浸泡48小時左右；把西芹、紅蘿蔔和浸泡後的豬蹄筋一起入鍋翻炒至熟即可。
. W$ y8 R7 H9 Q7 w. h8 L0 otvb now,tvbnow,bttvb
2 r7 L0 F: J& p/ H' t) c2 v! x4 FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。特點：味鮮美，入口糯，色紅亮，其中豬蹄筋還有養血樸肝、強筋壯骨之功能。
- w( o% b1 h1 T \+ J# v: @5.39.217.76
) ~, x; Q. X$ Y3 K' j4 [
- x- ]9 j8 R* r* q) D& P! O公仔箱論壇
( T$ |- Z4 m0 ^, Q: utvb now,tvbnow,bttvb延伸閱讀： TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' k$ k) s1 p0 b1 o y3 y9 l+ ]
/ T6 H3 a6 [ A$ h: E6 {5.39.217.76When it Comes to Good Health and Energy
. {. \7 {2 i5 c; ?9 ~ a- {tvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇3 @$ } J' z" L- [" c
Complex Carbohydrates Made Simple # a; g* Y4 `' r+ F. {
5.39.217.76, B4 O$ t1 w1 M. i
The Value Of High Water Content Food tvb now,tvbnow,bttvb% ?5 s; S: v! g. ^ l, B
3 o$ i3 l: K& m$ S4 _$ L1 DYour Inherited Biological Nutritional Key
% Z, f- b; h; V" k6 [" Z
4 C) ^, }# I1 V7 x" wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 |
發表於 2008-1-26 09:01 PM
| 
