解凍方法:
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用木籤串好的急凍雞軟骨在百佳或大型日式百貨公司有售。; w/ f/ j- @: Z. A: o
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若把雞軟骨放在室溫或直接出水解凍，血水會不斷流出，鮮味全失。5.39.217.763 g5 Y( u; _0 t# z. Y
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最佳方法是燒熱兩碗水，多放粗鹽，再混入冷水攪勻，至微微燙手（約45至50度）。
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直接從冰箱取出雞軟骨，置溫水中緩緩攪動，讓骨串均勻受熱，浸泡約10分鐘。
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取出骨串用廚紙印乾水，按個人口味在雞串上灑海鹽及碎黑胡椒，放進烤爐（多士爐亦可）內烤10分鐘，翻轉再多灑一點海鹽及胡椒，再烤8分鐘即可。附兩片鮮檸檬伴碟。
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8 Y' I0 o8 m& t7 s7 i$ Y& v+ S- S# T材料: 3 j% O+ ]+ E9 }; V" X( _
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辣椒 少許$ ?2 M/ I2 V, j' i$ }3 _
生粉 少許TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, D; g5 @' h' G% o+ [
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醃料:
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糖, 鹽, 五香粉 各少許tvb now,tvbnow,bttvb0 y* `1 D: k- T$ c
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做法:5.39.217.764 \4 [/ I) q+ C* _- [" v% p
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1: 先用糖，鹽，胡椒粉，五香粉醃約15分鐘! q1 H+ M7 w2 a
2: 辣椒切粒
' h, o" j2 o& G( u3: 炸前落生粉拌勻，熱油炸至熟tvb now,tvbnow,bttvb' a( q5 t% }: V$ O# n3 [
4: 辣椒＋少許鹽，炒香後雞軟骨回鑊炒2下上碟． |
發表於 2007-6-20 05:52 PM
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發表於 2007-6-24 03:12 AM
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