1. 把豆腐放在淡盐水里泡20-30分钟，再拿出来烹食，豆腐便不会破碎。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; ~+ I1 W( @8 ?7 _
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2. 煮蛋时在水里加点醋和盐，可防止蛋壳裂开。公仔箱論壇9 Z" y1 ^8 d' C. [& X
9 Q& i: @5 g, N0 }+ x- k. f' U5.39.217.76 3. 做鱼或肉丸之类，须待水沸后再下水煮，且要盖盖，使其鲜嫩。0 I$ G. i% @/ t
2 a- q! m7 z* @9 v( mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 4. 清蒸、烧炖整鸡前，用刀平着将鸡的胸脯拍塌，把腿节拍断，烧好后肉可自动脱骨。
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5. 腌渍小菜过感或过辣时，将小菜切好浸在酒水里(酒水各半)，可冲淡辣味或咸味，使味道鲜美。6 M# K l3 P e' a- P6 c! E5 N# j
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6. 切蛋时，用快刀在热水中浸一下再切，切出的蛋黄很整齐。
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7. 煮土豆时，先在水里央加几滴醋，土豆的颜色就不会变黑。公仔箱論壇9 y, e( P2 w* a& ~. y4 I
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8. 炼猪油时放少许水，可多出同，而且可啬加香味。% c* [: x& R1 @" } p
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9. 煎荷包蛋时，在蛋的四周洒几滴热水，煎出来的旧特别鲜嫩。5.39.217.764 r+ m/ Y, ^- \; ?$ W/ l
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10. 不爱吃辣的人，可在辣椒中放点醋，辣味大减。公仔箱論壇+ M5 e5 g; L* L' b9 C4 L( R
. g8 q3 z4 C6 ]6 t. d U6 G11. 菜烧得太咸了，可放些糖，以减轻咸味。5.39.217.76# Q" {' R; Q2 R+ i
4 b+ n$ R: T1 \12. 煮肉时放几片山楂，肉易煮烂。用几块生木瓜煮老母鸭，很容易煮烂。- C5 P: j) o/ F+ W- E
4 A% e) D6 [/ G7 Gtvb now,tvbnow,bttvb 用鲜的肉做汤，应等到汤煮沸后才下肉类，但是用腌过的肉类做汤，则应冷水下锅。5.39.217.76% L, P9 a0 x. _: D2 ?
: u8 U# B+ g ` f" O+ `# m$ ^ 炒鸡丁或是仁时，拌蛋清不须打出泡，只须搅一搅，但在油食物才会膨大发脆。tvb now,tvbnow,bttvb7 A( a$ x: o3 q: ^8 y# Y# ~, A7 v1 g
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烹调菜肴时，酱油最好在菜出锅前放，这样既能调味，又能保持酱油的营养成份。5.39.217.760 A5 T4 d! w1 ]! s% m! L
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[ 本帖最後由 val_xev 於 2007-6-10 01:54 PM 編輯 ] |
發表於 2007-6-10 01:50 PM
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