1. 把豆腐放在淡盐水里泡20-30分钟，再拿出来烹食，豆腐便不会破碎。. q$ T2 l$ R5 y5 Q
. T0 G4 o9 g1 F& g2 _9 L1 d 2. 煮蛋时在水里加点醋和盐，可防止蛋壳裂开。 a' E0 w( ~8 x9 B5 o6 t
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3. 做鱼或肉丸之类，须待水沸后再下水煮，且要盖盖，使其鲜嫩。
. K% X( g# ~: gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
# ?3 c. _( W( r1 Y! Y公仔箱論壇 4. 清蒸、烧炖整鸡前，用刀平着将鸡的胸脯拍塌，把腿节拍断，烧好后肉可自动脱骨。9 V3 s2 ?- f+ v
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5. 腌渍小菜过感或过辣时，将小菜切好浸在酒水里(酒水各半)，可冲淡辣味或咸味，使味道鲜美。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# c9 j& l/ l8 Q8 O
( T% z) _; E$ @* j; ?* t$ \, P0 I公仔箱論壇 6. 切蛋时，用快刀在热水中浸一下再切，切出的蛋黄很整齐。6 d) o ?+ ?' j& I9 F4 Z# X) ^
" }2 p( c0 Z& _5 r6 o( R5.39.217.76 7. 煮土豆时，先在水里央加几滴醋，土豆的颜色就不会变黑。
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8. 炼猪油时放少许水，可多出同，而且可啬加香味。
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4 r5 l7 o9 @/ I 9. 煎荷包蛋时，在蛋的四周洒几滴热水，煎出来的旧特别鲜嫩。
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: J! {( p* Y, \ P# W公仔箱論壇10. 不爱吃辣的人，可在辣椒中放点醋，辣味大减。
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11. 菜烧得太咸了，可放些糖，以减轻咸味。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' C6 ?/ Q, w9 J: F( _( A/ j! F$ V
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12. 煮肉时放几片山楂，肉易煮烂。用几块生木瓜煮老母鸭，很容易煮烂。tvb now,tvbnow,bttvb9 |- j7 ]& Y0 c. G6 i* y8 S% C
/ \8 j! N* N# K( OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 用鲜的肉做汤，应等到汤煮沸后才下肉类，但是用腌过的肉类做汤，则应冷水下锅。tvb now,tvbnow,bttvb, h1 e# s) G: t6 o& p5 L1 z
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炒鸡丁或是仁时，拌蛋清不须打出泡，只须搅一搅，但在油食物才会膨大发脆。' K7 o5 V/ n% l2 H( E5 C5 i9 K
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烹调菜肴时，酱油最好在菜出锅前放，这样既能调味，又能保持酱油的营养成份。
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發表於 2007-6-10 01:50 PM
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