1. 把豆腐放在淡盐水里泡20-30分钟，再拿出来烹食，豆腐便不会破碎。
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2. 煮蛋时在水里加点醋和盐，可防止蛋壳裂开。公仔箱論壇6 x! A! ]# |! n4 e! F C f: d
) D3 ~' L: g! s$ F8 k& E$ N5 [ 3. 做鱼或肉丸之类，须待水沸后再下水煮，且要盖盖，使其鲜嫩。0 g- z3 O% \- y! c2 I, b
# t- a0 `+ D- }3 c" G% otvb now,tvbnow,bttvb 4. 清蒸、烧炖整鸡前，用刀平着将鸡的胸脯拍塌，把腿节拍断，烧好后肉可自动脱骨。
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- ]# y+ K$ n( xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 5. 腌渍小菜过感或过辣时，将小菜切好浸在酒水里(酒水各半)，可冲淡辣味或咸味，使味道鲜美。% V/ y. l d" ]) x4 J
1 P' P: d( G) q7 V" M& H& ?tvb now,tvbnow,bttvb 6. 切蛋时，用快刀在热水中浸一下再切，切出的蛋黄很整齐。
9 W# _& X9 Q- KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
$ @& e% g9 r& Q. v/ M 7. 煮土豆时，先在水里央加几滴醋，土豆的颜色就不会变黑。
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- u) `5 ~% }/ Z# N# ]: {1 X公仔箱論壇 8. 炼猪油时放少许水，可多出同，而且可啬加香味。
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% ^# c7 o4 h! e1 r, }. ?# R/ o 9. 煎荷包蛋时，在蛋的四周洒几滴热水，煎出来的旧特别鲜嫩。
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10. 不爱吃辣的人，可在辣椒中放点醋，辣味大减。tvb now,tvbnow,bttvb7 p4 |" r& Y; g" x h/ v
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11. 菜烧得太咸了，可放些糖，以减轻咸味。
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12. 煮肉时放几片山楂，肉易煮烂。用几块生木瓜煮老母鸭，很容易煮烂。
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用鲜的肉做汤，应等到汤煮沸后才下肉类，但是用腌过的肉类做汤，则应冷水下锅。
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1 V$ V( G6 n* x- P公仔箱論壇 炒鸡丁或是仁时，拌蛋清不须打出泡，只须搅一搅，但在油食物才会膨大发脆。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 {- m8 k, D' p" M; h5 i3 |$ [
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烹调菜肴时，酱油最好在菜出锅前放，这样既能调味，又能保持酱油的营养成份。% z$ }. f6 M$ W8 n+ ?) w
! X# V' z( T" H" N" hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。[ 本帖最後由 val_xev 於 2007-6-10 01:54 PM 編輯 ] |
發表於 2007-6-10 01:50 PM
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