1. 把豆腐放在淡盐水里泡20-30分钟，再拿出来烹食，豆腐便不会破碎。- A# z" h* G5 J o0 a
公仔箱論壇% A6 v- V; d5 s9 b4 [% o
2. 煮蛋时在水里加点醋和盐，可防止蛋壳裂开。tvb now,tvbnow,bttvb, N6 T4 H) l3 i) ^5 X
5.39.217.76, `# U% R0 [& I# p. T
3. 做鱼或肉丸之类，须待水沸后再下水煮，且要盖盖，使其鲜嫩。公仔箱論壇6 t: O2 l3 o2 H; a1 N, l$ m
" ?/ e& E( } K' V' B: \- |
4. 清蒸、烧炖整鸡前，用刀平着将鸡的胸脯拍塌，把腿节拍断，烧好后肉可自动脱骨。: s7 O# E! U' r1 k
6 X6 k2 B) |& R" b( `: _! r
5. 腌渍小菜过感或过辣时，将小菜切好浸在酒水里(酒水各半)，可冲淡辣味或咸味，使味道鲜美。
/ j$ [5 I1 ?7 n6 X4 ~( Y$ n公仔箱論壇5.39.217.76% {0 P& f& x) g* ?2 K r; T! Z
6. 切蛋时，用快刀在热水中浸一下再切，切出的蛋黄很整齐。
* t2 B: ~% X+ x# d z* d* E公仔箱論壇
( ?" X' w6 n @ ]7 @6 e( C$ G z+ E5.39.217.76 7. 煮土豆时，先在水里央加几滴醋，土豆的颜色就不会变黑。
1 F0 x, N* h }8 t* h) i6 M# U% J( v H
8. 炼猪油时放少许水，可多出同，而且可啬加香味。
/ y# }3 H C* d0 b. ]5 ~" v5.39.217.76公仔箱論壇; S3 j/ a; T5 _, |
9. 煎荷包蛋时，在蛋的四周洒几滴热水，煎出来的旧特别鲜嫩。
& E% A- S/ S; o+ E7 c- t6 B& j& Y
, O7 P' q" g x: {/ c5.39.217.7610. 不爱吃辣的人，可在辣椒中放点醋，辣味大减。( g) I# M$ X V
( z! u. }0 F9 V+ \- ?+ Xtvb now,tvbnow,bttvb11. 菜烧得太咸了，可放些糖，以减轻咸味。tvb now,tvbnow,bttvb" F' W7 [* c0 z" j- o7 ?) s2 g% n
公仔箱論壇4 K& o$ z7 s7 ]4 _6 ] j# S i
12. 煮肉时放几片山楂，肉易煮烂。用几块生木瓜煮老母鸭，很容易煮烂。; w- Z3 O' m X' P5 Q: x
2 B" c# \! W& ~ q 用鲜的肉做汤，应等到汤煮沸后才下肉类，但是用腌过的肉类做汤，则应冷水下锅。
# C J. }4 n {( p* ^. I公仔箱論壇公仔箱論壇 i% _6 O+ J' k. A
炒鸡丁或是仁时，拌蛋清不须打出泡，只须搅一搅，但在油食物才会膨大发脆。: k0 J" c- L2 u8 C1 r* t. o
4 H! @* i$ T/ g0 x8 b3 p. b( L5 T 烹调菜肴时，酱油最好在菜出锅前放，这样既能调味，又能保持酱油的营养成份。
& T1 F# D0 @% ]1 d2 G0 T! y4 utvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 u0 U1 |; O2 n& u" g
[ 本帖最後由 val_xev 於 2007-6-10 01:54 PM 編輯 ] |
發表於 2007-6-10 01:50 PM
| 
