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[食肆地點] 健康有營 家常粵菜

中式小炒向來講求用油及鑊氣, 即使是傳統的中式素食也未必與「健康美食」畫上等號。對於追求健康飲食的人來說,若想吃到健康食物,好像只得西餐有較多選擇。
, Z& g* {* m3 n9 I# J: l/ `$ V本地3位年輕企業才俊,因感到坊間缺少以蔬菜及健康美食為主打的家常粵菜,所以打造了一間以家為本的健康快餐概念店,帶來有「營」家常健康滋味。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' U0 W5 H$ N+ I" k# |3 x
每個人都想身體健康,但在高壓力高工時的香港地,能夠天天回家吃飯也變得奢侈,大部分人一日三餐都在外解決,長年下來,受高脂肪、高膽固醇等問題困擾。於中環開設「家香」的3位老闆雖然只是年約三十而立的年輕人,但都深受不同的健康問題或壓力困擾,令到他們萌生開設一家健康又美味的家常快餐餐館的念頭。5.39.217.76; d0 K; ^& E5 l% p
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健康概念
: t* }8 m0 e1 }/ t0 q. S: ]5 h' [TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。家香這個名字非常熟悉,原來創辦人及營運總監羅俊誠(Adrian)於去年8月在灣仔亦開了同名的餐廳,但當時他們以新派廣東菜為主,經營概念與新店截然不同。問及老闆Adrian為何有這些轉變,他解釋:「去年因健康原因,我需要減少進食高脂食物。於是我開始四出尋找適合我飲食需求的美食,發現市面上的選擇彷彿只有西餐,對於一個中國人的口味來說,家鄉食品才是令人最舒適的美食,但對我而言,坊間只有健康食物而非『美食』,因此我為了健康不得不放棄味蕾上的享受,所以我構思開設一間健康美食概念的食肆。」TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ Z0 D! e  l! }# n
Adrian的兩位拍檔,雖然與Adrian一樣只有26、27歲,但同樣面對健康美食難尋的問題。室內設計及建築公司openUU營運總監Kevin Lim笑言:「我一向很注重飲食健康,然而在香港礙於選擇有限,要真正食得健康並非易事,僅有的選擇卻往往價格不菲。」至於另一合夥人是摩根大通銀行家Gavin Chan,「自去年我移居紐約,工作時間更長、壓力更大,為了身體着想,我不得不改吃較健康的食物。我發現紐約有很多餐廳的食物既健康又美味,讓我照樣大快朵頤!所以我希望香港也有這樣的餐廳。」tvb now,tvbnow,bttvb' A! q5 o& \4 r6 n  w
新店貫徹創辦人的創新思維,將香港人熟悉的廣東家常小菜,變成一道道充滿驚喜的菜式。Adrian續稱,我們希望在新店以另一個角度為食客介紹健康飲食。在我們而言,吃得健康不等於淡如無味及昂貴。開設新餐廳目的是為了供應以蔬菜為主的有營、美味、方便及實惠的選擇。tvb now,tvbnow,bttvb: S2 Y* a& o% ?( E; A
均衡飲食
9 t. g& [$ R- }; Y) s' wTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。要在形形色色的新餐廳中突圍而出,他們設計了以蔬菜為主的菜單,切合新一代的口味。利用不同種類蔬菜的獨特和多層次的口感和味道,配以健康主食及瘦肉等食材,烹調時只用橄欖油或可承受高溫的芥花籽油,為中環忙碌的上班一族提供均衡飲食的健康菜單,同時不失獨特的現代風味及傳統的廣東家常味道。tvb now,tvbnow,bttvb$ K1 K, j+ m* k# A, y; B
午市及晚市餐牌保留廣東菜的傳統味道,但卻玩味十足,所有菜餚都不加味精。大家可從蔬菜、主食及肉類3大項目共12款美食中選擇其中3款,組合成豐富的外賣餐盒。如「紅燒豆腐」,茄子用豆瓣醬煮成茄子醬,快速加入豆腐粒爆炒,取代一般紅燒走油的步驟,茄子醬微辣之餘,亦保留了豆腐幼滑口感。「香辣茄子」賣相如西餐的千層麵,以切薄片的茄子和自製微辣的車厘茄醬及芝士相間焗製,主要調味來自芝士,味道比較傳統的相對清淡。
" V7 j5 s% }2 }7 v) h" i$ ztvb now,tvbnow,bttvb另一款「溫泉蛋香菇撈麵」,選用了低熱量的紅薯粉,與秘製過的香濃金菇和冬菇同吃, 配上一隻溫泉蛋撈勻品嘗,增添香滑口感。飲品選擇包括港式奶茶、自家製蜜瓜杏仁霜、話梅西瓜汁、餐廳招牌無酒精雞尾酒或一系列鮮榨果汁。其他特色飲品包括樽裝凍咖啡及自家製豆漿。除了各款精緻佳餚,餐廳亦推出兩款創意甜品,分別有「鮮果益力多芭菲」及「鴛鴦奶凍」,充滿本地色彩。
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Lunch box5.39.217.76& h, \3 s6 h7 W9 @  S, V0 a7 J
以環保紙製成的飯盒可分別盛載3款自選菜式(圖為其中9款菜式選擇),以免醬汁和味道混和,反映餐廳創辦人的細心。5.39.217.76# I2 d  ^. n# J6 ]- Y8 }

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( w0 [; C5 v% x9 Q# ]; B樽裝凍咖啡TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 ?$ g" r" T& ]6 m  R6 v1 j: u
咖啡豆由負責人親自挑選、磨研、沖泡,玻璃瓶上的貼紙為自家設計,有如古老的日曆,咖啡分別經冰濾12及24小時,醇厚香濃。
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鴛鴦奶凍及鮮果益力多芭菲公仔箱論壇5 t  V* J' K5 h% @' R5 |4 I) h
鴛鴦和益力多都是本土特色的飲品,讓人特別懷念,以此為靈感設計出的甜品,前者不甜又香濃,後者加入藍莓及草莓,冰凍可口。  x2 J* X  {; K, j
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紅燒豆腐tvb now,tvbnow,bttvb  d0 M3 v9 S* z: n2 `
一改傳統紅燒豆腐多油的特性,茄子用豆瓣醬煮成,加入豆腐粒爆炒,沒有紅燒走油的步驟,微辣又香口。5.39.217.763 _2 q  O( q" v6 _7 ^$ B

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5 V5 C8 Q- z0 h1 Ftvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) J$ j. `. W5 _9 D0 E. ~1 W
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( a: [2 [0 d& z( s- b3 C! |' [* R公仔箱論壇香辣茄子公仔箱論壇- x. N& n0 @) [
雖然只是簡單的茄子,但也可講求賣相,茄子、車厘茄醬及芝士一層層的製成千層麵的模樣,健康惹味。
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溫泉蛋香菇撈麵tvb now,tvbnow,bttvb3 x( G' y+ q8 {' c
味道帶甜的燜金菇和冬菇,配上低熱量的紅薯粉,還有半生熟的溫泉蛋,靈感來自松露蛋意大利麵。- |/ i/ x( V$ r% ]0 k! L& q& w
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