天氣明媚自然讓人心情開朗，四季變化不大的美國加利福尼亞州（California）南部，晴朗的天氣正好帶來好心情。正如Albert Hammond的老歌Seems it never rains in Southern California， 歌名已讓人感受到南加州的熱情與魅力。公仔箱論壇( b2 Q9 L' K; }0 w# G
加州是美國第三大州，又稱為「黃金之州」，豐富的自然資源孕育了美味的食材。來到本地一所以南加州美食為主的新餐廳，只要一踏進店內，即可感受到豐富鮮明、充滿生氣的「味」力……
' z0 x; Y1 w' c/ I8 ]公仔箱論壇最近金鐘太古廣場4樓平台迎來新的餐廳Commissary，這家動感十足的餐廳由得獎餐飲企業家、JIA Group創辦人Yenn Wong，夥拍着澳洲墨爾本及悉尼Belles Hot Chicken餐廳的Morgan McGlone合作，帶來了美國南加州的精采菜式。
G2 g" B$ ], }4 r& U/ `$ h7 x1 R Mtvb now,tvbnow,bttvb清新輕盈
4 S1 U" f1 d( ~0 b* j) H餐廳裝潢由新加坡Hui Designs的設計師Siew Hui Lim悉心設計，以加州的六十及七十年代熱鬧無比的餐廳為藍本，整個餐廳空間包括酒吧、糕點廚房及別致的用餐座位，亦設有戶外露台座位。餐廳被綠樹及掛繩小燈泡環抱，加上充滿了自然元素與用色的牆身、地磚、桌椅等，點綴繽紛的牆畫，氣氛休閒舒適。
( K/ v- P: U, [$ Y S( yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
# L% i& L9 _+ r3 @1 O! _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
% b: z3 }$ y, m% Q
; [6 v9 y/ J# J* YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
, _- U' A/ y& o6 L5.39.217.76喜歡南加州美食的擁躉，正好來到感受加州活力充沛、熱力四射的氛圍，與傳統美國菜不同，南加州的菜式較為清新、輕盈，味道與食材也多姿多采。廚藝總監Morgan McGlone及行政總廚Adam Shoebridge帶來寫意的全日餐飲體驗，二人在美國合作多時，熟悉多種美食風格，尤其受加州、美國南部及墨西哥菜影響。% S% s, J# z+ X7 E& `0 O$ B3 t
Morgan和Adam喜歡使用新鮮時令的食材，加上他們對食物保存甚有研究，因此店內用上由他們製作的自家醃漬食品、使用田納西州的Southern Pride Smoker煙熏不同的肉類、燒烤醬、辣醬等。Morgan表示，南加州的美食對香港大眾而言，十分新穎吸引。他們都很開心能將南加州美食帶到香港。
K3 E9 w; ^: P精采美食中，有美國南部經典菜式「Shrimp and Grits」，大蝦用番茄湯灼熟，放在美式粟米糊上，再放入番茄高湯，並以少許檸檬汁、蝦油及辣椒帶出鮮味，最後加上一隻由64度慢煮而成的溫泉蛋，拌勻後就能嘗到那份鮮甜與香滑的滋味。至於另一道「Southern Fried Chicken Sandwich, Fries」，是美國南部非常流行的炸雞，加上清新的椰菜絲沙律，用灑上芝麻的漢堡麵包夾着。炸雞用上大廚的秘密食譜，配上自家醃製的酸青瓜，惹味非常。5.39.217.76( E4 X# c3 X+ x' e) o3 z0 g" H2 D4 V
玩味經典5.39.217.76: i/ D4 C* l/ [+ {
周打蜆湯是美國的新英格蘭經典美味湯品之一，而「Clam Chowder, Potato Chips, Cloudy Bay Diamond Clams」的版本比一般周打蜆湯輕盈，使用較少的忌廉，以全脂奶及麵粉煮出豐厚口感，配上紐西蘭鑽石蜆，蜆肉大隻爽甜，以及薯仔、洋葱、煙肉、芹菜、茴香等豐富材料，最為特別還會加入薯片增加口感和趣味。另外，美國菜中不可缺少的漢堡「Commissary Double Cheeseburger, Fries」，漢堡扒以牛肩肉及牛腩肉混合而成，夾上新鮮番茄及半融芝士；麵包塗上牛油稍微烘烤，加入惹味的秘製醬汁，香濃滋味。
! B p) L; E: k6 L; f0 h0 ?2 Y公仔箱論壇餐廳的甜品同樣出色，如「Apple Fried Pie Vanilla Ice Cream」、「Red Velvet Cake Cream Cheese Frosting」，以及用上濃郁朱古力布甸製作的「Chocolate Pudding, Salted Caramel」，當中配上大量鹽味焦糖醬、朱古力粒曲奇，甜蜜滿瀉。# G7 W* Z# t; B( b# m( ^! q
飲品主管James Barker特別地為酒吧帶來多款以加州為創作靈感的滋味特飲，主要用自家製作的材料炮製，務求客人飲得健康舒暢。如充滿拉丁風情的經典雞尾酒「Pisco Sour」，當中以Pisco、Angostura Bitters、新鮮青檸、Aquafaba和肉豆蔻混合，輕怡清新。集團的侍酒師Artur Aronov同時帶來世界級美酒酒單，配合餐廳的南加州菜式風情。
$ w# z- O6 f. v0 Ltvb now,tvbnow,bttvb
& n$ Y! m; z6 k, Q" u( eFish Tacos, Green Goddess, Cabbage Slaws
# C% t& K5 e/ |. o5 J4 Z2 YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。南加州曾是墨西哥的一部分，墨西哥菜隨處可見。於自製的Tortilla栗米餅上放上以啤酒炸漿炸香的鱸魚及用芫荽、薄荷、刁草等製成的醬汁，清新惹味兼備。5.39.217.760 a3 k( v0 H4 X
; c) d* }: G) s公仔箱論壇
) i! T) V* M( I& @* C* U8 v6 vtvb now,tvbnow,bttvb2 D( ]& r5 \0 T, h/ A' z. V3 e
4 B: P( ?+ R) U* f
6 Z- O$ Q5 l0 O1 y
, J% O; c E" I: S! s) ]2 dtvb now,tvbnow,bttvb
9 e5 A A* u' W4 ?4 A5.39.217.76Pisco Sour
' [: I& U' Q) p6 U5.39.217.76用上了Pisco、Angostura Bitters、青檸、Aquafaba和肉豆蔻混合而成雞尾酒，充滿拉丁風情，輕怡易入口。
, W* @5 L% h. \% Q- r8 U. p2 |tvb now,tvbnow,bttvb
7 F- o+ x4 \- Z6 {5.39.217.76
9 J" S) L- X0 I2 J$ ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; v5 Z- M/ u7 P6 n4 |
; _' s. o t8 [* Y. |. Z5.39.217.76( {3 Y' u& Z& L3 ~6 k2 ?: ~. |* L
+ I( A% e% t* S; V- u2 k, T" A: F
! @! J" v/ v6 c* H8 MChocolate Pudding, Salted Caramel
- w: u0 E4 T- Z: Z! sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。極濃郁香甜的朱古力布甸，淋上了大量鹽味焦糖醬，正好以鹹味中和甜味，是美國流行的吃法， 配上朱古力粒曲奇，更添朱古力滋味。
4 V' L( F! o9 B" ^0 k( ctvb now,tvbnow,bttvb7 H$ P& y$ a7 l Y8 Y' s
公仔箱論壇 t( j" k( H2 {2 F# b' J
% Y1 ?, |9 [3 v5 w# e$ O/ d
& M' V! A5 P3 G0 q9 ]* u5.39.217.76
$ n- h: _) n, \8 F5 Y9 A. m5.39.217.76) V" F% k' s- X% G T1 |3 [* B
$ x3 X- Q& W7 e/ Y- Q" H. _; y
Commissary Double Cheeseburger, Fries
7 d& |. K+ b" M2 R/ \8 @) b公仔箱論壇鬆軟的牛油麵包夾上肉汁豐腴的漢堡扒，漢堡以牛肩肉及牛腩肉混合而成，夾上新鮮的番茄及芝士、醬汁，還有惹味的香脆炸薯條，令大胃王大為滿足。5.39.217.76) j2 g4 d& u4 `* V2 L! y0 z+ X* t
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 i2 `7 B$ z8 ]
! \& z8 @6 a, p/ ]
, s9 ^& ?$ V, N! C) A) qtvb now,tvbnow,bttvb
3 c) R" H, g _ Y, ~. r
4 K! A: q* L& C9 wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.766 o5 F, C. _, `: {1 O
1 V- U2 z h' Y3 fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。Southern Fried Chicken Sandwich, Fries
9 {5 | Q- T# P1 U x+ W美國南部非常流行的炸雞三文治，香脆惹味，配上清新的椰菜絲沙律，減少油膩，還有炸薯條及自家醃製的酸青瓜，讓人吃不停口。( ?3 H9 S0 ~3 d; I: W- q/ ]0 w
& N8 L; k4 ]1 `% \$ W
9 {3 b# f* ]3 S, b a' Q6 p
( F2 H0 w. n, w; O. \2 n" [% v7 k' @( b' J( C& j
5.39.217.762 C7 z7 ^% m$ y7 H0 \& b
7 l# L7 _4 {. Y6 O6 u( qtvb now,tvbnow,bttvb
$ U$ P5 s" F# i4 q3 r9 y3 [4 itvb now,tvbnow,bttvbClam Chowder, Potato Chips, Cloudy Bay Diamond Clamstvb now,tvbnow,bttvb) b# z1 }! P" k; H# M
輕盈版本的周打蜆湯，使用較少忌廉製作，配上爽甜的紐西蘭鑽石蜆、薯仔、洋葱、煙肉、芹菜等豐富材料，還有香脆薯片增加口感，濃稠美味。公仔箱論壇; n* Q9 \- z; H! j7 m
# ~1 p! H) o# h9 ^/ X, {
) j& x( V3 a7 }- e$ F5 Y' z
, W$ Z" ~; D) J; V( Y' ^- }0 U- J |
發表於 2016-12-22 09:43 AM
| 
