[美食介紹] 與熱度賽跑

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周末又蒙好友惠贈一條二十八両「尖利」。
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% ?7 X* _" Y5 k* n+ a' F! H5 ?# _: ztvb now,tvbnow,bttvb「龍利魚」的品類甚繁，主要分為「尖利」與「方利」兩大類——前者頭尖後者則方圓而體態亦較豐腴。( t, r% p5 n/ s  _6 o4 G# C
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近兩斤的龍利魚本宜作「酥骨龍利球」——起肉炒球，魚頭魚骨炸至酥脆相伴，一魚兩味各有妙趣。
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街坊小店周末夜市旺廚房忙個不停，不便諸多打擾。原擬把尺幾長的「尖利」一開二分先後蒸亦恐太煩，卒改為一齊清蒸算了。這麼大的魚三人享用，最大問題是吃到後來風味隨熱度消退而減，故必須速戰速決才能充分領略箇中佳趣。
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龍利魚上半段較厚保溫性強，故應先吃了肉薄易冷的下半段。3 A8 s5 O* n# \# i% i
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一家三口一輪急攻與熱度賽跑，終於勝利完成趁熱吃光全魚的任務。
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這條「尖利」肉質十分嫩滑，雖然魚味未夠豐厚亦殊可口。5.39.217.76. A/ j2 c+ }' w! I) Z

+ G/ w' p4 G; i. a龍利魚的優點是肉豐而無細刺，教人放心暢啖老少咸宜。
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7 {3 f9 M3 g. X8 |( |公仔箱論壇女兒尚還記得「小魔怪」時代，每往澳門例必飽餐「大小龍利餐」的往事。
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8 Q7 g3 ]* I8 ^/ [, C+ ttvb now,tvbnow,bttvb「大龍利餐」指氹仔「六棉」的「清蒸大方利」，動輒重達數斤十分壯觀。5.39.217.76& X; n: L$ a& n2 J/ U

9 C/ S  r. }. w$ Z* t% |, T. }1 a5.39.217.76「小龍利餐」指「利安餐廳」的「炸龍利卷」，把骨尚未硬的迷你龍利捲成筒形炸至酥脆，嬌小玲瓏十分可愛。