[中式食譜] 薑蔥魚頭煲

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材料:     
, h& U& t5 D2 t大魚頭1個、乾蔥適量、蔥適量、薑適量、蒜蓉適量
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調味:     5.39.217.760 J: S9 f8 J/ A$ z3 R
鹽1茶匙、豉油適量、蠔油適量、生粉適量、胡椒粉適量、紹興酒適量
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做法:     
: G0 j6 H5 q3 s5 `  r6 k% Rtvb now,tvbnow,bttvb1.魚頭切件，?乾水分，加入鹽及胡椒粉，並撲上生粉。
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2.起油鑊，把魚頭下油鑊炸，再加入薑及乾蔥同炸至金黃色，隔去多餘油分。tvb now,tvbnow,bttvb+ }; P4 K' r1 k

; `1 P: T. I0 p. H, @3.把蒜蓉下油鑊爆香，加入豉油、蠔油、已炸好的材料及蔥炒勻，再灒酒兜勻。
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4.燒紅乾煲，加入所有材料，即成。- ~) c1 m1 r+ V

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* ?5 ^8 b9 `  c- U' [, T9 tTips:    1 S  o4 `- T( b  x4 S
油泡魚頭之前要盡量?乾水分。 適量胡椒粉可作調味及辟走魚腥。 撲上適量生粉可令油泡魚頭更脆口。公仔箱論壇7 z# ~5 Z# ~' c3 m
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