[甜品] （曲奇皮）蛋撻

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材料：（撻皮可做22隻，有剩可放在雪櫃留待下次用）7 W1 Z2 I" e. d" `4 R( G. _' x! L4 ^
雞蛋.....1隻
# \' E- r+ k' X$ p0 w3 \7 F5.39.217.76幼砂糖.....55g
7 [* r9 ^" U% |$ dtvb now,tvbnow,bttvb低筋麵粉.....25gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! \0 U# W$ T3 J
無鹽牛油.....125g; U9 d$ @; e5 o' Q# Q& k
中筋麵粉.....200g9 h0 p$ f6 T' v  R" N
雲呢拿香油..... 2gtvb now,tvbnow,bttvb/ T. M* Q+ z4 G& [9 q" u

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蛋漿(可做7隻)
! F# N- o! e, Q/ S: R5 d/ G( O8 Y雞蛋.....1隻tvb now,tvbnow,bttvb- x7 b( a; ?' l- R6 j
鮮奶.....60gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ F9 m' p& \& P
熱水.....55g5.39.217.76- ^& U* ]! H4 B8 H. s
砂糖.....40g
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: K# K. I  i! j: L做法：
: ]; \" d7 }0 K, M2 Btvb now,tvbnow,bttvb1. 把牛油放在室溫至軟化，用電動打蛋器略打發，再加入幼砂糖用中速打至融合；tvb now,tvbnow,bttvb# X8 h) l0 _9 _" @; r1 \+ A& P* B/ m
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2. 另外打散雞蛋加入雲呢嗱香油，分3次續少了加入中繼續用電動打蛋器中速打至完全混和；
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3. 分兩次拌入已篩的中筋麵粉和低筋麵粉，先用蛋糕刮攪拌，再用手搓至無粉粒粉糰，包保鮮紙雪15分鐘至稍硬；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# N( r4 ~. U/ E3 N( D5 S' l3 Z
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4. 準備撻皮：如果今次只做7隻蛋撻，先分割出20g@7等粉糰搓圓備用（其餘可包保鮮紙放在雪櫃留待下次用）；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 p/ n# U# r3 p# j1 Z. E/ U
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5. 分別在各模內灑少許麵粉，模內放入一舊小粉糰，手指沾少許麵粉先按扁中心位置，用拇指輕力推粉糰到模邊，完成後放入雪櫃雪半小時（可令皮焗後更鬆化）；* R' j' B" ]# @# V
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6. 準備蛋漿：雞蛋用手動打開器略打發，加入鮮奶拌勻，另外熱水把砂糖開溶，稍涼時加入鮮奶蛋液攪勻，過瀘後倒入撻皮中至九成滿；
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7.焗爐已預熱，放入低層以210度上下火焗13-15分鐘至撻皮金黃色，放中層轉180度上下火焗5-8分鐘至蛋漿呈漲起，再關掉上火只用底火焗10-12分鐘即可取出，放涼約2分鐘即可脫模，趁熱食用。