[甜品] （曲奇皮）蛋撻

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; D' r8 l+ s$ r' s5 l3 uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料：（撻皮可做22隻，有剩可放在雪櫃留待下次用）5 N2 w9 C! n# y. @4 |
雞蛋.....1隻 3 U$ W  F- d& {$ G' x1 L
幼砂糖.....55g
' ^# g1 M: r( k7 g低筋麵粉.....25g
5 G) _) w( B. n, ]! m, C* P/ N% @3 a無鹽牛油.....125g
6 o9 f. M' W4 _& M1 C: q/ B' O& cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。中筋麵粉.....200gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 o  D0 l: U4 }$ Q) T* h
雲呢拿香油..... 2gtvb now,tvbnow,bttvb  S% ~+ V" ~; s% d5 J9 G3 a$ o

, q. C. E) N# T: c8 c" R7 {; _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ V& b0 c! I1 [6 o; s7 `1 n
蛋漿(可做7隻): |9 ?1 i# _. W/ x+ Y
雞蛋.....1隻5.39.217.765 I) B. U0 v' C# [/ Y
鮮奶.....60g
7 e, A' K, p0 y" X0 }6 Ftvb now,tvbnow,bttvb熱水.....55gtvb now,tvbnow,bttvb4 `; r3 e8 r' ^6 z+ z( F
砂糖.....40g% \0 Q& N( l- T6 l2 q( @

3 c5 w! \# {. C* V/ K% o* ~做法：5.39.217.76% ?6 E( D' c. m$ S# O
1. 把牛油放在室溫至軟化，用電動打蛋器略打發，再加入幼砂糖用中速打至融合；6 ]+ e  ^( Z+ R. i2 v" `' @- q
公仔箱論壇9 g4 \% {$ ~/ [# Y# L! N# y7 v
2. 另外打散雞蛋加入雲呢嗱香油，分3次續少了加入中繼續用電動打蛋器中速打至完全混和；
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3. 分兩次拌入已篩的中筋麵粉和低筋麵粉，先用蛋糕刮攪拌，再用手搓至無粉粒粉糰，包保鮮紙雪15分鐘至稍硬；% Q4 B! Y/ r$ m
5.39.217.761 H0 z& \$ l- E/ M; Q3 A
4. 準備撻皮：如果今次只做7隻蛋撻，先分割出20g@7等粉糰搓圓備用（其餘可包保鮮紙放在雪櫃留待下次用）；  v+ ^/ e4 r- K

8 k/ a2 f" j5 z公仔箱論壇5. 分別在各模內灑少許麵粉，模內放入一舊小粉糰，手指沾少許麵粉先按扁中心位置，用拇指輕力推粉糰到模邊，完成後放入雪櫃雪半小時（可令皮焗後更鬆化）；* {% I1 p$ s& k6 I2 z5 B/ D6 I

3 S5 e$ S8 T0 s, l5.39.217.766. 準備蛋漿：雞蛋用手動打開器略打發，加入鮮奶拌勻，另外熱水把砂糖開溶，稍涼時加入鮮奶蛋液攪勻，過瀘後倒入撻皮中至九成滿；+ u# [+ E2 D% c7 j+ ~* ?
5.39.217.76* S% r, E& z: E/ ^
7.焗爐已預熱，放入低層以210度上下火焗13-15分鐘至撻皮金黃色，放中層轉180度上下火焗5-8分鐘至蛋漿呈漲起，再關掉上火只用底火焗10-12分鐘即可取出，放涼約2分鐘即可脫模，趁熱食用。