[甜品] （曲奇皮）蛋撻

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0 y" M( k: `1 H" }" V3 d7 b7 O! C材料：（撻皮可做22隻，有剩可放在雪櫃留待下次用）
+ G: S, M/ n/ }5.39.217.76雞蛋.....1隻
# M' s$ d0 F; h- w! Q, }5.39.217.76幼砂糖.....55g
7 s* N5 l! ^  S: }# {: y* Q7 E5 @tvb now,tvbnow,bttvb低筋麵粉.....25g公仔箱論壇3 C. k+ l1 H# {! L
無鹽牛油.....125g
0 [+ F/ J. C, V8 S& w公仔箱論壇中筋麵粉.....200g5.39.217.762 k8 M/ ~! R: e$ N2 _
雲呢拿香油..... 2g
1 Z4 W' P! D1 D5 s0 P5.39.217.76公仔箱論壇( ~3 A( u" ]  E! c
公仔箱論壇8 _6 W4 ^7 @8 `" _% o( ?: @! l1 W' O
蛋漿(可做7隻)
  ]; M( N. P4 `6 j: A7 g( q: Z" H5.39.217.76雞蛋.....1隻
! D% ^6 [% o; O# w& ~9 oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鮮奶.....60g) }8 N. w9 z3 [) b, l4 {8 C
熱水.....55gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' _* F4 F$ ]% m! L$ x( W
砂糖.....40g
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2 e" T! N5 Y: Z% Z; C做法：
5 x3 j& L. t! p: {5 l' \2 i5.39.217.761. 把牛油放在室溫至軟化，用電動打蛋器略打發，再加入幼砂糖用中速打至融合；
5 b% C  q5 O( e/ pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
/ O. t7 t7 A. f+ J3 T2. 另外打散雞蛋加入雲呢嗱香油，分3次續少了加入中繼續用電動打蛋器中速打至完全混和；
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3. 分兩次拌入已篩的中筋麵粉和低筋麵粉，先用蛋糕刮攪拌，再用手搓至無粉粒粉糰，包保鮮紙雪15分鐘至稍硬；5.39.217.76  `0 B# g' C* l5 M, h; b
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4. 準備撻皮：如果今次只做7隻蛋撻，先分割出20g@7等粉糰搓圓備用（其餘可包保鮮紙放在雪櫃留待下次用）；公仔箱論壇! @% e) _+ B) @
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5. 分別在各模內灑少許麵粉，模內放入一舊小粉糰，手指沾少許麵粉先按扁中心位置，用拇指輕力推粉糰到模邊，完成後放入雪櫃雪半小時（可令皮焗後更鬆化）；
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6. 準備蛋漿：雞蛋用手動打開器略打發，加入鮮奶拌勻，另外熱水把砂糖開溶，稍涼時加入鮮奶蛋液攪勻，過瀘後倒入撻皮中至九成滿；6 c% `3 B3 L1 r. _# Z1 f

  y. ?5 E0 E; W# G0 x; w7 ntvb now,tvbnow,bttvb7.焗爐已預熱，放入低層以210度上下火焗13-15分鐘至撻皮金黃色，放中層轉180度上下火焗5-8分鐘至蛋漿呈漲起，再關掉上火只用底火焗10-12分鐘即可取出，放涼約2分鐘即可脫模，趁熱食用。