[甜品] （曲奇皮）蛋撻

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% w0 [( a7 v/ ~" M7 g1 m材料：（撻皮可做22隻，有剩可放在雪櫃留待下次用）
' e( u' S' h% w) s  o" ^7 ?2 N* x公仔箱論壇雞蛋.....1隻 ; D/ A* |8 S. L+ p/ f  [! R
幼砂糖.....55g
% E8 [6 s/ W, J! {( l! s( ~低筋麵粉.....25gtvb now,tvbnow,bttvb# J) U  n! Y1 K( W) a' l* `
無鹽牛油.....125g
! |1 w% O" E% B8 O中筋麵粉.....200gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, y  z: Z: r3 Q$ k
雲呢拿香油..... 2g
1 @& T/ u: y: U公仔箱論壇+ [  a+ H) f1 ~& [
tvb now,tvbnow,bttvb1 n+ n; q2 B5 B4 E1 O
蛋漿(可做7隻)tvb now,tvbnow,bttvb: ~* k* b9 l5 O
雞蛋.....1隻
& `! k- X2 L$ G$ [鮮奶.....60g8 V6 O" I6 }1 q. ^% W# W
熱水.....55g
& b: t- l3 t/ b$ S3 ?+ H公仔箱論壇砂糖.....40g
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2 C' |4 i; i) i  B+ {4 |tvb now,tvbnow,bttvb做法：1 F2 d0 @4 ]; }3 U/ A" d
1. 把牛油放在室溫至軟化，用電動打蛋器略打發，再加入幼砂糖用中速打至融合；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ }0 m! ]9 f; A, l) H

# {! c! O+ @! t% x+ L1 T, }4 Q公仔箱論壇2. 另外打散雞蛋加入雲呢嗱香油，分3次續少了加入中繼續用電動打蛋器中速打至完全混和；tvb now,tvbnow,bttvb% v, `% f4 l3 C+ ?1 B6 K: c
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3. 分兩次拌入已篩的中筋麵粉和低筋麵粉，先用蛋糕刮攪拌，再用手搓至無粉粒粉糰，包保鮮紙雪15分鐘至稍硬；tvb now,tvbnow,bttvb8 F1 c' E$ s$ s1 h( Y7 V1 D! m5 t

+ G0 e$ Q) m6 d. ~. \公仔箱論壇4. 準備撻皮：如果今次只做7隻蛋撻，先分割出20g@7等粉糰搓圓備用（其餘可包保鮮紙放在雪櫃留待下次用）；
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; @, \7 i8 y. y- C& Z& ]公仔箱論壇5. 分別在各模內灑少許麵粉，模內放入一舊小粉糰，手指沾少許麵粉先按扁中心位置，用拇指輕力推粉糰到模邊，完成後放入雪櫃雪半小時（可令皮焗後更鬆化）；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; u( R" i0 ^, r  Q( r3 @& x

; Q% Q' Y' w6 l6 Y' Y6. 準備蛋漿：雞蛋用手動打開器略打發，加入鮮奶拌勻，另外熱水把砂糖開溶，稍涼時加入鮮奶蛋液攪勻，過瀘後倒入撻皮中至九成滿；( f# h1 F" ~, _: y& s6 T

* o& Q: p3 t; H* Y1 O0 }; F! n7.焗爐已預熱，放入低層以210度上下火焗13-15分鐘至撻皮金黃色，放中層轉180度上下火焗5-8分鐘至蛋漿呈漲起，再關掉上火只用底火焗10-12分鐘即可取出，放涼約2分鐘即可脫模，趁熱食用。