動手做麻辣魚片[9P]/ A7 D0 D* W" D: Q7 L0 m# I
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成品：
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) h- _2 d- {. [6 S7 k& d 用料： 1、花鰱魚一條，整理乾淨後片成片。 2、芹菜一兩，切段。 3、蒜苗一兩，切段。 4、香蔥一兩，切段。
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! O, M( a; `" f4 B" Wtvb now,tvbnow,bttvb 做法： tvb now,tvbnow,bttvb4 x/ d" N9 ~7 O% n% t, B0 L
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1、在魚片中放鹽、料酒、水澱粉拌勻碼味十分鐘以上。
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8 E8 ^! k3 N7 @5 c 鍋中放油燒至五成熱，下豆瓣、姜蒜末改小火炒近兩分鐘出香味。
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加進約一斤湯或水，下芹菜、蒜苗、蔥、料酒、醬油、鹽、味精燒沸。
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將鍋中各種用料燒約兩分鐘時，撈出裝盤。
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把魚片放入鍋裡的湯中稍燙後劃散，改中火燒至魚片斷生。% l1 {) a+ ?* D( R1 H9 Y4 u: v5 m
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% H, _# e. m8 O3 \9 @4 M 下油辣椒、花椒粉鏟勻。 5.39.217.76/ g% o- F8 Z" |# l: \1 w- l/ V
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起鍋將魚片倒入盤中的輔料上即可上桌。
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發表於 2007-10-9 12:35 PM
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