動手做麻辣魚片[9P]
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用料： 1、花鰱魚一條，整理乾淨後片成片。 2、芹菜一兩，切段。 3、蒜苗一兩，切段。 4、香蔥一兩，切段。
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做法：
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1、在魚片中放鹽、料酒、水澱粉拌勻碼味十分鐘以上。# \" S6 C- n6 `5 E. j# w' y2 F8 N
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鍋中放油燒至五成熱，下豆瓣、姜蒜末改小火炒近兩分鐘出香味。
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加進約一斤湯或水，下芹菜、蒜苗、蔥、料酒、醬油、鹽、味精燒沸。
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: S) l, y& x) M1 _. {$ w 將鍋中各種用料燒約兩分鐘時，撈出裝盤。 公仔箱論壇5 F0 f8 F) r* U0 @3 x
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把魚片放入鍋裡的湯中稍燙後劃散，改中火燒至魚片斷生。5.39.217.76; ]) S4 M! i" }, l$ p2 {
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下油辣椒、花椒粉鏟勻。 公仔箱論壇% Y* P C# q/ n8 w4 Q- j' D8 g6 t
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起鍋將魚片倒入盤中的輔料上即可上桌。 公仔箱論壇1 q* l( n( _0 \% P
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發表於 2007-10-9 12:35 PM
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