[甜品] 荔枝球塔

marcus0828

荔枝球塔
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【材　料】5.39.217.76- h+ P2 u- O4 s* W
荔枝果泥	133公克5.39.217.760 O% P/ L# s5 L  N
細砂糖	67公克公仔箱論壇' U; R9 ~1 A. [; s; z
吉利丁片	7公克 ! R5 {% i4 [. s4 z1 C+ q3 w公仔箱論壇
白蘭地酒	13公克公仔箱論壇% F- d2 @4 a7 m* F& D6 N( ~! K
動物性鮮奶油	180公克, o, z# {  q7 G2 Z( \" n. N# V

【做　法】

1.將荔枝果泥、細砂糖放入鍋內煮到溶化至85℃後熄火。

2.再加入泡軟的吉利丁片溶化後再加入白蘭地酒拌勻。

3.使其坐冰浴並輕拌至呈現出濃稠狀後，再加入攪打至6分發的動物性鮮奶油，再倒入容器中，最後放入冰箱冷凍即可。