[甜品] 荔枝球塔

marcus0828

荔枝球塔
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【材　料】tvb now,tvbnow,bttvb4 f! q4 i" E2 ~0 B0 Z2 ]
荔枝果泥	133公克tvb now,tvbnow,bttvb2 J' h$ m0 `  t# h$ y
細砂糖	67公克 6 n; x" B7 @8 M: I0 G# J6 F6 Z5.39.217.76
吉利丁片	7公克 7 c5 x! ]) B1 F公仔箱論壇
白蘭地酒	13公克2 T: E8 {- Y% o' X& s! ?
動物性鮮奶油	180公克 ) H) f3 m1 }7 Z' z/ ^" s/ E5.39.217.76

【做　法】

1.將荔枝果泥、細砂糖放入鍋內煮到溶化至85℃後熄火。

2.再加入泡軟的吉利丁片溶化後再加入白蘭地酒拌勻。

3.使其坐冰浴並輕拌至呈現出濃稠狀後，再加入攪打至6分發的動物性鮮奶油，再倒入容器中，最後放入冰箱冷凍即可。