[中式食譜] 板栗燒雞 [轉貼]

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原料： 帶骨雞肉750克，板栗肉150克，紹酒約1湯匙，醬油l湯匙，上湯6杯，生粉、胡椒粉、香油各適量3 M, U0 z+ b2 X$ a& @
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　　製作： 公仔箱論壇) v% |% E9 s5 C; X
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      將淨雞剔除粗骨，剁成長、寬約3厘米的方塊。板栗肉洗淨濾干。蔥切成3厘米段。姜切成長、寬l厘米的薄片。  L- `/ M! L. k' Y# R8 P

8 O9 h5 r7 P+ E- h! p- c5 v3 {5.39.217.76　　燒熱油鍋，燒至六成熟，故入板栗肉炸成金黃色，倒入漏勺濾油。公仔箱論壇3 {: y9 T3 `. a0 B6 `0 `

6 n. ]: ~6 c& |& e6 U6 Z1 _　　再燒熱油鍋，至八成熟，下雞塊煸炒，至水干，下紹酒，再放入薑片、鹽、醬油、上湯燜3分鐘左右。' f8 _, ?) V, n& Y2 m2 G1 B1 h- y

6 ^" K4 g0 U5 F4 F/ ^+ S6 etvb now,tvbnow,bttvb　　取瓦缽1只，用竹箅子墊底，將炒鍋裡的雞塊連湯一齊倒入，放小火上煨至八成爛時，加入炸過的板栗肉，繼續煨至軟爛，再倒入炒鍋，放入味精、蔥段，灑上胡椒粉，煮滾，用生粉水勾芡，淋入香油即可。