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据《苏州府志》记载，蟹出太湖者大而色黄壳坚，胜于别处湖蟹，到了冬月愈加肥美，被称为“十月雄”。
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太湖，其面积比阳澄湖大许多，水质好，污染小，湖里养料充足，出产的大闸蟹品质 在行内也很有口碑。德兴栏渔业水产的老总张卫文从事大闸蟹出口贸易多年，人称“南蟹王”，他甚至认为现在太湖的大闸蟹品质可以和阳澄湖的大闸蟹相媲美。他对选蟹颇有心得，那么到底怎样的大闸蟹才膏多、味鲜、够肥美呢？挑选好的大闸蟹，可以依据六个标准，下面我们为大家图解一下。
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1.蟹壳乌青发亮，略带黄色，用手摸上去油油的，很滑。蟹壳边上的尖角向上翘起。; A! O0 f/ e9 K$ o- y
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2 m% E. F) x& c& p) e- R, V- L2.蟹壳拱起，尾部爆开。5.39.217.761 k6 U. H# D# R' i! Z
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) ]3 ]4 ]8 v# g0 x& M* E6 n3.蟹脚上的毛对着光看呈金黄色。蟹脚的关节可以看到半透明的油。3 Z3 R" K! p$ d
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4.蟹脚底面呈象牙色。公仔箱論壇+ B2 K; z+ {! Z) j+ K
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0 x# V) H- k5 }2 ]# f7 E3 Ltvb now,tvbnow,bttvb5.蟹螯呈象牙色。9 U! e% k- f) H. W0 p' D9 ?
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6.把蟹拿起来久了，即把它弄热了，它会口吐泡泡，用以降低体温。这是它生猛的标志。把它放到地上，它能爬得很快。 |
發表於 2007-9-21 06:10 PM
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