本帖最後由 nt1972 於 2015-10-26 04:58 PM 編輯 tvb now,tvbnow,bttvb3 `1 O. F/ W% |% `
9 ~) v2 c) G+ Y* O( q% H2 H# g& @- Ltvb now,tvbnow,bttvb材料:
$ Q; I Z/ x0 U7 }5.39.217.76乾蔥.....6粒
3 r, S; [, s) a: }1 M! ~- W1 T$ {7 G- ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。香葉.....4片- }# v) X; {/ i) K+ V: c. G% u
香芹.....1棵
2 @$ f/ b2 O) V x* [: X, R薑片.....4片
' p! j7 b" t4 H; t9 jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。八角.....2粒
+ E3 u' `; B2 e% c# a五花腩.....1斤tvb now,tvbnow,bttvb. J3 {* H/ y" `# i+ X
獨子蒜.....4粒公仔箱論壇, \# u- w0 l p9 Y: J; L \
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調味料:
* L4 }" r: h3 N9 S6 S: S水.....2茶匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 h" G7 D" Q. x6 e, G
冰糖.....70克
1 K- T. X, j( X9 [7 C3 [/ X老抽.....1茶匙# V9 l; n1 {( m5 b; C# s) I+ Y
蝦醬.....2湯匙
8 w2 _- H5 j9 K3 T4 W7 U生抽..... 2茶匙tvb now,tvbnow,bttvb0 p( j( X9 p0 h1 j: E8 c7 F% z
紹興酒.....1茶匙
3 q% t( F# K( l1 M5.39.217.76
. n- h: V/ i- _9 l5 P做法:公仔箱論壇: ~3 e% W6 d5 Q& v, {, _ Y" z
1. 五花腩洗淨，切走底部的硬肉，用跑活水的方法，將原條五花腩放入鍋中，再注入剛蓋過五花腩的水、薑片和八角，用小火煮約20分便盛起，用水洗淨後，切成約大拇指般大小。公仔箱論壇. a+ a6 `8 w! J; O q$ ], g
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2. 獨子蒜、 乾蔥，去掉外衣，拍扁; 香芹洗淨，切掉根部，切段，備用。
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4 C7 D; d) o" I& a公仔箱論壇3. Staub鍋 下油，用中火燒熱，放入五花腩，爆至兩面金黃色，盛起備用。/ E' M; U- A& Q, j
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4. 用原鍋，爆香獨子蒜、 乾蔥、 香菜、 半份香芹。5.39.217.76( K( v A1 o! t) Z1 n
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5. 將五花腩回鍋，加入老抽、 生抽、 冰糖，爆約1分鐘，再加入紹興酒、 蝦醬，逐少加入水份，煮至水滾後，蓋上蓋用小火燜約10分鐘，熄火焗30分鐘。
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4 _- C, W4 \2 i! D6. 開蓋，用中小火灑上剩餘香芹，煮片刻，即成。; o' {6 y1 ~0 M# T% d
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**小小貼士**TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 @! B3 R2 G g, Y) b n6 u" q; ?' w
- 用跑活水的方法預先汆水，會去掉雜質、 腥味，水會變得混濁。tvb now,tvbnow,bttvb5 @. m( s$ ^) }2 P+ M
跑活水介紹: http://www.cici-kitchen.com/2014/12/cici_17.html
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- 先爆五花腩，用回五花腩的油，再爆香配料，令菜式更香濃。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! ~- r. ^8 J; d
0 |2 F$ {% x H公仔箱論壇- 煮五花腩先加色，後加味，令五花腩能入味。5.39.217.76) Z+ T1 w$ T5 g* C( @
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- 用獨子蒜更能突出蒜味。 |
發表於 2015-10-26 04:56 PM
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