本帖最後由 nt1972 於 2015-10-26 04:58 PM 編輯
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材料:
: e' h) B2 v; G. P1 {6 v* ~5.39.217.76乾蔥.....6粒7 S; g8 m% f, R$ x. J% i7 ^
香葉.....4片
& Q5 y2 U9 O9 \6 {) B0 M( |5.39.217.76香芹.....1棵
, B& A: E# b( T, ^2 q5 rtvb now,tvbnow,bttvb薑片.....4片
- ?+ [ d: [% f, `6 e' oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。八角.....2粒 h$ F! H9 q+ h3 J! b$ D1 e
五花腩.....1斤
. \$ v! T0 s* I! u, Q, i公仔箱論壇獨子蒜.....4粒% w+ y# Q/ X$ y
tvb now,tvbnow,bttvb& K0 ]: K/ P* S. ^. q3 B4 m
, B9 n+ B: f& g! A- H
調味料:tvb now,tvbnow,bttvb7 P9 S) U, y0 x- g
水.....2茶匙
, I- g& |! q" W公仔箱論壇冰糖.....70克
& b( v7 t0 |4 n7 tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。老抽.....1茶匙. X7 ^) z4 y `! J/ O: E4 _+ L j
蝦醬.....2湯匙: p9 J; a$ }5 A4 \& ~, {8 N
生抽..... 2茶匙
2 {3 j+ j: G5 ^# M9 X: j% d Z& J紹興酒.....1茶匙5.39.217.76! G. ]2 F/ \" C$ C
7 U( K3 k m, b; p- A公仔箱論壇做法:
. b% j0 O5 t' U4 T8 y1. 五花腩洗淨，切走底部的硬肉，用跑活水的方法，將原條五花腩放入鍋中，再注入剛蓋過五花腩的水、薑片和八角，用小火煮約20分便盛起，用水洗淨後，切成約大拇指般大小。5.39.217.761 n9 C; c/ E" | {& \7 N
( |- M- a* H+ A0 F- n$ P- E% g/ X2. 獨子蒜、 乾蔥，去掉外衣，拍扁; 香芹洗淨，切掉根部，切段，備用。8 c, l2 @! ?; a# c
5.39.217.765 B/ T4 }8 q7 e; O h) J1 ]" x; A4 \6 [
3. Staub鍋 下油，用中火燒熱，放入五花腩，爆至兩面金黃色，盛起備用。公仔箱論壇% s% w; `8 V. r
' x" q }* U" y- z9 A$ `0 [! JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4. 用原鍋，爆香獨子蒜、 乾蔥、 香菜、 半份香芹。tvb now,tvbnow,bttvb7 N$ Y ]: w/ @# [1 \6 m8 b& o8 }
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5. 將五花腩回鍋，加入老抽、 生抽、 冰糖，爆約1分鐘，再加入紹興酒、 蝦醬，逐少加入水份，煮至水滾後，蓋上蓋用小火燜約10分鐘，熄火焗30分鐘。
$ i; G4 o8 N* p- vtvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% m" A4 C! ^: K6 m8 H
6. 開蓋，用中小火灑上剩餘香芹，煮片刻，即成。公仔箱論壇1 X) V5 `! [8 l2 p v6 V% }
$ a/ {, U/ g2 F3 D$ a8 H s' @: sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。**小小貼士**TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- T8 B1 S! {- h+ o8 V: m1 A
- 用跑活水的方法預先汆水，會去掉雜質、 腥味，水會變得混濁。
- R* d+ y8 g* `跑活水介紹: http://www.cici-kitchen.com/2014/12/cici_17.html
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- 先爆五花腩，用回五花腩的油，再爆香配料，令菜式更香濃。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! k9 b6 M n( @* N. Z3 u
/ u1 u* c+ B9 D0 R8 b& a2 {. h- 煮五花腩先加色，後加味，令五花腩能入味。
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- f, I4 \* h3 e! M5.39.217.76- 用獨子蒜更能突出蒜味。 |
發表於 2015-10-26 04:56 PM
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