本帖最後由 nt1972 於 2015-10-26 04:58 PM 編輯 5.39.217.76! s0 m2 ?2 H, S i
8 l( _( m" d9 uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料:
' g: i: T- d9 t, [- e9 aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。乾蔥.....6粒
# g6 o. t' d0 U* R% C3 e" }公仔箱論壇香葉.....4片
- c* ^- ~! T nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。香芹.....1棵
' `/ I+ T$ g& F P- p+ D5.39.217.76薑片.....4片5.39.217.762 `3 w- Y9 A* z
八角.....2粒5.39.217.76' G/ U8 y: I0 h* B7 G& P
五花腩.....1斤
3 y3 k' ]0 X; K9 ^: x2 D& K! O5.39.217.76獨子蒜.....4粒tvb now,tvbnow,bttvb5 b) {9 T5 l% e1 S+ Z3 [# u
- X' Q5 r, E. s7 n: qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- F% P, K# B6 M- O9 p$ k
調味料:
' |1 ]0 h( v6 K( u5 J水.....2茶匙公仔箱論壇/ T5 R! {, D" }4 s# n
冰糖.....70克
0 K" c. C' i) A* T! r老抽.....1茶匙
$ U! M& v' q) Q* r5.39.217.76蝦醬.....2湯匙
, Y+ Z* P7 k' u1 N8 h0 f生抽..... 2茶匙公仔箱論壇" x# }$ R: v. a0 s7 [+ K `0 T4 I
紹興酒.....1茶匙5.39.217.76 V1 j4 ]! E8 |8 ~( c
1 B$ s/ h' q' U( {( ]0 M做法:! A, G. Z; d* E, N. r2 z* X
1. 五花腩洗淨，切走底部的硬肉，用跑活水的方法，將原條五花腩放入鍋中，再注入剛蓋過五花腩的水、薑片和八角，用小火煮約20分便盛起，用水洗淨後，切成約大拇指般大小。tvb now,tvbnow,bttvb* F, b, v, r4 z( p9 _& {
6 \) k" Z" m" d* w/ ^tvb now,tvbnow,bttvb2. 獨子蒜、 乾蔥，去掉外衣，拍扁; 香芹洗淨，切掉根部，切段，備用。5.39.217.766 } F% T: _* p
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3. Staub鍋 下油，用中火燒熱，放入五花腩，爆至兩面金黃色，盛起備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- ^0 P3 V9 P8 ~* P, {; z2 N
7 `; h3 o$ A; J% B& [0 ~! {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4. 用原鍋，爆香獨子蒜、 乾蔥、 香菜、 半份香芹。
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5. 將五花腩回鍋，加入老抽、 生抽、 冰糖，爆約1分鐘，再加入紹興酒、 蝦醬，逐少加入水份，煮至水滾後，蓋上蓋用小火燜約10分鐘，熄火焗30分鐘。
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% }; w& e! J. i+ [; N6. 開蓋，用中小火灑上剩餘香芹，煮片刻，即成。; Y$ k7 a) p2 b/ u: C8 y
8 s# X" k& p( T6 h& \* v**小小貼士**5.39.217.762 ?. t. l" i7 T/ y$ Z- D& P1 c: j
- 用跑活水的方法預先汆水，會去掉雜質、 腥味，水會變得混濁。tvb now,tvbnow,bttvb& B- r0 h3 ?+ @* A; X: Z5 Q
跑活水介紹: http://www.cici-kitchen.com/2014/12/cici_17.html公仔箱論壇6 a* A5 D. K* r' v
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- 先爆五花腩，用回五花腩的油，再爆香配料，令菜式更香濃。
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- 煮五花腩先加色，後加味，令五花腩能入味。5.39.217.76/ Q" o, @9 ?( A' Z c5 Z! \7 _
0 b3 J# k& b0 B9 ?5.39.217.76- 用獨子蒜更能突出蒜味。 |
發表於 2015-10-26 04:56 PM
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