本帖最後由 nt1972 於 2015-10-26 04:58 PM 編輯 5.39.217.76+ {) u- B; V$ ^+ V+ ~& L% r
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材料:6 ^% {& H0 z8 n; E# \& z# h# Y
乾蔥.....6粒公仔箱論壇# U! F9 M. C& w# Q8 |7 b
香葉.....4片tvb now,tvbnow,bttvb2 M: H& r0 {4 Z8 p; z
香芹.....1棵
2 F% H, X& Q( P公仔箱論壇薑片.....4片TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& a/ E" M* z3 h( b2 K
八角.....2粒
. q B6 U8 A" D' H2 u五花腩.....1斤
$ E: q, M+ y p! E9 K5.39.217.76獨子蒜.....4粒5.39.217.76* t: N- M+ ~* V
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調味料:
# E6 q' ^2 E" A" p: U水.....2茶匙
) m) f! Z; a; O. n8 b+ u公仔箱論壇冰糖.....70克
{9 M) M" V; ]% ~9 h: R& Z) M5.39.217.76老抽.....1茶匙
# p8 H9 Y6 ~6 C5 I5 F& _蝦醬.....2湯匙
# z; u, b8 K; g1 r Gtvb now,tvbnow,bttvb生抽..... 2茶匙
1 k; O* r4 o8 [/ q5 ?6 ^" ^4 {9 s" o紹興酒.....1茶匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# V; ?7 u9 g* ~$ q/ O5 u4 M
1 ]: q3 T0 X9 k+ R) v4 @+ h3 s做法:公仔箱論壇. D- N; o* D l. H/ j
1. 五花腩洗淨，切走底部的硬肉，用跑活水的方法，將原條五花腩放入鍋中，再注入剛蓋過五花腩的水、薑片和八角，用小火煮約20分便盛起，用水洗淨後，切成約大拇指般大小。
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2. 獨子蒜、 乾蔥，去掉外衣，拍扁; 香芹洗淨，切掉根部，切段，備用。5.39.217.76, A' f& E5 L( C$ V- W2 q3 X q
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3. Staub鍋 下油，用中火燒熱，放入五花腩，爆至兩面金黃色，盛起備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 t1 |$ u, e' W: D
6 z6 b- _+ z* l2 q! X8 ntvb now,tvbnow,bttvb4. 用原鍋，爆香獨子蒜、 乾蔥、 香菜、 半份香芹。
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% p. K: Q! `0 |) }5. 將五花腩回鍋，加入老抽、 生抽、 冰糖，爆約1分鐘，再加入紹興酒、 蝦醬，逐少加入水份，煮至水滾後，蓋上蓋用小火燜約10分鐘，熄火焗30分鐘。
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6. 開蓋，用中小火灑上剩餘香芹，煮片刻，即成。
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2 }3 X/ s! o% ^- `# X/ r5 n9 \4 W; `**小小貼士**4 k( i8 }6 [# @! h
- 用跑活水的方法預先汆水，會去掉雜質、 腥味，水會變得混濁。
3 w0 t E ]/ v6 W* q& Utvb now,tvbnow,bttvb跑活水介紹: http://www.cici-kitchen.com/2014/12/cici_17.html$ W) ~; H: Q- k; k
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- 先爆五花腩，用回五花腩的油，再爆香配料，令菜式更香濃。
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" q1 @3 {: A: w9 B+ Q$ ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- 煮五花腩先加色，後加味，令五花腩能入味。
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$ j" x5 H0 D- j, I9 e U- 用獨子蒜更能突出蒜味。 |
發表於 2015-10-26 04:56 PM
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