本帖最後由 nt1972 於 2015-10-26 04:58 PM 編輯 公仔箱論壇& ^# v0 T6 j3 ~- n! \! V
5.39.217.76: r& e' N9 ~8 |% c6 `% z
材料:# L% B% c& \7 `3 R& k" \
乾蔥.....6粒
9 g0 f. k* f* h K9 g1 {6 u香葉.....4片8 f/ `* Z, h1 c7 u4 A+ C
香芹.....1棵tvb now,tvbnow,bttvb% i; Y. O" F" b) s& b
薑片.....4片公仔箱論壇( Y* a; p! H0 h U
八角.....2粒
" |5 m0 }8 s: q K) \3 Ntvb now,tvbnow,bttvb五花腩.....1斤
8 I5 J* A' g: A4 `, w9 l( GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。獨子蒜.....4粒
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7 r1 b) x# G1 r# H0 G( a. a5.39.217.76調味料:
1 q7 C5 t+ K$ Y水.....2茶匙
; T$ Z7 O4 M/ g6 U6 |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。冰糖.....70克tvb now,tvbnow,bttvb) d% E3 D/ _" ^9 U t. K
老抽.....1茶匙1 ^7 |% K0 I T; m
蝦醬.....2湯匙# F* _# i* d4 K3 @ x
生抽..... 2茶匙tvb now,tvbnow,bttvb8 U3 h5 H4 E8 {. A
紹興酒.....1茶匙: y8 u6 N# x, f7 F0 N. d7 m! N
& t, Q r% F9 a( Ntvb now,tvbnow,bttvb做法:5.39.217.76" k) q0 Y* ^& V
1. 五花腩洗淨，切走底部的硬肉，用跑活水的方法，將原條五花腩放入鍋中，再注入剛蓋過五花腩的水、薑片和八角，用小火煮約20分便盛起，用水洗淨後，切成約大拇指般大小。
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% m i2 a# c" J( ~. h1 y0 y1 V* a- n2. 獨子蒜、 乾蔥，去掉外衣，拍扁; 香芹洗淨，切掉根部，切段，備用。' e# m5 q2 W u9 h0 d5 n. l% G
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3. Staub鍋 下油，用中火燒熱，放入五花腩，爆至兩面金黃色，盛起備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" {, z) U# b' Z8 e
1 S, `5 }2 e! c) V. r! W5.39.217.764. 用原鍋，爆香獨子蒜、 乾蔥、 香菜、 半份香芹。
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5. 將五花腩回鍋，加入老抽、 生抽、 冰糖，爆約1分鐘，再加入紹興酒、 蝦醬，逐少加入水份，煮至水滾後，蓋上蓋用小火燜約10分鐘，熄火焗30分鐘。
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3 K; X- f. v q( }; [2 \; J6. 開蓋，用中小火灑上剩餘香芹，煮片刻，即成。
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- `' n0 }& z- O7 o9 C$ B. p2 f公仔箱論壇**小小貼士**5.39.217.762 V Q6 w: ]( | k# x
- 用跑活水的方法預先汆水，會去掉雜質、 腥味，水會變得混濁。5.39.217.76$ q0 f% E. X4 k3 |- q- L8 o: z6 E7 V
跑活水介紹: http://www.cici-kitchen.com/2014/12/cici_17.html7 }: y* H' @% e
, O/ y! {8 l$ h7 A! X& Z, V( rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- 先爆五花腩，用回五花腩的油，再爆香配料，令菜式更香濃。
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( E6 Z! k: z |$ ? [+ u7 @* a5.39.217.76- 煮五花腩先加色，後加味，令五花腩能入味。
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- 用獨子蒜更能突出蒜味。 |
發表於 2015-10-26 04:56 PM
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