[中式食譜] 乾蔥蝦醬焗腩仔 (2人份量)

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材料:5.39.217.76, u$ e( ]& ^7 j5 c
乾蔥.....6粒; y: C6 e! \+ f( N( {: [
香葉.....4片
. J4 N7 k1 k4 U公仔箱論壇香芹.....1棵
& i9 m- M" M9 w& n7 [- u薑片.....4片
4 J; Q7 J2 S' P4 U! _tvb now,tvbnow,bttvb八角.....2粒
( `' F6 `" E; V: X* Y$ tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。五花腩.....1斤
& B' K; Y2 x# p* p( J9 u& s4 U+ K獨子蒜.....4粒tvb now,tvbnow,bttvb7 x6 m9 \) w: o3 v

- n' Q" o0 \/ [% V+ n" a- C公仔箱論壇公仔箱論壇! j! [1 n6 v1 F; f: E9 X9 U: n
調味料:
4 m! q8 A9 f# L, k公仔箱論壇水.....2茶匙tvb now,tvbnow,bttvb2 ]) h' s5 T* N' {" q5 u
冰糖.....70克* a: B/ I8 b  I  F( x; Z
老抽.....1茶匙; f! E2 F4 U* x: P  f
蝦醬.....2湯匙
0 r0 _4 A# y2 e# ~, G# q公仔箱論壇生抽..... 2茶匙
) b3 Z1 }1 q* I  QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。紹興酒.....1茶匙
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做法:
6 _9 r: o! I* Mtvb now,tvbnow,bttvb1. 五花腩洗淨，切走底部的硬肉，用跑活水的方法，將原條五花腩放入鍋中，再注入剛蓋過五花腩的水、薑片和八角，用小火煮約20分便盛起，用水洗淨後，切成約大拇指般大小。
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& h6 a: g" B. ?( `" J0 |4 d2. 獨子蒜、 乾蔥，去掉外衣，拍扁; 香芹洗淨，切掉根部，切段，備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- i( w1 H, Q! e6 X( O; S

* ^  i4 f" [% A3. Staub鍋 下油，用中火燒熱，放入五花腩，爆至兩面金黃色，盛起備用。2 |: G5 C) Z/ j) z5 D% {% ~2 v: X
5.39.217.765 L$ r5 A) c3 Z* w
4. 用原鍋，爆香獨子蒜、 乾蔥、 香菜、 半份香芹。tvb now,tvbnow,bttvb( u- N. k" i/ w5 _5 f, R
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5. 將五花腩回鍋，加入老抽、 生抽、 冰糖，爆約1分鐘，再加入紹興酒、 蝦醬，逐少加入水份，煮至水滾後，蓋上蓋用小火燜約10分鐘，熄火焗30分鐘。公仔箱論壇' ]. C3 u. S' ~- L& Y# l

7 i7 a( V& r. a2 h' g' I* H! o. H6. 開蓋，用中小火灑上剩餘香芹，煮片刻，即成。公仔箱論壇$ g! o) p0 j$ F4 {
5.39.217.76# L2 f. f$ c7 }
**小小貼士**
; G4 K. A, ]9 t7 R- 用跑活水的方法預先汆水，會去掉雜質、 腥味，水會變得混濁。
$ P9 c: v1 z  q% P跑活水介紹: http://www.cici-kitchen.com/2014/12/cici_17.html* O6 F9 ?7 H0 L# m. }, f
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- 先爆五花腩，用回五花腩的油，再爆香配料，令菜式更香濃。5.39.217.76' n8 R1 t" ^) M: x

0 \3 o6 ^9 i# _( ~" u公仔箱論壇- 煮五花腩先加色，後加味，令五花腩能入味。
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- 用獨子蒜更能突出蒜味。