本帖最後由 nt1972 於 2015-10-26 04:58 PM 編輯 公仔箱論壇# L) k- U/ s1 j1 I* [8 j
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: B% y3 _0 Y j
材料:
` n, P9 }' g4 l( T/ Vtvb now,tvbnow,bttvb乾蔥.....6粒
; C0 s+ j. Z" ]; f8 ~% r- B/ y公仔箱論壇香葉.....4片tvb now,tvbnow,bttvb4 n; g2 O) H3 O1 s( \; K) C1 S8 @
香芹.....1棵5.39.217.76; D6 z- x8 U- H. `0 p
薑片.....4片$ q5 \# l2 X* z) e& E: |7 L" @
八角.....2粒tvb now,tvbnow,bttvb: I) F' O: k0 a4 @' F9 S" C# u+ a
五花腩.....1斤
$ ?8 ~1 v5 D( ^. `3 [獨子蒜.....4粒TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 s% g$ p ?- K7 X' v- H! d1 h
5.39.217.76 p7 ]2 c9 K) I
3 a2 j: g9 I9 ?$ {* \+ b! s5.39.217.76調味料:
9 t. S7 d1 b. `. f; ]! H$ qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。水.....2茶匙
" y# s9 `9 n& d7 M) _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。冰糖.....70克公仔箱論壇- Y9 t3 X3 T! O1 V+ Q
老抽.....1茶匙
7 B0 O2 `( e @5.39.217.76蝦醬.....2湯匙
/ P! s9 w/ x8 w" J+ P* I4 W. ntvb now,tvbnow,bttvb生抽..... 2茶匙tvb now,tvbnow,bttvb8 J1 n. O6 B3 e- Z" ]
紹興酒.....1茶匙/ s& [: U1 f& R
; d- C0 W! K8 L$ w公仔箱論壇做法:5.39.217.760 }6 C& y/ U9 n( ^' C+ @
1. 五花腩洗淨，切走底部的硬肉，用跑活水的方法，將原條五花腩放入鍋中，再注入剛蓋過五花腩的水、薑片和八角，用小火煮約20分便盛起，用水洗淨後，切成約大拇指般大小。 D$ y! E0 L1 o: {9 x2 b
: O, h* r% Y! I! L" Xtvb now,tvbnow,bttvb2. 獨子蒜、 乾蔥，去掉外衣，拍扁; 香芹洗淨，切掉根部，切段，備用。; M2 M% z% t9 Z& u
. m) b1 L0 ^( j/ z! ?3 B
3. Staub鍋 下油，用中火燒熱，放入五花腩，爆至兩面金黃色，盛起備用。! c$ V* e0 {# v7 m' C7 G- M3 ?+ ]
公仔箱論壇5 f. D% @$ w( Q0 A3 G
4. 用原鍋，爆香獨子蒜、 乾蔥、 香菜、 半份香芹。
" L0 I0 `/ ]1 a" B# q
; n( r% x5 r# d9 R: }5 _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5. 將五花腩回鍋，加入老抽、 生抽、 冰糖，爆約1分鐘，再加入紹興酒、 蝦醬，逐少加入水份，煮至水滾後，蓋上蓋用小火燜約10分鐘，熄火焗30分鐘。公仔箱論壇9 f: s) K$ T: X, j4 `8 D8 r3 w( w1 I
公仔箱論壇. o q( l) Z. f
6. 開蓋，用中小火灑上剩餘香芹，煮片刻，即成。公仔箱論壇- y! A( E8 t3 S, z1 b3 U
7 ?4 ]" }# u4 R& m/ g8 Y& }& HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。**小小貼士**tvb now,tvbnow,bttvb4 i) L% [; j( j$ V. n; {+ ^
- 用跑活水的方法預先汆水，會去掉雜質、 腥味，水會變得混濁。5.39.217.761 u% {2 \% s6 N* a- c/ {& d2 `, f
跑活水介紹: http://www.cici-kitchen.com/2014/12/cici_17.html
% h3 ^: P9 K# t7 t' ^公仔箱論壇* s) V, Y. V) o i; W3 S
- 先爆五花腩，用回五花腩的油，再爆香配料，令菜式更香濃。. V) d4 ]$ H7 ]% |5 H$ b$ L& u
公仔箱論壇+ |8 m3 K& a6 P1 K1 M$ x0 K& X
- 煮五花腩先加色，後加味，令五花腩能入味。( Y+ G+ x I* W
tvb now,tvbnow,bttvb$ \+ Z% c3 o# e
- 用獨子蒜更能突出蒜味。 |
發表於 2015-10-26 04:56 PM
| 