本帖最後由 nt1972 於 2015-10-26 04:58 PM 編輯 公仔箱論壇7 B; u$ M; {; U! O3 x
" m3 G$ A) d5 I$ l材料: q0 t" G% z3 A' A3 q
乾蔥.....6粒
/ V4 O3 o) }+ w! `( ^# h& k" K公仔箱論壇香葉.....4片
. p8 O/ D0 c4 e6 O/ D( T5 S香芹.....1棵公仔箱論壇/ n2 ^# V- F' l* r) W
薑片.....4片
6 D' [# r# ^9 P% e3 j; c. o; sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。八角.....2粒
" I; `9 N3 p$ b3 F# @9 WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。五花腩.....1斤
5 Y, B9 K4 I" U5.39.217.76獨子蒜.....4粒
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; W$ V! a4 R- n) n+ U( c# Ttvb now,tvbnow,bttvb調味料:
" Z: x: m2 w0 b/ [; e3 j1 pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。水.....2茶匙
( R( B) y/ S5 otvb now,tvbnow,bttvb冰糖.....70克
7 w, n" v8 `$ f. @4 [5 a4 C5.39.217.76老抽.....1茶匙tvb now,tvbnow,bttvb& p9 B8 i- k0 w2 D/ {
蝦醬.....2湯匙5.39.217.76' K& f1 {0 Q# }9 S) o& m+ O
生抽..... 2茶匙公仔箱論壇# ~' \, ^: R$ k$ x2 Q
紹興酒.....1茶匙7 C1 H; p; m8 m: ]6 M6 M9 N
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做法:5.39.217.76) O2 ~7 [* G8 m! c1 Z6 f
1. 五花腩洗淨，切走底部的硬肉，用跑活水的方法，將原條五花腩放入鍋中，再注入剛蓋過五花腩的水、薑片和八角，用小火煮約20分便盛起，用水洗淨後，切成約大拇指般大小。
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8 i: V+ {. k1 O: F, z2. 獨子蒜、 乾蔥，去掉外衣，拍扁; 香芹洗淨，切掉根部，切段，備用。tvb now,tvbnow,bttvb) d9 S" u$ D2 L3 P$ @- D+ ^
~1 Q; l6 c( J1 P2 Z& r公仔箱論壇3. Staub鍋 下油，用中火燒熱，放入五花腩，爆至兩面金黃色，盛起備用。& m. H P5 r/ N* [; I& x. T! B
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4. 用原鍋，爆香獨子蒜、 乾蔥、 香菜、 半份香芹。
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5. 將五花腩回鍋，加入老抽、 生抽、 冰糖，爆約1分鐘，再加入紹興酒、 蝦醬，逐少加入水份，煮至水滾後，蓋上蓋用小火燜約10分鐘，熄火焗30分鐘。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' j' c* n+ W7 N5 n) K! H
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6. 開蓋，用中小火灑上剩餘香芹，煮片刻，即成。/ o3 z$ s3 X1 H' q
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**小小貼士**公仔箱論壇; ~/ h4 Y1 q: G+ v3 M" C, m q% h9 n
- 用跑活水的方法預先汆水，會去掉雜質、 腥味，水會變得混濁。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# z# C8 i) S6 \+ T9 Q# G9 v) f) x
跑活水介紹: http://www.cici-kitchen.com/2014/12/cici_17.htmlTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 l% O& y2 t( {6 @
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- 先爆五花腩，用回五花腩的油，再爆香配料，令菜式更香濃。
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- 煮五花腩先加色，後加味，令五花腩能入味。公仔箱論壇% }/ U5 Z) d2 I/ Y' G8 N% u
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- 用獨子蒜更能突出蒜味。 |
發表於 2015-10-26 04:56 PM
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