[中式食譜] 足料花膠湯

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材料：(4人用)
7 F3 w- S, c$ {+ Y5.39.217.76乾花膠片.....4兩
* j1 Y$ g/ H: y& L- R; v乾竹笙.....2兩
2 S$ t: U# W* }9 u* _( a蝦(去殼).....4隻TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) ?: P7 A2 z: y" I
帶子.....4粒tvb now,tvbnow,bttvb: E' Z* K7 ?1 w
上湯.....1.2升
) _9 T/ Q. q) d' [: z5.39.217.76紹酒.....適量
: a. x7 E$ y5 I" u公仔箱論壇鹽.....1茶匙公仔箱論壇0 k5 i$ w( T) e) o! A, P
糖.....1茶匙tvb now,tvbnow,bttvb: @/ I& d+ r+ A
老抽.....適量tvb now,tvbnow,bttvb8 U+ e, Y+ t, K+ k. F! C
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* h. Q0 b& n' g3 _* @( q. c% c% h5.39.217.76煮上湯材料：
  X/ w; g; ?/ STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。豬肉.....1斤公仔箱論壇0 w/ _. Q7 D$ ?
金華火腿.....4兩tvb now,tvbnow,bttvb* ~8 w: k5 d; y) t$ K  k
老雞.....8兩
; ~+ M# {, J* m  n5.39.217.76水.....1.8升* r( w9 o# E! ?3 H# `0 N
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做法：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) V) O/ Y% Q' }2 l: |
1.上湯材料全部切件，然後汆水。盛起，加入1.8升水，煮5小時熬成上湯，備用。
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2.把花膠放在非常熱的滾水內，蓋上蓋，浸5小時至軟身。
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3.花膠浸軟後，取出切幼絲，備用。
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4.竹笙放入水，浸半小時至軟身後切絲，備用。
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5.蝦及帶子切粒，備用。
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$ ]8 H3 y9 l( f3 _, T" d6.上湯下鑊，灒紹興酒，燒滾後，把已切粒切絲的花膠、竹笙、蝦及帶子下鑊。# T7 B: f* W6 Q& R  V

, F4 \4 L- a9 a$ L3 n# ~0 z5.39.217.767.加鹽和糖調味，熄火，加生粉水拌勻，最後加老抽調色，即成。2 }$ ^# _7 ~* g1 x) e" X
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浸花膠一定要用熱水，另外也不可加油，否則湯會變濁。