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[中式食譜] 紹興醉蛋


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調味料
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紹興酒油.....300CC
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當歸油.....3克2 H. j. Y, k$ p. G6 K
枸杞油.....5克& L% O% P0 y2 i7 g5 O
鹽油.....1茶匙5.39.217.761 J8 t1 h* C  t+ D- ^$ H( L
細糖油.....1/4茶匙tvb now,tvbnow,bttvb9 M8 p, N' G2 E3 R8 I& c: C4 b
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1.備一鍋滾水加入少許的鹽,再放入雞蛋大火煮6分鐘後撈起,泡入冷水泡至雞蛋全部冷卻後,剝殼備用。tvb now,tvbnow,bttvb1 |+ d/ S8 r5 B* e
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2.取鍋加入高湯、當歸、枸杞,煮至滾起,即可關火倒入大碗中,加入鹽、糖,冷卻後加入調味料A,再將作法1剝好的白煮蛋放入,浸泡一晚即為紹興醉蛋。
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