[中式食譜] 椒鹽白飯魚

zactlion1899

材料：公仔箱論壇- Q1 S1 \+ U9 d
白飯魚　十二兩TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; N" |  }2 m) s7 n. W
蒜蓉、乾蔥蓉、紅椒　各一茶匙　
; ~. K7 Y( ?2 @- W/ t+ e% R0 Xtvb now,tvbnow,bttvb雞旦黃 一隻
2 J0 v# X# N2 b9 C, \5 z) I公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ C. J  S# u: R2 S& p* ]
配料﹕tvb now,tvbnow,bttvb+ k) o* [( T* I  ^- i9 A
鹽 半茶匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! L7 ~% E! k& y2 j7 e
吉時粉 一茶匙3 t0 E" m& T( a# G+ `
麻油、胡椒粉、五香粉 少許，
) H- e: \, o& M% v( q% Q7 t: m5.39.217.76鷹粟粉 三湯匙
0 v! a4 P# O9 e* N) n1 M; \油 1湯匙tvb now,tvbnow,bttvb( A- G/ Z- ]! E# c' E7 R' [
莞茜　少許
; P3 o1 s3 M5 O6 b  a- j5.39.217.76蔥花 少許* M# z' F( h- I7 d0 }& M1 d9 _# \

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( N4 D4 f+ X. g' Z4 _5.39.217.76做法：6 N( g. s( R" h7 n& ]
1.白飯魚清洗乾淨後，放入筲箕隔去多餘的水份。  [% M! S1 p: x$ h$ k$ M
2.白飯魚滴乾水份後放一大碗中，加雞旦黃、鹽、吉時粉、麻油、胡椒粉、五香粉，拌均勻後加鷹粟粉（生粉）拌勻，再加油略拌勻。5.39.217.76/ y1 ?1 s6 {4 r: k. n" y% ~9 d
3.燒一鑊熱油，白飯魚一條條放落熱油中，用大火炸至脆硬，就可以撈起，油也倒起，蒜蓉、乾蔥蓉、紅椒落鑊爆香，炸好的白飯魚回鑊，用慢火來回炒數下，再加蔥粒﹐均勻後就可以上蹀﹐四周伴以莞茜即成。
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小小心得：5.39.217.76$ n* }1 S- ?' t* |) }0 N2 U. h
大條的白飯魚會比小的好。
# ]! Q) X7 [( T7 w$ i* u" ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。另外要滴乾水才放味道，因為放味道後，白飯魚還可能會有水出，胡椒粉可以多放一點，但五香粉千萬不能多，如果多放了，就會很搶火（意思是很容易炸焦）。
9 J" q# X1 ^) h+ @( b, A因為水份頗多，要炸夠乾才好撈起。

chai.lu

thanks