材料(四人份量) 5.39.217.76+ G- j3 G; b2 |+ j! C. I8 v
花膠
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一罐4 \/ n1 \1 [6 Z! h3 M
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雞 一隻 公仔箱論壇. G5 V$ u% L j0 z+ ~
薑 數片
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製作過程
1 w6 C( k; N% ?4 Vtvb now,tvbnow,bttvb1. 花膠泠水浸透過夜 (浸天較果更佳，要不時換水)，棄水，然後放進一煲沸水裏，用沸水焗浸至沸水泠，棄水(酒家會重覆用熱水焗幾次，然後啤水，即用水喉不斷地漂一小時)， 花膠切為小塊，再用薑、、紹酒出水，除去腥味，備用。 " w" R, m8 D- s Z
2. 雞去腸肚，放入大滾水中略滾，取出以清水淨。
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5 K5 x/ ~# n( n2 g' A8 ntvb now,tvbnow,bttvb3. 開罐取出鮑魚切片，留鮑魚水。 5.39.217.76* Q+ U6 M* j ^: [7 d/ M
4. 花膠、雞、鮑魚水、金火腿及薑片入煲，加三公升水，以武火煲至滾，再以文火煲個小時，加入鮑魚片、芫茜、鹽調味，即成，飲湯食渣。
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功效
% d- E) B+ g* m滋陰明目，益氣健胃。 5.39.217.76; s+ y( w3 p8 d" _
藥理 ! @2 \3 g3 e/ L9 Z- ^. D
1. 花膠，味甘鹹，藥性平。有滋陰助陽、益腎補精、補氣行水功用。可治療腎虛、腰膝疲軟、畏寒肢泠、水腫。
" H0 M. ~. S& {* F2. 鮑魚，味甘鹹，藥性平。有滋陰清熱、明目益精、清熱去濕功用。可治療陰虛內熱，乾咳、青盲內障、濕熱淋濁等。
6 Z/ s& ?& ~7 X5.39.217.763. 雞，味甘，性，有中益氣、補精添髓功用。可治療虛勞消瘦、中虛食少。
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) s( ~8 h {- v( G$ }9 V f# ]8 g公仔箱論壇貼士
4 H6 j! N/ r& v) y' x公仔箱論壇1. 煲雞湯盡量留皮，只要出水去脂即可。因為連皮煲湯較香滑，雞渣也較可口。 |
發表於 2007-10-15 01:08 PM
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