[烹飪技巧] 16種香飯做法

【1】香菜蟹肉飯
tvb now,tvbnow,bttvb9 e( l7 L% a: j2 p2 M
材料：香菜1/3杯(含葉) 蟹肉1/2杯蒜味花生2大匙白米1杯 ' S4 b% b9 \9 R% ~' x8 m4 d2 J/ Y
6 ^' j9 |, S. S! I) k
調味料：鹽1大匙酒1/2大匙糖1/3大匙胡椒粉1小匙香油2小匙
tvb now,tvbnow,bttvb6 E) |1 t* H* \* s) M+ q
做法：公仔箱論壇1 K3 \5 G, ?1 ?; X
(1)將香菜洗淨浸泡在水中10分鐘，撈起瀝乾水分，   v: L$ n+ w" v. d$ A6 x; j' l. O: s
香菜葉一一摘下，香菜莖切末備用。   S, X9 R/ O/ S; c
(2)將米洗淨瀝乾水分，加入1杯水浸泡15分鐘，
再加入調味料拌勻，蟹肉與香菜莖末鋪在米上，
放入電鍋中煮熟，熟後再燜15分鐘。公仔箱論壇4 Y4 W- {# ]% c2 @! D. b* n/ u
(3)打開鍋蓋後，再加入香菜葉與花生，用飯匙略拌勻後，即可盛起食用。 ( G" Y$ h" C) Q: E
5.39.217.76. y8 \( Y0 n& }% k, n
5 E! Y0 S. Q1 x- C* ]
【2】黃豆芽飯 ! m/ F" K) _) T# ?6 x! ~

材料：黃豆芽4兩黑木耳絲1/3杯(約1兩) 白米2杯高湯2杯 tvb now,tvbnow,bttvb+ Y  f& Z5 Q1 X) t! _' m7 B& `
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 x6 ~7 K6 C+ t1 k
調味料：鹽2小匙酒1/2大匙香油2小匙沙拉油1/2大匙胡椒粉1小匙公仔箱論壇) H! q$ D- X8 R- r" S/ N
5 G2 y' t" E) Z* f
做法：
(1)將米洗淨瀝乾水分，加入2杯高湯，浸泡15～20分鐘， TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  D, F! W- @) S5 e2 l7 B' O
再加入調味料略拌勻備用。 5 z9 w) t8 L6 c( z* f+ F# D1 h5 K& x
(2)黃豆芽洗淨與黑木耳絲一起鋪在米上，放入電鍋中煮熟， ) H. L( K6 q3 w$ @
煮好後需再燜15分鐘，打開鍋蓋後，用飯匙由下往上輕輕拌勻即可。
tvb now,tvbnow,bttvb; h. o" f% G/ G, l

【3】蘑菇火腿飯

材料：蘑菇10個洋蔥丁1/4杯火腿1/4杯巴西里粉1/2大匙五榖米1杯白米1杯水2杯
tvb now,tvbnow,bttvb& o6 ]( g  k/ B% l
調味料：鹽2小匙胡椒粉1小匙糖1/3大匙橄欖油1大匙 5.39.217.76" L4 P, A% T' [/ M1 ]& N

做法：
(1)將蘑菇洗淨瀝乾，切片備用。
(2)將五穀米洗淨瀝乾水分，加入1杯水浸泡3小時，
再將白米洗淨加入1杯水浸泡15分鐘， 0 ]9 q  w0 _; M4 i+ X% A& k
最後將兩種米(連水)混在一起備用。
(3)將平底鍋預熱，加入橄欖油，將洋蔥爆香，蘑菇、火腿放入略拌炒，
再加入其他的調味料翻炒均勻，起鍋後，鋪在米上。 * i0 \: j3 q7 `% N' V
(4)放入電鍋中煮熟，開關跳起後，再燜20分鐘，
最後灑上巴西里粉，用飯匙輕輕拌勻即可
公仔箱論壇3 B' I; ]2 ?: p1 i
% w3 k* j: p# @3 b) v
【4】鮮香菇飯 5.39.217.76% s/ n/ A+ v: b0 J2 F

材料：鮮香菇4朵雞肉絲1/4杯芹菜末1大匙白米1杯水1杯 / W7 e/ Z+ @3 j& T; _* F
5 _6 P# A3 h% s1 L  H% G
調味料：鹽1小匙香油2小匙醬油2/3大匙糖1/3大匙太白粉2小匙黑胡椒粉2小匙 5.39.217.76& I* U, q8 {5 x/ T) A

做法：
(1)將米洗淨瀝乾水分，加入1杯水浸泡約15分鐘備用。
(2)將新鮮香菇洗淨切絲，與雞肉絲、調味料拌勻，鋪在米上。
(3)放入電鍋中煮熟，開關跳起後，再燜10分鐘，將鍋蓋打開， TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: Z2 O& v" \2 F' t5 _1 M
拌入芹菜末，再燜5分鐘，最後用飯匙輕輕拌勻即可。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 C  d4 p3 B* P3 G- S  u- Y

【5】玉蕈月見飯 ! P' v- x" P9 ?1 M

材料：玉蕈2兩生蛋黃1個白米1杯水1杯
6 W% Q% c0 ^  L
調味料：鹽1小匙糖1/3大匙香油1/2大匙柴魚汁(淡色)1/3大匙 ) T5 x9 k$ t. r( d* k+ Y5 x* X

做法： TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ ^# j' y1 @& _! T9 C+ n  t
(1)將米洗淨瀝乾水分，加入1杯水，浸泡15～20分鐘備用。 tvb now,tvbnow,bttvb+ E3 r. Y1 c" g( Q* @" }( `
(2)將玉蕈切除頭部，洗淨瀝乾備用。 # P' d! R, K$ R1 l+ e5 ]- K8 r
(3)將調味料加入米中略拌勻，再將玉蕈鋪在米上，放入電鍋中煮熟，
煮好後燜15分鐘，再用飯匙由下往上輕輕拌勻。
(4)將飯盛入碗中，用湯匙在飯中間壓出一凹洞， 6 f4 s! y1 k" ]6 e" ~3 M8 R
再將新鮮蛋黃放在凹洞裡面，吃的時候輕輕拌勻即可。 - Z- j& z) e+ i
tvb now,tvbnow,bttvb, f  D" Q4 N4 n) Q5 k

【6】蒜味八寶飯 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# V  h7 o1 ~# ?* \
5.39.217.76% E$ [* `9 K' g7 j
材料：蒜頭10個豬肉丁1/2杯八寶米2杯水2杯

調味料：胡椒粉1小匙油1大匙糖2小匙太白粉2小匙 5.39.217.767 R0 ~/ y- a1 Q) f: A% T

做法：
(1)將八寶米洗淨瀝乾水分，加入1又9/10杯的水， tvb now,tvbnow,bttvb* @" w% @- `( E- Q7 f3 e- t
浸泡4小時備用。 9 ?) c0 `7 L+ x" Y3 Q( [6 m
(2)蒜頭去膜切丁，豬肉丁加入調味料醃約10分鐘備用。 ) Q9 u, i( M/ }7 |
(3)將蒜頭、豬肉丁均勻鋪在八寶米上，一起煮熟，煮好後
再燜15～20分鐘，最後用飯匙由下往上輕輕拌勻即可。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* H* i' X5 ^; i( _, J, R" X
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! x0 V' g- Y: x6 j& A9 G8 c" O4 N
【7】薑丁鮭魚飯 tvb now,tvbnow,bttvb" c5 ^) C9 v# V. k
" X0 A6 F/ K9 @
材料：嫩薑丁1/3杯鮭魚丁1/2杯白米1杯水1杯 5.39.217.760 |+ }. B9 M& K+ V6 l3 F  f2 ^+ E
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# v7 k  {: O+ D4 _
調味料：酒1大匙胡椒粉1小匙香油2小匙
tvb now,tvbnow,bttvb: P( b9 i, q9 W* G4 A
做法： 6 C: S- H  s# r4 K+ d
(1)將米洗淨瀝乾水分，再加入1杯水浸泡15～20分鐘備用。
(2)鮭魚丁加入調味料略醃10分鐘備用。   e9 w) H! w6 H! Q) s* N0 @3 N
(3)再將嫩薑丁、鮭魚丁及鹽均勻鋪在米上一起煮熟，
開關跳起後再燜15分鐘，最後用飯匙由下往上輕輕拌勻可。

tvb now,tvbnow,bttvb& |; I7 x  Y3 u/ `  J
【8】高麗菜飯公仔箱論壇6 q& @+ [  K: x
公仔箱論壇) P  T' d( r6 [
材料：高麗菜2兩培根3片白米1杯水1杯公仔箱論壇/ E; b+ @2 F2 d) {* h& h
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, ^/ ~/ S9 X; V% B
調味料：鹽1又1/2小匙胡椒粉1小匙油1大匙蒜末2/3大匙

做法： 5.39.217.763 Y7 b7 m' S2 q4 {" Z
(1)將高麗菜、培根切0.5公分條狀備用。
(2)將米洗淨瀝乾水分，加入1杯水浸泡15～20分鐘備用。
(3)將調味料放入米中略拌勻，再將高麗菜及培根條鋪在上，
放入電鍋中煮熟，開關跳起後，先不要打開鍋蓋，
讓高麗菜飯再燜15分鐘，最後用飯匙由下往上輕輕拌勻即可。; V) d0 E  Z3 [" t. c

【9】韭菜花飯 # ^) Y1 C  g/ r- S$ H  `' j

：材料韭菜花(細)20枝鹹蛋2個白米1杯水1杯 ( _+ F$ T, q8 k) M

調味料：鹽1小匙糖4小匙辣椒粉2小匙 , m+ S6 Z) \# _: N3 q1 z) G% W
% u5 Y: Z0 A- [6 y" y& _* c0 O; N1 d
做法：
(1)將米洗淨瀝乾水分，加入1杯水浸泡15～20分鐘備用。
(2)將韭菜花洗淨泡水30分鐘，瀝乾水分後切成1～2公分段備
用。鹹蛋去殼後，切成0.5公分丁塊備用。 $ S8 S; C9 s8 Q+ n! h
(3)將鹹蛋丁、調味料拌入米中，一起煮熟。開關跳起後，公仔箱論壇- K% C8 @7 S! t3 \( t0 O
將韭菜花段放入，蓋上鍋蓋再燜15分鐘，
最後用飯匙由下往上輕輕拌勻即可食用。
- w$ V2 d! [2 ~$ Y: K# k
【10】金針花飯 1 s0 ~, H2 ?. T7 J( a% }

材料：新鮮金針花1杯香腸1條白米1杯水1杯

調味料：鹽1又1/2小匙糖2小匙胡椒粉2小匙沙拉油1/2大匙 6 @; W! \9 e# c+ g1 N
+ y. |. Z: z6 Z6 q4 h1 m, G0 B! O! L
做法：
(1)將米洗淨瀝乾水分，加入1杯水浸泡15～20分鐘備用。公仔箱論壇6 \9 z; K0 }7 H0 h
金針花洗淨瀝乾備用。
(2)將香腸切成0.5公分厚的圓片或是切丁均可。公仔箱論壇4 o/ B3 E7 `/ `, a  g. m' N0 x  J
(3)將調味料加入米中，先拌勻，再將香腸圓片鋪在米上， 7 N9 a$ Z6 {5 |6 Q! I* s/ ]
放入電鍋中煮熟，開關跳起後，先不要打開鍋蓋， 5.39.217.764 A% Q' n3 {. w( `) M- t
燜約15分鐘左右。 5 N2 F% j# W7 A# b' Z7 Z
(4)打開鍋蓋，放入金針花，外鍋再加入少許水， TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& g3 J2 [$ \7 Z& G+ q9 y7 i" W
按下開關後再煮一次。開關跳起後， 0 [4 p; e  b! E
用飯匙由下往上輕輕拌勻後，即可盛起食用。

【11】西芹鹹魚飯公仔箱論壇' p+ x* U7 [2 q9 D- {3 e& Q

材料：西芹丁1杯鹹魚丁2大匙白米2杯水2杯 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) g/ `1 W; b2 o3 b( i
公仔箱論壇: t7 O5 f5 y1 ?; ?
調味料A：鹽1小匙香油2小匙胡椒粉1小匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) h4 i) b: g: I4 C+ M
! c% Z1 c9 ?1 y
調味料B：紅酒醋大匙糖2大匙

做法：
(1)將米洗淨瀝乾水分，加入2杯水浸泡15～20分鐘備用。
其他材料分別準備好。
(2)將鹹魚丁與調味料A加入米中，稍微拌勻， tvb now,tvbnow,bttvb. o& J- r, |7 Q" D3 Q8 Y
放入電鍋中煮熟，開關跳起後，再燜15分鐘左右。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 J! M( ?( F# j6 |3 z9 ^" f) u6 X
(3)將蓋子打開，放入西芹丁，用飯匙稍微拌一下，
再蓋上蓋子，燜約3～5分鐘後，再將調味料B均勻灑入，
用飯匙拌勻後即可盛起食用。公仔箱論壇+ w8 R2 Q5 A: z& j4 b9 s' J

【12】蘆筍蛤蜊

材料：蘆筍6支蛤蜊1/2斤海苔絲1大匙薑絲1大匙辣椒片1大匙白米2杯水2杯
5.39.217.76+ g$ s8 b6 P7 j: z0 p5 P+ I; K" P
調味料：紅酒醋2大匙糖1/2大匙鹽1小匙香油2小匙胡椒粉1小匙公仔箱論壇& s8 l: F: k- C+ |: k  \

做法：
(1)將蘆筍洗淨，切成2～3公分段。
蛤蜊泡水約3小時，吐沙備用。
(2)將米洗淨，瀝乾水分，加入2杯水浸泡15～20分鐘，
再加入調味料、薑絲、辣椒略拌勻，放入電鍋中煮熟， 5.39.217.76" R5 B4 W! `; F" {$ c. @7 x/ C' F
開關跳起後，還要再燜15分鐘，才能把蓋子打開。
(3)蓋子打開後放入切好的蘆筍，外鍋再加一點水，
按下開關，再煮一下。
(4)煮開一鍋水，放入蛤蜊，等蛤蜊的口打開後，即可熄火，
用筷子一一將蛤蜊肉取出備用。把煮好的蛤蜊以及海苔絲 5.39.217.76' u% Z* q/ X3 o9 L1 \; H$ R) E3 x
加入蘆筍飯中，用飯匙由下往上輕輕拌勻，即可食用。

【13】筍香蝦仁飯 5.39.217.763 Z$ ^: ^7 G9 _. |+ e
+ Y3 e) Y/ G: A* a" ^* o3 Y7 k
材料：鮮筍1支蝦仁1/2杯蔥花2大匙白米2杯水2杯 5.39.217.76* a; R2 x: M8 v8 @6 Z

調味料A：鹽 1小匙糖 2小匙香油 2小匙公仔箱論壇2 d' M1 y' ]1 v4 A/ `

調味料B：酒 1/2大匙七味辣椒粉 2小匙 5.39.217.768 n3 x- R1 M+ c* b1 Z# L" H

做法： tvb now,tvbnow,bttvb: _0 q( T0 v/ N& M
(1)將鮮筍硬殼去除，並將粗纖維去除，洗淨後，
切成2公分斜片段備用。蝦仁洗淨，去除腸泥後， ! u) _; T. R+ s& P
用熱水汆燙備用。公仔箱論壇. u. I6 g; v# `3 T& G# _4 N7 I: |
(2)將米洗淨，瀝乾水分，加入2杯水浸泡15～20分鐘， / s$ E! H* q' q
再加入筍段、調味料A稍微拌勻，放入電鍋中煮熟。
開關跳起後，不要打開，先燜約15分鐘。
(3)最後打開蓋子，加入汆燙過的蝦仁、 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% x5 e" N! P% ~, e! y7 Q  v
蔥花及調味料B拌勻再加蓋燜約2～3分鐘取出後即可食用。 ) {8 U0 B9 Z+ m* \' Q
; q; u5 d9 [- r0 z8 h
【14】茄香飯

材料：茄子 1條絞肉 3大匙白米 1杯水 1杯
5.39.217.76+ |* k7 h$ X5 z0 m" b9 S- }5 r
調味料A：醬油 1大匙糖 1/2大匙鹽 1小匙香油 1/3大匙
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 V  `9 ]) o. c( n' x
調味料B：蔥末 1/2大匙蒜末 1/2大匙辣椒末 1/3大匙

做法：公仔箱論壇, \. j! c7 S. \2 y$ Z6 y% w% g
(1)將茄子去蒂洗淨，切成滾刀小片狀，浸泡在水中， ' A# Y5 q, z) ^4 u
要煮時再撈起瀝乾水分備用。 8 y+ r/ e1 U% y- n. W- E. h; q
(2)將米洗淨，瀝乾水分，再加入1杯水浸泡20分鐘，公仔箱論壇4 x3 r5 p% V$ q: V' J: C) W
最後加入茄子片、絞肉末及調味料A稍微拌一下，
放入電鍋中蒸熟。 5.39.217.76  Y" ]: @8 V5 `: B! `2 j
(3)開關跳起後，先不要打開鍋蓋，讓茄子飯燜20分鐘左右，
打開後，加入調味料B再用飯匙由下往上攪拌均勻即可食用

【15】地瓜起司飯
! b5 y* [. G4 h
材料：地瓜 1條起司 1片白米 1杯水 1杯
' V# K) s, r. k/ ?  b* c8 e
調味料：鹽 1小匙油 1/3大匙

做法： TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ r, M% V, @8 [' a8 ^2 ~
(1)將米洗淨，加入1杯水，浸泡15分鐘。 5.39.217.764 q  B5 E7 Q0 ?1 N; m
(2)將地瓜去皮切丁備用。起司也切成小丁片備用。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 P* [8 o) F- w. t# J
(3)將地瓜丁、油加入米中，稍微拌一下。
(4)放入電鍋中蒸熟，取出後立即放入起司片及鹽拌勻後公仔箱論壇1 g7 R" }& |0 H/ A" Z0 w' W, K
即可食用。 ' O7 j, g$ P$ e3 G# R& K- q
公仔箱論壇7 E2 g9 M3 G9 u& e- B  _. `* {
【16】青豆桂花飯
+ }; p. z" Y* \) }. A
材料：青豆仁 1杯白米 2杯水 2杯
5.39.217.769 @6 _' Q4 `. k1 b- Z) p9 w+ f7 R
調味料A：香油 2小匙鹽 2小匙酒 1大匙

調味料B：糖 1/2大匙桂花醬 1/3大匙 ' \+ w- ^5 V: P5 b
公仔箱論壇7 n" _4 n, J: P$ U4 o
做法：
(1)白米先洗淨，加入2杯水，稍微浸泡15分鐘。公仔箱論壇( r9 G. t  u" e7 f  C2 O& h
青豆仁洗淨瀝乾，加入米中。公仔箱論壇% `. w. H5 R' a% G/ u1 Q
(2)把調味料A放進去稍微拌一下，然後放到電鍋中，按下開關。
(3)開關跳起後先不要打開鍋蓋，讓飯燜約15～20分鐘左右，
然後打開鍋蓋，加入調味料B再用飯匙由下往上攪拌均勻
即可。 1 Y3 o8 i% O8 Z4 S+ V5 h

※使用新鮮的青豆仁不需要增減煮飯的水量，
因為青豆仁本身所含的水分，已經足夠讓青豆仁熟透。

收藏分享評分

回復引用

訂閱 TOP

返回列表