[烹飪技巧] 16種香飯做法

【1】香菜蟹肉飯
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% |8 O+ b; o# z1 T6 X
材料：香菜1/3杯(含葉) 蟹肉1/2杯蒜味花生2大匙白米1杯

調味料：鹽1大匙酒1/2大匙糖1/3大匙胡椒粉1小匙香油2小匙
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' i' p* v* u0 p
做法：
(1)將香菜洗淨浸泡在水中10分鐘，撈起瀝乾水分， * f- s9 ]6 }2 I! I- B
香菜葉一一摘下，香菜莖切末備用。公仔箱論壇* q+ @, W  ?: F( a
(2)將米洗淨瀝乾水分，加入1杯水浸泡15分鐘， TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) Y" x& @$ Q, r, |
再加入調味料拌勻，蟹肉與香菜莖末鋪在米上， ; V+ m: S+ Q+ P& n) u5 \( k
放入電鍋中煮熟，熟後再燜15分鐘。 ! Z8 d5 w" l, W9 R& j
(3)打開鍋蓋後，再加入香菜葉與花生，用飯匙略拌勻後，即可盛起食用。 5.39.217.76- ]/ y% \8 \$ s+ c8 s! R

【2】黃豆芽飯 * m/ g4 y. s, H; G. Y; Z6 ?
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 O+ o' H' H& w$ p+ D0 I! u' A; `
材料：黃豆芽4兩黑木耳絲1/3杯(約1兩) 白米2杯高湯2杯

調味料：鹽2小匙酒1/2大匙香油2小匙沙拉油1/2大匙胡椒粉1小匙 tvb now,tvbnow,bttvb; ]; P" E+ v/ z5 H3 |2 `

做法： / w  y2 l0 ~2 Y; }
(1)將米洗淨瀝乾水分，加入2杯高湯，浸泡15～20分鐘，
再加入調味料略拌勻備用。 - s' m& O$ |' w) g
(2)黃豆芽洗淨與黑木耳絲一起鋪在米上，放入電鍋中煮熟， TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) {$ j% U5 A4 y5 o
煮好後需再燜15分鐘，打開鍋蓋後，用飯匙由下往上輕輕拌勻即可。
公仔箱論壇4 ?: r7 f( M( ~/ E* |# U
5.39.217.76$ P% B: Z" Y) U3 |2 E9 L' l
【3】蘑菇火腿飯 tvb now,tvbnow,bttvb. ]# O: I4 `* P7 [
5.39.217.76* |& W! H; s  G0 C5 M( \3 {
材料：蘑菇10個洋蔥丁1/4杯火腿1/4杯巴西里粉1/2大匙五榖米1杯白米1杯水2杯 2 ]8 B0 ?( w' j1 S. L

調味料：鹽2小匙胡椒粉1小匙糖1/3大匙橄欖油1大匙
) \, G, |$ s6 D3 G
做法：公仔箱論壇2 d  f8 d. I. r0 j' O$ c5 ^
(1)將蘑菇洗淨瀝乾，切片備用。 5.39.217.76( g$ z( f2 H9 Z0 X" `
(2)將五穀米洗淨瀝乾水分，加入1杯水浸泡3小時，
再將白米洗淨加入1杯水浸泡15分鐘，公仔箱論壇* `+ y- M. {8 R9 h* ^& ]
最後將兩種米(連水)混在一起備用。
(3)將平底鍋預熱，加入橄欖油，將洋蔥爆香，蘑菇、火腿放入略拌炒， 4 M% E" S) i+ t; Q/ G* C
再加入其他的調味料翻炒均勻，起鍋後，鋪在米上。 tvb now,tvbnow,bttvb! d. ]5 C% A9 \/ T; {0 x! m2 M
(4)放入電鍋中煮熟，開關跳起後，再燜20分鐘， TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# y& E  @$ ~: ~
最後灑上巴西里粉，用飯匙輕輕拌勻即可 tvb now,tvbnow,bttvb6 u( z: {9 K3 Q. p! G0 J" D

【4】鮮香菇飯
5.39.217.762 D0 \# j* H) z2 T3 S9 j
材料：鮮香菇4朵雞肉絲1/4杯芹菜末1大匙白米1杯水1杯
  B$ H+ h% m2 ~  @8 @
調味料：鹽1小匙香油2小匙醬油2/3大匙糖1/3大匙太白粉2小匙黑胡椒粉2小匙
5.39.217.76) B+ J7 Z: U; f3 J# g) I  R
做法：
(1)將米洗淨瀝乾水分，加入1杯水浸泡約15分鐘備用。 8 B) L) W2 S6 G% V4 A
(2)將新鮮香菇洗淨切絲，與雞肉絲、調味料拌勻，鋪在米上。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 r! j# T* j+ G4 s% c4 Y5 y
(3)放入電鍋中煮熟，開關跳起後，再燜10分鐘，將鍋蓋打開，
拌入芹菜末，再燜5分鐘，最後用飯匙輕輕拌勻即可。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 Z- W- j& x* w6 e
5.39.217.76! y5 X3 C: u1 t  L7 O1 B% ]% q% j

【5】玉蕈月見飯公仔箱論壇8 I/ t+ b% L4 a6 h( J* z, ]
: I4 @9 i. i) }3 b) ~$ l) |
材料：玉蕈2兩生蛋黃1個白米1杯水1杯

調味料：鹽1小匙糖1/3大匙香油1/2大匙柴魚汁(淡色)1/3大匙
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ t' W1 y7 r9 s5 J, U5 r
做法： TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: z" e+ R" h7 X3 ]& T( s
(1)將米洗淨瀝乾水分，加入1杯水，浸泡15～20分鐘備用。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' y/ n1 V; B  d/ l
(2)將玉蕈切除頭部，洗淨瀝乾備用。 4 G* N' q5 Q+ t; ^' Z* o
(3)將調味料加入米中略拌勻，再將玉蕈鋪在米上，放入電鍋中煮熟， 2 O" i+ ^, l! Q: n
煮好後燜15分鐘，再用飯匙由下往上輕輕拌勻。
(4)將飯盛入碗中，用湯匙在飯中間壓出一凹洞，
再將新鮮蛋黃放在凹洞裡面，吃的時候輕輕拌勻即可。

) h! b- \8 ~7 \
【6】蒜味八寶飯公仔箱論壇0 \1 \, C4 T- R
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. u. T% N6 H; D6 n' h1 Q
材料：蒜頭10個豬肉丁1/2杯八寶米2杯水2杯
7 s  [: |0 a5 N
調味料：胡椒粉1小匙油1大匙糖2小匙太白粉2小匙
公仔箱論壇! P# U( d- T1 A8 p7 K; h
做法：
(1)將八寶米洗淨瀝乾水分，加入1又9/10杯的水， TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" {) H9 B/ `+ R
浸泡4小時備用。 3 b( u1 g" A1 U4 t1 d. Y
(2)蒜頭去膜切丁，豬肉丁加入調味料醃約10分鐘備用。 2 B3 t' k8 Q$ _7 ?' W
(3)將蒜頭、豬肉丁均勻鋪在八寶米上，一起煮熟，煮好後
再燜15～20分鐘，最後用飯匙由下往上輕輕拌勻即可。
2 ?5 M- A) H% ~+ d" X1 P4 S& S
tvb now,tvbnow,bttvb& I9 ?/ Y$ D3 B* L$ q! Q+ H
【7】薑丁鮭魚飯
公仔箱論壇3 v" N5 Y9 ^- k1 N( A! r3 `
材料：嫩薑丁1/3杯鮭魚丁1/2杯白米1杯水1杯

調味料：酒1大匙胡椒粉1小匙香油2小匙
tvb now,tvbnow,bttvb- a$ @) f( L1 B  b* }- {
做法： 5.39.217.76) B: b3 [5 w8 ~# @
(1)將米洗淨瀝乾水分，再加入1杯水浸泡15～20分鐘備用。
(2)鮭魚丁加入調味料略醃10分鐘備用。 tvb now,tvbnow,bttvb& P$ R+ o0 k$ [  g  {9 {
(3)再將嫩薑丁、鮭魚丁及鹽均勻鋪在米上一起煮熟，
開關跳起後再燜15分鐘，最後用飯匙由下往上輕輕拌勻可。 5.39.217.76/ O# T% p& x, S& \( B9 r
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 U4 ?+ K0 b  h* C$ J

【8】高麗菜飯 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; p9 l8 R+ d7 r; h" Z5 g4 }  ~
5.39.217.765 @8 s. B( q* Y( T9 k6 r# E6 L
材料：高麗菜2兩培根3片白米1杯水1杯 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& z% Y! L( [8 m1 u# I
tvb now,tvbnow,bttvb7 a1 }" U9 h# B8 m& N* `
調味料：鹽1又1/2小匙胡椒粉1小匙油1大匙蒜末2/3大匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, ~8 p1 P" p$ D, g
5.39.217.76/ L2 }! ~0 ]& k
做法：
(1)將高麗菜、培根切0.5公分條狀備用。公仔箱論壇% `% j7 T$ }: N: J- K
(2)將米洗淨瀝乾水分，加入1杯水浸泡15～20分鐘備用。 5.39.217.76  Q4 p" K+ I7 m" F9 t- W8 o
(3)將調味料放入米中略拌勻，再將高麗菜及培根條鋪在上，
放入電鍋中煮熟，開關跳起後，先不要打開鍋蓋，
讓高麗菜飯再燜15分鐘，最後用飯匙由下往上輕輕拌勻即可。
公仔箱論壇5 G- q; O* K1 O/ W) F
【9】韭菜花飯公仔箱論壇+ v, J. h5 y0 [  U$ E# c

：材料韭菜花(細)20枝鹹蛋2個白米1杯水1杯 / ^$ j4 L/ i4 H+ `/ N* x) p

調味料：鹽1小匙糖4小匙辣椒粉2小匙

做法：
(1)將米洗淨瀝乾水分，加入1杯水浸泡15～20分鐘備用。 ! X" }8 J# I( ?5 j6 g7 _9 N1 W* u
(2)將韭菜花洗淨泡水30分鐘，瀝乾水分後切成1～2公分段備
用。鹹蛋去殼後，切成0.5公分丁塊備用。 ! Q9 T7 r: D6 T3 X5 t% U& e* X
(3)將鹹蛋丁、調味料拌入米中，一起煮熟。開關跳起後，
將韭菜花段放入，蓋上鍋蓋再燜15分鐘， ; \# ?9 w. _9 _" f1 g: ?
最後用飯匙由下往上輕輕拌勻即可食用。 5.39.217.76" k  U7 K. }5 q3 e8 g" u
5.39.217.76, X0 \+ x- `  U3 v# K6 b0 A7 c
【10】金針花飯
5.39.217.76; L/ t! p% j" P" x# X; R: R7 J& T1 K
材料：新鮮金針花1杯香腸1條白米1杯水1杯公仔箱論壇; d: F' g, g" T- @" `4 l, [1 @0 Y
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 S* |; s& j) s* }
調味料：鹽1又1/2小匙糖2小匙胡椒粉2小匙沙拉油1/2大匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: z: \0 w. B0 R& L0 R5 s$ I' M* E
# v& A+ w! `7 S' Z" N
做法：
(1)將米洗淨瀝乾水分，加入1杯水浸泡15～20分鐘備用。
金針花洗淨瀝乾備用。公仔箱論壇( Y' [: o0 n6 ]; v1 x, `# m& l
(2)將香腸切成0.5公分厚的圓片或是切丁均可。 5.39.217.76( v2 @: m5 c; D# x' x
(3)將調味料加入米中，先拌勻，再將香腸圓片鋪在米上，
放入電鍋中煮熟，開關跳起後，先不要打開鍋蓋， 5.39.217.760 e/ s! }; B. `) f# G
燜約15分鐘左右。
(4)打開鍋蓋，放入金針花，外鍋再加入少許水，
按下開關後再煮一次。開關跳起後， tvb now,tvbnow,bttvb# R2 k. K$ d5 ]8 x
用飯匙由下往上輕輕拌勻後，即可盛起食用。

【11】西芹鹹魚飯
5.39.217.762 k% L; Y) i3 A) k4 ?& u# ]1 D
材料：西芹丁1杯鹹魚丁2大匙白米2杯水2杯
公仔箱論壇7 C) }  m4 L3 {4 l% E- B% S* N
調味料A：鹽1小匙香油2小匙胡椒粉1小匙
3 G: b' b3 |% k/ e
調味料B：紅酒醋大匙糖2大匙 + p7 ^5 S! }+ c) o; k/ a

做法： tvb now,tvbnow,bttvb. U; d! v7 i4 T# ]
(1)將米洗淨瀝乾水分，加入2杯水浸泡15～20分鐘備用。
其他材料分別準備好。 5.39.217.76* O4 l4 P/ L; t4 b. \4 Y0 J+ n
(2)將鹹魚丁與調味料A加入米中，稍微拌勻，
放入電鍋中煮熟，開關跳起後，再燜15分鐘左右。
(3)將蓋子打開，放入西芹丁，用飯匙稍微拌一下，
再蓋上蓋子，燜約3～5分鐘後，再將調味料B均勻灑入， TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( Y4 A( c) S: c6 M$ m  B
用飯匙拌勻後即可盛起食用。公仔箱論壇: O6 M: j- S/ I# Z4 E

【12】蘆筍蛤蜊 4 ?! y8 ^# a) j. \

材料：蘆筍6支蛤蜊1/2斤海苔絲1大匙薑絲1大匙辣椒片1大匙白米2杯水2杯 5.39.217.76& r1 E& v' `5 R0 x: W2 l
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 m/ t; _0 H: h* O  _- Y. |$ \2 F
調味料：紅酒醋2大匙糖1/2大匙鹽1小匙香油2小匙胡椒粉1小匙
tvb now,tvbnow,bttvb% N+ F* H% V* h0 n& ~7 M
做法：
(1)將蘆筍洗淨，切成2～3公分段。 tvb now,tvbnow,bttvb0 ]$ B/ K1 d9 N0 M, E, \
蛤蜊泡水約3小時，吐沙備用。
(2)將米洗淨，瀝乾水分，加入2杯水浸泡15～20分鐘，
再加入調味料、薑絲、辣椒略拌勻，放入電鍋中煮熟， TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 ^- v( _& b/ O- U% d
開關跳起後，還要再燜15分鐘，才能把蓋子打開。 tvb now,tvbnow,bttvb1 p7 u  @. p; S7 q8 p
(3)蓋子打開後放入切好的蘆筍，外鍋再加一點水，
按下開關，再煮一下。
(4)煮開一鍋水，放入蛤蜊，等蛤蜊的口打開後，即可熄火，
用筷子一一將蛤蜊肉取出備用。把煮好的蛤蜊以及海苔絲
加入蘆筍飯中，用飯匙由下往上輕輕拌勻，即可食用。
tvb now,tvbnow,bttvb) k1 |6 l  A7 C) H& w
【13】筍香蝦仁飯
公仔箱論壇/ A# U& }3 _5 B
材料：鮮筍1支蝦仁1/2杯蔥花2大匙白米2杯水2杯
tvb now,tvbnow,bttvb* G$ n, V( Q5 m: A5 ~- T
調味料A：鹽 1小匙糖 2小匙香油 2小匙 5.39.217.76; s- b- J8 _4 L5 E
- s0 A7 T4 j) O, [5 J
調味料B：酒 1/2大匙七味辣椒粉 2小匙

做法： ( y% `4 k0 h0 c
(1)將鮮筍硬殼去除，並將粗纖維去除，洗淨後，
切成2公分斜片段備用。蝦仁洗淨，去除腸泥後， 5.39.217.76, N& Z4 y2 \0 F3 h: L/ p" I9 d
用熱水汆燙備用。 + _/ d+ c8 M/ D4 a! P+ E
(2)將米洗淨，瀝乾水分，加入2杯水浸泡15～20分鐘， 7 k( z8 Q/ \* d" k8 u3 p) U1 y, a
再加入筍段、調味料A稍微拌勻，放入電鍋中煮熟。 tvb now,tvbnow,bttvb! j5 U3 l/ p' r9 L7 B1 w7 l' }
開關跳起後，不要打開，先燜約15分鐘。
(3)最後打開蓋子，加入汆燙過的蝦仁、
蔥花及調味料B拌勻再加蓋燜約2～3分鐘取出後即可食用。

【14】茄香飯
( w" {4 w/ M' u7 v3 o
材料：茄子 1條絞肉 3大匙白米 1杯水 1杯

調味料A：醬油 1大匙糖 1/2大匙鹽 1小匙香油 1/3大匙

調味料B：蔥末 1/2大匙蒜末 1/2大匙辣椒末 1/3大匙 / D5 q" q+ \* y2 B" R, U

做法：
(1)將茄子去蒂洗淨，切成滾刀小片狀，浸泡在水中，
要煮時再撈起瀝乾水分備用。 - o- Z8 ^( A( r) z+ r0 b2 H
(2)將米洗淨，瀝乾水分，再加入1杯水浸泡20分鐘， tvb now,tvbnow,bttvb. {, ]2 x3 v; Y. y5 V& a
最後加入茄子片、絞肉末及調味料A稍微拌一下， 5 Z: o& @2 Y, j6 }  |, I8 `
放入電鍋中蒸熟。 ! C" O3 X/ Z* d( J0 d: \
(3)開關跳起後，先不要打開鍋蓋，讓茄子飯燜20分鐘左右，
打開後，加入調味料B再用飯匙由下往上攪拌均勻即可食用
公仔箱論壇- e: ^# K$ o) e( R
【15】地瓜起司飯公仔箱論壇) J) I. r& v/ h7 c; `
5.39.217.76* t' e/ _* r0 q* k, f" m
材料：地瓜 1條起司 1片白米 1杯水 1杯

調味料：鹽 1小匙油 1/3大匙

做法：
(1)將米洗淨，加入1杯水，浸泡15分鐘。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( P: L4 {8 Q0 A0 y8 w( W9 g
(2)將地瓜去皮切丁備用。起司也切成小丁片備用。
(3)將地瓜丁、油加入米中，稍微拌一下。 ' T. @& L) B' h/ Q6 R0 j
(4)放入電鍋中蒸熟，取出後立即放入起司片及鹽拌勻後
即可食用。   g% w* ?" q8 W( J9 Q# V
" L  z  i( o7 g- C4 x
【16】青豆桂花飯

材料：青豆仁 1杯白米 2杯水 2杯 tvb now,tvbnow,bttvb" T' X- R  ?" y6 v9 l
tvb now,tvbnow,bttvb/ v0 \& x! w  T
調味料A：香油 2小匙鹽 2小匙酒 1大匙 ; X+ h8 Y- Q8 F% u/ B2 t
! N1 i2 ?% j  B5 s
調味料B：糖 1/2大匙桂花醬 1/3大匙 tvb now,tvbnow,bttvb/ t* y( c9 [2 r% ^

做法：
(1)白米先洗淨，加入2杯水，稍微浸泡15分鐘。
青豆仁洗淨瀝乾，加入米中。
(2)把調味料A放進去稍微拌一下，然後放到電鍋中，按下開關。 ' n6 e! Q: b+ ]
(3)開關跳起後先不要打開鍋蓋，讓飯燜約15～20分鐘左右， 4 \3 {. o, f" G& O+ l" }4 O
然後打開鍋蓋，加入調味料B再用飯匙由下往上攪拌均勻 . _7 o9 M% ^6 @8 p4 u! ]
即可。 tvb now,tvbnow,bttvb3 n  Z8 m7 y# Q3 Y

※使用新鮮的青豆仁不需要增減煮飯的水量，
因為青豆仁本身所含的水分，已經足夠讓青豆仁熟透。

收藏分享評分

回復引用

訂閱 TOP

返回列表