[烹飪技巧] 16種香飯做法

【1】香菜蟹肉飯 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' _1 j$ c- s3 P$ k: r( w! K
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材料：香菜1/3杯(含葉) 蟹肉1/2杯蒜味花生2大匙白米1杯 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- w  B4 I+ S: ]1 }& F0 x

調味料：鹽1大匙酒1/2大匙糖1/3大匙胡椒粉1小匙香油2小匙
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做法：
(1)將香菜洗淨浸泡在水中10分鐘，撈起瀝乾水分，公仔箱論壇  ~6 |2 a# J% q8 j- k. i
香菜葉一一摘下，香菜莖切末備用。
(2)將米洗淨瀝乾水分，加入1杯水浸泡15分鐘，
再加入調味料拌勻，蟹肉與香菜莖末鋪在米上，
放入電鍋中煮熟，熟後再燜15分鐘。
(3)打開鍋蓋後，再加入香菜葉與花生，用飯匙略拌勻後，即可盛起食用。 8 y+ e! O7 c( n
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【2】黃豆芽飯

材料：黃豆芽4兩黑木耳絲1/3杯(約1兩) 白米2杯高湯2杯

調味料：鹽2小匙酒1/2大匙香油2小匙沙拉油1/2大匙胡椒粉1小匙

做法：
(1)將米洗淨瀝乾水分，加入2杯高湯，浸泡15～20分鐘，公仔箱論壇9 H3 q$ L9 Z: Q& K/ W: s& u
再加入調味料略拌勻備用。公仔箱論壇. }* A9 a+ V% T* r- D
(2)黃豆芽洗淨與黑木耳絲一起鋪在米上，放入電鍋中煮熟，
煮好後需再燜15分鐘，打開鍋蓋後，用飯匙由下往上輕輕拌勻即可。公仔箱論壇1 ~5 ~6 f/ R0 G5 r1 I9 d# }
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【3】蘑菇火腿飯 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" d) t! ]& [$ V* t* j1 s
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材料：蘑菇10個洋蔥丁1/4杯火腿1/4杯巴西里粉1/2大匙五榖米1杯白米1杯水2杯 , O+ Q8 F# x3 Z* x
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調味料：鹽2小匙胡椒粉1小匙糖1/3大匙橄欖油1大匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 X3 r) l* P8 m: e1 i$ i

做法： 5.39.217.76" q$ ?$ s' y5 s& w- A/ {
(1)將蘑菇洗淨瀝乾，切片備用。 + W2 P6 K" a" _
(2)將五穀米洗淨瀝乾水分，加入1杯水浸泡3小時，
再將白米洗淨加入1杯水浸泡15分鐘，
最後將兩種米(連水)混在一起備用。 8 l) x' X) R. A! J' L: h- V8 z/ B
(3)將平底鍋預熱，加入橄欖油，將洋蔥爆香，蘑菇、火腿放入略拌炒，
再加入其他的調味料翻炒均勻，起鍋後，鋪在米上。
(4)放入電鍋中煮熟，開關跳起後，再燜20分鐘，
最後灑上巴西里粉，用飯匙輕輕拌勻即可 1 g8 M. p7 h  Z7 s. P

【4】鮮香菇飯

材料：鮮香菇4朵雞肉絲1/4杯芹菜末1大匙白米1杯水1杯 tvb now,tvbnow,bttvb6 X" J/ t$ W+ \5 ]6 [

調味料：鹽1小匙香油2小匙醬油2/3大匙糖1/3大匙太白粉2小匙黑胡椒粉2小匙 + h" v; B/ k7 C7 c" k  i1 `
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做法： ) }% U- Q$ W& }
(1)將米洗淨瀝乾水分，加入1杯水浸泡約15分鐘備用。公仔箱論壇0 t: {6 `: f$ t2 K
(2)將新鮮香菇洗淨切絲，與雞肉絲、調味料拌勻，鋪在米上。
(3)放入電鍋中煮熟，開關跳起後，再燜10分鐘，將鍋蓋打開， 5.39.217.76# k8 r9 `! j- z9 h0 ~
拌入芹菜末，再燜5分鐘，最後用飯匙輕輕拌勻即可。公仔箱論壇& b) B6 s4 z& ]' b  V! P- a

【5】玉蕈月見飯 5.39.217.76$ }0 o% p, q( F6 e- o7 C, a# X4 ~" ~

材料：玉蕈2兩生蛋黃1個白米1杯水1杯

調味料：鹽1小匙糖1/3大匙香油1/2大匙柴魚汁(淡色)1/3大匙 9 o/ E+ ~: {" \

做法：
(1)將米洗淨瀝乾水分，加入1杯水，浸泡15～20分鐘備用。
(2)將玉蕈切除頭部，洗淨瀝乾備用。 ; B; h# {: R& W4 V3 _
(3)將調味料加入米中略拌勻，再將玉蕈鋪在米上，放入電鍋中煮熟， 5.39.217.760 D; n. K) K+ \
煮好後燜15分鐘，再用飯匙由下往上輕輕拌勻。公仔箱論壇2 c8 S% p7 z! q- I: E
(4)將飯盛入碗中，用湯匙在飯中間壓出一凹洞，
再將新鮮蛋黃放在凹洞裡面，吃的時候輕輕拌勻即可。 5.39.217.764 k' i' [6 {3 g& @0 b

【6】蒜味八寶飯 tvb now,tvbnow,bttvb2 N' l  r( p7 l. K8 o
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材料：蒜頭10個豬肉丁1/2杯八寶米2杯水2杯

調味料：胡椒粉1小匙油1大匙糖2小匙太白粉2小匙

做法： tvb now,tvbnow,bttvb. F+ P3 M3 @! R" u5 C* V$ ?
(1)將八寶米洗淨瀝乾水分，加入1又9/10杯的水，公仔箱論壇/ ^/ d8 {9 W( n0 q  w& |8 W$ K
浸泡4小時備用。
(2)蒜頭去膜切丁，豬肉丁加入調味料醃約10分鐘備用。
(3)將蒜頭、豬肉丁均勻鋪在八寶米上，一起煮熟，煮好後 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% \; e$ N, ]" \9 ?
再燜15～20分鐘，最後用飯匙由下往上輕輕拌勻即可。 5.39.217.76( N: i1 b0 t8 a
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【7】薑丁鮭魚飯

材料：嫩薑丁1/3杯鮭魚丁1/2杯白米1杯水1杯 5.39.217.761 r+ i, r/ ~/ D% l) q
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調味料：酒1大匙胡椒粉1小匙香油2小匙 5.39.217.764 S' R/ J3 K7 o6 M- j! U

做法： 5.39.217.76' [2 x( ?6 D9 I5 X3 p9 {" _$ n
(1)將米洗淨瀝乾水分，再加入1杯水浸泡15～20分鐘備用。 $ K! v! O/ U$ J/ v4 `
(2)鮭魚丁加入調味料略醃10分鐘備用。
(3)再將嫩薑丁、鮭魚丁及鹽均勻鋪在米上一起煮熟，公仔箱論壇# c+ M3 G5 r6 U; k
開關跳起後再燜15分鐘，最後用飯匙由下往上輕輕拌勻可。

【8】高麗菜飯
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材料：高麗菜2兩培根3片白米1杯水1杯

調味料：鹽1又1/2小匙胡椒粉1小匙油1大匙蒜末2/3大匙
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做法： tvb now,tvbnow,bttvb( X. R, h7 ^1 Y5 S3 A5 f  ?
(1)將高麗菜、培根切0.5公分條狀備用。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. ^6 a) [/ p, F" U2 w
(2)將米洗淨瀝乾水分，加入1杯水浸泡15～20分鐘備用。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. i2 J6 c2 P& F+ ^2 @- u2 M: O
(3)將調味料放入米中略拌勻，再將高麗菜及培根條鋪在上，
放入電鍋中煮熟，開關跳起後，先不要打開鍋蓋，
讓高麗菜飯再燜15分鐘，最後用飯匙由下往上輕輕拌勻即可。; P1 |0 k+ O1 ]; y

【9】韭菜花飯
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：材料韭菜花(細)20枝鹹蛋2個白米1杯水1杯 & ]; n% Q' Q6 s3 T2 \. R2 Q

調味料：鹽1小匙糖4小匙辣椒粉2小匙

做法： 5.39.217.76( U, E: E* K1 J4 g
(1)將米洗淨瀝乾水分，加入1杯水浸泡15～20分鐘備用。 / ~: M" |, {+ f4 q
(2)將韭菜花洗淨泡水30分鐘，瀝乾水分後切成1～2公分段備 $ w9 ^7 f7 D5 T8 `( k
用。鹹蛋去殼後，切成0.5公分丁塊備用。 5.39.217.76+ U  i1 P* j7 k0 `
(3)將鹹蛋丁、調味料拌入米中，一起煮熟。開關跳起後，
將韭菜花段放入，蓋上鍋蓋再燜15分鐘，
最後用飯匙由下往上輕輕拌勻即可食用。公仔箱論壇/ a4 X( q2 x* Y, k" W
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【10】金針花飯
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材料：新鮮金針花1杯香腸1條白米1杯水1杯 5.39.217.766 w  k( b! E; N& E2 l0 |

調味料：鹽1又1/2小匙糖2小匙胡椒粉2小匙沙拉油1/2大匙
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做法：
(1)將米洗淨瀝乾水分，加入1杯水浸泡15～20分鐘備用。
金針花洗淨瀝乾備用。 ) j4 Q/ D2 Y- K' k" t
(2)將香腸切成0.5公分厚的圓片或是切丁均可。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% ^$ s' {1 }, y2 a
(3)將調味料加入米中，先拌勻，再將香腸圓片鋪在米上，
放入電鍋中煮熟，開關跳起後，先不要打開鍋蓋，公仔箱論壇: E* r" U9 x8 \& o. X, x
燜約15分鐘左右。 * h0 ]  q% ?2 n( T; Z) ^7 m
(4)打開鍋蓋，放入金針花，外鍋再加入少許水，
按下開關後再煮一次。開關跳起後， TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( _* F' g, Z( U/ S# t
用飯匙由下往上輕輕拌勻後，即可盛起食用。 5.39.217.76# Y/ I. q: |# T; a; K; u" a$ g5 x

【11】西芹鹹魚飯

材料：西芹丁1杯鹹魚丁2大匙白米2杯水2杯 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 x/ c0 g& S$ V2 B5 Z3 O  {$ i& w
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調味料A：鹽1小匙香油2小匙胡椒粉1小匙
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調味料B：紅酒醋大匙糖2大匙

做法：
(1)將米洗淨瀝乾水分，加入2杯水浸泡15～20分鐘備用。公仔箱論壇" e. ]5 c. R! S2 [4 P& L
其他材料分別準備好。
(2)將鹹魚丁與調味料A加入米中，稍微拌勻，
放入電鍋中煮熟，開關跳起後，再燜15分鐘左右。
(3)將蓋子打開，放入西芹丁，用飯匙稍微拌一下， tvb now,tvbnow,bttvb. Z0 ?6 Y) C+ Z* s% [# X  D- I3 z
再蓋上蓋子，燜約3～5分鐘後，再將調味料B均勻灑入， 5.39.217.760 c9 @5 b4 _  D0 t7 |( a, f
用飯匙拌勻後即可盛起食用。
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【12】蘆筍蛤蜊

材料：蘆筍6支蛤蜊1/2斤海苔絲1大匙薑絲1大匙辣椒片1大匙白米2杯水2杯

調味料：紅酒醋2大匙糖1/2大匙鹽1小匙香油2小匙胡椒粉1小匙

做法：
(1)將蘆筍洗淨，切成2～3公分段。
蛤蜊泡水約3小時，吐沙備用。公仔箱論壇  Z+ I( N) p3 ]+ g3 z% n7 Z. ?( T2 j
(2)將米洗淨，瀝乾水分，加入2杯水浸泡15～20分鐘，
再加入調味料、薑絲、辣椒略拌勻，放入電鍋中煮熟，公仔箱論壇: [& T, W2 v4 S
開關跳起後，還要再燜15分鐘，才能把蓋子打開。 5 l% ~# Q' Z  ^6 Q0 i2 K
(3)蓋子打開後放入切好的蘆筍，外鍋再加一點水， tvb now,tvbnow,bttvb- O$ r) U* y# c+ Q# `
按下開關，再煮一下。
(4)煮開一鍋水，放入蛤蜊，等蛤蜊的口打開後，即可熄火，
用筷子一一將蛤蜊肉取出備用。把煮好的蛤蜊以及海苔絲
加入蘆筍飯中，用飯匙由下往上輕輕拌勻，即可食用。 tvb now,tvbnow,bttvb: `5 p% V3 N3 F& t. v3 u
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【13】筍香蝦仁飯
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材料：鮮筍1支蝦仁1/2杯蔥花2大匙白米2杯水2杯 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ T3 `4 U3 A) Q+ T/ h
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調味料A：鹽 1小匙糖 2小匙香油 2小匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  j3 R8 p' s! F+ }

調味料B：酒 1/2大匙七味辣椒粉 2小匙
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做法：
(1)將鮮筍硬殼去除，並將粗纖維去除，洗淨後， TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 M' ~; i8 O3 E) ^2 A/ O
切成2公分斜片段備用。蝦仁洗淨，去除腸泥後，
用熱水汆燙備用。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 v; F7 }; g- g# k" J7 z! t
(2)將米洗淨，瀝乾水分，加入2杯水浸泡15～20分鐘， " o8 U  u! w5 q% Y5 [% {
再加入筍段、調味料A稍微拌勻，放入電鍋中煮熟。 % ^2 C! T8 K: }$ H9 ~
開關跳起後，不要打開，先燜約15分鐘。
(3)最後打開蓋子，加入汆燙過的蝦仁、
蔥花及調味料B拌勻再加蓋燜約2～3分鐘取出後即可食用。

【14】茄香飯 2 V+ g% v/ U) D3 |

材料：茄子 1條絞肉 3大匙白米 1杯水 1杯 5.39.217.763 d4 k7 e! j5 I3 a+ D, h7 Q

調味料A：醬油 1大匙糖 1/2大匙鹽 1小匙香油 1/3大匙公仔箱論壇, n- N" J2 ^) N* ?

調味料B：蔥末 1/2大匙蒜末 1/2大匙辣椒末 1/3大匙
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做法： ; n' h3 u* q% p
(1)將茄子去蒂洗淨，切成滾刀小片狀，浸泡在水中，
要煮時再撈起瀝乾水分備用。 tvb now,tvbnow,bttvb/ p( {0 l* v: D, o6 Q- j# a
(2)將米洗淨，瀝乾水分，再加入1杯水浸泡20分鐘， 5.39.217.76, g+ G$ s" @/ j, P. z7 F4 K
最後加入茄子片、絞肉末及調味料A稍微拌一下，
放入電鍋中蒸熟。 . D3 x+ ?% E* ~# a
(3)開關跳起後，先不要打開鍋蓋，讓茄子飯燜20分鐘左右，公仔箱論壇& v4 I# e- e% P. Z
打開後，加入調味料B再用飯匙由下往上攪拌均勻即可食用
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【15】地瓜起司飯
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材料：地瓜 1條起司 1片白米 1杯水 1杯 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  Q. D- v: x1 r9 d9 Z" d
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調味料：鹽 1小匙油 1/3大匙
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做法：
(1)將米洗淨，加入1杯水，浸泡15分鐘。 5.39.217.767 b# p! @! e- t/ t  _3 \
(2)將地瓜去皮切丁備用。起司也切成小丁片備用。 5.39.217.760 M0 x6 m5 `; @" C* P9 t& E1 L6 F2 E
(3)將地瓜丁、油加入米中，稍微拌一下。 + V$ {0 d! a$ ^+ h$ Y5 j
(4)放入電鍋中蒸熟，取出後立即放入起司片及鹽拌勻後 2 Y  u, [5 B9 q: P, \, `
即可食用。 tvb now,tvbnow,bttvb! w% S: ~9 H' J0 A+ _0 h' O

【16】青豆桂花飯 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ n% J) w# ~, W) Q5 U

材料：青豆仁 1杯白米 2杯水 2杯公仔箱論壇6 L, \% z" X0 l  L9 _$ H* }
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調味料A：香油 2小匙鹽 2小匙酒 1大匙
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調味料B：糖 1/2大匙桂花醬 1/3大匙

做法：
(1)白米先洗淨，加入2杯水，稍微浸泡15分鐘。 6 w0 R5 _3 k$ t+ {4 r' |- V+ M
青豆仁洗淨瀝乾，加入米中。 " `/ h8 O8 _6 k7 t1 y
(2)把調味料A放進去稍微拌一下，然後放到電鍋中，按下開關。
(3)開關跳起後先不要打開鍋蓋，讓飯燜約15～20分鐘左右，
然後打開鍋蓋，加入調味料B再用飯匙由下往上攪拌均勻
即可。 ) j0 x& X1 N7 Y1 b

※使用新鮮的青豆仁不需要增減煮飯的水量， tvb now,tvbnow,bttvb. C/ L1 h) K& A8 a7 t: s2 x
因為青豆仁本身所含的水分，已經足夠讓青豆仁熟透。

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