[烹飪技巧] 16種香飯做法

【1】香菜蟹肉飯
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材料：香菜1/3杯(含葉) 蟹肉1/2杯蒜味花生2大匙白米1杯 8 K# p$ W6 T: _+ \6 J

調味料：鹽1大匙酒1/2大匙糖1/3大匙胡椒粉1小匙香油2小匙   W/ M9 L3 E+ a
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做法：
(1)將香菜洗淨浸泡在水中10分鐘，撈起瀝乾水分， TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 S  }+ a; w6 M+ P5 D1 B
香菜葉一一摘下，香菜莖切末備用。
(2)將米洗淨瀝乾水分，加入1杯水浸泡15分鐘， TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 `; ^9 ~, Y+ j! K$ ^5 j
再加入調味料拌勻，蟹肉與香菜莖末鋪在米上，
放入電鍋中煮熟，熟後再燜15分鐘。
(3)打開鍋蓋後，再加入香菜葉與花生，用飯匙略拌勻後，即可盛起食用。
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【2】黃豆芽飯

材料：黃豆芽4兩黑木耳絲1/3杯(約1兩) 白米2杯高湯2杯
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調味料：鹽2小匙酒1/2大匙香油2小匙沙拉油1/2大匙胡椒粉1小匙
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做法：
(1)將米洗淨瀝乾水分，加入2杯高湯，浸泡15～20分鐘， tvb now,tvbnow,bttvb% U4 F! q; R* h- [1 s1 I* [. P; {
再加入調味料略拌勻備用。
(2)黃豆芽洗淨與黑木耳絲一起鋪在米上，放入電鍋中煮熟，
煮好後需再燜15分鐘，打開鍋蓋後，用飯匙由下往上輕輕拌勻即可。

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【3】蘑菇火腿飯

材料：蘑菇10個洋蔥丁1/4杯火腿1/4杯巴西里粉1/2大匙五榖米1杯白米1杯水2杯 ! Z9 F, L& ?, q1 m4 W

調味料：鹽2小匙胡椒粉1小匙糖1/3大匙橄欖油1大匙
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做法：
(1)將蘑菇洗淨瀝乾，切片備用。 tvb now,tvbnow,bttvb' e4 C. p, b5 |; d9 r
(2)將五穀米洗淨瀝乾水分，加入1杯水浸泡3小時，公仔箱論壇( f; a! Y8 m8 b) i& J! A
再將白米洗淨加入1杯水浸泡15分鐘，
最後將兩種米(連水)混在一起備用。
(3)將平底鍋預熱，加入橄欖油，將洋蔥爆香，蘑菇、火腿放入略拌炒，
再加入其他的調味料翻炒均勻，起鍋後，鋪在米上。 ; u7 k6 X. I: s+ ?: G) |2 O
(4)放入電鍋中煮熟，開關跳起後，再燜20分鐘，
最後灑上巴西里粉，用飯匙輕輕拌勻即可 5.39.217.76* U: L+ |- p8 C$ Q
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【4】鮮香菇飯
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材料：鮮香菇4朵雞肉絲1/4杯芹菜末1大匙白米1杯水1杯 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- F* \) N. k8 j, k* G+ |; d+ N
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調味料：鹽1小匙香油2小匙醬油2/3大匙糖1/3大匙太白粉2小匙黑胡椒粉2小匙 5.39.217.76: L, w6 q+ L* x3 f8 t; G

做法：
(1)將米洗淨瀝乾水分，加入1杯水浸泡約15分鐘備用。
(2)將新鮮香菇洗淨切絲，與雞肉絲、調味料拌勻，鋪在米上。 5.39.217.76" o2 }! _! Q! y5 B
(3)放入電鍋中煮熟，開關跳起後，再燜10分鐘，將鍋蓋打開，
拌入芹菜末，再燜5分鐘，最後用飯匙輕輕拌勻即可。

【5】玉蕈月見飯 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; o4 Q7 c: T, f" V9 ]/ k* e1 f
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材料：玉蕈2兩生蛋黃1個白米1杯水1杯 5.39.217.76! b. ?" v9 ]9 D/ M
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調味料：鹽1小匙糖1/3大匙香油1/2大匙柴魚汁(淡色)1/3大匙

做法： tvb now,tvbnow,bttvb7 H. |0 l, o2 X0 d. r. p0 Q
(1)將米洗淨瀝乾水分，加入1杯水，浸泡15～20分鐘備用。
(2)將玉蕈切除頭部，洗淨瀝乾備用。
(3)將調味料加入米中略拌勻，再將玉蕈鋪在米上，放入電鍋中煮熟，公仔箱論壇# u( w- a- `7 B: \' e' E7 I
煮好後燜15分鐘，再用飯匙由下往上輕輕拌勻。
(4)將飯盛入碗中，用湯匙在飯中間壓出一凹洞，
再將新鮮蛋黃放在凹洞裡面，吃的時候輕輕拌勻即可。 4 B( h9 Q* b; F/ n2 U8 J. K6 A7 [9 @
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【6】蒜味八寶飯 5.39.217.76: @5 c# x* {2 ?+ m( Y' Z& Q) g
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材料：蒜頭10個豬肉丁1/2杯八寶米2杯水2杯

調味料：胡椒粉1小匙油1大匙糖2小匙太白粉2小匙

做法： $ I& s1 L) H7 Y+ L, l
(1)將八寶米洗淨瀝乾水分，加入1又9/10杯的水， 5 \* s- B1 a! n' B, f
浸泡4小時備用。 5.39.217.76# O- a4 R4 S9 A- L! ~
(2)蒜頭去膜切丁，豬肉丁加入調味料醃約10分鐘備用。
(3)將蒜頭、豬肉丁均勻鋪在八寶米上，一起煮熟，煮好後
再燜15～20分鐘，最後用飯匙由下往上輕輕拌勻即可。

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【7】薑丁鮭魚飯
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材料：嫩薑丁1/3杯鮭魚丁1/2杯白米1杯水1杯
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調味料：酒1大匙胡椒粉1小匙香油2小匙 tvb now,tvbnow,bttvb! Q/ y2 m# o3 }" V: g

做法：
(1)將米洗淨瀝乾水分，再加入1杯水浸泡15～20分鐘備用。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ i# L( i) ^1 g% Q* }4 r
(2)鮭魚丁加入調味料略醃10分鐘備用。 " A! a; L2 }5 }$ Z; ]
(3)再將嫩薑丁、鮭魚丁及鹽均勻鋪在米上一起煮熟， ; U! h' _/ A' _3 {
開關跳起後再燜15分鐘，最後用飯匙由下往上輕輕拌勻可。
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【8】高麗菜飯 , ~1 ?4 S" Z3 K# [0 C" Z
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材料：高麗菜2兩培根3片白米1杯水1杯 3 I( b$ o! k( w. N

調味料：鹽1又1/2小匙胡椒粉1小匙油1大匙蒜末2/3大匙

做法：
(1)將高麗菜、培根切0.5公分條狀備用。
(2)將米洗淨瀝乾水分，加入1杯水浸泡15～20分鐘備用。
(3)將調味料放入米中略拌勻，再將高麗菜及培根條鋪在上，
放入電鍋中煮熟，開關跳起後，先不要打開鍋蓋， TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 Z" M& e+ V) i2 U
讓高麗菜飯再燜15分鐘，最後用飯匙由下往上輕輕拌勻即可。
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【9】韭菜花飯
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：材料韭菜花(細)20枝鹹蛋2個白米1杯水1杯
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調味料：鹽1小匙糖4小匙辣椒粉2小匙 5.39.217.76$ f7 Q" W3 W7 w, n% |' y

做法：
(1)將米洗淨瀝乾水分，加入1杯水浸泡15～20分鐘備用。 tvb now,tvbnow,bttvb+ G( q# \. o- W5 |! U% A( |3 n- t
(2)將韭菜花洗淨泡水30分鐘，瀝乾水分後切成1～2公分段備 % a, ~7 t) w! k5 {* o2 X2 W
用。鹹蛋去殼後，切成0.5公分丁塊備用。
(3)將鹹蛋丁、調味料拌入米中，一起煮熟。開關跳起後， tvb now,tvbnow,bttvb8 }" i8 \4 {# n: C* W
將韭菜花段放入，蓋上鍋蓋再燜15分鐘，
最後用飯匙由下往上輕輕拌勻即可食用。

【10】金針花飯

材料：新鮮金針花1杯香腸1條白米1杯水1杯
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調味料：鹽1又1/2小匙糖2小匙胡椒粉2小匙沙拉油1/2大匙公仔箱論壇9 X$ t& N3 w! e- I7 P
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做法：
(1)將米洗淨瀝乾水分，加入1杯水浸泡15～20分鐘備用。公仔箱論壇9 I6 S( D# C3 J, b8 L( p1 D  X
金針花洗淨瀝乾備用。
(2)將香腸切成0.5公分厚的圓片或是切丁均可。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" ~# ^( R$ C% A* `3 y
(3)將調味料加入米中，先拌勻，再將香腸圓片鋪在米上， 5.39.217.76) ~' @! n; |% z2 e, S& @
放入電鍋中煮熟，開關跳起後，先不要打開鍋蓋， 5.39.217.769 q% |8 H; q/ Z7 h
燜約15分鐘左右。
(4)打開鍋蓋，放入金針花，外鍋再加入少許水，
按下開關後再煮一次。開關跳起後，
用飯匙由下往上輕輕拌勻後，即可盛起食用。 tvb now,tvbnow,bttvb5 D% t6 M& j5 K4 e$ A9 f% T

【11】西芹鹹魚飯

材料：西芹丁1杯鹹魚丁2大匙白米2杯水2杯公仔箱論壇3 W6 N7 x1 f% ?+ o  U
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調味料A：鹽1小匙香油2小匙胡椒粉1小匙 5.39.217.76" b3 P9 o( l. D& ~+ A" J8 V

調味料B：紅酒醋大匙糖2大匙 + T8 C0 I. P* }- f
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做法： 3 }, c( t( H# ?+ q- I- ?
(1)將米洗淨瀝乾水分，加入2杯水浸泡15～20分鐘備用。 tvb now,tvbnow,bttvb- |$ [6 S) D: z8 G
其他材料分別準備好。
(2)將鹹魚丁與調味料A加入米中，稍微拌勻， 7 {, `3 `  D% Z
放入電鍋中煮熟，開關跳起後，再燜15分鐘左右。
(3)將蓋子打開，放入西芹丁，用飯匙稍微拌一下， $ h8 V6 I' N( E9 E) a
再蓋上蓋子，燜約3～5分鐘後，再將調味料B均勻灑入，
用飯匙拌勻後即可盛起食用。 ; N/ |2 t5 i' d: v9 V

【12】蘆筍蛤蜊
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材料：蘆筍6支蛤蜊1/2斤海苔絲1大匙薑絲1大匙辣椒片1大匙白米2杯水2杯

調味料：紅酒醋2大匙糖1/2大匙鹽1小匙香油2小匙胡椒粉1小匙

做法： TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 m0 v/ M4 i( s( W! K
(1)將蘆筍洗淨，切成2～3公分段。 0 M; E/ t' M0 Z. A9 X2 b) E% c) n
蛤蜊泡水約3小時，吐沙備用。
(2)將米洗淨，瀝乾水分，加入2杯水浸泡15～20分鐘，
再加入調味料、薑絲、辣椒略拌勻，放入電鍋中煮熟， tvb now,tvbnow,bttvb6 Z1 `/ T2 D3 C! C+ Z- K+ c. B
開關跳起後，還要再燜15分鐘，才能把蓋子打開。 - S$ D3 n4 U! _4 b- h' P3 H
(3)蓋子打開後放入切好的蘆筍，外鍋再加一點水，
按下開關，再煮一下。 5.39.217.76' T) X+ H- D' C; e. `5 I# W
(4)煮開一鍋水，放入蛤蜊，等蛤蜊的口打開後，即可熄火， TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( `$ U* D- Z, u5 J, k/ O  y9 ?# f6 ?
用筷子一一將蛤蜊肉取出備用。把煮好的蛤蜊以及海苔絲 5.39.217.76" q9 [& c" V8 O+ S+ U% W
加入蘆筍飯中，用飯匙由下往上輕輕拌勻，即可食用。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 O9 H( `, L& e3 n
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【13】筍香蝦仁飯 ) U' `6 C7 H, ]. I

材料：鮮筍1支蝦仁1/2杯蔥花2大匙白米2杯水2杯

調味料A：鹽 1小匙糖 2小匙香油 2小匙 ) K2 D- D0 p& J! D; ]/ F

調味料B：酒 1/2大匙七味辣椒粉 2小匙

做法：
(1)將鮮筍硬殼去除，並將粗纖維去除，洗淨後，
切成2公分斜片段備用。蝦仁洗淨，去除腸泥後， 1 f! j1 q+ A/ u+ O' x
用熱水汆燙備用。
(2)將米洗淨，瀝乾水分，加入2杯水浸泡15～20分鐘，
再加入筍段、調味料A稍微拌勻，放入電鍋中煮熟。
開關跳起後，不要打開，先燜約15分鐘。
(3)最後打開蓋子，加入汆燙過的蝦仁、公仔箱論壇3 `6 M% O6 {0 d& `
蔥花及調味料B拌勻再加蓋燜約2～3分鐘取出後即可食用。公仔箱論壇; q* [4 Y  ~8 y/ @. g7 P

【14】茄香飯公仔箱論壇, }8 C' Y6 X: y8 _$ z8 i

材料：茄子 1條絞肉 3大匙白米 1杯水 1杯 8 H3 Q0 o9 @7 j* {8 r
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調味料A：醬油 1大匙糖 1/2大匙鹽 1小匙香油 1/3大匙
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調味料B：蔥末 1/2大匙蒜末 1/2大匙辣椒末 1/3大匙公仔箱論壇' Y$ [+ Z/ @2 j. b
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做法： ) Y; L" ?  Y( X8 f/ X& P
(1)將茄子去蒂洗淨，切成滾刀小片狀，浸泡在水中，公仔箱論壇2 Z6 ^9 U. d, r, O
要煮時再撈起瀝乾水分備用。公仔箱論壇! C  K7 S5 h" x4 O) E- _1 S2 l
(2)將米洗淨，瀝乾水分，再加入1杯水浸泡20分鐘，
最後加入茄子片、絞肉末及調味料A稍微拌一下，
放入電鍋中蒸熟。
(3)開關跳起後，先不要打開鍋蓋，讓茄子飯燜20分鐘左右，
打開後，加入調味料B再用飯匙由下往上攪拌均勻即可食用
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【15】地瓜起司飯 5.39.217.76, H1 n: W% W/ }7 c% D
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材料：地瓜 1條起司 1片白米 1杯水 1杯
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調味料：鹽 1小匙油 1/3大匙

做法：
(1)將米洗淨，加入1杯水，浸泡15分鐘。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. p& x0 K$ A! a3 x% x2 K
(2)將地瓜去皮切丁備用。起司也切成小丁片備用。公仔箱論壇& ?+ z' [9 z% K% [! w, e
(3)將地瓜丁、油加入米中，稍微拌一下。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: g6 Y6 v6 ^" R( _% J
(4)放入電鍋中蒸熟，取出後立即放入起司片及鹽拌勻後 1 I  i. \* Z- i% ^
即可食用。 tvb now,tvbnow,bttvb6 }( {" A; v+ {( |6 v: ^* T, M  ~+ v
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【16】青豆桂花飯 8 p9 n6 e3 h8 b/ G
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材料：青豆仁 1杯白米 2杯水 2杯 tvb now,tvbnow,bttvb7 S. U" e. W- ~$ L$ p

調味料A：香油 2小匙鹽 2小匙酒 1大匙
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調味料B：糖 1/2大匙桂花醬 1/3大匙

做法： / l* i1 T4 g- P1 ?0 A
(1)白米先洗淨，加入2杯水，稍微浸泡15分鐘。 + V! D. n6 S- [: i
青豆仁洗淨瀝乾，加入米中。 tvb now,tvbnow,bttvb) D) E# p- ]1 L- l- \8 v
(2)把調味料A放進去稍微拌一下，然後放到電鍋中，按下開關。 tvb now,tvbnow,bttvb+ k' u  v8 R1 r
(3)開關跳起後先不要打開鍋蓋，讓飯燜約15～20分鐘左右， tvb now,tvbnow,bttvb- f8 G4 r2 k: |3 B
然後打開鍋蓋，加入調味料B再用飯匙由下往上攪拌均勻
即可。公仔箱論壇, i- g* ?7 a2 z4 P) K9 a

※使用新鮮的青豆仁不需要增減煮飯的水量，
因為青豆仁本身所含的水分，已經足夠讓青豆仁熟透。

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