[烹飪技巧] 16種香飯做法

【1】香菜蟹肉飯 0 M- S% m+ j3 H" L+ o6 P

材料：香菜1/3杯(含葉) 蟹肉1/2杯蒜味花生2大匙白米1杯
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調味料：鹽1大匙酒1/2大匙糖1/3大匙胡椒粉1小匙香油2小匙公仔箱論壇) Q9 v, A- F+ J6 v8 C8 C

做法： tvb now,tvbnow,bttvb9 P: R5 o( L. W  c5 O) Q! m
(1)將香菜洗淨浸泡在水中10分鐘，撈起瀝乾水分， TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 A. s* n. [2 U8 T; Z9 X
香菜葉一一摘下，香菜莖切末備用。
(2)將米洗淨瀝乾水分，加入1杯水浸泡15分鐘，
再加入調味料拌勻，蟹肉與香菜莖末鋪在米上，
放入電鍋中煮熟，熟後再燜15分鐘。
(3)打開鍋蓋後，再加入香菜葉與花生，用飯匙略拌勻後，即可盛起食用。

【2】黃豆芽飯 5.39.217.76  e. s6 |  [, P; Z
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材料：黃豆芽4兩黑木耳絲1/3杯(約1兩) 白米2杯高湯2杯
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調味料：鹽2小匙酒1/2大匙香油2小匙沙拉油1/2大匙胡椒粉1小匙
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做法：
(1)將米洗淨瀝乾水分，加入2杯高湯，浸泡15～20分鐘， 5.39.217.76; Z/ @0 M$ b) Z! i4 g1 K
再加入調味料略拌勻備用。 % b3 r8 S$ d( f& ~, J
(2)黃豆芽洗淨與黑木耳絲一起鋪在米上，放入電鍋中煮熟， 5.39.217.766 i% o1 O1 E. Z, T5 B. A7 m
煮好後需再燜15分鐘，打開鍋蓋後，用飯匙由下往上輕輕拌勻即可。 tvb now,tvbnow,bttvb# G  G- T% T' E! }6 ?6 @
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【3】蘑菇火腿飯 ( e2 ^: ~% V+ q
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材料：蘑菇10個洋蔥丁1/4杯火腿1/4杯巴西里粉1/2大匙五榖米1杯白米1杯水2杯 tvb now,tvbnow,bttvb0 }3 s8 w! e- C) U$ O
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調味料：鹽2小匙胡椒粉1小匙糖1/3大匙橄欖油1大匙
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做法：公仔箱論壇6 y7 G9 v( S4 e4 V9 M8 b
(1)將蘑菇洗淨瀝乾，切片備用。 tvb now,tvbnow,bttvb0 I  R( o# @2 V! O' H8 T* E
(2)將五穀米洗淨瀝乾水分，加入1杯水浸泡3小時，
再將白米洗淨加入1杯水浸泡15分鐘，
最後將兩種米(連水)混在一起備用。
(3)將平底鍋預熱，加入橄欖油，將洋蔥爆香，蘑菇、火腿放入略拌炒，
再加入其他的調味料翻炒均勻，起鍋後，鋪在米上。
(4)放入電鍋中煮熟，開關跳起後，再燜20分鐘， 5.39.217.76" C: s9 C% f2 C0 I! S% a. T7 e: y
最後灑上巴西里粉，用飯匙輕輕拌勻即可
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【4】鮮香菇飯公仔箱論壇3 @+ ]% V+ G' ]1 W

材料：鮮香菇4朵雞肉絲1/4杯芹菜末1大匙白米1杯水1杯

調味料：鹽1小匙香油2小匙醬油2/3大匙糖1/3大匙太白粉2小匙黑胡椒粉2小匙

做法：
(1)將米洗淨瀝乾水分，加入1杯水浸泡約15分鐘備用。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# ^3 c9 {$ T+ \3 a/ k
(2)將新鮮香菇洗淨切絲，與雞肉絲、調味料拌勻，鋪在米上。 tvb now,tvbnow,bttvb% y) w( |6 q% P- e4 }& a6 @
(3)放入電鍋中煮熟，開關跳起後，再燜10分鐘，將鍋蓋打開，
拌入芹菜末，再燜5分鐘，最後用飯匙輕輕拌勻即可。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ \0 }2 n+ k% T$ ]1 ~

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【5】玉蕈月見飯

材料：玉蕈2兩生蛋黃1個白米1杯水1杯 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# k) a$ j/ `$ n" V

調味料：鹽1小匙糖1/3大匙香油1/2大匙柴魚汁(淡色)1/3大匙 tvb now,tvbnow,bttvb. N. l7 n7 q/ z+ J- w/ M

做法：
(1)將米洗淨瀝乾水分，加入1杯水，浸泡15～20分鐘備用。 + _; C. F% C- ]" g- W- p/ g& _
(2)將玉蕈切除頭部，洗淨瀝乾備用。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 q% S* i% W& i2 q
(3)將調味料加入米中略拌勻，再將玉蕈鋪在米上，放入電鍋中煮熟， 1 j0 Z2 S5 \6 s  h( D4 O. R
煮好後燜15分鐘，再用飯匙由下往上輕輕拌勻。 tvb now,tvbnow,bttvb& m5 }9 Q6 j% ~5 ^1 [  {
(4)將飯盛入碗中，用湯匙在飯中間壓出一凹洞，公仔箱論壇8 G* s  ~' G2 p
再將新鮮蛋黃放在凹洞裡面，吃的時候輕輕拌勻即可。
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【6】蒜味八寶飯

材料：蒜頭10個豬肉丁1/2杯八寶米2杯水2杯

調味料：胡椒粉1小匙油1大匙糖2小匙太白粉2小匙

做法：
(1)將八寶米洗淨瀝乾水分，加入1又9/10杯的水，公仔箱論壇! I4 V9 S9 ?. d2 J: N
浸泡4小時備用。 ) e6 l) q+ r7 H( `1 H4 ?0 k7 n# r
(2)蒜頭去膜切丁，豬肉丁加入調味料醃約10分鐘備用。公仔箱論壇+ `( W1 J% W7 A" J
(3)將蒜頭、豬肉丁均勻鋪在八寶米上，一起煮熟，煮好後 , S& @2 e$ ^  Z
再燜15～20分鐘，最後用飯匙由下往上輕輕拌勻即可。
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【7】薑丁鮭魚飯
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材料：嫩薑丁1/3杯鮭魚丁1/2杯白米1杯水1杯 7 n0 y1 B: ?5 g, V7 z" o
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調味料：酒1大匙胡椒粉1小匙香油2小匙

做法：
(1)將米洗淨瀝乾水分，再加入1杯水浸泡15～20分鐘備用。
(2)鮭魚丁加入調味料略醃10分鐘備用。
(3)再將嫩薑丁、鮭魚丁及鹽均勻鋪在米上一起煮熟，公仔箱論壇5 k3 c6 h3 E, t% ]9 B
開關跳起後再燜15分鐘，最後用飯匙由下往上輕輕拌勻可。

【8】高麗菜飯

材料：高麗菜2兩培根3片白米1杯水1杯
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調味料：鹽1又1/2小匙胡椒粉1小匙油1大匙蒜末2/3大匙

做法：
(1)將高麗菜、培根切0.5公分條狀備用。
(2)將米洗淨瀝乾水分，加入1杯水浸泡15～20分鐘備用。
(3)將調味料放入米中略拌勻，再將高麗菜及培根條鋪在上， TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- Y2 }; B5 l! @  h! @6 u
放入電鍋中煮熟，開關跳起後，先不要打開鍋蓋， 1 ~: m8 l9 t5 T: p! B4 [- l
讓高麗菜飯再燜15分鐘，最後用飯匙由下往上輕輕拌勻即可。! w! ]2 n. s1 P) j5 `6 |- J5 M0 c/ _
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【9】韭菜花飯公仔箱論壇8 v" M: D8 p4 _! {% W

：材料韭菜花(細)20枝鹹蛋2個白米1杯水1杯 * t1 i- E3 g- ^2 V
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調味料：鹽1小匙糖4小匙辣椒粉2小匙 ; y7 Q% Q5 X( {  _# q# W

做法： - E7 R- H  s3 Y& x3 n
(1)將米洗淨瀝乾水分，加入1杯水浸泡15～20分鐘備用。公仔箱論壇: v  U% n: W9 L6 X0 F
(2)將韭菜花洗淨泡水30分鐘，瀝乾水分後切成1～2公分段備公仔箱論壇9 J1 V8 K$ U- @9 P* ?% H) d, v* T! P- Q
用。鹹蛋去殼後，切成0.5公分丁塊備用。
(3)將鹹蛋丁、調味料拌入米中，一起煮熟。開關跳起後， $ |) q5 E$ m$ Q* J& t
將韭菜花段放入，蓋上鍋蓋再燜15分鐘，
最後用飯匙由下往上輕輕拌勻即可食用。

【10】金針花飯

材料：新鮮金針花1杯香腸1條白米1杯水1杯 tvb now,tvbnow,bttvb+ |6 A1 G7 S) B) X1 j7 }

調味料：鹽1又1/2小匙糖2小匙胡椒粉2小匙沙拉油1/2大匙
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做法： tvb now,tvbnow,bttvb5 r$ z4 _2 U) ^
(1)將米洗淨瀝乾水分，加入1杯水浸泡15～20分鐘備用。
金針花洗淨瀝乾備用。
(2)將香腸切成0.5公分厚的圓片或是切丁均可。
(3)將調味料加入米中，先拌勻，再將香腸圓片鋪在米上，
放入電鍋中煮熟，開關跳起後，先不要打開鍋蓋， 2 a( g) W) Y; u) w7 N: ]
燜約15分鐘左右。 tvb now,tvbnow,bttvb. p/ }, v. t  w! ^# }
(4)打開鍋蓋，放入金針花，外鍋再加入少許水，
按下開關後再煮一次。開關跳起後，
用飯匙由下往上輕輕拌勻後，即可盛起食用。 ! K/ T8 J* f% d5 `+ f& b
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【11】西芹鹹魚飯 & i$ U8 b. w& u. f9 ?# W4 v- S
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材料：西芹丁1杯鹹魚丁2大匙白米2杯水2杯 tvb now,tvbnow,bttvb, x4 w; k) y+ t& O( Y; j( {
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% N( S2 o) w  K5 m6 i1 H0 P
調味料A：鹽1小匙香油2小匙胡椒粉1小匙

調味料B：紅酒醋大匙糖2大匙
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做法： ' Z! }6 o. `: A' l
(1)將米洗淨瀝乾水分，加入2杯水浸泡15～20分鐘備用。 5.39.217.76* `* N0 ?' b  a
其他材料分別準備好。 5.39.217.76$ r2 r8 F6 Y# o/ J( h
(2)將鹹魚丁與調味料A加入米中，稍微拌勻，
放入電鍋中煮熟，開關跳起後，再燜15分鐘左右。
(3)將蓋子打開，放入西芹丁，用飯匙稍微拌一下，
再蓋上蓋子，燜約3～5分鐘後，再將調味料B均勻灑入， $ [+ c; C  `2 L; ]. R/ h
用飯匙拌勻後即可盛起食用。 5.39.217.76# u& O4 l8 {% J0 v! o2 i8 A/ k' P

【12】蘆筍蛤蜊 ) H% h/ ~5 X. c# [
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材料：蘆筍6支蛤蜊1/2斤海苔絲1大匙薑絲1大匙辣椒片1大匙白米2杯水2杯 1 r) [, Y7 ?: p, q/ D

調味料：紅酒醋2大匙糖1/2大匙鹽1小匙香油2小匙胡椒粉1小匙

做法：
(1)將蘆筍洗淨，切成2～3公分段。 tvb now,tvbnow,bttvb) l4 b" o4 L+ E8 o% @: Z: ~! N, b
蛤蜊泡水約3小時，吐沙備用。 . V7 U4 B3 k1 ]: l, m% z
(2)將米洗淨，瀝乾水分，加入2杯水浸泡15～20分鐘，
再加入調味料、薑絲、辣椒略拌勻，放入電鍋中煮熟，
開關跳起後，還要再燜15分鐘，才能把蓋子打開。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% x0 s1 B+ [! y/ _9 ?7 E( K# y# L
(3)蓋子打開後放入切好的蘆筍，外鍋再加一點水， tvb now,tvbnow,bttvb# I, q; S( H4 O7 `3 Y* N4 y& u* z
按下開關，再煮一下。
(4)煮開一鍋水，放入蛤蜊，等蛤蜊的口打開後，即可熄火， 4 y3 t. E% w8 A
用筷子一一將蛤蜊肉取出備用。把煮好的蛤蜊以及海苔絲公仔箱論壇; @  d5 O2 x$ |/ K7 h* i& t
加入蘆筍飯中，用飯匙由下往上輕輕拌勻，即可食用。 % p3 S& H9 d1 ^1 e* l8 j0 M9 j

【13】筍香蝦仁飯

材料：鮮筍1支蝦仁1/2杯蔥花2大匙白米2杯水2杯 tvb now,tvbnow,bttvb. `( Z5 K% U: ~, _+ H
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調味料A：鹽 1小匙糖 2小匙香油 2小匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 p8 @4 _# z* o7 d1 A6 d4 j7 }8 z. J
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調味料B：酒 1/2大匙七味辣椒粉 2小匙
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做法： 5.39.217.76) f: Z/ @) U) I$ E+ C
(1)將鮮筍硬殼去除，並將粗纖維去除，洗淨後，
切成2公分斜片段備用。蝦仁洗淨，去除腸泥後， TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# q1 k# `- R/ U1 w& \, k; ?
用熱水汆燙備用。 0 f! A1 I3 v0 x" Y
(2)將米洗淨，瀝乾水分，加入2杯水浸泡15～20分鐘， 5.39.217.767 B% `: D0 {+ L  M  f% y- S
再加入筍段、調味料A稍微拌勻，放入電鍋中煮熟。公仔箱論壇. a1 L9 t$ A  g0 Q8 l% k  C
開關跳起後，不要打開，先燜約15分鐘。 tvb now,tvbnow,bttvb5 Q, q* I7 y1 J/ |' I3 k5 }
(3)最後打開蓋子，加入汆燙過的蝦仁、
蔥花及調味料B拌勻再加蓋燜約2～3分鐘取出後即可食用。 ! a: B7 ~7 H+ D( ?8 e+ t! E' Y9 Y

【14】茄香飯

材料：茄子 1條絞肉 3大匙白米 1杯水 1杯

調味料A：醬油 1大匙糖 1/2大匙鹽 1小匙香油 1/3大匙

調味料B：蔥末 1/2大匙蒜末 1/2大匙辣椒末 1/3大匙公仔箱論壇0 c( N) O# N5 H. Z* h& ?% r* O

做法：
(1)將茄子去蒂洗淨，切成滾刀小片狀，浸泡在水中， 5.39.217.766 D& |; a+ ^  c
要煮時再撈起瀝乾水分備用。
(2)將米洗淨，瀝乾水分，再加入1杯水浸泡20分鐘，
最後加入茄子片、絞肉末及調味料A稍微拌一下，
放入電鍋中蒸熟。
(3)開關跳起後，先不要打開鍋蓋，讓茄子飯燜20分鐘左右， * f5 l4 e% X* x* g7 d+ m" K4 s- ^
打開後，加入調味料B再用飯匙由下往上攪拌均勻即可食用

【15】地瓜起司飯 3 W# W0 Z6 C# u

材料：地瓜 1條起司 1片白米 1杯水 1杯 " E  ]4 v/ h, q% q

調味料：鹽 1小匙油 1/3大匙 ; l8 n, o- ^: C

做法：
(1)將米洗淨，加入1杯水，浸泡15分鐘。 3 k' f* Y1 ^( V6 M8 t
(2)將地瓜去皮切丁備用。起司也切成小丁片備用。
(3)將地瓜丁、油加入米中，稍微拌一下。
(4)放入電鍋中蒸熟，取出後立即放入起司片及鹽拌勻後
即可食用。

【16】青豆桂花飯

材料：青豆仁 1杯白米 2杯水 2杯公仔箱論壇6 c" o2 k* ^2 x, e4 k

調味料A：香油 2小匙鹽 2小匙酒 1大匙

調味料B：糖 1/2大匙桂花醬 1/3大匙

做法：
(1)白米先洗淨，加入2杯水，稍微浸泡15分鐘。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ i' ~, O4 ^  {; x
青豆仁洗淨瀝乾，加入米中。 5.39.217.76: i* i( A& X7 w0 H9 z
(2)把調味料A放進去稍微拌一下，然後放到電鍋中，按下開關。
(3)開關跳起後先不要打開鍋蓋，讓飯燜約15～20分鐘左右，
然後打開鍋蓋，加入調味料B再用飯匙由下往上攪拌均勻 ! K1 D6 l4 l% U! h" g0 T& J' C
即可。 ( \- e+ F- }- c: b- P7 v: u! x: `
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※使用新鮮的青豆仁不需要增減煮飯的水量，
因為青豆仁本身所含的水分，已經足夠讓青豆仁熟透。

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