[烹飪技巧] 16種香飯做法

【1】香菜蟹肉飯 2 I1 Z  d5 j+ S2 E

材料：香菜1/3杯(含葉) 蟹肉1/2杯蒜味花生2大匙白米1杯
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調味料：鹽1大匙酒1/2大匙糖1/3大匙胡椒粉1小匙香油2小匙

做法： tvb now,tvbnow,bttvb9 M" n- L" i1 R6 x; x
(1)將香菜洗淨浸泡在水中10分鐘，撈起瀝乾水分， tvb now,tvbnow,bttvb+ y$ [1 o9 I5 W& O
香菜葉一一摘下，香菜莖切末備用。
(2)將米洗淨瀝乾水分，加入1杯水浸泡15分鐘，
再加入調味料拌勻，蟹肉與香菜莖末鋪在米上， TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ l8 a3 k  C9 }4 Z
放入電鍋中煮熟，熟後再燜15分鐘。 6 r4 h. ?; `# w7 c; E, p; }5 X" N. V6 i8 @
(3)打開鍋蓋後，再加入香菜葉與花生，用飯匙略拌勻後，即可盛起食用。公仔箱論壇7 O+ c, F/ O) j7 C( k
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【2】黃豆芽飯 tvb now,tvbnow,bttvb, m* l1 M7 E, \9 u; a% J

材料：黃豆芽4兩黑木耳絲1/3杯(約1兩) 白米2杯高湯2杯

調味料：鹽2小匙酒1/2大匙香油2小匙沙拉油1/2大匙胡椒粉1小匙

做法：
(1)將米洗淨瀝乾水分，加入2杯高湯，浸泡15～20分鐘，
再加入調味料略拌勻備用。
(2)黃豆芽洗淨與黑木耳絲一起鋪在米上，放入電鍋中煮熟，
煮好後需再燜15分鐘，打開鍋蓋後，用飯匙由下往上輕輕拌勻即可。
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【3】蘑菇火腿飯
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材料：蘑菇10個洋蔥丁1/4杯火腿1/4杯巴西里粉1/2大匙五榖米1杯白米1杯水2杯
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調味料：鹽2小匙胡椒粉1小匙糖1/3大匙橄欖油1大匙 , V$ b  x( {* P$ x- w! L$ e
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做法： TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) [9 N& p7 S6 {, ?. R
(1)將蘑菇洗淨瀝乾，切片備用。
(2)將五穀米洗淨瀝乾水分，加入1杯水浸泡3小時， ! `2 h, m& p! O3 r% F& A
再將白米洗淨加入1杯水浸泡15分鐘， TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 h0 R( i2 i$ s" m' O
最後將兩種米(連水)混在一起備用。
(3)將平底鍋預熱，加入橄欖油，將洋蔥爆香，蘑菇、火腿放入略拌炒， # X( ~  D) ]% q( J5 M: P& U3 s
再加入其他的調味料翻炒均勻，起鍋後，鋪在米上。公仔箱論壇; J$ _% C8 Y3 w0 F* v4 P( B7 Y
(4)放入電鍋中煮熟，開關跳起後，再燜20分鐘， - q, K. z; s6 ]5 {, i  Z" w) M
最後灑上巴西里粉，用飯匙輕輕拌勻即可 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( J2 p, [* _  C! h3 h* `

【4】鮮香菇飯公仔箱論壇& N3 [# E) o% @$ W- F8 |/ `  y6 l

材料：鮮香菇4朵雞肉絲1/4杯芹菜末1大匙白米1杯水1杯

調味料：鹽1小匙香油2小匙醬油2/3大匙糖1/3大匙太白粉2小匙黑胡椒粉2小匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ @; _. Y" V& F0 }

做法：
(1)將米洗淨瀝乾水分，加入1杯水浸泡約15分鐘備用。
(2)將新鮮香菇洗淨切絲，與雞肉絲、調味料拌勻，鋪在米上。
(3)放入電鍋中煮熟，開關跳起後，再燜10分鐘，將鍋蓋打開，
拌入芹菜末，再燜5分鐘，最後用飯匙輕輕拌勻即可。 6 {5 }. Z0 d" y( Y* j0 j2 |

【5】玉蕈月見飯
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材料：玉蕈2兩生蛋黃1個白米1杯水1杯 1 }) ~0 n2 {1 l1 _# {3 t& M

調味料：鹽1小匙糖1/3大匙香油1/2大匙柴魚汁(淡色)1/3大匙 ( s* D% K8 g& v8 J4 x8 j
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做法： ! G- L3 ~% R: f" @
(1)將米洗淨瀝乾水分，加入1杯水，浸泡15～20分鐘備用。
(2)將玉蕈切除頭部，洗淨瀝乾備用。 tvb now,tvbnow,bttvb! q. c/ |& b3 t, n
(3)將調味料加入米中略拌勻，再將玉蕈鋪在米上，放入電鍋中煮熟，
煮好後燜15分鐘，再用飯匙由下往上輕輕拌勻。
(4)將飯盛入碗中，用湯匙在飯中間壓出一凹洞， # D4 V! y( Z- _3 `& q2 u
再將新鮮蛋黃放在凹洞裡面，吃的時候輕輕拌勻即可。

【6】蒜味八寶飯
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材料：蒜頭10個豬肉丁1/2杯八寶米2杯水2杯 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' m* B5 t) L% K

調味料：胡椒粉1小匙油1大匙糖2小匙太白粉2小匙公仔箱論壇- p, X- _+ \* D) C. |& O5 k
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做法： TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 K7 K  d& R  }0 m2 T
(1)將八寶米洗淨瀝乾水分，加入1又9/10杯的水， ( e8 D% R$ ~! J6 H* G+ h' ^; Z
浸泡4小時備用。
(2)蒜頭去膜切丁，豬肉丁加入調味料醃約10分鐘備用。
(3)將蒜頭、豬肉丁均勻鋪在八寶米上，一起煮熟，煮好後
再燜15～20分鐘，最後用飯匙由下往上輕輕拌勻即可。
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【7】薑丁鮭魚飯

材料：嫩薑丁1/3杯鮭魚丁1/2杯白米1杯水1杯 . a- b% M+ V2 k% u0 T3 e
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調味料：酒1大匙胡椒粉1小匙香油2小匙 5.39.217.76% _' j! l9 o0 u( h5 x, D

做法： 5.39.217.76! B  L; f, W) C" L/ T% N
(1)將米洗淨瀝乾水分，再加入1杯水浸泡15～20分鐘備用。
(2)鮭魚丁加入調味料略醃10分鐘備用。
(3)再將嫩薑丁、鮭魚丁及鹽均勻鋪在米上一起煮熟， TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& c. l1 m, P+ i* R3 [, k
開關跳起後再燜15分鐘，最後用飯匙由下往上輕輕拌勻可。

【8】高麗菜飯

材料：高麗菜2兩培根3片白米1杯水1杯

調味料：鹽1又1/2小匙胡椒粉1小匙油1大匙蒜末2/3大匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  k" b) p7 b7 [6 s1 q- ^, r, w* K
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做法：
(1)將高麗菜、培根切0.5公分條狀備用。
(2)將米洗淨瀝乾水分，加入1杯水浸泡15～20分鐘備用。 : Z' a/ G: F4 ^4 E5 j) B/ n) B
(3)將調味料放入米中略拌勻，再將高麗菜及培根條鋪在上， 7 c6 ?8 T- H6 ~8 z" |( L: K) o8 C& ]
放入電鍋中煮熟，開關跳起後，先不要打開鍋蓋， - r( ~$ z, A0 X/ p3 X% M
讓高麗菜飯再燜15分鐘，最後用飯匙由下往上輕輕拌勻即可。

【9】韭菜花飯 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ B' y+ T3 b$ [; U( Z* I

：材料韭菜花(細)20枝鹹蛋2個白米1杯水1杯

調味料：鹽1小匙糖4小匙辣椒粉2小匙 8 K3 `2 q: A) `. E* e# h4 D
5.39.217.76* U* q* _: b$ e1 L# w2 K
做法： 5.39.217.76- W5 |3 T+ U# f: n( E6 S! [
(1)將米洗淨瀝乾水分，加入1杯水浸泡15～20分鐘備用。公仔箱論壇) X+ |4 B- R! I! _, i+ W- E
(2)將韭菜花洗淨泡水30分鐘，瀝乾水分後切成1～2公分段備
用。鹹蛋去殼後，切成0.5公分丁塊備用。 tvb now,tvbnow,bttvb5 |+ L. |6 F: C1 W, p
(3)將鹹蛋丁、調味料拌入米中，一起煮熟。開關跳起後， ; X* w) _+ @9 z) d: a
將韭菜花段放入，蓋上鍋蓋再燜15分鐘，
最後用飯匙由下往上輕輕拌勻即可食用。

【10】金針花飯 " @7 o8 U/ r% h0 O7 j
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材料：新鮮金針花1杯香腸1條白米1杯水1杯公仔箱論壇/ Z2 p) Q1 a- x( \

調味料：鹽1又1/2小匙糖2小匙胡椒粉2小匙沙拉油1/2大匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& Z& g8 p. q7 ~% n7 b/ l5 Y
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做法：
(1)將米洗淨瀝乾水分，加入1杯水浸泡15～20分鐘備用。 . F0 d% A9 c7 u5 B7 |
金針花洗淨瀝乾備用。 6 t5 W3 S( C9 [4 N1 q
(2)將香腸切成0.5公分厚的圓片或是切丁均可。
(3)將調味料加入米中，先拌勻，再將香腸圓片鋪在米上，
放入電鍋中煮熟，開關跳起後，先不要打開鍋蓋， 7 `( ]6 a# M! g# E5 _+ W! |
燜約15分鐘左右。 tvb now,tvbnow,bttvb4 L% F2 d2 r3 Q+ Q: d6 A
(4)打開鍋蓋，放入金針花，外鍋再加入少許水，公仔箱論壇. \. z* A8 ~3 {+ B1 m" `
按下開關後再煮一次。開關跳起後，
用飯匙由下往上輕輕拌勻後，即可盛起食用。公仔箱論壇/ T4 J: p1 f3 x. R8 T0 F
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【11】西芹鹹魚飯 tvb now,tvbnow,bttvb6 V  K5 E5 n3 v
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材料：西芹丁1杯鹹魚丁2大匙白米2杯水2杯
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調味料A：鹽1小匙香油2小匙胡椒粉1小匙

調味料B：紅酒醋大匙糖2大匙 5.39.217.76( B. T7 n: X  ^& K- `6 V
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做法：公仔箱論壇0 L2 Q* ~" r5 q8 ^
(1)將米洗淨瀝乾水分，加入2杯水浸泡15～20分鐘備用。 tvb now,tvbnow,bttvb) B, |  _8 e; a% \3 r
其他材料分別準備好。 3 H/ c7 ]& {% F! U' l( o1 j
(2)將鹹魚丁與調味料A加入米中，稍微拌勻，
放入電鍋中煮熟，開關跳起後，再燜15分鐘左右。
(3)將蓋子打開，放入西芹丁，用飯匙稍微拌一下，公仔箱論壇( C1 ~, U- q# g! n) Z/ P
再蓋上蓋子，燜約3～5分鐘後，再將調味料B均勻灑入，
用飯匙拌勻後即可盛起食用。 . Y* g( J( w7 Y& E* G* d% u2 f' o9 k
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【12】蘆筍蛤蜊公仔箱論壇6 X5 S* E/ ?% `; V$ ~

材料：蘆筍6支蛤蜊1/2斤海苔絲1大匙薑絲1大匙辣椒片1大匙白米2杯水2杯 5.39.217.76/ V3 `6 |7 h6 T) D5 m. |2 s
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調味料：紅酒醋2大匙糖1/2大匙鹽1小匙香油2小匙胡椒粉1小匙 5.39.217.76  B1 b  T& s  N8 w7 ~
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 t( G' Z3 t; _& S9 o0 Y9 r
做法： ' ^6 p0 A  K# p7 A
(1)將蘆筍洗淨，切成2～3公分段。
蛤蜊泡水約3小時，吐沙備用。公仔箱論壇& e" }7 n7 V% D
(2)將米洗淨，瀝乾水分，加入2杯水浸泡15～20分鐘， TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# l6 R- H+ Z- R
再加入調味料、薑絲、辣椒略拌勻，放入電鍋中煮熟，
開關跳起後，還要再燜15分鐘，才能把蓋子打開。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* W! A" d' ?  X9 l9 }$ r. ?
(3)蓋子打開後放入切好的蘆筍，外鍋再加一點水， TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, r! ?  Z1 K8 v8 m1 t, E
按下開關，再煮一下。 ) K- q/ p/ h* P/ h3 @0 o
(4)煮開一鍋水，放入蛤蜊，等蛤蜊的口打開後，即可熄火， / c0 [% R! N, M1 W1 x! X4 m7 R0 Q
用筷子一一將蛤蜊肉取出備用。把煮好的蛤蜊以及海苔絲
加入蘆筍飯中，用飯匙由下往上輕輕拌勻，即可食用。

【13】筍香蝦仁飯

材料：鮮筍1支蝦仁1/2杯蔥花2大匙白米2杯水2杯
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調味料A：鹽 1小匙糖 2小匙香油 2小匙
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調味料B：酒 1/2大匙七味辣椒粉 2小匙 tvb now,tvbnow,bttvb+ d6 ^0 i, y+ n; r2 p$ `% K# o6 t
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做法： , B, M! B! _- I
(1)將鮮筍硬殼去除，並將粗纖維去除，洗淨後，
切成2公分斜片段備用。蝦仁洗淨，去除腸泥後，
用熱水汆燙備用。 % f2 o0 ]8 @, `$ S" n* Z; V
(2)將米洗淨，瀝乾水分，加入2杯水浸泡15～20分鐘， tvb now,tvbnow,bttvb+ S/ S* p9 k+ `$ _0 A% o/ N5 ^
再加入筍段、調味料A稍微拌勻，放入電鍋中煮熟。 5.39.217.765 ~, i, y# a" j( T9 _" n
開關跳起後，不要打開，先燜約15分鐘。 - A& ]) k" C2 {# V" m# K0 \
(3)最後打開蓋子，加入汆燙過的蝦仁、 . G% j7 _8 t' g. F: o& O8 i# r
蔥花及調味料B拌勻再加蓋燜約2～3分鐘取出後即可食用。

【14】茄香飯

材料：茄子 1條絞肉 3大匙白米 1杯水 1杯
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調味料A：醬油 1大匙糖 1/2大匙鹽 1小匙香油 1/3大匙
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調味料B：蔥末 1/2大匙蒜末 1/2大匙辣椒末 1/3大匙 - R  U+ W( h! h* z. r( e  e
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做法： 5.39.217.76" G" h! z" f: m" E  V
(1)將茄子去蒂洗淨，切成滾刀小片狀，浸泡在水中， , ]6 x2 F8 z' ^5 E3 T
要煮時再撈起瀝乾水分備用。
(2)將米洗淨，瀝乾水分，再加入1杯水浸泡20分鐘， TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! s7 J6 N& F& F. w8 p2 q
最後加入茄子片、絞肉末及調味料A稍微拌一下，
放入電鍋中蒸熟。 + q( f- e7 K- k- [" U
(3)開關跳起後，先不要打開鍋蓋，讓茄子飯燜20分鐘左右， # H* b2 P8 h7 B: F' X
打開後，加入調味料B再用飯匙由下往上攪拌均勻即可食用公仔箱論壇: |' Y! U' p" T) \, Q
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【15】地瓜起司飯公仔箱論壇/ j( X, f- J# w1 q5 W5 F

材料：地瓜 1條起司 1片白米 1杯水 1杯 0 y% u' l! \  i- m' V3 X( _) l

調味料：鹽 1小匙油 1/3大匙

做法：
(1)將米洗淨，加入1杯水，浸泡15分鐘。
(2)將地瓜去皮切丁備用。起司也切成小丁片備用。
(3)將地瓜丁、油加入米中，稍微拌一下。
(4)放入電鍋中蒸熟，取出後立即放入起司片及鹽拌勻後 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ |% @# [9 c: m4 w
即可食用。
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【16】青豆桂花飯

材料：青豆仁 1杯白米 2杯水 2杯 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 R6 c) A7 e  H
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調味料A：香油 2小匙鹽 2小匙酒 1大匙 5.39.217.76& A' g& t4 h. K; l) \
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調味料B：糖 1/2大匙桂花醬 1/3大匙 5 U' X! v9 A/ N7 D" e$ x

做法： : W7 ?# f9 |4 m. k
(1)白米先洗淨，加入2杯水，稍微浸泡15分鐘。
青豆仁洗淨瀝乾，加入米中。
(2)把調味料A放進去稍微拌一下，然後放到電鍋中，按下開關。
(3)開關跳起後先不要打開鍋蓋，讓飯燜約15～20分鐘左右，
然後打開鍋蓋，加入調味料B再用飯匙由下往上攪拌均勻
即可。 tvb now,tvbnow,bttvb8 M7 v; q  ^/ g  f, P

※使用新鮮的青豆仁不需要增減煮飯的水量， 5.39.217.76# f6 @3 P9 @9 A4 ~
因為青豆仁本身所含的水分，已經足夠讓青豆仁熟透。

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