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腊肠卷是粤式早茶常有的风味点心，其中间包卷的自然是广式的风味腊肠了。个人认为广式腊肠入口香醇，咸甜适中，加上外层的柔软包皮，既能填肚又能满足爱吃腊肠的喜好。
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8 j$ N9 W2 Q) W! Q5 t7 @. M" \公仔箱論壇 今天买齐材料，自己动手做腊肠卷，历时一个多小时不算太复杂。卖相当然没有酒楼的好，但味道真不错！
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6 X6 W1 ]% W6 i' N8 P' M/ atvb now,tvbnow,bttvb 材料：12个份的. `. |6 j0 u |8 ~" G# K
1 l+ @" _, P i- I5.39.217.76 （1）. 低筋粉180克、干酵母1小匙半、发粉1小匙、糖2匙、色拉油1匙、盐少许、温水 115ML
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（2）.广式腊肠3根（先蒸熟，对半切成6段，再剖切成12小根）、包底纸12小张5.39.217.761 q3 l1 B# _: r3 v+ e
T/ p) E+ o5 T' @6 V 制作过程：先把材料（1）混合揉成光滑柔软的面团，置于温暖潮湿的地方发酵40～60分钟，待面团内出现蜂窝状时取出整形
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用刀切成12等份，再搓成粗细均匀的长条- m5 r4 C* l. l0 @* l/ z2 t* [
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面条绕在腊肠上，收口捏紧，垫上包底纸（面条的头尾收口向下，分别与旁边的面团捏紧，熟后才不会松开反弹）
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粤式茶点：风味腊肠卷——成品～tvb now,tvbnow,bttvb5 {, \7 t) \/ C2 f$ k: a( Y& Z: G8 F
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發表於 2007-10-13 03:09 PM
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