***果醬的速成法***' x% `% d0 s. ^4 D
準備加熱用的深碗，然後放進當季水果，和比水果重三至四倍的糖，以及少許檸檬汁攪拌。再放進微波爐中直接加熱，即可享用到速成果醬。
7 t. m4 A! J- w6 T c0 ?& T公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb* |( c# F3 x1 O5 [3 P2 Z8 ~
***桂花醬***
" M( c0 P8 ], t/ k6 t# d6 r材料：
, Q8 R A: l( k$ n5.39.217.76新鮮的桂花（如為乾燥的桂花時需先用水泡軟）、鹽少許\、砂糖（依個人喜愛適量加入）、清水（溶鹽、糖之用）公仔箱論壇6 c" q; j8 J! U, ^3 D! F" I
做法：
9 ~$ i: ~- S* k) L) RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。桂花剁碎5.39.217.76* {+ J9 u' I( r( q
糖 + 清水加熱用中大火溶解，溶液冒大氣泡時加入鹽，當開使轉冒小氣泡時加入桂花，轉為小火熬為糖漿即成.tvb now,tvbnow,bttvb& ~6 k8 \6 w$ r( t$ x
熬得不足時會太稀，可再熬煮一下或加少許\麥牙糖調節，熬過火時太硬，可加水稀釋.TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# C0 c/ u7 ?1 M; p8 @
桂花醬通常是甜中帶鹹，但加了超多的鹽糖時將會遮蓋\花香.
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***一分鐘做草莓醬***! O) o2 ^, o$ E! D2 F) o% q& T
材料： 草莓100公克 細砂糖50克 檸檬汁少許（作用在增加香氣和酸味以及防止水果褐變）
9 U3 D1 |7 S, T1 F- i: N步驟說明： 將所有材料倒入碗中，置於微波爐，大火加熱一分鐘，出爐後稍微攪拌一下即可。
& r/ a I$ A$ O# m) q; wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
+ R k5 Y" I9 s$ @8 S% _& ^***自製辣椒醬***
7 y0 A: `; Q- g7 e% X1.朝天椒切碎, 放入果汁機, 再加入1/3或2/3份量的油, 間斷式的打碎(注意!!不可加水哦!!)6 L/ q+ `7 G C8 H5 L
2. 鍋中放少許沖油, 大火熱鍋, 放入(1), 大火抄1分鐘後轉小火, 煮30分. ok 4 ~* y6 d. d I1 C; j3 W
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***早餐店的沙拉醬***
$ I3 Z; K" y3 ]5 Z2 L6 W3 U W P- l材料：將100公克的水與8公克白醋、30公克細砂糖、20公克玉米粉在鍋中拌勻後，加熱煮至呈透明狀時即可離火繼續攪拌；等稍微降溫後，即可將150公克的沙拉油、3公克鹽與40公克蛋液慢慢分次加入拌勻，就是早餐店的透明沙拉醬了。特別要說明的是，玉米粉是玉米澱粉（corn starch），是白色粉末狀的那一種，千萬別買錯了！tvb now,tvbnow,bttvb. m0 W8 L/ ]% e2 g
另外一種做法：先打蛋一到兩顆就可以了..打散後加入糖跟沙拉油...不夠綢就再加糖跟沙拉油..沒有標準的規定量...打好就是美乃滋,要呈透明狀就再滴一兩滴檸檬汁就OK！
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2 b1 [" R! X! Y4 ~2 O! J bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。*** 自製抹醬奶油***tvb now,tvbnow,bttvb9 }' x! B+ P+ Y q& G
將少許鹽巴加入鮮奶油混合，再把鮮奶油倒入製冰盒當中，放到冷凍庫裡冰凍起來，約兩個小時後就可以上桌了。
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1 a4 F& Q- K0 K4 A0 M3 |公仔箱論壇***低卡美乃滋***TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; j9 c" Q5 G: @, @9 ^( C; G* @
材料：水煮蛋..........2個，奶油起司......60g，原味優格(最好是低脂肪的)....60g1 p, V- y! Y/ O! c2 Z& D4 P
醋.砂糖.鹽.......各1小匙，芥末醬(哇沙米).......1/4小匙，胡椒......少許。
3 E( F. w) k4 K. S2 D. mtvb now,tvbnow,bttvb做法：把所有的材料用電動攪拌器或果汁機打碎均勻即可!! 公仔箱論壇" d, {8 ? A5 j: ~( {6 {" |8 x
8 g2 n! H+ e& _( E& y***自製鬆餅麵漿***公仔箱論壇7 E# |9 L0 ~5 `' b1 x9 O' ~
作法：公仔箱論壇! U( ?8 R9 r: b4 u8 V* T
將低筋麵粉1杯 + 泡打粉1小匙 + 鹽1/4小匙 + 細砂糖1/2大匙過篩二次.
: k) |7 C! R2 V6 Q/ kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。將蛋黃 2個打發(成發泡淡黃色)後,加入 4大匙已溶化之Butter 及3/4杯牛奶一起打勻.TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* {' n& G. f' v! R8 p B
將 2) 倒入 1) 內, 輕輕拌勻. (勿攪拌過度,否則會生出麵筋)- F: `3 H% p4 `
將 2個蛋白打至濕性發泡(蛋白糊倒立時會微彎區,但不流下來)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' B% t6 A/ A5 O9 S
將 4) 輕拌入 3) (同樣勿攪拌過度)5.39.217.76- G3 B/ w7 M7 N8 f& X
這時候\"鬆餅麵漿\"已完成了,可以倒入模中烤了.tvb now,tvbnow,bttvb# Q! W( u1 I- c" E; P8 |
註:如妳喜歡有花樣,這時也可加入 1/4 杯的配料如: 葡萄乾,或切碎之乳酪,洋火腿等
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" {- J! ^/ e6 [ x5.39.217.76***新氏麵衣***TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- ?$ d0 \+ L# B8 A3 ^7 d! V
中筋麵粉100公克、水150公克、沙拉醬50公克拌勻即可
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***快速打發鮮奶油***
# k, D2 K1 k' n5 _- |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料：果醬、鮮奶油、(果醬三大匙，鮮奶油200毫克)。
7 e$ P) o U; S" f' `7 T6 Ttvb now,tvbnow,bttvb做法：只要將果醬及鮮奶油放入碗中攪打拌勻，即可以平時三分之一 的時間，把鮮奶油打發，打發後的鮮奶油(果醬口味)，可以擠壓於餅乾、 蛋糕、水果...等的食材上，不但美味又具果醬的香味。5.39.217.76+ b! [7 ~4 x7 c+ l1 c6 e
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***快速做乳酪***
T7 z5 F" E" x: Z2 ]% Z公仔箱論壇材料：鹽、棉布、牛奶200cc、檸檬汁(約半顆)。5.39.217.76, p M7 V T, c: C" E
作法：
: q2 \0 R+ }. [, X, f先將牛奶放入微波爐內以大火加熱2分鐘,然後再將檸檬汁倒入加熱好的牛奶內然後攪拌均勻,再將攪拌好的食材放置於桌上(約10分鐘),當食材呈乳果塊狀時即可取出,然後再使用棉布將食材包裹後將多餘的水份擠乾,再將擠乾的食材利用湯匙刮下後放入容器中,最後只要再加入少許的鹽攪拌均勻後即可當餡料塗抹使用！1 t) G/ u8 b. Z
PS：在擠壓時可加入少許的水,一方面可清潔,另一方面可降低檸檬的酸度！ |
發表於 2007-10-13 11:12 AM
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