***果醬的速成法***5.39.217.762 B4 }" g; i) e) C; E' F) f u- [0 k
準備加熱用的深碗，然後放進當季水果，和比水果重三至四倍的糖，以及少許檸檬汁攪拌。再放進微波爐中直接加熱，即可享用到速成果醬。
' z/ |9 O; O& k% e8 JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
% ]) t6 a: _3 k- V5 a c. M* h" }***桂花醬***5 p0 m( Y5 ]) ]2 H; ]5 h* ~/ M
材料：
* t& K7 y. z* ~0 X" _! U1 O公仔箱論壇新鮮的桂花（如為乾燥的桂花時需先用水泡軟）、鹽少許\、砂糖（依個人喜愛適量加入）、清水（溶鹽、糖之用）
* j3 W5 Q4 O/ ]' ]4 b做法：
; [$ l9 A* q* |" e& T6 T公仔箱論壇桂花剁碎
9 y7 w3 L& y! _+ L1 L) N公仔箱論壇糖 + 清水加熱用中大火溶解，溶液冒大氣泡時加入鹽，當開使轉冒小氣泡時加入桂花，轉為小火熬為糖漿即成.tvb now,tvbnow,bttvb8 s5 j6 {/ W& t7 k
熬得不足時會太稀，可再熬煮一下或加少許\麥牙糖調節，熬過火時太硬，可加水稀釋.3 ?0 o; p5 A" I& ]% e& {2 v4 y
桂花醬通常是甜中帶鹹，但加了超多的鹽糖時將會遮蓋\花香.
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8 L3 E2 }+ d3 o) b Y3 j9 m***一分鐘做草莓醬***公仔箱論壇7 W2 Y+ O, W/ v$ N
材料： 草莓100公克 細砂糖50克 檸檬汁少許（作用在增加香氣和酸味以及防止水果褐變）公仔箱論壇: A0 V$ K. A' g7 E0 z
步驟說明： 將所有材料倒入碗中，置於微波爐，大火加熱一分鐘，出爐後稍微攪拌一下即可。 公仔箱論壇$ `; N) _1 e. x* l" x, y t
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***自製辣椒醬***
! A$ [) N5 P9 L( @& D5.39.217.761.朝天椒切碎, 放入果汁機, 再加入1/3或2/3份量的油, 間斷式的打碎(注意!!不可加水哦!!)tvb now,tvbnow,bttvb6 i) c+ B, V) R( m% R) _* M
2. 鍋中放少許沖油, 大火熱鍋, 放入(1), 大火抄1分鐘後轉小火, 煮30分. ok 5.39.217.76, T4 h1 a8 k1 {- Y& H# i7 g
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***早餐店的沙拉醬***5.39.217.763 ^" H( o4 h, a! H( H
材料：將100公克的水與8公克白醋、30公克細砂糖、20公克玉米粉在鍋中拌勻後，加熱煮至呈透明狀時即可離火繼續攪拌；等稍微降溫後，即可將150公克的沙拉油、3公克鹽與40公克蛋液慢慢分次加入拌勻，就是早餐店的透明沙拉醬了。特別要說明的是，玉米粉是玉米澱粉（corn starch），是白色粉末狀的那一種，千萬別買錯了！
) r5 [" r' F1 y6 ^! e5.39.217.76另外一種做法：先打蛋一到兩顆就可以了..打散後加入糖跟沙拉油...不夠綢就再加糖跟沙拉油..沒有標準的規定量...打好就是美乃滋,要呈透明狀就再滴一兩滴檸檬汁就OK！
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/ T" d( a* F3 W# N8 ^4 r- ?2 I: sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。*** 自製抹醬奶油***7 c6 U- X3 O; r" O/ \
將少許鹽巴加入鮮奶油混合，再把鮮奶油倒入製冰盒當中，放到冷凍庫裡冰凍起來，約兩個小時後就可以上桌了。2 n1 e0 z& N8 e6 Q! M' D. `
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***低卡美乃滋***tvb now,tvbnow,bttvb4 H0 Z4 c, R. X2 @, U3 v
材料：水煮蛋..........2個，奶油起司......60g，原味優格(最好是低脂肪的)....60g, l$ V- Y3 h& L2 G2 L5 v& c6 {
醋.砂糖.鹽.......各1小匙，芥末醬(哇沙米).......1/4小匙，胡椒......少許。公仔箱論壇, l& ^' A0 r+ _$ ?
做法：把所有的材料用電動攪拌器或果汁機打碎均勻即可!! 公仔箱論壇4 K/ S3 c8 s2 V# Y8 ]) y8 J
. f3 ?3 K1 i( N' x+ c$ u6 d# S+ P***自製鬆餅麵漿***
b- T0 u0 `* \) S作法：- d. B7 d; g+ ^: |' G1 t b
將低筋麵粉1杯 + 泡打粉1小匙 + 鹽1/4小匙 + 細砂糖1/2大匙過篩二次.
/ x- w' o1 r5 b5.39.217.76將蛋黃 2個打發(成發泡淡黃色)後,加入 4大匙已溶化之Butter 及3/4杯牛奶一起打勻.5.39.217.76- ?% z% \* h% j/ n
將 2) 倒入 1) 內, 輕輕拌勻. (勿攪拌過度,否則會生出麵筋)
- M9 [$ f' r/ ^6 L將 2個蛋白打至濕性發泡(蛋白糊倒立時會微彎區,但不流下來)公仔箱論壇0 o7 X7 J/ J$ L( B5 ^
將 4) 輕拌入 3) (同樣勿攪拌過度)
' v. h* c; [9 r/ M) I" _! o1 Z這時候\"鬆餅麵漿\"已完成了,可以倒入模中烤了.5.39.217.76, O* V' d3 B- p, [0 z
註:如妳喜歡有花樣,這時也可加入 1/4 杯的配料如: 葡萄乾,或切碎之乳酪,洋火腿等5.39.217.76% c) u% y( J* i0 L
$ H3 Z8 k9 H$ Q \***新氏麵衣***公仔箱論壇, ?% B! _4 l7 G5 v Y6 i( R( b
中筋麵粉100公克、水150公克、沙拉醬50公克拌勻即可
' S/ c4 B5 n: k; L. BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
" S. v8 {1 b6 s' _# f# p***快速打發鮮奶油***7 J) {8 r! N Y; L
材料：果醬、鮮奶油、(果醬三大匙，鮮奶油200毫克)。公仔箱論壇! j* G+ ]2 F3 Z
做法：只要將果醬及鮮奶油放入碗中攪打拌勻，即可以平時三分之一 的時間，把鮮奶油打發，打發後的鮮奶油(果醬口味)，可以擠壓於餅乾、 蛋糕、水果...等的食材上，不但美味又具果醬的香味。5.39.217.76# f) k+ j- u/ t! [ |' b6 K' ^: r
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***快速做乳酪***
4 s. S8 B" o/ l4 q公仔箱論壇材料：鹽、棉布、牛奶200cc、檸檬汁(約半顆)。公仔箱論壇* q" i) | t8 I. _8 A1 @
作法：
$ w) v7 h: p! |8 f) }tvb now,tvbnow,bttvb先將牛奶放入微波爐內以大火加熱2分鐘,然後再將檸檬汁倒入加熱好的牛奶內然後攪拌均勻,再將攪拌好的食材放置於桌上(約10分鐘),當食材呈乳果塊狀時即可取出,然後再使用棉布將食材包裹後將多餘的水份擠乾,再將擠乾的食材利用湯匙刮下後放入容器中,最後只要再加入少許的鹽攪拌均勻後即可當餡料塗抹使用！
/ w. {' @/ x0 }& p G! u公仔箱論壇PS：在擠壓時可加入少許的水,一方面可清潔,另一方面可降低檸檬的酸度！ |
發表於 2007-10-13 11:12 AM
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