***果醬的速成法***
& K( n# @' j; F1 Z: F準備加熱用的深碗，然後放進當季水果，和比水果重三至四倍的糖，以及少許檸檬汁攪拌。再放進微波爐中直接加熱，即可享用到速成果醬。+ d7 a; X1 L9 |! G
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***桂花醬***
3 p4 \; z: s* a& w& l( P& l, K材料：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; \% `$ L, Y1 q. b
新鮮的桂花（如為乾燥的桂花時需先用水泡軟）、鹽少許\、砂糖（依個人喜愛適量加入）、清水（溶鹽、糖之用）5.39.217.76' E$ y4 N( [3 R H' ^) v
做法：tvb now,tvbnow,bttvb9 P& r; \, | U2 o/ \7 N
桂花剁碎
) s/ u: {$ I# }$ T公仔箱論壇糖 + 清水加熱用中大火溶解，溶液冒大氣泡時加入鹽，當開使轉冒小氣泡時加入桂花，轉為小火熬為糖漿即成.) R3 Z+ x7 R; s
熬得不足時會太稀，可再熬煮一下或加少許\麥牙糖調節，熬過火時太硬，可加水稀釋.5.39.217.769 F0 W0 M! Y/ H. Y, d
桂花醬通常是甜中帶鹹，但加了超多的鹽糖時將會遮蓋\花香. : {0 n, K. m; _& J) k
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***一分鐘做草莓醬***tvb now,tvbnow,bttvb, h9 u2 v1 @! t, S/ y
材料： 草莓100公克 細砂糖50克 檸檬汁少許（作用在增加香氣和酸味以及防止水果褐變）tvb now,tvbnow,bttvb: s+ |( O. _* `' O# T, U- r1 M4 m
步驟說明： 將所有材料倒入碗中，置於微波爐，大火加熱一分鐘，出爐後稍微攪拌一下即可。
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$ x/ m3 J; p# i; {, k8 m5.39.217.76***自製辣椒醬***% M A' z; o3 f% {8 J9 @
1.朝天椒切碎, 放入果汁機, 再加入1/3或2/3份量的油, 間斷式的打碎(注意!!不可加水哦!!)
- \2 L" d: U; c+ i+ G2 l. ]2. 鍋中放少許沖油, 大火熱鍋, 放入(1), 大火抄1分鐘後轉小火, 煮30分. ok
5 h7 B1 H, \5 U/ o+ STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 ~ ?- {: j. M- Q
***早餐店的沙拉醬***
, h2 w2 _3 ^4 l9 \8 G4 C3 a公仔箱論壇材料：將100公克的水與8公克白醋、30公克細砂糖、20公克玉米粉在鍋中拌勻後，加熱煮至呈透明狀時即可離火繼續攪拌；等稍微降溫後，即可將150公克的沙拉油、3公克鹽與40公克蛋液慢慢分次加入拌勻，就是早餐店的透明沙拉醬了。特別要說明的是，玉米粉是玉米澱粉（corn starch），是白色粉末狀的那一種，千萬別買錯了！
/ }0 H, q) f8 f+ P/ R! g+ A, Y5.39.217.76另外一種做法：先打蛋一到兩顆就可以了..打散後加入糖跟沙拉油...不夠綢就再加糖跟沙拉油..沒有標準的規定量...打好就是美乃滋,要呈透明狀就再滴一兩滴檸檬汁就OK！. x# ~" o5 G! c
$ x$ s2 T. ]: K! j) N" S+ v: Y公仔箱論壇*** 自製抹醬奶油***& j* E6 ]3 e. D
將少許鹽巴加入鮮奶油混合，再把鮮奶油倒入製冰盒當中，放到冷凍庫裡冰凍起來，約兩個小時後就可以上桌了。
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7 h- z, T7 n, K& G) M0 s***低卡美乃滋***9 l! c& b1 l0 ^2 d1 S2 o
材料：水煮蛋..........2個，奶油起司......60g，原味優格(最好是低脂肪的)....60g
0 K- X' |/ I0 r/ d: Xtvb now,tvbnow,bttvb醋.砂糖.鹽.......各1小匙，芥末醬(哇沙米).......1/4小匙，胡椒......少許。$ K1 C/ {6 j; {
做法：把所有的材料用電動攪拌器或果汁機打碎均勻即可!! 5.39.217.768 ]* C4 b- N' N' o9 C. R6 p2 H
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***自製鬆餅麵漿***
0 u+ g- @/ ~# V& F# W作法：tvb now,tvbnow,bttvb) {3 [; ?+ G4 I0 _+ ~* P" O' |
將低筋麵粉1杯 + 泡打粉1小匙 + 鹽1/4小匙 + 細砂糖1/2大匙過篩二次.
' O6 @1 X8 D7 _ Y8 M+ jtvb now,tvbnow,bttvb將蛋黃 2個打發(成發泡淡黃色)後,加入 4大匙已溶化之Butter 及3/4杯牛奶一起打勻.
+ k c# ?6 l- J4 t" W+ gtvb now,tvbnow,bttvb將 2) 倒入 1) 內, 輕輕拌勻. (勿攪拌過度,否則會生出麵筋)5.39.217.765 A( k+ `3 N2 q( K
將 2個蛋白打至濕性發泡(蛋白糊倒立時會微彎區,但不流下來)5.39.217.76/ {9 N8 h/ M0 ?" _7 L
將 4) 輕拌入 3) (同樣勿攪拌過度)
) K0 ?8 g* U; D1 A這時候\"鬆餅麵漿\"已完成了,可以倒入模中烤了.4 J, ^1 A/ M+ V! P& G
註:如妳喜歡有花樣,這時也可加入 1/4 杯的配料如: 葡萄乾,或切碎之乳酪,洋火腿等5.39.217.76- q( f. O$ z5 t' D0 W* l
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! Q, N9 z2 S' A1 Z
***新氏麵衣***
. e$ @2 @7 @" X, n! r中筋麵粉100公克、水150公克、沙拉醬50公克拌勻即可
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***快速打發鮮奶油***tvb now,tvbnow,bttvb1 a9 {& u! H/ p7 d; e' D2 T) t* f
材料：果醬、鮮奶油、(果醬三大匙，鮮奶油200毫克)。
& r. [1 n1 T9 h+ |做法：只要將果醬及鮮奶油放入碗中攪打拌勻，即可以平時三分之一 的時間，把鮮奶油打發，打發後的鮮奶油(果醬口味)，可以擠壓於餅乾、 蛋糕、水果...等的食材上，不但美味又具果醬的香味。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ Q3 y: r. H3 y. j- _
% o" J7 R! @* M6 DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。***快速做乳酪***
) H4 G# V+ J, X) C% [" w/ d5.39.217.76材料：鹽、棉布、牛奶200cc、檸檬汁(約半顆)。7 u& ^% H3 U) U( R
作法：; I; \: X& @ k, X
先將牛奶放入微波爐內以大火加熱2分鐘,然後再將檸檬汁倒入加熱好的牛奶內然後攪拌均勻,再將攪拌好的食材放置於桌上(約10分鐘),當食材呈乳果塊狀時即可取出,然後再使用棉布將食材包裹後將多餘的水份擠乾,再將擠乾的食材利用湯匙刮下後放入容器中,最後只要再加入少許的鹽攪拌均勻後即可當餡料塗抹使用！
3 @' r- I% ?8 H5.39.217.76PS：在擠壓時可加入少許的水,一方面可清潔,另一方面可降低檸檬的酸度！ |
發表於 2007-10-13 11:12 AM
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