***果醬的速成法***
! P0 |, k4 g6 `: v. S準備加熱用的深碗，然後放進當季水果，和比水果重三至四倍的糖，以及少許檸檬汁攪拌。再放進微波爐中直接加熱，即可享用到速成果醬。
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***桂花醬***+ u2 z# t9 a, p8 D2 H
材料：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ X/ ^3 A7 i7 o5 [- K5 @! n) Q: A2 Y
新鮮的桂花（如為乾燥的桂花時需先用水泡軟）、鹽少許\、砂糖（依個人喜愛適量加入）、清水（溶鹽、糖之用）
7 F& V, K4 o3 `' s6 G c做法：tvb now,tvbnow,bttvb$ t! I% s) r d* K8 G9 c( c
桂花剁碎TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ y4 }: O: a9 K: U, u" {+ s
糖 + 清水加熱用中大火溶解，溶液冒大氣泡時加入鹽，當開使轉冒小氣泡時加入桂花，轉為小火熬為糖漿即成.
1 |0 Y: D3 u+ n5.39.217.76熬得不足時會太稀，可再熬煮一下或加少許\麥牙糖調節，熬過火時太硬，可加水稀釋.2 p- G. U- x) [" D/ I
桂花醬通常是甜中帶鹹，但加了超多的鹽糖時將會遮蓋\花香. ; ?( p+ q# j7 L( E8 g
5 V O6 l7 T) Q q# W) j" Z* vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。***一分鐘做草莓醬***
7 S% N3 \; C, p公仔箱論壇材料： 草莓100公克 細砂糖50克 檸檬汁少許（作用在增加香氣和酸味以及防止水果褐變）
% r" V: R% v& k5 e! [& A+ H8 J/ @2 ~tvb now,tvbnow,bttvb步驟說明： 將所有材料倒入碗中，置於微波爐，大火加熱一分鐘，出爐後稍微攪拌一下即可。
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5 f, p7 |8 A5 S U8 l( g6 STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。***自製辣椒醬***
8 ]+ o* o7 X4 j1 rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.朝天椒切碎, 放入果汁機, 再加入1/3或2/3份量的油, 間斷式的打碎(注意!!不可加水哦!!)% F) g2 i6 |; V& O1 W
2. 鍋中放少許沖油, 大火熱鍋, 放入(1), 大火抄1分鐘後轉小火, 煮30分. ok " R9 S. ?* G5 V
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***早餐店的沙拉醬***6 P6 {; F* O8 N \. B& J
材料：將100公克的水與8公克白醋、30公克細砂糖、20公克玉米粉在鍋中拌勻後，加熱煮至呈透明狀時即可離火繼續攪拌；等稍微降溫後，即可將150公克的沙拉油、3公克鹽與40公克蛋液慢慢分次加入拌勻，就是早餐店的透明沙拉醬了。特別要說明的是，玉米粉是玉米澱粉（corn starch），是白色粉末狀的那一種，千萬別買錯了！公仔箱論壇. }( k f( f8 O- n, j: A
另外一種做法：先打蛋一到兩顆就可以了..打散後加入糖跟沙拉油...不夠綢就再加糖跟沙拉油..沒有標準的規定量...打好就是美乃滋,要呈透明狀就再滴一兩滴檸檬汁就OK！
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8 K1 q5 \0 Q8 `. _2 xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。*** 自製抹醬奶油***TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* k( c' N, M, [& U/ \7 C
將少許鹽巴加入鮮奶油混合，再把鮮奶油倒入製冰盒當中，放到冷凍庫裡冰凍起來，約兩個小時後就可以上桌了。公仔箱論壇6 C4 e/ l; r' |- [
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***低卡美乃滋***
# Z- R. ~7 T G, V0 c材料：水煮蛋..........2個，奶油起司......60g，原味優格(最好是低脂肪的)....60g
5 S; G7 e0 j# |6 F5.39.217.76醋.砂糖.鹽.......各1小匙，芥末醬(哇沙米).......1/4小匙，胡椒......少許。; }/ C5 i& T' Z o( Z6 v, ?/ ~
做法：把所有的材料用電動攪拌器或果汁機打碎均勻即可!!
- m8 T7 l9 r3 Q2 g) b& i公仔箱論壇6 a5 p H4 H$ u* l/ c+ @
***自製鬆餅麵漿***
0 p7 C/ e$ ?9 e% {; ~. D5.39.217.76作法： K( _% p7 _1 L" X6 @
將低筋麵粉1杯 + 泡打粉1小匙 + 鹽1/4小匙 + 細砂糖1/2大匙過篩二次.
) @' E3 P) k" k! N) x$ ]$ D將蛋黃 2個打發(成發泡淡黃色)後,加入 4大匙已溶化之Butter 及3/4杯牛奶一起打勻.公仔箱論壇0 C. W$ k, f( M5 ^/ h k
將 2) 倒入 1) 內, 輕輕拌勻. (勿攪拌過度,否則會生出麵筋)
, L7 ^, X9 Q: f& C" ^5.39.217.76將 2個蛋白打至濕性發泡(蛋白糊倒立時會微彎區,但不流下來)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 z* J- E5 K- f4 R' M- A; t# v
將 4) 輕拌入 3) (同樣勿攪拌過度)5.39.217.76, I$ Y3 ] |) m5 O& F1 p! y7 e
這時候\"鬆餅麵漿\"已完成了,可以倒入模中烤了.. M p9 l9 j& x
註:如妳喜歡有花樣,這時也可加入 1/4 杯的配料如: 葡萄乾,或切碎之乳酪,洋火腿等
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***新氏麵衣***
3 ^7 c2 R& s2 U, C2 q/ `5.39.217.76中筋麵粉100公克、水150公克、沙拉醬50公克拌勻即可
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9 A% R) i+ A" w- q5 {' fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。***快速打發鮮奶油***TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& s; ?, Q7 Z3 Y# h) @( S I) Q/ L: J
材料：果醬、鮮奶油、(果醬三大匙，鮮奶油200毫克)。
- I3 c2 E$ z" o( T1 @5.39.217.76做法：只要將果醬及鮮奶油放入碗中攪打拌勻，即可以平時三分之一 的時間，把鮮奶油打發，打發後的鮮奶油(果醬口味)，可以擠壓於餅乾、 蛋糕、水果...等的食材上，不但美味又具果醬的香味。
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0 v; T/ ~ L* D公仔箱論壇***快速做乳酪***TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 H2 g( a9 E( e0 ?1 E
材料：鹽、棉布、牛奶200cc、檸檬汁(約半顆)。
4 N; y9 A8 B+ _% I9 ^ {% A2 p+ N5.39.217.76作法：公仔箱論壇& F+ D& _8 Z# \0 |" G H! u
先將牛奶放入微波爐內以大火加熱2分鐘,然後再將檸檬汁倒入加熱好的牛奶內然後攪拌均勻,再將攪拌好的食材放置於桌上(約10分鐘),當食材呈乳果塊狀時即可取出,然後再使用棉布將食材包裹後將多餘的水份擠乾,再將擠乾的食材利用湯匙刮下後放入容器中,最後只要再加入少許的鹽攪拌均勻後即可當餡料塗抹使用！
- k7 ?& `( p$ O+ D5 r5.39.217.76PS：在擠壓時可加入少許的水,一方面可清潔,另一方面可降低檸檬的酸度！ |
發表於 2007-10-13 11:12 AM
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