***果醬的速成法***5.39.217.76" d( L/ H/ D- e* o$ s7 B, T1 ?
準備加熱用的深碗，然後放進當季水果，和比水果重三至四倍的糖，以及少許檸檬汁攪拌。再放進微波爐中直接加熱，即可享用到速成果醬。
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9 {9 k+ u/ o4 j# v. B$ S***桂花醬***TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 E9 n- O0 S7 w2 @' L
材料：5.39.217.76$ N1 s( q/ J" Y2 }! p8 u
新鮮的桂花（如為乾燥的桂花時需先用水泡軟）、鹽少許\、砂糖（依個人喜愛適量加入）、清水（溶鹽、糖之用）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. W6 \0 x3 i& @9 J
做法：
" }& v7 E- X% F& O公仔箱論壇桂花剁碎5.39.217.76; b, |; ]& f+ w5 S2 ~+ R* }8 W
糖 + 清水加熱用中大火溶解，溶液冒大氣泡時加入鹽，當開使轉冒小氣泡時加入桂花，轉為小火熬為糖漿即成.5.39.217.76* U3 @# W; C$ y5 `: u
熬得不足時會太稀，可再熬煮一下或加少許\麥牙糖調節，熬過火時太硬，可加水稀釋.5.39.217.760 t. D% G; M! c( }9 @- C8 S, K! |
桂花醬通常是甜中帶鹹，但加了超多的鹽糖時將會遮蓋\花香. 公仔箱論壇: {% b+ j- s' \4 i# y
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***一分鐘做草莓醬***tvb now,tvbnow,bttvb2 ]4 h3 i) I. Y* {
材料： 草莓100公克 細砂糖50克 檸檬汁少許（作用在增加香氣和酸味以及防止水果褐變）
4 Z! d- }! e- ~步驟說明： 將所有材料倒入碗中，置於微波爐，大火加熱一分鐘，出爐後稍微攪拌一下即可。 tvb now,tvbnow,bttvb; H) y( l) R' \ a6 _/ q
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***自製辣椒醬***
7 L1 L) r# ]. J5.39.217.761.朝天椒切碎, 放入果汁機, 再加入1/3或2/3份量的油, 間斷式的打碎(注意!!不可加水哦!!)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 k5 ~: \7 s, N* S0 K: A1 U9 n6 \
2. 鍋中放少許沖油, 大火熱鍋, 放入(1), 大火抄1分鐘後轉小火, 煮30分. ok
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' R$ ~' R. k9 ctvb now,tvbnow,bttvb***早餐店的沙拉醬***tvb now,tvbnow,bttvb0 `& X }" A' C
材料：將100公克的水與8公克白醋、30公克細砂糖、20公克玉米粉在鍋中拌勻後，加熱煮至呈透明狀時即可離火繼續攪拌；等稍微降溫後，即可將150公克的沙拉油、3公克鹽與40公克蛋液慢慢分次加入拌勻，就是早餐店的透明沙拉醬了。特別要說明的是，玉米粉是玉米澱粉（corn starch），是白色粉末狀的那一種，千萬別買錯了！
& Z: f2 W6 Y, ]1 e9 d5.39.217.76另外一種做法：先打蛋一到兩顆就可以了..打散後加入糖跟沙拉油...不夠綢就再加糖跟沙拉油..沒有標準的規定量...打好就是美乃滋,要呈透明狀就再滴一兩滴檸檬汁就OK！( _: G* S) F0 ]- W" P; k
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*** 自製抹醬奶油***
4 L, o- ^( A. ^3 c, E( [) @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。將少許鹽巴加入鮮奶油混合，再把鮮奶油倒入製冰盒當中，放到冷凍庫裡冰凍起來，約兩個小時後就可以上桌了。
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***低卡美乃滋***
9 C, q5 ^2 p( ]' ~! |/ m" {1 k, O公仔箱論壇材料：水煮蛋..........2個，奶油起司......60g，原味優格(最好是低脂肪的)....60g
' r* h/ k) V5 ?% m醋.砂糖.鹽.......各1小匙，芥末醬(哇沙米).......1/4小匙，胡椒......少許。
; s, P9 m6 L9 R* R6 G- jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做法：把所有的材料用電動攪拌器或果汁機打碎均勻即可!! 5.39.217.768 K5 \, \7 R# K( k: S ^
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( ]. J4 B8 ^8 Y- ]& R6 R. c$ V
***自製鬆餅麵漿***
% y; O' I {9 B+ h. s; D# ?9 u y作法：
& o6 |- y) |5 U: N% m2 p5.39.217.76將低筋麵粉1杯 + 泡打粉1小匙 + 鹽1/4小匙 + 細砂糖1/2大匙過篩二次.
* p( Y" j# s# t. }, l5.39.217.76將蛋黃 2個打發(成發泡淡黃色)後,加入 4大匙已溶化之Butter 及3/4杯牛奶一起打勻.tvb now,tvbnow,bttvb' a& R0 t) f' E2 y
將 2) 倒入 1) 內, 輕輕拌勻. (勿攪拌過度,否則會生出麵筋)5.39.217.766 a, }% g5 U4 u9 s# c# M; U7 z `
將 2個蛋白打至濕性發泡(蛋白糊倒立時會微彎區,但不流下來)
. h) a! l3 ?4 G0 a* f' A2 y! I2 q將 4) 輕拌入 3) (同樣勿攪拌過度)公仔箱論壇0 j1 \" U6 Y; {. W
這時候\"鬆餅麵漿\"已完成了,可以倒入模中烤了.tvb now,tvbnow,bttvb* C- h& P, y8 s9 V' E$ b, |2 [! D, Y
註:如妳喜歡有花樣,這時也可加入 1/4 杯的配料如: 葡萄乾,或切碎之乳酪,洋火腿等% L; D' O5 ` Q* z) e
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***新氏麵衣***7 x$ o6 t* C o L+ a+ Q% y
中筋麵粉100公克、水150公克、沙拉醬50公克拌勻即可公仔箱論壇4 L2 Z5 C. _$ G: d, r
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***快速打發鮮奶油***
' m, K% }8 s/ J D材料：果醬、鮮奶油、(果醬三大匙，鮮奶油200毫克)。公仔箱論壇/ ]0 W; }+ o( G- H% v
做法：只要將果醬及鮮奶油放入碗中攪打拌勻，即可以平時三分之一 的時間，把鮮奶油打發，打發後的鮮奶油(果醬口味)，可以擠壓於餅乾、 蛋糕、水果...等的食材上，不但美味又具果醬的香味。
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***快速做乳酪***tvb now,tvbnow,bttvb( {& L- d, Y( ?; `8 g
材料：鹽、棉布、牛奶200cc、檸檬汁(約半顆)。
. Z4 H% g' `, X+ p, G- p; b0 R9 `公仔箱論壇作法：公仔箱論壇" p9 z9 L8 e! {3 ^0 r* e
先將牛奶放入微波爐內以大火加熱2分鐘,然後再將檸檬汁倒入加熱好的牛奶內然後攪拌均勻,再將攪拌好的食材放置於桌上(約10分鐘),當食材呈乳果塊狀時即可取出,然後再使用棉布將食材包裹後將多餘的水份擠乾,再將擠乾的食材利用湯匙刮下後放入容器中,最後只要再加入少許的鹽攪拌均勻後即可當餡料塗抹使用！
# |' q( P# P. [PS：在擠壓時可加入少許的水,一方面可清潔,另一方面可降低檸檬的酸度！ |
發表於 2007-10-13 11:12 AM
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