[甜品] 山藥瑞士捲

marcus0828

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【材　料】$ E  D4 Y* y9 R7 I1 D
蛋白	210g- g* ]; d  `& L
塔塔粉	2gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 q1 @4 ]7 a% a6 q9 c7 W
鹽	2g 8 l% q  d* U. B* B9 z* F% D5 \5.39.217.76
細砂糖	80g 0 G( d$ r( }, N3 v8 e" [
低筋麵粉	100gtvb now,tvbnow,bttvb2 w7 c4 K# r& p( W+ E1 H+ _
紫山藥	120g5.39.217.766 x8 ^' `0 U/ F. b3 B
白山藥	120g % R; _9 `* J" C: U% LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。

【做　法】

1.取一攪拌缸及拌打器，並擦拭乾淨至無任何水及油分備用。

2.蛋白加入塔塔粉以中速拌打至起細泡。

3.加入2/3的細砂糖於作法2中拌勻。

4.將剩餘的1/3細砂糖加入作法3中拌打至濕性發泡。

5.低筋麵粉過篩後加入作法4中輕輕拌勻成蛋糕體麵糊。

6.取烤盤，於內部底層鋪上白報紙，將作法5的蛋糕體麵糊倒入並抹平，放入烤箱上層以190℃烤約20分鐘。

7.紫山藥與白山藥分別削皮，放入電鍋蒸熟，再取出白山藥搗成泥狀、紫山藥切小丁，放入碗中加入沙拉醬拌勻成山藥沙拉內餡。

8.取出烤好的蛋糕體倒扣於白報紙上，撕掉底部白報紙待冷卻。

9.以較漂亮的一面朝下，另一面抹上作法7的山藥沙拉內餡，於開頭部份約2公分處淺切一刀(勿切斷) ，再用桿面棍與白報紙一起捲起即可。

【備　註】

裝飾DIY－蛋糕體表面淋醬紫山藥鮮奶油, r. F9 N, f9 Y+ `  t 材料：紫山藥泥30g、鮮奶油30g; t2 V' S6 {+ V+ h 作法： 8 }' e. d# A* c% C$ a. b$ sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鮮奶油打至發加入紫山藥泥拌勻，取適量塗抹於作法9的瑞士捲表面，在擠上適量線條裝飾即可。