[甜品] 山藥瑞士捲

marcus0828

山藥瑞士捲公仔箱論壇! Y: [+ m0 I4 L, i8 e; q' p
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【材　料】 : I5 Z) ~. P2 R6 q) F. {# k/ X: j0 m
蛋白	210g 8 F8 N. x/ }$ Q
塔塔粉	2g+ l8 B1 E3 m& z. F( n
鹽	2g5.39.217.76' \% Z; U- }, y
細砂糖	80g 6 b, M5 m4 T& `  j9 R" O公仔箱論壇
低筋麵粉	100g公仔箱論壇% j- L. m, u+ `( r
紫山藥	120g ( Z4 Z& Y6 M: s- rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
白山藥	120g ' Q" M9 L  l1 v  x

【做　法】

1.取一攪拌缸及拌打器，並擦拭乾淨至無任何水及油分備用。

2.蛋白加入塔塔粉以中速拌打至起細泡。

3.加入2/3的細砂糖於作法2中拌勻。

4.將剩餘的1/3細砂糖加入作法3中拌打至濕性發泡。

5.低筋麵粉過篩後加入作法4中輕輕拌勻成蛋糕體麵糊。

6.取烤盤，於內部底層鋪上白報紙，將作法5的蛋糕體麵糊倒入並抹平，放入烤箱上層以190℃烤約20分鐘。

7.紫山藥與白山藥分別削皮，放入電鍋蒸熟，再取出白山藥搗成泥狀、紫山藥切小丁，放入碗中加入沙拉醬拌勻成山藥沙拉內餡。

8.取出烤好的蛋糕體倒扣於白報紙上，撕掉底部白報紙待冷卻。

9.以較漂亮的一面朝下，另一面抹上作法7的山藥沙拉內餡，於開頭部份約2公分處淺切一刀(勿切斷) ，再用桿面棍與白報紙一起捲起即可。

【備　註】

裝飾DIY－蛋糕體表面淋醬紫山藥鮮奶油 9 c, m6 @) t1 v( s材料：紫山藥泥30g、鮮奶油30g: c) ?: D+ V  [: i2 {8 t9 f4 r 作法：tvb now,tvbnow,bttvb5 O; q) G/ c+ J" U' e 鮮奶油打至發加入紫山藥泥拌勻，取適量塗抹於作法9的瑞士捲表面，在擠上適量線條裝飾即可。