[甜品] 麻薯芝麻瑞士捲

marcus0828

麻薯芝麻瑞士捲
5 G  U- d0 a3 {1 v3 C$ |3 |tvb now,tvbnow,bttvb' ]4 Q4 B% `, Q/ m" k

tvb now,tvbnow,bttvb' [; ]1 B5 [6 {7 T, y3 J' e$ S , \4 T+ h4 n3 C& }  z5 U1 `	! S4 R% e$ H% e; q9 q公仔箱論壇
5.39.217.76  k8 r. ^% R" t" c
【材　料】公仔箱論壇5 P' V& _. X1 q- [' ^4 H( `
蛋白	210g , F$ S4 t" c! Q5 Y9 L4 T5 V% |
塔塔粉	2gtvb now,tvbnow,bttvb2 f( `/ U5 t7 }9 l8 y! ?. ^! V
鹽	2g % J& F( q, f1 W* i4 z* G/ \! P5.39.217.76
細砂糖	80gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 y/ Q8 S: J! }8 `2 I1 X
低筋麵粉	100g - y3 M: A. K/ i( u
粿加膠	300g+ }$ u+ u/ \) Y' G+ Y
海苔芝麻	適量 , p7 P  C. C0 n5 W+ H6 U( n
海苔粉	適量 . ^  |& q- D9 `+ s. O" k
沙拉醬	適量9 {) Z' e% z, S1 K

【做　法】

1.取一攪拌缸及拌打器，並擦拭乾淨至無任何水及油分備用。

2.蛋白加入塔塔粉以中速拌打至起細泡。

3.加入2/3的細砂糖於作法2中拌勻。

4.將剩餘的1/3細砂糖加入作法3中拌打至濕性發泡。

5.低筋麵粉過篩後加入作法4中輕輕拌勻成蛋糕體麵糊。

6.取烤盤，於內部底層鋪上白報紙，將適量海苔粉平均撒上後，再把作法5的蛋糕體麵糊倒入並抹平，放入烤箱以190℃烤約20分鐘。

7.取出烤好的蛋糕體倒扣於白報紙上，撕掉底部白報紙。

8.以較漂亮的一面朝下，另一面抹上沙拉醬及海苔芝麻，放上塑成圓柱狀的粿加膠，於開頭部份約2公分處淺切一刀(勿切斷) ，再用桿面棍與白報紙一起捲起即可。