料：面粉、猪肉馅、茴香 5.39.217.76$ Q' P: P- u: i8 U" \& B: P
( l( Y; ~( A4 y& ?' ^* YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。配料：红椒、葱、姜、胡椒粉、味精、酱油、料酒、熟黑芝麻、植物油、花椒、白糖 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 J6 u1 J+ }# i# \! x& P- V
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制作：
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一、饺子皮制作：
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" e' w; k/ S0 Q; E% u" k7 r* d H) g5.39.217.761、 首先将面粉放入盆中，加适量清水和成软硬适中的面团，盖好湿布醒20分钟揉匀。 5.39.217.76' C8 F! C% Z, [9 Z6 K6 ]
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2、 将醒好的面团分割成小剂子，搓圆压扁，用擀面杖擀成饺子皮。
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二、馅料制作： ( Z$ q5 N; W2 A# |, }( O# Y
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1、在猪肉馅中加盐、味精、料酒、胡椒粉、白糖、酱油、葱姜末，搅拌均匀，腌制10分钟。
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2、锅内加水烧开，将洗净的茴香在开水中煮3分钟，使茴香变软，捞出用冷水中冲凉，挤干水分，切碎成馅。
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3、 起油锅，油量根据馅的多少适量加减，油温升至7成热时，放入花椒炸出香味，关火。捞出花椒晾凉，有擀面杖擀碎放入肉馅中。
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0 t D0 O- H' p* p6 F! d+ x公仔箱論壇4、 将腌制好猪肉馅、茴香碎、花椒油放在一起调匀加成茴香肉馅。 5.39.217.766 O: e8 u4 w: Y3 K# j
7 l/ i9 F* z. O4 }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 公仔箱論壇; s) F+ D$ \. ], D5 C" I1 O
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三、包制饺子：取一张饺子皮放入适量馅，包成饺子放置于帘子上。 " E: R( ?) S9 r3 t# N) z2 N0 a
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四、饺子煎制：
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1、红椒、葱切末备用。 5.39.217.76' ]* V( H+ m. g
! y6 r: _' {7 Y' ^) M$ R5.39.217.762、取一小碗加水至碗的4/5 处，加干淀粉2勺、盐、白糖适量，搅匀成淀粉水。
) j t8 b& U4 [" ~tvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 I2 W4 m1 _0 t8 D! l
3、平底锅烧热，倒入少量植物油，以铺满锅底为限，放入包好的饺子中火煎1分钟，饺子底面略黄时，倒入淀粉水，加盖转小火煎大约6分钟左右至锅内水干。 * `+ C) G5 c* t! }3 l. y
; z |5 P* G( O% u3 ltvb now,tvbnow,bttvb4、将红椒末、葱末撒入锅中，加盖继续煎2分钟，至饺子底面金黄，关火。 5.39.217.763 y; N1 R( h7 U: z* g
9 J& h. V/ V2 X- E; wtvb now,tvbnow,bttvb5、最后撒入熟的黑芝麻即可。
7 y; J1 k; F$ R" q/ b2 W公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, S6 D& } s* w @% y" n* K
9 s2 Q7 U4 H6 @- u; ^/ f为了节省时间，我的操作流程如下： 5.39.217.76$ [6 a% B$ L. N- m5 |, G* p* m
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和面-----烧开水----调肉馅----烫茴香----切碎----熬制花椒油----调馅----擀饺子皮----包饺子----煎饺子
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2 \) a/ X8 d6 ]% x% `# R! y公仔箱論壇 6 }! Z: O; ^' b& K E1 y0 ?
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制作关键： # ^! v) {: g# o
J S& \8 z# h$ `7 v9 O K& ?2 r& Ntvb now,tvbnow,bttvb1、饺子面要软硬适中。
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+ s5 V; s$ H0 O+ _$ E1 ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2、煎饺子的火要小火，否则饺子外面焦糊了里面还是生的。
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3、黑芝麻要最后再放，口感才好。 |
發表於 2007-10-3 12:31 AM
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