料：面粉、猪肉馅、茴香
7 j& W; _ ] @9 U; Y2 B# }公仔箱論壇
- Z7 o# f) i$ Z+ z: q公仔箱論壇配料：红椒、葱、姜、胡椒粉、味精、酱油、料酒、熟黑芝麻、植物油、花椒、白糖
: K2 t' S0 L& v" P公仔箱論壇5.39.217.766 m, w! x o7 I) r
制作：
8 W- s7 \! E! X; E9 ]$ _公仔箱論壇
; T+ w) Z7 v7 Q* m& Jtvb now,tvbnow,bttvb tvb now,tvbnow,bttvb* @' M& N5 i; x: d- r" A9 a* j: `
5.39.217.767 W. i( i+ u: c% y5 U
一、饺子皮制作： 5.39.217.763 n/ V% ^6 o' J" V% |
tvb now,tvbnow,bttvb5 L' I) w% l: R; S% _+ _( l
1、 首先将面粉放入盆中，加适量清水和成软硬适中的面团，盖好湿布醒20分钟揉匀。 1 X" V& j4 k; L* B/ K9 V: ~* l
: R7 a. N' n" ^5 r7 ^* ^* J! d
2、 将醒好的面团分割成小剂子，搓圆压扁，用擀面杖擀成饺子皮。 5.39.217.76- V# o- l' Z3 t h# | g
9 F/ G6 W. u+ N. otvb now,tvbnow,bttvb 5.39.217.761 B: ^3 h9 P7 y1 u
# \5 U: z) p) t) T5.39.217.76二、馅料制作： tvb now,tvbnow,bttvb" V- H7 C' r2 u+ W5 C7 w9 s1 V
tvb now,tvbnow,bttvb+ S7 m5 T: Z& |( D
1、在猪肉馅中加盐、味精、料酒、胡椒粉、白糖、酱油、葱姜末，搅拌均匀，腌制10分钟。
! @6 r n: {" K+ b' [tvb now,tvbnow,bttvb8 M' \. I! @0 v6 f+ l
2、锅内加水烧开，将洗净的茴香在开水中煮3分钟，使茴香变软，捞出用冷水中冲凉，挤干水分，切碎成馅。
, V, ^2 g! h) q; c, _ g公仔箱論壇公仔箱論壇7 Y- z: w0 Q, O6 o, O/ U. j( S
3、 起油锅，油量根据馅的多少适量加减，油温升至7成热时，放入花椒炸出香味，关火。捞出花椒晾凉，有擀面杖擀碎放入肉馅中。
% x) l0 B4 M+ U; g公仔箱論壇% [. w; _! I3 a' f3 V
4、 将腌制好猪肉馅、茴香碎、花椒油放在一起调匀加成茴香肉馅。
6 |" I, X$ c: }: d0 Z
- P. Y! j$ y9 E2 i9 U) O5.39.217.76
3 |2 R$ _7 @! XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
1 P) V4 s. U0 H公仔箱論壇三、包制饺子：取一张饺子皮放入适量馅，包成饺子放置于帘子上。 tvb now,tvbnow,bttvb4 k3 a$ n. g: Z7 f# ^! I
5.39.217.76+ _) ?2 d* d8 T2 N9 O" G, ^
9 C7 g( L U( n) S3 I. }& a4 i3 J& r公仔箱論壇
6 e' m( I; m' n* Ntvb now,tvbnow,bttvb四、饺子煎制： 公仔箱論壇# I$ ^. g Q& a7 k& X
& s/ _! ~% K/ O3 g. W
1、红椒、葱切末备用。
% ?, s8 d) k/ W* |* w4 H6 ctvb now,tvbnow,bttvb
0 n6 i, L. r, d! k6 }5 N6 ~5.39.217.762、取一小碗加水至碗的4/5 处，加干淀粉2勺、盐、白糖适量，搅匀成淀粉水。 . p- x4 Y4 @' K! V5 i* K( }5 g
5.39.217.76/ p' K9 J% z& Q" ?% [8 a1 A1 U
3、平底锅烧热，倒入少量植物油，以铺满锅底为限，放入包好的饺子中火煎1分钟，饺子底面略黄时，倒入淀粉水，加盖转小火煎大约6分钟左右至锅内水干。 tvb now,tvbnow,bttvb- [6 r3 G4 L/ F& B" o7 Q: y" h- p
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 i& y# K" w# q7 F- N' E4 A8 ^
4、将红椒末、葱末撒入锅中，加盖继续煎2分钟，至饺子底面金黄，关火。
( h% b0 {9 A5 g8 y2 jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
# b/ t% e* p' O) k5、最后撒入熟的黑芝麻即可。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 l! V, i$ |1 l/ k
5.39.217.765 d" h' P& {, s
3 R1 q# D, o- ~, t" W3 q为了节省时间，我的操作流程如下： 公仔箱論壇8 I4 J1 v6 o. d# J8 b
5.39.217.766 t; q+ t5 u5 G$ N/ f# ^
和面-----烧开水----调肉馅----烫茴香----切碎----熬制花椒油----调馅----擀饺子皮----包饺子----煎饺子
. B- r, Z: I9 L4 @* e0 P5.39.217.76
' i5 v! T7 A" e6 ?6 K. }! lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 Q V$ v" Z) p: Q
公仔箱論壇+ g" [; u* X6 L4 s- l) x
制作关键： tvb now,tvbnow,bttvb4 }1 ]9 B7 C0 ~& a7 ]
+ v- W# H+ v! ]; Q# ^. _3 p
1、饺子面要软硬适中。
5 p( z$ |2 r# W( Y. btvb now,tvbnow,bttvb* G) K0 y( V* h" c
2、煎饺子的火要小火，否则饺子外面焦糊了里面还是生的。
+ A4 K" u# a0 f6 Q3 o" YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% U1 S; a9 _) f! t( _: X5 W
3、黑芝麻要最后再放，口感才好。 |
發表於 2007-10-3 12:31 AM
| 